專利名稱：蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的深加工領(lǐng)域。
目前，市場上大部分蔬菜及水果的深加工產(chǎn)品仍沿用了傳統(tǒng)的加工方法，局限于延長貯存期并盡可能保持原有感觀，約束了實質(zhì)性地突破強化口感問題。面對蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品日益激烈的市場競爭，行之有效且順應(yīng)市場需求的深加工方法勢在必行。
民間流傳的用炭火爐加熱膨化鍋爆玉米花的方法，采用了給密閉的膨化鍋加熱促使鍋內(nèi)氣體受熱而體積膨脹，產(chǎn)生內(nèi)壓。當(dāng)壓力達到一定程度時，猛力開啟鍋筒封蓋，鍋筒內(nèi)受壓的玉米粒便會因瞬間失去壓力爆裂開來形成玉米花。這一過程的完成，全憑操作者的經(jīng)驗，壓力的產(chǎn)生僅靠鍋筒內(nèi)空氣的熱脹來實現(xiàn)，且其壓力與溫度之間不可能得到準確地協(xié)調(diào)控制。故只適于特定物質(zhì)的膨化加工，達不到蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化要求。
本發(fā)明的目的正是要通過對壓力容器內(nèi)所施溫度與壓力的準確協(xié)調(diào)控制達到對蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化加工。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的所需用的壓力容器，其泄壓口徑應(yīng)保證在急速開啟后壓力能夠瞬間完全釋放。施以壓力容器溫度與內(nèi)壓力后能夠各自獨立準確地得到調(diào)控。然后將擇洗過的蔬菜或水果加工成要求形狀，先行除去部分水分，置入壓力容器后密閉。針對蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品各自品種的不同，調(diào)控該容器內(nèi)部溫度與壓力，達到膨化要求后，急速打開該壓力容器，使之產(chǎn)生爆炸效果，內(nèi)壓在瞬間完全釋放。容器中被加工物因瞬間失去外界壓力而被自身力的作用完成體積膨脹，形成即可食用的膨化食品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明做到了具體每一加工品種，都可準確地控制其進行膨化所需的溫度與壓力要求，故應(yīng)用更加廣泛。同時，由于其簡單的工藝和可不添加任何人工材料，其口感、經(jīng)濟效益和食用安全性都會有顯著提高。故而，可以更大限度地增加蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
具體實施時，對不同的加工品種，可施行去皮、去核、蒸煮和穿孔等前期加工，以保證和促進膨化完全。
權(quán)利要求
1.一種用于蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化深加工方法。將被加工物裝入壓力容器后密閉，加以相應(yīng)的溫度，其特征是施以該壓力容器內(nèi)壓力，視被加工物品種不同進行調(diào)控。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于壓力容器內(nèi)壓力爆炸般瞬間完全釋放，被加工物隨之體積膨脹而實現(xiàn)膨化。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品體積膨脹的深加工方法。將被加工物裝入壓力容器后密閉,施加溫度及壓力,針對被加工物品種的不同,調(diào)控溫度與壓力至所需要求后,瞬間爆炸般完全釋放壓力容器內(nèi)壓力,加工物體積因自身力的作用隨之膨脹。最終形成蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化食品。
文檔編號A23P1/14GK1341390SQ0114051
公開日2002年3月27日 申請日期2001年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月18日
發(fā)明者常星亮 申請人:常星亮