專利名稱：速溶葛根粉及其生產(chǎn)制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種速溶食品，速溶葛根粉的制備方法。
傳統(tǒng)的葛根粉食品是直接將葛根粉放入水中煮或用開水沖調(diào)，雖能將葛根粉做熟食用，但用開水煮，能將葛根粉煮熟，但食用不方便。用開水沖調(diào)，雖方便，但沖調(diào)過程中易結(jié)塊，食用時(shí)有生味。
本發(fā)明的目的就是提供一種方便食用，無生味，并能很好保持葛根原味，不結(jié)塊的速溶葛根粉。
本發(fā)明的內(nèi)容是一種速溶葛根粉，由下列組份組成精葛根粉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅。
精葛根粉9～15份，乳酸亞鐵1～1．6份，葡萄糖酸鈣1～1．5份，葡萄糖酸鋅0．5～1份。
速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，是將葛根粉及其它添加物，加入少量水進(jìn)行攪拌，再經(jīng)擠壓膨化，烘干，超微粉碎制得。
攪拌時(shí)加入少量水為加入至攪拌時(shí)無干粉揚(yáng)起。
所述的擠壓膨化為在60～100℃下擠壓擠壓膨化。
所述的烘干為將物料在50～85℃脫水至14％的含水量。
本發(fā)明的效果是這樣的，通過膨化脫水，解決了葛根粉不易沖調(diào)的問題，使葛根粉易于沖調(diào)，沖調(diào)時(shí)不結(jié)塊，食用時(shí)無生味，食用口感好，保持了葛根的原汁原味。同時(shí)在加工過程中不使用很高的溫度處理，最大限度的保留了葛根的有效成分，加入其它微量元素如鐵、鋅、鈣后，更使其營(yíng)養(yǎng)豐富，均衡。
實(shí)施例1、一種速溶葛根粉，由下列組份組成精葛根粉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅。
精葛根粉10份，乳酸亞鐵1．2份，葡萄糖酸鈣1．2份，葡萄糖酸鋅0．8份，低聚果糖8份。其生產(chǎn)制備方法，是將葛根粉及其它添加物，加入少量水進(jìn)行攪拌，再經(jīng)擠壓膨化，烘干，超微粉碎制得。加水量為加入至攪拌時(shí)無干粉揚(yáng)起。所述的擠壓膨化為在80℃下擠壓擠壓膨化。所述的烘干為將物料在75℃脫水至14％左右的含水量。
實(shí)施例2、一種速溶葛根粉，由下列組份組成精葛根粉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅。
精葛根粉12份，乳酸亞鐵1．5份，葡萄糖酸鈣1．1份，葡萄糖酸鋅0．9份。其生產(chǎn)制備方法，是將葛根粉及其它添加物，加入少量水進(jìn)行攪拌，再經(jīng)擠壓膨化，烘干，超微粉碎制得。攪拌時(shí)加入少量水為加入至攪拌時(shí)無干粉揚(yáng)起。所述的擠壓膨化為在90℃下擠壓擠壓膨化。所述的烘干為將物料在60℃脫水至14％的含水量。
實(shí)施例3、一種速溶葛根粉，由下列組份組成精葛根粉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅。
精葛根粉14份，乳酸亞鐵1．1份，葡萄糖酸鈣1．4份，葡萄糖酸鋅0．7份，低聚果糖5份。速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，是將葛根粉及其它添加物，加入少量水進(jìn)行攪拌，使其均勻，再經(jīng)擠壓膨化(使用單螺旋擠壓膨化機(jī))，烘干，超微粉碎(使用超微粉碎機(jī))均質(zhì)制得。后通包裝制成成品。攪拌時(shí)加入少量水為加入至攪拌時(shí)無干粉揚(yáng)起。所述的擠壓膨化為在70℃下擠壓擠壓膨化。所述的烘干為將物料在55℃脫水至14％的含水量。
權(quán)利要求
1.一種速溶葛根粉，其特征在于由下列組份組成精葛根粉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅。
2.如權(quán)利要求1所述的速溶葛根粉，其特征在于所述的各成份的配比為精葛根粉9～15份，乳酸亞鐵1～1．6份，葡萄糖酸鈣1～1．5份，葡萄糖酸鋅0．5～1份。
3.一種速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，其特征在于將各成份混合，加入少量水進(jìn)行攪拌，再經(jīng)擠壓膨化，烘干，超微粉碎制得。
4.如權(quán)利要求3所述的速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，其特征在于加入少量水為加入至攪拌時(shí)無干粉揚(yáng)起。
5.如權(quán)利要求3所述的速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，其特征在于所述的擠壓膨化為在60～100℃下擠壓擠壓膨化。
6.如權(quán)利要求3所述的速溶葛根粉的生產(chǎn)制備方法，其特征在于所述的烘干為將物料脫水至14％的含水量。
全文摘要
本發(fā)明為一種速溶葛根粉及其生產(chǎn)制備方法,主要由葛根粉,鐵、鈣、鋅等微量元素組成,經(jīng)膨化及脫水制成。本發(fā)明產(chǎn)品易于沖調(diào),口感好,回味甘甜,無生味,同時(shí)保持了葛根的原汁原味,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種風(fēng)味獨(dú)特和方便食品。
文檔編號(hào)A23P1/06GK1293914SQ0012051
公開日2001年5月9日 申請(qǐng)日期2000年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月27日
發(fā)明者杜朝欽 申請(qǐng)人:杜朝欽