分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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（1）山楂汁。山楂含有豐富的有機(jī)酸、糖分、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且有特殊的風(fēng)味，而且易被人體吸收。山楂汁也是人們喜愛的飲料之一。山楂汁是一種透明、深紅、味酸甜適口的清涼飲料。山楂汁包括三種：山楂原汁、山楂汁、山楂濃縮汁?！ 、偕介 ．生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→清洗、破碎→軟化、浸漬→過濾澄清?！ .工藝要點(diǎn)： 原料選擇：選擇充分成熟、無腐爛、無蟲蛀的山楂為原料，也可采用罐頭生產(chǎn)的下腳料?！ ∏逑?、破碎：用流動(dòng)清水將原料清洗干凈。然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破，以果實(shí)破裂成扁平狀而種籽完好不破裂為佳?！ ≤浕?、浸漬：山楂果實(shí)常采用熱水軟化浸漬的方法來提取山楂汁液，常用的方法有三種。其一是一次軟化浸漬法。按破碎后的山楂果實(shí)1公斤，加水2公斤的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度為85～90℃，保持20～30分鐘，停止加熱，浸漬12～24小時(shí)，過濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理即得原汁。其二是兩次軟化浸漬法。將一次軟化浸漬法過濾出的果渣加入相當(dāng)于果渣重1～2倍的水，放入不銹鋼鍋內(nèi)，同第一次一樣進(jìn)行軟化、浸漬、過濾。其過濾的汁液與第一次相混合即得山楂原汁。其三是多次軟化浸提法：第一次加熱軟化的用水量為山楂果實(shí)重量的2倍，加熱至95℃左右，保持30分鐘，軟化后即行濾汁，不進(jìn)行浸漬。第二及以后各次的軟化條件同第一次，可進(jìn)行5次以上。將各次所得汁液混合，再經(jīng)過過濾和澄清處理即得山楂原汁?！ ∵^濾與澄清：在澄清前利用多孔金屬篩、檔板回轉(zhuǎn)桶篩、振動(dòng)平篩等進(jìn)行粗濾。篩板孔徑一般為0．5毫米。澄清可采用自然澄清法或加酶澄清法。自然澄清法：將山楂汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過12小時(shí)以后即可澄清，然后進(jìn)行精濾。加酶澄清法：果汁液先于80℃殺菌，待冷卻到30～37℃，加入干制酶制劑，其量為每噸山楂汁液加入2～4公斤。攪拌均勻，靜置3～5小
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