專(zhuān)利名稱(chēng):水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及寵物食品及其制作方法,尤其是以水產(chǎn)品為原料生產(chǎn)寵物千性食品, 具體地說(shuō)是一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)及其制作方法。 竹景技術(shù)目前市場(chǎng)上寵物食品品種很多,按主要原料分為偶蹄類(lèi)動(dòng)物肉制寵物食品、家 禽類(lèi)動(dòng)物肉制寵物食品等,此類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)不全,或多或少f有非天然防腐劑繊加齊u,長(zhǎng)期食用對(duì)寵物健康有一定影響,且這些原料脂肪 高,其營(yíng)養(yǎng)成分多為飽禾口脂肪酸,長(zhǎng)期食用易微,且易導(dǎo)致心腦血管系列疾病。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是為了克服,現(xiàn)有技術(shù)的不足,為寵t)^共一種 全新的產(chǎn)品,兼具魚(yú)皮系列、餅干系列雙重優(yōu)點(diǎn)的水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)及其 制作方法。本發(fā)明的目的可以m如下措施^ii到-種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),其特征在于由水產(chǎn)動(dòng)物皮包裹著餡,皮與餡的重量比為l: 0.3-6,餡以水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉為主要原料并添加少量調(diào)味劑,水產(chǎn)動(dòng)物 和淀粉的重量百分比為7jC產(chǎn)動(dòng)物70-99%、淀粉1-30%。本發(fā)明所述的 K產(chǎn)動(dòng)物皮為魚(yú)皮,魚(yú)皮可以是海水魚(yú)的魚(yú)皮,也可以是淡水魚(yú) 的魚(yú)皮,水產(chǎn)動(dòng)物為魚(yú)肉、魚(yú)肉加魚(yú)骨、蝦、魷魚(yú)等。本發(fā)明所述的調(diào)味劑包括異Vc鈉、復(fù)合維生素和礦物質(zhì),異Vc鈉重量為水產(chǎn) 動(dòng)物和淀粉總重量的0. 0002-0. 001%,復(fù)合維生素的重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的 0. 005~0. 02%,礦物質(zhì)的重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的0. 005~0. 02%。本發(fā)明還可以向調(diào)味劑中加入少量天然發(fā),鮮調(diào)l^l斗和海藻,!稱(chēng)^^清洗
后粉碎至細(xì)微片狀,干海藻須回軟后粉碎至細(xì)微片狀,天然發(fā) 鮮調(diào)味料的重量 為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的0.5-1.5 %,海藻重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的 0. 5-1. 5%。本發(fā)明所述的天然發(fā)酵海鮮調(diào)味料為利用新鮮海產(chǎn)品,采用酶工程技術(shù)處理后,纟Si天然羞酵制成的具有^^香味的液體調(diào)味品。一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)的制作方法,其加工步驟為第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú),去頭、內(nèi)臟清洗后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú)皮應(yīng)大于5cmX5cm,即邊長(zhǎng)應(yīng)大于5厘米,第二步餡的制備將水產(chǎn)動(dòng)物清洗、去異物、廢物后,用骨磨機(jī)加工成細(xì)泥 狀,再按原料和調(diào)味齊啲配比配料鄉(xiāng)拌混合均勻,低m漬,?M為10-15°C, 時(shí)間20-40射中,第二步成型用魚(yú)皮包裹著餡,采用手工^t幾M^莫具壓制成形,可以制成圓柱體、長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái)體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)iA烘室,分三個(gè)階段進(jìn)行烘干,第一階段溫 度20-40°C、時(shí)間4~6小時(shí),第二階段皿40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-9(TC、時(shí)間為1-2小時(shí),以^/^品定型、船JC、殺菌,烘制IO-30小時(shí), 使產(chǎn)品水傷1量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫^^燥的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。本發(fā)明第三步用機(jī)械模具壓制成形后,腿行速凍至中'W鵬-15i:至-18。C, 再用15'C以下自^7jC回iUM產(chǎn)品表面溫度2。C至4。C脫模。本發(fā)明充分利用水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低,且含有的Q3、 Q6必需月旨 肪酸比例最有利于寵物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育,淀f^有豐富的糖類(lèi)和膳食纖維的特點(diǎn),制 成的各種形狀在吸引寵物眼球、滿(mǎn)足寵物好奇心、{,食欲的同時(shí),為寵 供了 香脆可口、營(yíng)養(yǎng)均衡健康的美棘品,增強(qiáng)寵物的免疫力,傲寺寵物的皮毛彈性與
潤(rùn)澤,維持皮毛細(xì)膩光滑,強(qiáng)frt骼,促進(jìn)肌肉生長(zhǎng),并兼具磨牙潔齒、清潔口腔異味作用,添加的天然發(fā),鮮調(diào)^f斗更能弓跑寵物的食欲。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作詳細(xì)說(shuō)明 實(shí)施實(shí)例1:一種7jC產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮爐著魚(yú)肉餡,取大于5cmX5cm的魚(yú) 皮16kg,魚(yú)肉80kg,淀粉20kg,天然發(fā),鮮調(diào)卩^l斗1 kg,異Vc鈉0.0006 kg,海藻1 kg,復(fù)合維生素和礦物質(zhì)分別0. 008 kg。其制作方法步驟為第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú) i^/^大于5cmX5cm,第二步餡的制備將魚(yú)清洗(冷凍魚(yú)先解凍)、去異物、廢物后,用骨磨機(jī)加 工成細(xì)泥狀,再按原料和調(diào)味齊啲配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,俽鵬漬,f鵬 為15。C,時(shí)間為40^H中,第三步成型用魚(yú)皮鍵著餡,采用mi^莫具壓制^^,可以制成圓柱體、 長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái)體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,再進(jìn)行速凍至中W驢-15 。C至-18°C,再用15。C以下自來(lái)水回、^M產(chǎn)品表面溫度2。C至4。C脫模,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階鵬行烘干,第一階段溫 度20-4CTC、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段纟,40-7(TC、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-90°C、時(shí)間為1-2小時(shí),以使產(chǎn)品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時(shí), 使產(chǎn)品水份含量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫干燥的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例2:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹著由魚(yú)肉和魚(yú)骨餡,魚(yú)皮應(yīng)大于5cm
X10cm的300 kg,餡為魚(yú)肉30 kg、魚(yú)骨50kg、淀粉20kg、天然發(fā)酵海鮮調(diào)味料 lkg、異Vc鈉0.0006 kg、海藻lkg、復(fù)合維生素和礦物質(zhì)共0. 01 kg。具體制法第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú) 皮&人于5cmX 10cm,第二步餡的制備將魚(yú)清洗(冷凍魚(yú)先解凍)、去異物、廢物后和魚(yú)骨用骨磨 機(jī)加工成細(xì)泥狀,再按原料和調(diào)味劑的配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,條 漬, ,為1(TC,時(shí)間為40射中,第三步成型用魚(yú)皮^^著餡,采用手工制成圓柱體、長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái) 體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)iA烘室,分三個(gè)階鵬行烘干,第一階段溫 度20-40°C、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段 ^40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-90°C、時(shí)間為1-2小時(shí),以^/%口口定型、月JbK、殺菌,烘制10-30小時(shí), 使產(chǎn)品水傷1量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫千燥的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例3:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹著由魚(yú)肉和魚(yú)骨餡,魚(yú)皮應(yīng)大于15cm X 10cm的200 kg,由皮爐著餡,皮為魚(yú)皮,餡為魚(yú)肉35 kg,魚(yú)骨60kg,淀粉5 kg,天然發(fā),鮮調(diào)味料lkg,異Vc鈉0.0006 kg,復(fù)合維生素和礦物質(zhì)分別0. 01 kg,海藻lkg。具體制法第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú) 皮應(yīng)大于15cmX10cm,第二步餡的制備將魚(yú)清洗(冷凍魚(yú)先解凍)、去異物、廢物后和魚(yú)骨用骨磨 機(jī)加工成細(xì)泥狀,再按原料禾卩調(diào)味齊啲配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,俽鵬漬,^it為15"C,時(shí)間為30併中,第三步成型用魚(yú)皮包裹著餡,采用手工制成圓柱體、長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái) 體、棱杵體、骨頭形、條形、壽司,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階TO行烘干,第一階段溫度20-4CTC、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段^Jt40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-9(TC、時(shí)間為l-2小時(shí),以使產(chǎn)品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時(shí), 使產(chǎn)品水份念量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫干燥的庫(kù)房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例4:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹著由蟲(chóng)下餡,魚(yú)iSiS大于8cmX10cm的 100 kg,餡由蝦95kg,淀粉5kg,異Vc鈉0. 0006 kg,海藻1 kg,復(fù)合維生素和礦 物質(zhì)各0. 015 kg組成。具體制法第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú) 皮應(yīng)大于8cmX10cm,第二步餡的制備:將奸清洗(冷凍先解凍)、去異物后用骨磨機(jī)加工成細(xì)泥狀,再按原料禾卩調(diào)味齊啲配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,《mt漬,纟鵬為12t:,時(shí)間為30冊(cè),第三步成型用魚(yú)皮包裹著餡,采用機(jī)l^莫具壓制鵬,可以審喊圓柱體、 長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái)體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,再進(jìn)行速凍至中W驢-15 。C至-18°C,再用15。C以下自^7K回MM產(chǎn)品表面溫度2。C至4t:脫模,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階鵬行烘干,第一階段溫 度20-4CTC、時(shí)間4吒小時(shí),第二階段^^40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段《顯 度為70-90°C、時(shí)間為卜2小時(shí),以^/^品定型、B^K、殺菌,烘制10-30小時(shí), ^^品水傷1量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫^B喿的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例5:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹著蟲(chóng)下餡,魚(yú)皮應(yīng)大于8cmX10cm的80 kg,餡由蝦80kg,淀粉20kg,天然發(fā),鮮調(diào)味料lkg,異Vc鈉0.0006 kg,海藻lkg,復(fù)合維生素和礦物質(zhì)各0. 015kg。具體制法第一步魚(yú)皮的制備,將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú)皮應(yīng)大于8cmX10cm,第二步餡的制備,將附青洗(冷凍的先解凍)去異物后用骨磨機(jī)加工成細(xì)泥 狀,再按原料和調(diào)味劑的配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,ffflt漬,離為ior, 時(shí)間為40力H中,第三步成型用魚(yú)皮爐著餡,采用手工制成圓柱體、長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái) 體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階段進(jìn)行烘干,第一階段溫 度20-4CTC、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段^it 40-70。C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-90°C、時(shí)間為卜2小時(shí),以4妒品定型、月JbJC、殺菌,烘制10-30小時(shí), 使產(chǎn)品水份含量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫千燥的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例6:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹im魚(yú)餡,魚(yú),大于5cmX10cm,重 為50kg,餡為魷魚(yú)95kg,淀粉5kg,天然發(fā),鮮調(diào)味料1 kg,異Vc鈉0.0006 kg,海藻lkg,復(fù)合維生素和礦物質(zhì)0.015 kg。第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú)皮應(yīng)大于5cmX10cm,第二步餡的制備將魷魚(yú)清洗(冷凍先解凍)、去異物、內(nèi)臟后,用骨磨機(jī)加 工成細(xì)泥狀,再按原料和調(diào)味齊啲配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,低^lf漬,?鵬 為15。C,時(shí)間為40女H中,第三步成型用魚(yú)皮包裹著餡,釆用機(jī)Mt莫具壓制g,可以制成圓柱體、 長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái)體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,再進(jìn)行速凍至中心纟鵬-15 。C至-18。C,再用15。C以下自勤K回溫至產(chǎn)品表面溫度2。C至4。C脫模,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階鵬行烘干,第一階段溫 度20-40°C、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段鵬40-7(TC、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-9(TC、時(shí)間為1-2小時(shí),以{,品定型、月妙JC、殺菌,烘制10-30小時(shí), 使產(chǎn)品水傷l量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫^P燥的庫(kù) 房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施實(shí)例7:水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),由魚(yú)皮包裹im魚(yú)餡,魚(yú)皮應(yīng)大于5cmX10cm,重 為100 kg,餡為魷魚(yú)80 kg,淀粉20 kg,天然發(fā),鮮調(diào)卩^f斗1 kg,異Vc鈉0. 0006 kg,海藻lkg,復(fù)合維生素和礦物質(zhì)0.015 kg。具體制法第一步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后,開(kāi)片去骨取魚(yú)皮備用,魚(yú) 皮應(yīng)大于5cmX10cm,第二步 餡的制備將魷魚(yú)清洗(冷凍先解凍)、去異物、內(nèi)臟后,用骨磨機(jī)加 工成細(xì)泥狀,再按原料和調(diào)味齊啲配比配料并用攪拌機(jī)混合均勻,低繊漬,驢
為15。C,時(shí)間為40併中,第三步成型用魚(yú)皮包裹著餡,釆用手工制成圓柱體、長(zhǎng)方體、球體、圓臺(tái) 體、棱柱體、骨頭形、條形、壽司,第四步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室,分三個(gè)階M行烘干,第一階段溫度20-40°C、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段;^Jt40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段溫 度為70-90°C、時(shí)間為1-2小時(shí),以使產(chǎn)品定型、脫水、殺菌,烘制IO-30小時(shí), 使產(chǎn)品水傷^量在12%以下即可,第五步包裝將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫千燥的庫(kù)房?jī)?chǔ)存。
權(quán)利要求
1、一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),其特征在于由水產(chǎn)動(dòng)物皮包裹著餡,皮與餡的重量比為1∶0.3-6,餡以水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉為主要原料添加少量調(diào)味劑,水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉的重量百分比為水產(chǎn)動(dòng)物70-99%、淀粉1-30%。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),其特征在于水產(chǎn)動(dòng) 物皮為魚(yú)皮,水產(chǎn)動(dòng)物為魚(yú)肉、魚(yú)肉加魚(yú)骨、蝦、魷魚(yú)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),其特征在于調(diào)味劑 為異Vc鈉、復(fù)合維生素和礦物質(zhì),異Vc鈉重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的 0. 0002-0. 001%,復(fù)^i佳生素的重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的0. 005-0. 02%,礦物 質(zhì)的重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的0. 005-0. 02%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列),其特征在于調(diào)味劑 1 '含有大然發(fā)酵海鮮調(diào)味料和海藻,天然發(fā),鮮調(diào)味料的重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉 總重量的0. 5-1. 5 %,海藻重量為水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉總重量的0. 5-1. 5%。
5、 一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)的制作方法,其加工步驟為 第-步魚(yú)皮的制備將魚(yú)清洗后,去頭、內(nèi)臟后開(kāi)片去骨,取魚(yú)皮備用, 第二步餡的制備將水產(chǎn)動(dòng)物清洗,去異物、廢物后,加工成細(xì)泥狀,并按原料和調(diào)味劑的酉己比配料M拌混合均勻,傲鵬漬,?鵬10-15°C,時(shí)間20-40冊(cè),第三步成型,用魚(yú)皮包裹著餡,制備成型, 第四步烘制,將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室進(jìn)行烘干,第五步將烘后產(chǎn)品定量防潮包裝,經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)金探后入常溫T^燥的庫(kù)房?jī)?chǔ)存。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5戶(hù)腿的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系歹ij)的制作方法,其特征在于成型是用魚(yú)皮包裹著餡后用模具壓制成型。
7、 根據(jù)權(quán)禾腰求6戶(hù)誠(chéng)的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)的制作方法,其特征 在于模具壓帝喊型后進(jìn)行速凍至中W鵬-15。C至-18°C,再用15"C以下自彩JC回溫 至產(chǎn)品表面^M 2"C至4。C脫模。
8、根據(jù)權(quán)禾腰求5戶(hù)腿的一種水產(chǎn)寵物食品(夾心系列)的帝,方法,期寺征 在于烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干,第一階段、溫度20-40°C、時(shí)間4-6小時(shí),第二階段 《鵬40-70°C、時(shí)間5-22小時(shí),第三階段纟顯度為70-90°C、時(shí)間為1-2小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)寵物食品及其制作方法,其特征在于由皮包裹著餡,皮采用水產(chǎn)動(dòng)物皮,餡以水產(chǎn)動(dòng)物和淀粉為主要原料添加少量調(diào)味劑,調(diào)味劑為天然發(fā)酵海鮮調(diào)味料、異Vc鈉、海藻、復(fù)合維生素和礦物質(zhì),經(jīng)原料處理、配料、成型、烘制和包裝等工藝步驟制作而成,本發(fā)明充分利用水產(chǎn)動(dòng)物蛋白含量高,脂肪含低,且含有的Ω3、Ω6必需脂肪酸比例最有利于寵物肌體生長(zhǎng)發(fā)育,制成的各種形狀在吸引寵物眼球、滿(mǎn)足寵物好奇心、促進(jìn)食欲的同時(shí),為寵物提供了香脆可口、營(yíng)養(yǎng)均衡健康的美味食品,增強(qiáng)寵物的免疫力,保持寵物的皮毛彈性與潤(rùn)澤,維持皮毛細(xì)膩光滑,強(qiáng)壯骨骼,促進(jìn)肌肉生長(zhǎng),并兼具磨牙潔齒、清潔口腔異味作用,添加的天然發(fā)酵海鮮調(diào)味料更能引起寵物的食欲。
文檔編號(hào)A23K1/18GK101396079SQ200810139830
公開(kāi)日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2008年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月12日
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