專利名稱：：用于改善母畜泌乳性能的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，尤其涉及用于添加于動物飼料中的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
背景技術(shù)：
：美拉德反應(yīng)又稱為"非酶棕色化反應(yīng)"，是法國化學(xué)家L.C.Maillard在1912年提出的。所謂美拉德反應(yīng)是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質(zhì))間的反應(yīng)，是氨基化合物與羰基化合物在食品加工和儲藏過程中發(fā)生的反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱類黑素，又稱羰氨反應(yīng)。美拉德反應(yīng)能產(chǎn)生大量致香成分，已被用于制備各類香精香料、增香劑。當(dāng)氨基酸和還原糖的種類、配比以及反應(yīng)條件不同時(shí)，會產(chǎn)生不同風(fēng)格香型的香基。美拉德反應(yīng)對食品的影響主要有①香氣和色澤的產(chǎn)生，美拉德反應(yīng)能產(chǎn)生人們所需要或不需要的香氣或色澤。例如亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應(yīng)，能夠產(chǎn)生令人愉悅的面包香。而在板栗、魷魚等食品生產(chǎn)儲藏過程中和制糖生產(chǎn)中，就需要抑制美拉德反應(yīng)以減少褐變的發(fā)生；②抗氧化性的產(chǎn)生，美拉德反應(yīng)中產(chǎn)生的褐變色素對油脂類自動氧化表現(xiàn)出抗氧化性，這主要是由于褐變反應(yīng)中生成醛、酮等還原性中間產(chǎn)物。類黑精是食品色澤和各種濃郁芳香風(fēng)味的主要來源，其生理活性和保健功能亦引起了世界各國的高度重視。20世紀(jì)80年代后，有研究表明食品工業(yè)上廣泛應(yīng)用的抗氧化劑BHT、BHA等可能具有致癌性，許多國家已禁止使用，因而關(guān)于類黑精抗氧化性能方面的研究在國外成為熱門課題，研究表明其抗氧化性能良好，有些組分的抗氧化效果與目前常用的抗氧化劑相當(dāng)，顯示出良好的應(yīng)用前景?，F(xiàn)有技術(shù)中美拉德反應(yīng)一般由單糖分子和氨基酸作用生成，需要在較高溫度下反應(yīng)，以至于反應(yīng)物出現(xiàn)焦化，從而易于造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞以及毒性物質(zhì)產(chǎn)生，應(yīng)在實(shí)踐中極力避免。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中由單糖分子和氨基酸在較高溫度下反應(yīng)、生成的美拉德反應(yīng)物易于造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞以及毒性物質(zhì)產(chǎn)生的問題，提供另一種美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其添加于母畜的飼料中，可以有效改善母畜的泌乳性能。本發(fā)明的技術(shù)方案如下用于改善母畜泌乳性能的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，由下述步驟制備得到:l).由下述組分以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)組成配方甘氨酸510%淀粉15~30%大豆?jié)饪s蛋白20~40%硫酸銨25-40%蛋氨酸鋅515%2).將上述配方組分加入混合機(jī)混合8~10分鐘成為混合物，在70士3'C的溫度下保藏72~96小時(shí)，所述混合物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。本發(fā)明的技術(shù)效果如下本發(fā)明中的組分混合后，經(jīng)過較低溫度和較長時(shí)間溫和的美拉德反應(yīng)，不易于造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞以及毒性物質(zhì)的產(chǎn)生。生成的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物氣味芳香醇厚、持久，具有良好的誘食效果，能夠增加動物飼料的攝入。本發(fā)明添加于飼料中，對于改善母畜泌乳性能有良好的效果。具體實(shí)施例方式本發(fā)明通過以下實(shí)施例進(jìn)一步說明。實(shí)施例1由下述組分以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)組成配方甘氨酸10%、淀粉15%、大豆?jié)饪s蛋白35%、硫酸銨30%和蛋氨酸鋅10%。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備按上述配方比例稱取甘氨酸、淀粉、大豆?jié)饪s蛋白、硫酸銨、蛋氨酸鋅，加入混合機(jī)混合8分鐘。在7(TC下保藏80小時(shí)，到產(chǎn)物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味為止，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。實(shí)施例2由下述組分以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)組成配方甘氨酸5%、淀粉20%、大豆?jié)饪s蛋白20%、硫酸銨40%和蛋氨酸鋅15%。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備按上述配方比例稱甘氨酸、淀粉、大豆?jié)饪s蛋白、硫酸銨、蛋氨酸鋅，加入混合機(jī)混合10分鐘。在67"C的溫度下保藏92小時(shí)，到產(chǎn)物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味為止，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。實(shí)施例3由下述組分以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)組成配方甘氨酸8%、淀粉30%、大豆?jié)饪s蛋白25%、硫酸銨25%和蛋氨酸鋅12%。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備按上述配方比例稱甘氨酸、淀粉、大豆?jié)饪s蛋白、硫酸銨、蛋氨酸鋅，加入混合機(jī)混合10分鐘。在73'C的溫度下保藏72小時(shí)，到產(chǎn)物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味為止，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。實(shí)施例效果試驗(yàn)動物為無錫市黃巷奶牛場全部220頭泌乳荷斯坦奶牛，試驗(yàn)?zāi)膛７譃閷φ战M和上述實(shí)施例1—實(shí)施例3美拉德反應(yīng)產(chǎn)物三個試驗(yàn)組，每組55頭試驗(yàn)?zāi)膛?，試?yàn)期為一個月，從2008年6月初開始到6月末結(jié)束。在飼料中分別按每噸詞料添加800克的實(shí)施例l一實(shí)施例3得到的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，提供給美拉德反應(yīng)產(chǎn)物三個試驗(yàn)組的奶牛，每天早晚各供應(yīng)一次，總量8.5kg/頭/日；粗飼料為干草，提供給對照組奶牛，每天早晚各供應(yīng)一次，總量也為8.5kg/頭/日。四組試驗(yàn)?zāi)膛＞杂娠嬎Ｃ咳諜C(jī)械擠奶3次。試驗(yàn)結(jié)果見表l。表1三組美拉4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂添加有本發(fā)明美拉德反應(yīng)產(chǎn)物飼料的試驗(yàn)組奶牛的平均產(chǎn)奶量和平均乳脂產(chǎn)量與對照組奶牛相比增加顯著；平均乳蛋白產(chǎn)量均有增加，但差異不是很顯著。實(shí)施例4將實(shí)施例l一實(shí)施例3得到的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物各200克均勻混合成600克美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，按每噸飼料添加400克該混合美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，將該飼料喂養(yǎng)處在妊娠和泌乳期的母豬，發(fā)現(xiàn)平均每窩多產(chǎn)仔豬1.5頭，且仔豬初生重和斷奶窩重均提高了10%左右，也可以見到本發(fā)明利于動物的生長和生產(chǎn)以及改善母畜泌乳性能的效果。權(quán)利要求1.用于改善母畜泌乳性能的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于由下述步驟制備得到1).由下述組分以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)組成配方甘氨酸5～10％淀粉15～30％大豆?jié)饪s蛋白20～40％硫酸銨25～40％蛋氨酸鋅5～15％2).將上述配方組分加入混合機(jī)混合8～10分鐘，成混合物，在70±3℃的溫度下保藏72～96小時(shí)，所述混合物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。全文摘要用于改善母畜泌乳性能的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，本發(fā)明的原料組分為甘氨酸、淀粉、大豆?jié)饪s蛋白、硫酸銨和蛋氨酸鋅，將上述組分按一定比例配方，加入混合機(jī)混合8～10分鐘，成混合物，在70±3℃的溫度下保藏72～96小時(shí)，所述混合物變成淺棕色，出現(xiàn)芳香氣味，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。本發(fā)明中的組分混合后，經(jīng)過較低溫度和較長時(shí)間溫和的美拉德反應(yīng)，不易于造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞以及毒性物質(zhì)的產(chǎn)生。本發(fā)明添加于飼料中，對于改善母畜的泌乳性能有良好的效果。文檔編號A23K1/18GK101411396SQ20081023437公開日2009年4月22日申請日期2008年11月19日優(yōu)先權(quán)日2008年11月19日發(fā)明者穎任,震孫,李永富申請人:無錫大江中盛生物科技有限公司;江南大學(xué)