專(zhuān)利名稱(chēng)：乳品包覆血紅素多肽增溶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種乳品包覆血紅素多肽增溶制備方法，用于維持血紅素多肽水中溶液的穩(wěn)定性，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
血紅素是含鐵的卟啉化合物，是血液紅細(xì)胞所含血紅蛋白的重要組成成分。血紅素可以直接被小腸吸收，不受植物性食物所含的妨礙鐵離子吸收的物質(zhì)的影響，其吸收利用率要比無(wú)機(jī)鐵鹽及植物性食物所含的鐵高得多。血紅素是公認(rèn)的良好食物補(bǔ)鐵來(lái)源。
動(dòng)物血是血紅素的豐富來(lái)源，但動(dòng)物血粉有血腥味，血紅蛋白中血紅素和它的蛋白質(zhì)(珠蛋白)的結(jié)合很緊密，要在胃腸道內(nèi)將蛋白質(zhì)消化，血紅素釋出后才能吸收利用。但是，血紅素的吸收最佳部位是在小腸上端，而蛋白質(zhì)消化的最佳部位也是在小腸上端，待食物血紅蛋白質(zhì)消化釋出血紅素時(shí)已進(jìn)入小腸下端，大大降低其血紅素鐵的吸收利用率。因此，要作為良好的補(bǔ)鐵劑，就得設(shè)法將血紅素從血紅蛋白提取出來(lái)，或設(shè)法削弱血紅素與蛋白質(zhì)的緊密連系，以提高血紅素的吸收利用率。
經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)用蛋白酶水解血紅蛋白，可獲得血紅素與蛋白水解產(chǎn)生的肽類(lèi)結(jié)合而成的血紅素-多肽復(fù)合物(以下簡(jiǎn)稱(chēng)血紅素多肽)。但是，由于血紅素多肽已失去完整珠蛋白質(zhì)大分子的包裹，水溶性大大降低，在水中形成的懸浮液不穩(wěn)定，很容易聚結(jié)沉淀。將其制成為食用方便的高效補(bǔ)鐵劑飲料，首先是要防止血紅素多肽的聚結(jié)沉淀，以便可長(zhǎng)時(shí)間放置而不發(fā)生沉淀，這正是本發(fā)明要解決問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種乳品包覆血紅素多肽增溶制備方法，目的旨在避免血紅素多肽在水中形成沉淀顆粒，制成可長(zhǎng)時(shí)間放置而不發(fā)生沉淀的含血紅素飲品，成為食用方便的高效補(bǔ)鐵劑。
本發(fā)明技術(shù)解決方案如下將血紅素多肽經(jīng)離心分離出其漿狀的血紅素多肽濃縮物后，加入0～2.0倍砂糖和0.1～1.0倍乳品類(lèi)蛋白質(zhì)，采用機(jī)械研磨的方法，使血紅素多肽和增溶化合物(如砂糖和乳品類(lèi)蛋白質(zhì))達(dá)到超微細(xì)粒結(jié)構(gòu)，形成一種新的血紅素多肽配位化合物，由此制備具有較好溶出度的制劑，便于制成穩(wěn)定的含血紅素飲料、口服液或沖劑。
本發(fā)明涉及的乳品類(lèi)蛋白質(zhì)是指牛奶或羊奶及其全脂奶粉或含糖速溶奶粉。
本發(fā)明涉及的機(jī)械研磨包括研磨法、剪切法、破碎法。
本發(fā)明方法將血紅素多肽被蛋白質(zhì)包裹，分散成微小的顆粒，可長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定地懸浮在液體中，即使干燥后再用水調(diào)制，也可防止其血紅素多肽發(fā)生聚結(jié)沉淀。這樣就可方便地制得血紅素鐵強(qiáng)化的飲料，還可干燥成麥乳精或奶粉樣血紅素鐵強(qiáng)化固體飲料，并可保證這樣制得的血紅素鐵在腸道里有很高消化吸收利用率。
本發(fā)明的特點(diǎn)是含有血紅素多肽成分的增溶配位物，即便于水溶飲品的制備，更便于藥劑生產(chǎn)?？梢赃x用各種藥用輔料制備制劑。這些藥用輔料是為便于口服、非經(jīng)腸道或其它藥劑用途而使用的添加材料的藥物組成。也就是說(shuō)本發(fā)明所述方法的產(chǎn)品作為藥物治療有效量的活性成分，以及含有一種或多種藥學(xué)上可接受的載體。
本發(fā)明的臨床醫(yī)療價(jià)值不僅僅在于解決了血紅素多肽直接作為有效的單一成分的藥物使用，提高血紅素多肽在人體內(nèi)生物利用度；血紅素多肽與乳品類(lèi)蛋白質(zhì)形成的配位物經(jīng)過(guò)使用紫外光譜、質(zhì)譜分析，確認(rèn)后，其血紅素多肽化學(xué)結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化.由于有牛奶蛋白的保護(hù)，血紅素多肽不會(huì)形成不溶性聚合物，而是加水調(diào)和很容易復(fù)原為分散均勻的含血紅素補(bǔ)鐵飲品。
本發(fā)明的積極效果在于采用機(jī)械研磨能夠?qū)崿F(xiàn)血紅素多肽與乳品類(lèi)蛋白質(zhì)形成混合配位物結(jié)構(gòu)，形成完全配位體，提高了紅素多肽水中溶液的穩(wěn)定性，使得血紅素多肽能夠成為制備成水溶性好的飲品或藥物。


圖1為血紅素多肽在水中形成懸濁液的顯微鏡下(400×)沉淀顆粒照片；圖2為血紅素多肽形成被奶蛋白包裹的微粒，在水中懸浮的顯微鏡下(400×)照片。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取血紅素多肽漿狀物10kg加入20kg砂糖和10kg牛奶，用膠體磨充分研磨混合，即制成富含血紅素的含奶糖漿，可直接沖水服用或添加到牛奶豆?jié){等飲品作鐵強(qiáng)化食品食用。
實(shí)施例2在10kg血紅素多肽漿狀物中加入1kg全脂奶粉，放入膠體磨中機(jī)械研磨30～60分鐘充分混合，即制成富含血紅素的奶漿，可直接沖水服用或添加到牛奶豆?jié){等飲品作鐵強(qiáng)化食品食用。
實(shí)施例3在10kg血紅素多肽漿狀物中加入8kg砂糖和8kg羊奶，用膠體磨充分混合，即制成富含血紅素的含奶糖漿，可直接沖水服用或添加到牛奶豆?jié){等飲品作鐵強(qiáng)化食品食用。
實(shí)施例4在10kg血紅素多肽漿狀物中加入2kg羊奶、5kg全脂奶粉，用膠體磨充分混合，即制成富含血紅素的含奶糖漿，可直接沖水服用或添加到牛奶豆?jié){等飲品作鐵強(qiáng)化食品食用。
實(shí)施例5取實(shí)施例1或?qū)嵤├?、3、4制得的富含血紅素的含奶糖漿15公斤，加入5公斤砂糖和300公斤鮮奶中溶解再?lài)婌F干燥，或放入50公斤速溶全脂奶粉混合后烘干粉碎，即可獲得奶粉樣或麥乳精樣血紅素固體飲料。
權(quán)利要求
1.一種乳品包覆的血紅素多肽，其特征在于是由以下方法制備的將血紅素多肽漿狀物加入0.1～1.0倍乳品類(lèi)蛋白質(zhì)，采用機(jī)械研磨的方法，使血紅素多肽和增溶化合物達(dá)到超微細(xì)粒結(jié)構(gòu)，形成一種新的血紅素多肽配位化合物。
2.一種乳品包覆血紅素多肽增溶制備方法，包括以下步驟將血紅素多肽漿狀物加入0.1～1.0倍乳品類(lèi)蛋白質(zhì)，采用機(jī)械研磨的方法，通過(guò)乳品類(lèi)蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)將血紅素-多肽復(fù)合物包裹保護(hù)起來(lái)，使血紅素多肽和增溶化合物達(dá)到超微細(xì)粒結(jié)構(gòu)，形成一種新的血紅素多肽配位化合物；所用的乳品類(lèi)物質(zhì)，選自牛奶或羊奶及其全脂奶粉或含糖速溶奶粉的一種或多種混合。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種乳品包覆血紅素多肽增溶制備方法，包括以下步驟將血紅素多肽漿狀物加入0.1～1.0倍乳品類(lèi)蛋白質(zhì)，采用機(jī)械研磨的方法，通過(guò)乳品類(lèi)蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)將血紅素—多肽復(fù)合物包裹保護(hù)起來(lái)，使血紅素多肽和增溶化合物達(dá)到超微細(xì)粒結(jié)構(gòu)，形成一種新的血紅素多肽配位化合物；所用的乳品類(lèi)物質(zhì)，選自牛奶或羊奶及其全脂奶粉或含糖速溶奶粉的一種或多種混合。采用機(jī)械研磨能夠?qū)崿F(xiàn)血紅素多肽與乳品類(lèi)蛋白質(zhì)形成混合配位物結(jié)構(gòu)，形成完全配位體，提高了紅素多肽水中溶液的穩(wěn)定性，使得血紅素多肽能夠成為制備成水溶性好的飲品或藥物。
文檔編號(hào)A23P1/04GK101019655SQ20071005538
公開(kāi)日2007年8月22日 申請(qǐng)日期2007年3月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月7日
發(fā)明者孫九鼎, 麥?zhǔn)a喬 申請(qǐng)人:孫九鼎