專利名稱：膨化芽豆粕糙米酥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
膨化芽豆粕糙米酥是一種食品。
背景技術(shù)：
大豆含鈣等微量元素很高，而且還含有較高的植物性蛋白質(zhì)。最近已有利用大豆發(fā)芽這一生物特性來(lái)生產(chǎn)生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆奶、豆奶粉的技術(shù)，可極大地提高大豆的生物利用價(jià)值，開辟了大豆新的深加工渠道。但生產(chǎn)芽豆奶粉壓榨剩下的副產(chǎn)品——芽豆粕卻作為生產(chǎn)廢料被丟掉而沒(méi)有被利用起來(lái)，因芽豆粕中還含有很多微量元素鈣和寶貴的天然植物纖維素以及生物活性物質(zhì)，具有很高的利用價(jià)值，棄之十分可惜。因此，如何科學(xué)合理地開發(fā)利用好芽豆粕意義重大、竭待解決，但至今還尚無(wú)一種較為科學(xué)、合理的現(xiàn)代開發(fā)技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于芽豆粕是制作芽豆奶、芽豆奶粉時(shí)壓榨剩余的芽豆渣滓，含有豐富而寶貴的天然植物纖維素，具有很高的利用價(jià)值，為充分利用生產(chǎn)芽豆奶粉壓榨產(chǎn)生的廢料——芽豆粕、變廢為寶而設(shè)計(jì)出一整套芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、主原料配料、調(diào)味、拌勻、膨化、包裝、檢驗(yàn)等技術(shù)處理方法，加工出口感香酥、容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化酥條，為社會(huì)提供廉價(jià)、綠色、健康的大眾化食品。
技術(shù)解決方案實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)解決方案是設(shè)計(jì)將芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、芽豆粕糙米主原料配料、原料調(diào)味、原料拌勻、膨化處理、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量檢驗(yàn)即構(gòu)成本發(fā)明，其具體的技術(shù)細(xì)節(jié)要點(diǎn)和步驟如下1、將生產(chǎn)芽豆奶、芽豆奶粉時(shí)壓榨出的芽豆渣滓——芽豆粕進(jìn)行烘干干燥處理，處理成水份含量小于20％的干燥芽豆粕；2、將烘干好的干燥芽豆粕粉碎成直徑在5mm以下的干燥芽豆粕小顆粒；3、按照重量配用干燥芽豆粕(小顆粒)98％～2％，再配上合格的糯糙米、梗糙米或其它原料2％～98％的技術(shù)配方進(jìn)行主原料準(zhǔn)確配料，配成為主配料；4、在主配料中加入微量的白糖、食用鹽、甜味劑中的任何一種進(jìn)行原料調(diào)味，使之成為帶味全配料；5、用食品拌和機(jī)將帶味全配料均勻地拌和成為膨化原料；6、用旋轉(zhuǎn)推桿式食品膨化機(jī)將膨化原料進(jìn)行膨化技術(shù)處理，膨化處理加工成膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品；7、將膨化處理好的膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝；8、按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)定量包裝好的膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)合格即構(gòu)成本發(fā)明。
具體實(shí)施方法為進(jìn)一步理解本發(fā)明的技術(shù)解決方案，現(xiàn)舉一具體實(shí)施例再作進(jìn)一步的技術(shù)說(shuō)明，其具體技術(shù)步驟和要求如下1、將生產(chǎn)芽豆奶粉時(shí)壓榨出的剩余副產(chǎn)品——芽豆粕進(jìn)行烘干干燥處理，使其水份含量小于12％；2、將烘干好的芽豆粕粉碎成直徑在2.5mm以下的芽豆粕小顆粒；3、按照重量配用芽豆粕小顆粒40％，再配上合格的糯糙米60％的技術(shù)配方進(jìn)行配料成為主配料；4、在主配料中加入2‰的食用鹽，進(jìn)行原料調(diào)味，使之成為咸味全配料；5、用食品拌和機(jī)將咸味全配料均勻地拌和成為膨化原料；6、用旋轉(zhuǎn)推桿式食品膨化機(jī)將膨化原料進(jìn)行膨化技術(shù)處理，膨化加工成為膨化芽豆粕糙米酥；7、將膨化處理好的膨化芽豆粕糙米酥進(jìn)行定量包裝；8、按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)定量包裝好的膨化芽豆粕糙米酥進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格即構(gòu)成本發(fā)明。
有益效果本發(fā)明的有益效果是芽豆粕作為芽豆奶、芽豆奶粉時(shí)壓榨剩余的芽豆渣滓，原本是工業(yè)排出的廢棄物，本發(fā)明利用其作為膨化芽豆粕糙米酥的原料，為芽豆粕的科學(xué)合理開發(fā)提供了新的技術(shù)解決途徑，具有很大的社會(huì)效益。
因?yàn)檠慷蛊芍羞€有很多微量元素鈣和豐富的天然植物纖維素以及生物活性物質(zhì)，具有很高的利用價(jià)值，其中豐富的天然植物纖維素是老年人、糖尿病患者和減肥愛(ài)好者的理想食品，本發(fā)明也為社會(huì)提供了廉價(jià)、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、大眾化的現(xiàn)代食品，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。
本實(shí)施例的特點(diǎn)有1、本實(shí)施例是利用芽豆粕是制作芽豆奶、芽豆奶粉時(shí)壓榨剩余的芽豆渣滓作原料，它變廢為寶，工藝技術(shù)也并不十分復(fù)雜，因此，其技術(shù)可行性很強(qiáng)。
2、因?yàn)楸緦?shí)施例中的原料是芽豆粕，其中含有很多天然、營(yíng)養(yǎng)的微量元素鈣和豐富的天然植物纖維素以及生物活性物質(zhì)，因此用其加工出來(lái)的產(chǎn)品屬綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代健康時(shí)尚食品，消費(fèi)者會(huì)非常容易理解和接受。
3、因?yàn)楸緦?shí)施例中采用了膨化處理的加工技術(shù)，因此產(chǎn)品的口感會(huì)香酥松脆、非常容易消化吸收，是老少皆宜、價(jià)格低廉的理想食品，其市場(chǎng)前景會(huì)比較廣闊。
權(quán)利要求
1.一種膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于設(shè)計(jì)的一整套將芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、芽豆粕糙米主原料配料、原料調(diào)味、原料拌勻、膨化處理、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)方案即構(gòu)成本發(fā)明。
2.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于將生產(chǎn)芽豆奶、芽豆奶粉時(shí)壓榨出的芽豆渣滓——芽豆粕進(jìn)行烘干干燥處理，處理成水份含量小于20％的干燥芽豆粕。
3.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于將烘干好的干燥芽豆粕粉碎成直徑5mm以下(小顆粒)的干燥芽豆粕。
4.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于按照重量配用干燥芽豆粕的用量在98％～2％的技術(shù)配方進(jìn)行主原料配料，配成為主配料。
5.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于在主配料中加入微量的白糖、食用鹽、甜味劑中的任何一種進(jìn)行原料調(diào)味，使之成為帶味金配料。
6.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于用食品拌和機(jī)將帶味全配料均勻地拌和成為膨化原料。
7.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于用旋轉(zhuǎn)推桿式食品膨化機(jī)將膨化原料進(jìn)行膨化技術(shù)處理，膨化加工成為膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品。
8.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于將膨化處理好的膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝。
9.如權(quán)利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)定量包裝好的膨化芽豆粕糙米酥產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)合格即構(gòu)成本發(fā)明。
全文摘要
膨化芽豆粕糙米酥是一種食品。大豆含植物性蛋白質(zhì)和鈣等微量元素都很高。最近已有利用大豆發(fā)芽這一生物特性來(lái)加工生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很更高的豆奶、豆奶粉的技術(shù)，能夠提高大豆的生物利用價(jià)值。但生產(chǎn)芽豆奶粉時(shí)壓榨剩余的副產(chǎn)品—芽豆粕中還含有很多微量元素鈣和天然植物纖維素以及生物活性物質(zhì)，具有較高的利用價(jià)值，棄之十分可惜。本發(fā)明將芽豆粕進(jìn)行干燥、粉碎、配料、調(diào)味、拌勻、膨化、包裝、檢驗(yàn)等技術(shù)處理，加工出營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化酥條。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、變廢為寶、技術(shù)可行性強(qiáng)，能為社會(huì)提供價(jià)格低廉、天然時(shí)尚、綠色保健、口感香酥、容易消化、老少皆宜的現(xiàn)代大眾化保健食品，具有十分廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景。
文檔編號(hào)A23P1/14GK1947569SQ20051011315
公開日2007年4月18日 申請(qǐng)日期2005年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月15日
發(fā)明者孫瑞云 申請(qǐng)人:孫瑞云