分類：食用菌類 點(diǎn)擊量：857
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一、姬松茸的特性 姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目蘑菇(黑傘)科蘑菇(黑傘)屬，原產(chǎn)于巴西、秘魯。1965年，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經(jīng)蕈菌工作者數(shù)年的試驗(yàn)性栽培，獲得成功，10多年后開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)性栽培，并按照日本人喜愛(ài)的松茸而命之以“姬松茸”的美名。實(shí)際上，姬松茸是白蘑菇的近親，與松茸無(wú)論從分類地位和性狀風(fēng)味上都有很大差別。 1992年，福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)菌種，進(jìn)行試驗(yàn)研究，在該省一些地區(qū)栽培，逐漸推廣至華北地區(qū)，北京市已有試驗(yàn)性栽培，其發(fā)展前景，尤其是國(guó)際市場(chǎng)看好，有很高的推廣價(jià)值。 1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功效 姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子實(shí)體含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖類38～45克、粗纖維6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且組配合乎人體健康要求，尤其引人注目的是醫(yī)藥保健價(jià)值。據(jù)報(bào)道，其多糖含量為食用蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此誘人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能，所以近年來(lái)在日本掀起食用姬松茸熱。 2.姬松茸的形態(tài) 姬松茸子實(shí)體粗壯，菌蓋直徑5～11厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生，密集，寬8～10毫米，從白色轉(zhuǎn)肉色，后變?yōu)楹诤稚＞鷪A柱狀，中實(shí)，長(zhǎng)4～14厘米，直徑1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后變?yōu)榻S色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片，后脫落成平滑，中空。菌環(huán)大，上位，膜質(zhì)，初白色，后微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形，沒(méi)有芽孔。菌絲無(wú)鎖狀聯(lián)合。 3.生活條件 姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。 (1)營(yíng)養(yǎng)需求 姬松茸主要分解利用農(nóng)作物秸稈，如稻草、麥秸、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源；豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸銨等作氮源。據(jù)試驗(yàn)研究，姬松茸能利用蔗糖
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