專利名稱：含有維生素b的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有維生素B12的植物及培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法。
目前，已知維生素B12在人體中最重要的作用是參與維生素B12依賴性蛋氨酸合酶系統(tǒng)的C1代謝。除維生素B12外，其它維生素，如葉酸、維生素B6也參與C1代謝。這些維生素主要通過(guò)甲基化氨基酸(如同型半胱氨酸)、核酸，以及生理活性物質(zhì)而在使細(xì)胞正常發(fā)揮作用方面起作用。當(dāng)正常代謝受到損害時(shí)，可能導(dǎo)致疾病如巨幼細(xì)胞貧血、動(dòng)脈硬化和神經(jīng)病。
維生素B12是水溶性的，并且相對(duì)耐熱，因此它在烹調(diào)過(guò)程中不過(guò)多蒸發(fā)或破壞。當(dāng)維生素B12作為食品被人體攝入時(shí)，分泌入胃液中的糖蛋白內(nèi)因子將其修飾，結(jié)合在內(nèi)因子上的維生素B12通過(guò)小腸被吸收。因此，在一些病例中，外科手術(shù)胃切除的病人患維生素B12缺乏引起的疾病。所以，外科手術(shù)后將維生素B12腸外給予病人。
另一方面，由于隨年齡增長(zhǎng)，人體吸收維生素B12的能力下降，因此老年人長(zhǎng)期缺乏維生素B12。維生素B12缺乏有時(shí)還見(jiàn)于熱衷于素食的人中。在這種病例中，維生素B12口服給藥有效地發(fā)揮作用。
維生素B12僅由有限種類的產(chǎn)維生素B12細(xì)菌生成。由于動(dòng)物經(jīng)常攝入細(xì)菌生成的維生素B12，因此在體內(nèi)含有大量維生素B12。自然地，動(dòng)物性食品如肝、蛋和海產(chǎn)食品含有大量維生素B12。相反，除海藻外，植物性食品中維生素B12含量小到可以忽略。因?yàn)楫a(chǎn)維生素B12的細(xì)菌可以附著在海藻(如紫菜)上，所以可以想象海藻中含有維生素B12。
為了維持健康，人們通常攝入各種富含維生素和礦物質(zhì)的植物，包括豆類和水果。為了防止現(xiàn)代社會(huì)中人們的繁忙生活導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不均衡，各種多種維生素丸和飲料作為補(bǔ)充劑在市場(chǎng)上出售，以提供必需的營(yíng)養(yǎng)。然而，優(yōu)選各種營(yíng)養(yǎng)成份以天然食品的形式被同時(shí)攝入。由此得出結(jié)論，需要富含維生素和礦物質(zhì)的食品。
植物主要含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。由于植物能夠同時(shí)提供各種類型的維生素，故被認(rèn)為是極好的天然食品。在題為“21世紀(jì)健康日本”的宣傳活動(dòng)中，健康、勞動(dòng)和福利部推薦，每個(gè)成人每日應(yīng)攝入不少于350g植物性食品和不少于120g深綠色和深黃色植物。然而，由于一般的植物很少含有維生素B12，因此即使每日攝入大量植物，維生素B12仍然不足。
因此，期望不僅健康人，而且下述的人也攝入含有足量維生素B12的保健食品植物(1)不喜歡動(dòng)物性食品的人(2)對(duì)動(dòng)物性食品過(guò)敏的人(3)繁忙，沒(méi)有時(shí)間攝入均衡飲食的人(4)牙齒太差不能每日攝入肉類的老年人(5)素食者(6)有因潰瘍導(dǎo)致的胃部問(wèn)題的人(7)不愿攝入藥丸形式的維生素的人認(rèn)為這些人經(jīng)常有維生素B12短缺，有時(shí)是維生素B12缺乏。由于維生素B12對(duì)維持人體健康而言必不可少，所以以容易攝入的形式提供維生素B12非常重要。
為了彌補(bǔ)維生素的缺乏，一種想法是栽培富含維生素和礦物質(zhì)的植物并將其加工成保健食品。更具體地說(shuō)，這種想法關(guān)注植物中原先含有的水溶性維生素和礦物質(zhì)。然而，維生素B12原本沒(méi)有被包含在植物中，而是由細(xì)菌生物合成。此外，沒(méi)有人考慮過(guò)從培養(yǎng)的植物中攝取維生素B12。因此，不喜歡動(dòng)物性食品的人通過(guò)服用多種維生素丸來(lái)攝取作為藥物的維生素B12。
攝入維生素添加物是防止維生素缺乏的手段之一。但是，有些人不愿意服用藥丸。在攝入良好均衡營(yíng)養(yǎng)方面，攝入天然來(lái)源的維生素B12，如來(lái)源于培養(yǎng)的植物是理想的。不幸的是，到目前為止，還沒(méi)有培育出含有足量維生素B12的植物。
在花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)成的大型植物的情況下，可以將維生素B12直接噴灑到植物上，或者將其注入土壤中，以將維生素B12引入植物中。然而，由于在這些方法中，維生素B12以稀釋的形式使用，每單位重量的含量將不會(huì)提高。另外，由于維生素B12價(jià)格昂貴，因此期望通過(guò)一種價(jià)廉、消耗少量維生素B12的方法將維生素B12引入植物中。
在這些情況下，開(kāi)發(fā)一種新的方法似乎會(huì)非常有用，所述方法通過(guò)向原本不含維生素B12的植物中引入大量維生素B12，使人通過(guò)每日飲食中至少?gòu)闹参镏腥菀椎財(cái)z入維生素B12(每個(gè)成人每日2.4μg)。
此外，簡(jiǎn)單地通過(guò)在含有維生素B12的浸泡液中浸泡種子來(lái)引入足量維生素B12的方法不僅比向植物的可食用部分，如果實(shí)和葉子中引入維生素B12的方法更簡(jiǎn)便，而且還具有消耗的維生素B12量特別少的優(yōu)點(diǎn)。
向植物中引入維生素B12的常規(guī)方法在以下出版物中有描述1.Jpn.Pat.Appln.KOKOKU Publication No.61-56209
該發(fā)明涉及含有維生素B12作為活性成份的植物生長(zhǎng)調(diào)控劑。文中描述了活性成份維生素B12具有特別明顯的植物生長(zhǎng)調(diào)控活性，其包括提高果實(shí)負(fù)荷的活性、抑制果實(shí)墜落的活性、促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)的活性，及抑制產(chǎn)生腐爛果實(shí)的活性。如果將維生素B12施用于水果，如柑橘類水果(例如橙)和葡萄，以及果菜類，如漿果、茄子和黃瓜，則到達(dá)收獲的時(shí)間可以明顯縮短，且可以提高果實(shí)的產(chǎn)量(果實(shí)數(shù)目)和質(zhì)量。本發(fā)明與該文件的發(fā)明的相似之處在于使用維生素B12，區(qū)別之處在于使用維生素B12的方法、時(shí)間及目的。
2.Jpn.Pat.Appln.KOKOKU Publication No.60-36402該發(fā)明涉及減少酸組份的方法，更具體地說(shuō)，涉及減少水果的酸從而增加糖份的方法。換言之，該發(fā)明涉及通過(guò)將含有B族維生素的溶液給予果樹(shù)或果菜來(lái)減少酸味。在該方法中，將一種維生素B或至少兩種B族維生素的混合物溶解在少量水或溶劑中，然后將所得溶液噴灑到果樹(shù)或果菜的葉子表面，或注入土壤中。以這種方法，能夠減少酸味，從而增加甜味。本發(fā)明與該文件中公開(kāi)的發(fā)明的相似之處在于使用維生素B12，區(qū)別之處在于使用維生素B12的方法、時(shí)間及目的。
3.Jpn.Pat.Appln.KOKAI Publication No.03-5409該發(fā)明涉及通過(guò)利用細(xì)胞分裂素、赤霉素、核酸與至少一種維生素間的相互作用來(lái)加速花芽分化的試劑。通過(guò)噴灑維生素B12而加速花芽分化，從而縮短到達(dá)收獲的時(shí)間。
本發(fā)明與該文件中公開(kāi)的發(fā)明的相似之處在于使用維生素B12，區(qū)別之處在于使用維生素B12的方法、時(shí)間及目的。
本發(fā)明的發(fā)明者為了解決上述問(wèn)題進(jìn)行了廣泛的研究。結(jié)果，他們?cè)谙蛑参镏幸氪罅烤S生素B12方面獲得了成功，并完成了本發(fā)明。
更具體地說(shuō)，本發(fā)明可以提供從含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲培養(yǎng)而得的植物，以及含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲。而且，本發(fā)明提供含有維生素B12的植物，其中維生素B12含量是至少0.01μg、0.1μg或1μg/可食用部分(g)。
根據(jù)本發(fā)明的一方面，提供了培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法，所述方法包括在含有維生素B12的浸泡液中浸泡植物的種子、芽孢或菌絲；以及培養(yǎng)上述浸泡的植物的種子、芽孢或菌絲。
而且，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，提供了通過(guò)水培來(lái)培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法，所述方法包括使植物的種子發(fā)芽；以及在植物發(fā)芽后至收獲前的時(shí)間內(nèi)，向水培液中加入適量維生素B12溶液，使維生素B12通過(guò)根部吸收。
利用本發(fā)明的種子和植物，作為必需但微量的元素的維生素B12能夠以容易攝入的形式被攝入。作為植物性食品，例如白蘿卜芽含有相對(duì)大量的葉酸和維生素B6。如果將本發(fā)明的方法應(yīng)用于白蘿卜芽，則可以將維生素B12引入它們中。當(dāng)攝入通過(guò)本發(fā)明的方法將維生素B12引入其中的植物時(shí)，可以容易地?cái)z入維生素B12。結(jié)果，可以成功地預(yù)防由缺乏維生素B12所致的動(dòng)脈硬化和神經(jīng)疾病，并且可以有效地提供適當(dāng)?shù)娘嬍场?br> 本發(fā)明的其他目的和優(yōu)點(diǎn)在以下說(shuō)明中闡明，部分在說(shuō)明書(shū)中很清楚，或者可以通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐而了解。本發(fā)明的目的和優(yōu)點(diǎn)可以通過(guò)下文中特別指出的手段和組合獲得。


附圖參與并構(gòu)成了說(shuō)明書(shū)的一部分，它們解釋了本發(fā)明目前優(yōu)選的實(shí)施方案，它們與以上給出的概括描述及以下給出的優(yōu)選實(shí)施方案的詳細(xì)描述一起用于解釋本發(fā)明的原理。
唯一的附圖顯示維生素B12及其衍生物的化學(xué)式。
根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供了從含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲培養(yǎng)而得的植物，以及該種子、芽孢或菌絲。
本文中使用的維生素B12指鈷胺素及其衍生物。任何衍生物，只要其具有與鈷胺素相同的生理活性，都可以使用，鈷胺素是維生素B12的完整形式。鈷胺素及其衍生物的實(shí)例包括但不限于，氰鈷胺素、羥鈷胺素、甲基鈷胺素和腺苷鈷胺素。優(yōu)選使用的是鈷胺素，它是維生素B12的完整形式，由附圖中所示的化學(xué)式表示。通常，CN-B12(氰鈷胺素)可以用作本發(fā)明的維生素B12。本文中使用的維生素B12有時(shí)簡(jiǎn)單地表示為“B12”。
本文中使用的植物的實(shí)例包括屬于雙子葉植物、單子葉植物和真菌的植物。換言之，本發(fā)明的植物可以是從種子、芽孢或菌絲生長(zhǎng)而來(lái)的植物。
舉例來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的植物可以在短時(shí)間內(nèi)培育。這樣的植物的實(shí)例包括但不限于，從種子生長(zhǎng)而來(lái)的植物，如白蘿卜(kaiware daikon)芽、豆芽，以及從芽孢或菌絲生長(zhǎng)而來(lái)的植物，如金針菇(enokimushroom)和滑菇(nameko mushroom)。
現(xiàn)在，解釋作為本發(fā)明的植物的實(shí)例的白蘿卜芽。白蘿卜芽每個(gè)芽(約0.1g)含有不少于0.05μg維生素B12。因此，通過(guò)每日食用數(shù)十個(gè)芽即可攝入必需量的維生素B12(2.4μg/日/成人)。只要增加芽中的維生素B12含量，每日食用幾個(gè)芽即可滿足每日所需維生素B12的量。白蘿卜芽可以生食，也可以以任何方式烹調(diào)。
維生素B12是日常生活中的必需營(yíng)養(yǎng)。如果有好味道和結(jié)構(gòu)的食品中含有維生素B12，就可以容易地?cái)z入之。例如，通過(guò)向市售大豆中用本發(fā)明的方法引入維生素B12，可以生產(chǎn)多種具有好味道和結(jié)構(gòu)的加工食品。
本文使用的加工食品指通過(guò)加入本發(fā)明的植物作為主要成份或添加劑而加工的人的食品或動(dòng)物飼料。
維生素B12相對(duì)耐熱。因此，在加工期間維生素B12不從加工食品的原料中流失。因此，所得食品中成功地含有來(lái)自加工食品的原料植物的維生素B12。因此，從含有維生素B12的植物獲得的加工食品在本發(fā)明的范圍內(nèi)。本文使用的加工食品不是植物本身，而是通過(guò)烹調(diào)或發(fā)酵而從植物獲得的食品形式。
作為滿足前述條件的用于加工食品的植物，可以提到大豆。作為從大豆制備而來(lái)的加工食品的實(shí)例，提到淡豆豉。本發(fā)明的大豆(每個(gè)豆干重約0.5 g)的維生素B12含量不低于1μg/大豆種子的可食部分(g)。因此，每日所需維生素B12的量(2.4μg/日/成人)可以從該大豆容易地?cái)z入。
可以在加工期間將化學(xué)試劑形式的維生素B12加入加工食品中以生產(chǎn)含有維生素B12的食品。這樣的加工食品在常規(guī)技術(shù)的范圍內(nèi)，因此在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍之外。
可以采用任何方法來(lái)生產(chǎn)根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案的含有維生素B12的原料大豆。例如大豆種子吸收維生素B12后立即進(jìn)行加工。更具體地說(shuō)，在將大豆種子播撒到農(nóng)田中之前，通過(guò)將它們浸泡在含有維生素B12的溶液中而將維生素B12引入大豆種子中。然而，由于維生素B12作為化學(xué)試劑，因而從通過(guò)將維生素B12引入種子中并在土壤中長(zhǎng)時(shí)間培育它們而獲得的植物攝取維生素B12的效率不如從含有維生素B12的小植物攝取的效率高。然而，當(dāng)對(duì)通過(guò)在加工過(guò)程中(在工廠中)添加維生素B12添加劑制備而來(lái)的加工食品與從含有維生素B12的原料制備而來(lái)的加工食品進(jìn)行比較時(shí)，后一種加工食品在大多數(shù)情況下更安全。因此，本發(fā)明的植物是工業(yè)上適用的產(chǎn)品。
本發(fā)明的植物還可以有效地用作蔬菜汁的原料。通過(guò)常規(guī)技術(shù)制備而來(lái)的可商購(gòu)的果汁不含維生素B12。果汁是攝取維生素B12的方便產(chǎn)品。如果將維生素B12引入加工食品的原料植物中，可以提高果汁的商業(yè)價(jià)值。
如上所述，本發(fā)明涉及可食用的植物。本發(fā)明的植物除了可以用作人的食用植物之外，還可以用作動(dòng)物飼料植物，如提供給沒(méi)有象腔的胃的動(dòng)物、魚(yú)類、鳥(niǎo)類、昆蟲(chóng)類以及爬行動(dòng)物。
可以通過(guò)以下方法培養(yǎng)本發(fā)明的種子、芽孢或菌絲。培養(yǎng)本發(fā)明的含有維生素B12的植物的方法包括在含有維生素B12的浸泡液中浸泡種子、芽孢或菌絲；以及培育這樣浸泡的種子、芽孢或菌絲。
滿足上述條件的植物可以用作本發(fā)明的植物。浸泡種子、芽孢或菌絲的時(shí)間沒(méi)有特別的限制，只要時(shí)間允許種子等吸收維生素B12。例如，可以采用1小時(shí)、2小時(shí)或不少于5小時(shí)。白蘿卜芽浸泡30分鐘、1小時(shí)或不少于3小時(shí)是理想的。
本發(fā)明的浸泡液的維生素B12含量為0.01μg/mL、0.1μg/mL或100μg/mL或更高。由于維生素B12在水中有極高的溶解度，它可以溶解在少量水中，達(dá)到10mg/mL的濃度。然而，浸泡液的維生素B12濃度特別高并不優(yōu)選，因?yàn)榫S生素B12不能被種子有效地吸收。因此，浸泡液中優(yōu)選的維生素B12濃度是約100μg/mL?？梢酝ㄟ^(guò)在1L無(wú)菌水中溶解100mg維生素B12(一級(jí)試劑)而制備這種溶液。
維生素B12的濃度可以依據(jù)植物的類型和培育方法相應(yīng)變化。更具體地說(shuō)，維生素B12的濃度可以是0.1μg/mL、1μg/mL或10μg/mL。
攪拌后，可以將所得混合溶液分至透明或不透明的容器中，在低溫下貯存。
除維生素B12外，浸泡液中可以含有一種或多種其它成份，只要這些成份對(duì)植物的培育沒(méi)有負(fù)面影響。向本發(fā)明的植物中引入維生素B12的方法也有效地用于向植物中引入其它維生素和礦物質(zhì)。因此，可以將維生素B12與其它需要的成份一起引入植物中?？梢酝ㄟ^(guò)制備含有高濃度維生素B12和葉酸或鐵離子的浸泡液來(lái)培養(yǎng)含有維生素B12和葉酸或鐵離子的植物。
可以用上述方法容易地制備含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲。
將它們?cè)诮菀褐薪莺螅谶m宜的培育條件下使它們生長(zhǎng)。以這種方式，能夠培養(yǎng)出本發(fā)明的植物。例如，當(dāng)在家中培養(yǎng)白蘿卜芽時(shí)，將種子在常溫下于浸泡液中浸泡3小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，然后在置入有纖維的盤(pán)中進(jìn)行水培。
現(xiàn)在，在以下描述本發(fā)明的植物培養(yǎng)方法。
1.將要進(jìn)行水培的植物的種子在本發(fā)明的浸泡液中浸泡5小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，然后以常規(guī)方式培育種子，以獲得本發(fā)明的植物。
盡管浸泡液中的維生素B12被種子吸收，但如果需要，剩余的維生素B12(可能有相當(dāng)大量的維生素B12殘留)可以循環(huán)使用。當(dāng)循環(huán)使用時(shí)，通過(guò)例如微波的方法加熱處理維生素B12，如果需要，加入新的維生素B12，然后進(jìn)行循環(huán)使用。以這種方式，可以無(wú)浪費(fèi)地將昂貴的維生素B12有效地引入植物中。
2.在種子被浸漬了維生素B12后，在水培苗床上培育它們?；蛘撸?在進(jìn)行水培前)通過(guò)與上述步驟1相同的方式使種子被浸漬維生素B12，然后將種子播撒到土壤中，使它們發(fā)芽并生長(zhǎng)。
以與處理從種子生長(zhǎng)而來(lái)的植物基本相同的方式處理從芽孢或菌絲生長(zhǎng)而來(lái)的植物。更具體地說(shuō)，將金針菇和滑菇的芽孢或菌絲在含有維生素B12的浸泡液中浸泡短時(shí)間，并在適宜條件下使它們生長(zhǎng)。以這種方式，可以將維生素B12引入蘑菇中。
在水培的情況下，在培養(yǎng)液中培養(yǎng)植物。這種情況下，如果將少量維生素B12加入培養(yǎng)液中，維生素B12即可通過(guò)根被吸收入生長(zhǎng)中的植物中。以這種方式，可以收獲本發(fā)明的植物。因此，可以在其中預(yù)先加入了本發(fā)明的浸泡液的培養(yǎng)液中培養(yǎng)本發(fā)明的植物。
在水培中，代替在含有維生素B12的浸泡液中浸泡種子后培養(yǎng)植物，還可以通過(guò)一種方法培養(yǎng)本發(fā)明的植物，在該方法中，首先在不含維生素B12的水培液中使種子發(fā)芽并生長(zhǎng)，然后在含有維生素B12的水培液中生長(zhǎng)，以收獲本發(fā)明的植物。
例如，可以在收獲前6小時(shí)、12小時(shí)、1天、2天、3天或更長(zhǎng)時(shí)間將維生素B12加入水培液中。水培液中的維生素B12含量?jī)?yōu)選為0.1μg/mL、1μg/mL、10μg/mL、100μg/mL或更多。
通過(guò)上述方法，使用少量維生素B12即成功地使植物中含有維生素B12。
本發(fā)明的將維生素B12引入植物中的方法將參照以下實(shí)施例得到解釋。
表1 白蘿卜芽的維生素B12濃度材料 B12含量(μg/100g)引入了B12的白蘿卜 50.0沒(méi)有引入B12的白蘿卜 0.0商品白蘿卜 0.0表中清楚地顯示，本發(fā)明的白蘿卜芽維生素B12含量不低于0.5μg/g。此含量值相當(dāng)于牛肝中的含量，而牛肝被認(rèn)為是維生素B12含量最高的動(dòng)物性食品。通過(guò)適當(dāng)調(diào)整條件，維生素B12含量可以得到進(jìn)一步提高。引入了維生素B12的白蘿卜芽與對(duì)照相比，在外觀和味道上未觀察到差異。
本領(lǐng)域技術(shù)人員很容易發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)及改進(jìn)。因此，本發(fā)明從其更廣的方面上而言并不限于本文所示和描述的具體細(xì)節(jié)和代表性實(shí)施方案。因此，在不偏離由所附權(quán)利要求及其等同物所定義的總的發(fā)明構(gòu)思的實(shí)質(zhì)或范圍的前提下，可以進(jìn)行各種改進(jìn)。
權(quán)利要求
1.含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲。
2.從權(quán)利要求1的含有維生素B12的種子、芽孢或菌絲生長(zhǎng)而來(lái)的植物。
3.權(quán)利要求2的植物，其特征在于所述植物維生素B12含量不低于0.01μg/可食用部分(g)。
4.權(quán)利要求2的含有維生素B12的植物，其特征在于所述植物是加工食品的原料。
5.從作為原料的權(quán)利要求4的含有維生素B12的植物制備而得的加工食品。
6.培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法，其特征在于所述方法包括在含有維生素B12的浸泡液中浸泡植物的種子、芽孢或菌絲；以及培育這樣浸泡的植物的種子、芽孢或菌絲。
7.權(quán)利要求6的培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法，其特征在于所述方法包括在含有維生素B12的浸泡液中浸泡植物的種子；以及培育這樣浸泡的植物的種子。
8.權(quán)利要求7的方法，其特征在于通過(guò)從根部吸收含有維生素B12的浸泡液而培育所述種子。
9.用于向植物中引入維生素B12的含有維生素B12的浸泡液。
10.包含權(quán)利要求9的浸泡液的水培液。
11.權(quán)利要求10的浸泡液，其維生素B12含量不低于100μg/mL。
12.在水培中培養(yǎng)含有維生素B12的植物的方法，所述方法包括使植物的種子發(fā)芽；以及發(fā)芽后，收獲前，在含有適宜量維生素B12的溶液中培育該種子。
全文摘要
本發(fā)明涉及培養(yǎng)含有維生素B
文檔編號(hào)A01H3/04GK1468505SQ0314253
公開(kāi)日2004年1月21日 申請(qǐng)日期2003年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月12日
發(fā)明者佐藤一精 申請(qǐng)人:廣島大學(xué)