一種快速脫水式氣流膨化設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種膨化設(shè)備，特別是一種快速脫水式的氣流膨化設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002] 氣流膨化是一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)，是將經(jīng)預(yù)處理的果蔬原 料，放置于變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時(shí)間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間汽化 蒸發(fā)，物料瞬間膨脹并在真空狀態(tài)下脫水干燥。該技術(shù)吸納了熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥的 優(yōu)點(diǎn)，克服了真空低溫油炸等干制技術(shù)的缺點(diǎn)。膨化產(chǎn)品質(zhì)地蓬松、口感酥脆、攜帶方便，具 有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0003] 氣流膨化干燥過(guò)程中物料內(nèi)部水分汽化后需要通過(guò)真空泵抽出去，目前的氣流膨 化設(shè)備都將真空罐的體積設(shè)置成為物料罐體積的五六倍，這樣才能較快的抽走汽化出的水 蒸汽。Ig水在lOOPa、-20°c的環(huán)境下汽化后體積為I. 2m3,當(dāng)物料量增加，物料含水量增加 的情況下，真空狀態(tài)下汽化出的水蒸汽體積大大增加，真空泵無(wú)法快速將汽化出來(lái)的大量 體積的水蒸汽抽走，嚴(yán)重影響真空罐內(nèi)壓力的降低和干燥速率，造成氣流膨化技術(shù)脫水干 燥時(shí)間長(zhǎng)，只能實(shí)驗(yàn)室小批量加工，很難實(shí)現(xiàn)大規(guī)?；a(chǎn)，成為氣流膨化技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 的瓶頸。
[0004] 目前已有關(guān)于氣流膨化設(shè)備專(zhuān)利的相關(guān)報(bào)道。專(zhuān)利ZL201310068397. 3報(bào)道了一 種旋轉(zhuǎn)料筐式果蔬氣流膨化設(shè)備，該設(shè)備包括膨化罐和真空罐，在膨化罐內(nèi)部設(shè)置有放置 料筐的支架，可放置料筐。
[0005] 專(zhuān)利ZL201320845786. 8報(bào)道了一種加熱型氣流膨化設(shè)備，該設(shè)備解決了在加熱 和翻轉(zhuǎn)過(guò)程中不需要人工近距離操作，可以遠(yuǎn)程操控。這兩個(gè)專(zhuān)利都是針對(duì)膨化罐設(shè)備進(jìn) 行改進(jìn)，并且都是通過(guò)真空泵來(lái)抽出物料汽化的水蒸汽，去除水蒸汽速度較慢，嚴(yán)重影響干 燥速率。
[0006] 專(zhuān)利ZL201320598065. 1報(bào)道了一種水果脆片膨化設(shè)備，該設(shè)備包括一個(gè)膨化罐 和若干個(gè)真空罐，真空罐與膨化罐通過(guò)連接管路相連通，同時(shí)該專(zhuān)利還要求真空罐的容積 應(yīng)是膨化罐的4-5倍。該專(zhuān)利是通過(guò)增加真空罐的體積4-5倍和真空罐數(shù)量若干個(gè)的方 式，即增加物料罐與膨化罐之間足夠量的體積差，來(lái)達(dá)到快速除去汽化產(chǎn)生的水分，隨著真 空罐的增加，水蒸汽抽出效率也增加，但增加真空罐的同時(shí)也要隨之增加真空泵，而且占地 空間也增加，使得氣流膨化設(shè)備的體積非常龐大，因此真空罐增加的數(shù)量是有限的，水蒸汽 抽出效率也是有限的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 技術(shù)問(wèn)題
[0008] 本發(fā)明的目的在于提供一種快速脫水式氣流膨化設(shè)備，解決目前氣流膨化設(shè)備抽 去水蒸汽能力有限，嚴(yán)重影響干燥速率，脫水干燥時(shí)間長(zhǎng)，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的問(wèn)題。
[0009] 技術(shù)方案
[0010] 一種快速脫水式氣流膨化設(shè)備，由膨化罐（1)機(jī)組和真空罐（5)機(jī)組組成，膨化罐 (1)與真空罐（5)之間通過(guò)連接管路相連通，連接管路上設(shè)有泄壓閥（4)，其特征在于：[0011]所述真空罐（5)設(shè)有捕水器（6)，捕水器（6)由制冷盤(pán)管（7)與制冷機(jī)（14)組成， 制冷盤(pán)管（7)位于真空罐（5)內(nèi)腔，制冷盤(pán)管（7)兩端伸出真空罐（5)外與制冷機(jī)（14)相 連；真空罐（5)下方連有集水器（12)。
[0012] 所述的制冷盤(pán)管（7)呈"S"形狀鋪設(shè)于真空罐（5)內(nèi)腔。
[0013] 所述真空罐（5)底部后端通過(guò)壓力轉(zhuǎn)換閥（13)與集水器（12)固連，真空罐（5)的 底部呈傾斜狀，前高后低，集水器（12)的上端設(shè)有泄氣閥（10)，下端設(shè)有排水閥（11)，當(dāng)集 水器（12)中的水達(dá)到一定高度，關(guān)閉壓力轉(zhuǎn)換閥（13)，開(kāi)啟泄氣閥（10)，打開(kāi)排水閥（11)， 排掉集水器（12)中的水。
[0014] 通過(guò)捕水器（6)工作將真空罐（5)中的溫度降至-15~-20°C。
[0015] 有益效果
[0016] 本發(fā)明設(shè)備涉及一種膨化設(shè)備，特別是一種快速脫水式的氣流膨化設(shè)備。該設(shè)備 由膨化罐機(jī)組、真空罐機(jī)組組成。膨化罐與真空罐通過(guò)泄壓閥相連。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā) 明真空罐設(shè)有捕水器，捕水器的制冷盤(pán)管呈"S"形狀鋪設(shè)于真空罐內(nèi)，在真空罐的下面通 過(guò)壓力轉(zhuǎn)換閥與集水器相連，集水器上端設(shè)有泄壓閥，卸掉集水器中真空度，下端設(shè)有排水 閥，排掉集水器中的冷凝水。
[0017] 本發(fā)明設(shè)備工作時(shí)，制冷機(jī)通過(guò)制冷循環(huán)，使捕水器中的制冷盤(pán)管溫度保持 在-20°c以下，膨化罐中的大量物料由于急速卸壓而大量閃發(fā)的熱蒸汽在穿過(guò)捕水器時(shí)，由 于和制冷盤(pán)管發(fā)生充分的熱交換，熱蒸汽溫度迅速下降并冷凝成水，并通過(guò)管道匯集到集 水器中。真空罐中捕水器的功能可以理解為一個(gè)抽速非常強(qiáng)大的真空泵組，在真空狀態(tài)下 將大量的熱蒸汽相變成液態(tài)水后再排出機(jī)外，保持膨化干燥所需的真空度，并降低后端真 空泵機(jī)組的工作負(fù)荷，大大增加物料干燥速率，提高干制品品質(zhì)，有利于實(shí)現(xiàn)氣流膨化技術(shù) 工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
[0018] 本發(fā)明用于果蔬加工，摒棄了傳統(tǒng)的"預(yù)干燥-均濕-氣流膨化"果蔬脆片加工 工藝方法，另辟蹊徑。以加工黃桃原料為例，本發(fā)明快速脫水式氣流膨化設(shè)備，大大提高水 果脆片氣流膨化加工效率、節(jié)省能耗、降低生產(chǎn)成本，提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，有效推進(jìn)果蔬氣流 膨化干燥技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用進(jìn)程，促進(jìn)我國(guó)果蔬休閑食品加工技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā) 展。試驗(yàn)證明，現(xiàn)有技術(shù)熱風(fēng)聯(lián)合氣流膨化干燥工藝涵蓋熱風(fēng)預(yù)干燥、均濕和氣流膨化三 個(gè)工序，耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)20h。而本發(fā)明快速脫水式氣流膨化設(shè)備干燥工藝僅有一道工序，耗時(shí)為 4. 5h，耗時(shí)不到現(xiàn)有氣流膨化設(shè)備的1/4。
[0019] 現(xiàn)有專(zhuān)利ZL201320598065. 1報(bào)道了一種水果脆片膨化設(shè)備是通過(guò)增加真空罐的 體積5-10倍和真空罐數(shù)量若干個(gè)的方式，增加真空罐的同時(shí)也要隨之增加真空泵，而且占 地空間也增加，使得氣流膨化設(shè)備的體積非常龐大。本發(fā)明所要求的真空罐容積只是膨化 罐的2倍，一只即可，成本低，脫水效率高，時(shí)間短，耗時(shí)不到現(xiàn)有氣流膨化設(shè)備的1/4,適合 規(guī)?；a(chǎn)。
[0020] 現(xiàn)有設(shè)備技術(shù)采有熱風(fēng)聯(lián)合氣流膨化黃桃丁的菱角膨化較差，出現(xiàn)硬邊的現(xiàn)象。 本發(fā)明設(shè)備用于循環(huán)脈沖氣流快速脫水膨化黃桃丁桃面和菱角的膨化效果都較好，沒(méi)有較 硬的菱角，黃桃丁的膨化率明顯高于熱風(fēng)聯(lián)合氣流膨化，同時(shí)避免了熱風(fēng)預(yù)干燥對(duì)黃桃色 澤、營(yíng)養(yǎng)成分的損失，提高了黃桃脆丁的口感品質(zhì)。
【附圖說(shuō)明】：
[0021] 圖1為發(fā)明專(zhuān)利的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022] 圖中：1-膨化罐，2-電控箱，3-蒸汽發(fā)生器，4-泄壓閥，5-真空罐，6-捕水器，7-制 冷盤(pán)管，8-水環(huán)泵，9-羅茨泵，10-泄氣閥，11-排水閥，12-集水器，13-壓力轉(zhuǎn)換閥，14-制 冷機(jī)，15-空氣壓縮機(jī)，16-機(jī)架。
【具體實(shí)施方式】：
[0023](一）快速脫水式氣流膨化設(shè)備。
[0024] 現(xiàn)有氣流膨化設(shè)備如QDPH-5型電加熱式氣流膨化設(shè)備、專(zhuān)利ZL201310068397. 3、 專(zhuān)利ZL201320845786. 8、專(zhuān)利ZL201320598065. 1等均是由膨化罐機(jī)組和真空罐機(jī)組組成，