具有抗微生物活性的寵物食品組合物的制作方法
【專利說明】具有抗微生物活性的寵物食品組合物
[0001 ] 本申請(qǐng)是申請(qǐng)日為2011年8月3日，申請(qǐng)?zhí)枮?01180048258.3 (國際申請(qǐng)?zhí)枮镻CT/ US2011/046422)，發(fā)明名稱為"具有抗微生物活性的寵物食品組合物"的發(fā)明專利申請(qǐng)的分 案申請(qǐng)。
[0002] 相關(guān)申請(qǐng)的交叉引用 本申請(qǐng)要求2010年8月3日提交的美國臨時(shí)申請(qǐng)?zhí)?1/370328的權(quán)益。 發(fā)明領(lǐng)域
[0003] 本發(fā)明設(shè)及耐微生物污染的新的食品組合物(特別是寵物食品組合物）W及制備 所述組合物的方法。
[0004] 發(fā)明背景 食品組合物(特別是寵物食品組合物)遭受病原體例如沙口氏菌(Salmonella)、利斯特 氏菌化iSteria)、大腸桿菌化.coli)和梭狀芽胞桿菌(Clostridium)的微生物(特別是細(xì) 菌)污染。發(fā)現(xiàn)用于該目的的有效抗微生物劑已證明具有挑戰(zhàn)性，由于需要該試劑安全、可 口、成本高效和穩(wěn)定W及有效。在后加工階段，干燥的寵物食品組合物對(duì)微生物污染特別敏 感。
[000引眾多的化學(xué)或天然抗微生物劑可用于控制食品中的細(xì)菌、霉菌和酵母。常用于食 品行業(yè)的化學(xué)抗微生物劑為憐酸、丙酸和丙酸鹽、亞硫酸鹽、苯甲酸和苯甲酸鹽、亞硝酸鹽、 硝酸鹽和對(duì)徑基苯甲酸醋。用于寵物食品行業(yè)的可口料（palatants)由于它們的酸性pH (約2-3)而還可能具有抗微生物性質(zhì)。
[0006] 已報(bào)道丙酸抑制沙口氏菌的生長。亦已鑒定憐酸具有抗微生物活性?；趐H，丙酸 具有最高的抗微生物活性，接著是乳酸、乙酸、巧樣酸、憐酸和鹽酸。
[0007] 已知乳酸在較高的水平下具有抗微生物性質(zhì)，但是由于其高酸性，其通常W鹽形 式提供，例如，乳酸鋼、乳酸鐘或乳酸巧。在陪伴動(dòng)物食品組合物中乳酸的水平通常相當(dāng)?shù)停?例如，低于1%%。乳酸菌有時(shí)認(rèn)為是益生菌，在于提供乳酸有利于某些產(chǎn)生乳酸并且對(duì)乳酸 耐受的細(xì)菌的生長，例如乳酸桿菌化actobacillus)、片球菌（Pediococcus)和雙歧桿菌 (Bifidobacterium)，認(rèn)為它們賦予健康益處，例如，降低乳糖不耐受、降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)、 降低膽固醇、改進(jìn)免疫功能W及降低與抗生素關(guān)聯(lián)的腹瀉發(fā)病率。
[000引US 2004/0156884描述了整個(gè)浸潰含有氯己定的表面活性劑/聚二甲基硅氧烷乳 液的治療性生皮寵物巧嚼物(rawhide pet chews)。
[0009] US 4,049,835公開了一種用于制備含蛋白質(zhì)的食品的方法，其中發(fā)現(xiàn)使用二氧化 碳包裝氣氛出乎意料地提高多元醇(尤其是丙二醇和下二醇）、用于抗微生物目的穩(wěn)定性試 劑的有效性。
[0010] US 4,212,894公開了一種用于制備儲(chǔ)存-穩(wěn)定的中間濕度食品的方法。
[00川 US 4，191，783公開了一種高水分含量食品，通過加入包含酸m將抑降低至4.0-6.8)和丙二醇、1，3-下二醇或它們的混合物的組合物，使得儲(chǔ)存穩(wěn)定。
[0012] US 4,444,796描述了一種用于生產(chǎn)具有良好儲(chǔ)存穩(wěn)定性的寵物食品的方法，該寵 物食品的水含量為20%-45%重量，并且抑低于6.0,所述方法包括將山梨酸的細(xì)粉末與寵物 食品成分混合。
[0013] EP1483975公開了包含乳酸或其衍生物和無機(jī)酸的抗微生物組合物，用于動(dòng)物營 養(yǎng)。
[0014] W02006/004481公開了包含核和涂層的抗微生物酸化飼料產(chǎn)品。
[0015] W02004/019683描述了包含具有限定結(jié)構(gòu)的化合物的抗微生物組合物。
[0016] 發(fā)明概述 由下文提供的詳細(xì)說明，本發(fā)明的適用性的其它方面將變得顯而易見。應(yīng)理解的是，詳 細(xì)說明和具體的實(shí)施例雖然說明本發(fā)明的優(yōu)選的實(shí)施方案，但是旨在僅說明的目的，并且 不旨在限制本發(fā)明的范圍。
[0017] 充分篩選和優(yōu)化后，已發(fā)現(xiàn)在寵物食品組合物中具有無機(jī)酸、有機(jī)酸、天然抗微生 物劑、香料、可口料、酪類、發(fā)酵產(chǎn)物、牛至(oregano)、氨基酸、脂肪酸和它們的混合物的寵 物食品組合物顯示延遲微生物的生長，所述微生物包括致病菌（例如革蘭氏陰性或革蘭氏 陽性細(xì)菌)或沙口氏菌物種細(xì)菌和腐敗微生物(包括酵母和霉菌）。
[0018] 本發(fā)明包括食品組合物，特別是寵物食品組合物，所述組合物包含賦予抗微生物 作用的有效量的成分。
[0019] 在一種實(shí)施方案中，所述成分具有對(duì)抗致病菌和腐敗微生物(包括酵母和霉菌）的 抗微生物活性。所述病原體可為革蘭氏陰性或革蘭氏陽性細(xì)菌、或沙口氏菌(S. aarhus、明 斯特沙口氏菌（S. muenster) E巧日沃信頓沙口氏菌（S. Wo;rthington))、利斯特氏菌、大腸 桿菌或梭狀芽胞桿菌，或它們的混合物。
[0020] 在另一實(shí)施方案中，所述成分選自無機(jī)酸、有機(jī)酸、天然抗微生物劑、香料、可口 料、酪類、發(fā)酵產(chǎn)物、牛至、氨基酸、脂肪酸和它們的混合物。
[0021 ]在另一實(shí)施方案中，所述有機(jī)酸為乳酸。
[0022] 本發(fā)明還包括制備具有抗微生物活性的食品組合物的方法。
[0023] 本發(fā)明還提供了一種在寵物食品組合物中抑制微生物生長的方法，所述方法包括 向食品中加入對(duì)所述組合物賦予抗微生物作用的成分，其量為所述組合物的約0.1%-約3% 重量，例如，通過向干燥的粗磨食品化ibb 1 e product)施用所述成分。
[0024] 附圖簡述 由詳細(xì)說明和附圖可W更充分地理解本發(fā)明，其中： 圖1。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的乳酸，并且在30°C下溫育。
[0025] 圖2。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的乳酸，并且在30°C下溫育。
[0026] 圖3。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在30°C下溫育。
[0027] 圖4。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的丙酸，并且在30°C下溫育。
[0028] 圖5。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的抑為2-2.5的苯酪，并且在30°C下 溫育。
[0029] 圖6。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的pH為2-2.5的苯酪，并且在30°C下溫育。 [0030]圖7。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的月桂精氨酸化auric Arginate), 并且在30°C下溫育。
[0031]圖8。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的月桂精氨酸，并且在30°C下溫育。
[0032] 圖9。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的丙酸，并且在30°C(污染成品的點(diǎn))下溫育。
[0033] 圖10。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在30°C (污染成品的 點(diǎn)）下溫育。
[0034] 圖11。犬科動(dòng)物干食品，具有局部/預(yù)調(diào)節(jié)器加入的丙酸，并且在30°C (污染成品的 點(diǎn)）下溫育。
[0035] 圖12。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入和涂布的丙酸，并且在30°C(在包衣 (enrobing)前污染粗磨食物化ibble)的點(diǎn)）下溫育。
[0036] 圖13。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入和涂布的丙酸，并且在30°C (在包 衣前污染粗磨食物的點(diǎn)）下溫育。
[0037] 圖14。犬科動(dòng)物干食品，具有在局部/預(yù)調(diào)節(jié)器加入和涂布的丙酸，并且在30°C (在 包衣前污染粗磨食物的點(diǎn)）下溫育。
[0038] 圖15。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在70°C (污染氣動(dòng)提 升機(jī)(Air Lift)的點(diǎn)）下溫育。
[0039] 圖16。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在50°C(污染點(diǎn):進(jìn)入 干燥器)下溫育。
[0040] 圖17。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在70°C (溫度開始上 升)下溫育。
[0041] 圖18。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的丙酸，并且在50°C(污染點(diǎn)：蒸發(fā) 冷卻）下溫育。
[0042] 圖19。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入的乳酸，并且在30°C (污染成品的點(diǎn)）下溫 育。
[0043] 圖20。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的乳酸，并且在30°C (污染成品的 點(diǎn)）下溫育。
[0044] 圖21。犬科動(dòng)物干食品，具有在局部/預(yù)調(diào)節(jié)器加入的乳酸，并且在30°C (污染成品 的點(diǎn)）下溫育。
[004引圖22。犬科動(dòng)物干食品，具有局部加入和涂布的乳酸，并且在3(TC(在包衣前污染 粗磨食物的點(diǎn)）下溫育。
[0046] 圖23。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入和涂布的乳酸，并且在30°C (在包 衣前污染粗磨食物的點(diǎn)）下溫育。
[0047] 圖24。犬科動(dòng)物干食品，具有在局部/預(yù)調(diào)節(jié)器加入和涂布的乳酸，并且在30°C (在 包衣前污染粗磨食物的點(diǎn)）下溫育。
[0048] 圖25。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的乳酸，并且在70°C (污染氣動(dòng)提 升機(jī)的點(diǎn)）下溫育。
[0049] 圖26。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的乳酸，并且在50°C(污染點(diǎn):進(jìn)入 干燥器)下溫育。
[0050] 圖27。犬科動(dòng)物干食品，具有在預(yù)調(diào)節(jié)器處加入的乳酸，并且在70°C (溫度開始上 升)下溫育。