專利名稱：一種手持食用的米飯類快餐食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種快餐食品，尤其指一種單純通過手持便可完成進(jìn)餐 過程的米飯類快餐食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，必然要求一種快速的供餐和就餐方式。自八 十年代洋快餐率先進(jìn)入中國(guó)大陸，快餐便逐漸進(jìn)入我們的生活。此時(shí)，
隨著國(guó)家現(xiàn)代化的步伐的加快，快餐已逐漸成為現(xiàn)代城市生活的一部分。
快餐的基本特點(diǎn)是即時(shí)方便、品質(zhì)一致、價(jià)格合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。
快餐可以說是餐飲業(yè)的工業(yè)化。但是相當(dāng)于西式快餐而言，中式快 餐的發(fā)展是嚴(yán)重滯后的，除了飲食習(xí)慣的原因，關(guān)鍵是中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn) 化與工廠化生產(chǎn)程度不高。
我們知道，西式快餐的一個(gè)最為重要的特點(diǎn)是只通過手持便可完成 進(jìn)餐過程，不借助于專用的食用工具。而目前的大多數(shù)中式快餐必須借 助于食用工具如筷子，特別是對(duì)于米飯類快餐。因此，發(fā)展中式快餐 其中的一個(gè)途徑，就必須突破中式快餐依賴食用工具，例如筷子的瓶頸， 米飯類中式快餐從基本形態(tài)就得到規(guī)范，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品的工廠化 生產(chǎn)就隨之迎刃而解。
由于本發(fā)明因只涉及米飯類快餐，對(duì)現(xiàn)有的專利進(jìn)行了相關(guān)的檢索， 參考如下
發(fā)明名稱 一種營(yíng)養(yǎng)快餐及其加工方法，專利號(hào)ZL200810027823.8,授權(quán)公告號(hào)CN101283788A,公開了一種營(yíng)養(yǎng)快餐的配料及加工方法， 并未涉及米飯類快餐的形狀。
實(shí)用新型名稱棒狀快餐米餐，專利號(hào)ZL200820052103.2，授權(quán) 公告號(hào)CN201163976Y,雖然涉及米飯的包裝形式，但營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一， 需要另外與其它菜肴相配，米飯和菜肴沒有能夠一體化，不利于工業(yè)化實(shí)現(xiàn)。
實(shí)用新型名稱桶形夾餡面制快餐食品，專利號(hào)ZL200620078989.9， 授權(quán)公告號(hào)CN2914675Y。發(fā)明名稱帶填料的面包快餐食品，專利號(hào) 94115500.5，授一又7>告號(hào)CN1105532A。上述兩種技術(shù)方案因涉及面制 品類，與米飯類快餐無關(guān)。但是可以從技術(shù)方案分析，在實(shí)際的加工過 程中，產(chǎn)品的工藝性差，關(guān)鍵技術(shù)問題如面制品在加工過程中水蒸氣 排放、膨脹變形、脫模并未說明，實(shí)現(xiàn)商品化價(jià)值不高。
通過上述檢索和市場(chǎng)調(diào)研，現(xiàn)在的米飯類快餐產(chǎn)品依然是離不開食 用工具，米飯和菜肴沒有能夠一體化，不利于單純依靠手指完成進(jìn)餐， 如同西式快餐的食用方法。
由此可知，開發(fā)一種米飯類快餐及其制作方法，使其的實(shí)現(xiàn)過程中， 極易加工和成形，是實(shí)現(xiàn)中式快餐現(xiàn)代化的一條重要途徑之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種單純依靠手持便可完成進(jìn)餐過程、米飯和 菜肴一體化、極易加工、成形并可標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的可以手持食用的米飯類
快餐食品。
本發(fā)明的另 一個(gè)目的是提供一種制作上述可以手持食用的米飯類快 餐食品的方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明4是出以下方案一種手持食用的米飯類快餐食品，其特征在于米飯?bào)w(3)具有一 內(nèi)部空間，在所述內(nèi)部空間中裝填有菜肴料芯(4),米飯?bào)w(3)和菜 肴料芯(4)的底部為底座(5)。
一種手持食用的米飯類快餐食品的制作方法，其特征在于所述制 作方法包括以下步驟
A. 將芯子(6)和底座(5)連接成一體；
B. 將連接好的芯子(6)和底座(5)組成的組合體放置于蒸模(7)
中；
C. 將米與水盛入蒸模(7)中；
D. 蒸制一段時(shí)間使米蒸熟，形成米飯?bào)w(3);
E. 蒸熟后脫模即將芯子(6)、米飯?bào)w(3)和底座(5)的組合體 從蒸模(7)中取出；
F. 將芯子(6)、米飯?bào)w(3)和底座(5)的組合體的外面套上薄面 皮筒(2)，形成芯子(6)、米飯?bào)w(3)、薄面皮筒(2)和底座(5)的 組合體；
G. 將上述加工組合體的外部套上外包裝紙筒(1);
H. 取出芯子(6)，形成米飯?bào)w(3)、底座(5)、薄面皮筒(2)和 外包裝紙筒(1 )的組合體，中部形成中空的芯腔；
I. 將加工好各類合適形態(tài)的菜肴料填入上述中空芯腔，填充后形成 菜肴料芯(4),最終形成可食用或出售的米^JI快餐食品。
本發(fā)明的有益效果在于
從基本形態(tài)上規(guī)范米飯類中式快餐，解決產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品的工 廠化生產(chǎn)問題，使得米飯和菜肴能夠一體化，單純利用手指完成進(jìn)餐過 程，極易加工和成形，還可在食用時(shí)防止米々反體的米粒松散造成脫落。附圖的簡(jiǎn)要說明


圖1為本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品的主剖視圖。
圖2為本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品的俯視圖。
圖3為本發(fā)明 一種可以手持食用的米飯類快餐食品芯子6示意圖。
圖4為本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品底座5示意圖。
圖5為本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品蒸模7示意圖。
圖6為芯子和底座組合體示意圖。
圖7為蒸模、芯子和底座組合體示意圖。
圖8為熟米飯?bào)w、芯子、底座和蒸模組合體示意圖。
圖9為熟米^^反體、芯子和底座的組合體示意圖。
圖10為米飯?bào)w、芯子、底座和薄面皮筒的組合體示意圖。
圖11為米々反體、芯子、底座、薄面皮筒和外包裝紙筒的組合體示意圖。
圖12為米飯?bào)w、底座、薄面皮筒和外包裝紙筒的組合體示意圖。 附圖標(biāo)記說明
1 外包裝紙筒
2 薄面皮筒
3 米飯?bào)w
4 菜肴料芯
5 底座
6 芯子
7 蒸模
具體實(shí)施例方式
圖1為本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品的主剖視圖。本發(fā)明一種米飯類快餐食品包括外包裝紙筒1、薄面皮筒2、米飯?bào)w3、菜 肴料芯4、和底座5，形狀呈平截空心錐體。請(qǐng)參閱圖2，本發(fā)明一種米 飯類快餐食品的截面為對(duì)稱的、封閉的平面圖形，如圓形、橢圓形、多 邊形等圖形。菜肴料芯4位于中心，從中心往外依次是米飯?bào)w3、薄面皮 筒2和外包裝紙筒1。菜肴料芯4和米飯?bào)w3的底部為底座5。米飯?bào)w3 具有一內(nèi)部空間，其形狀呈平截空心錐體，其截面為空心的、對(duì)稱的、 封閉的平面圖形，如空心圓、空心橢圓、空心多邊形等圖形。
本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品的外包裝紙筒1的作用 是起包裝和保護(hù)作用，材料是食用級(jí)的包裝紙或復(fù)合包裝紙制成。薄面 皮筒2的作用是起保護(hù)米飯?bào)w3的作用，防止在食用時(shí)，米飯?bào)w3的米 粒松散造成脫落。底座5起支撐作用，在加工過程中可以方便拔模成形， 由食用級(jí)的聚丙烯或其它材料制成。
外包裝紙筒1不可食用。食用本快餐食品時(shí)，外包裝紙筒1可以分 一次或多次撕掉，在食用本快餐食品完畢后，底座5可以丟棄。
菜肴料芯4可以中式菜肴、西式菜肴等可以填充的各種各樣菜肴。
下面結(jié)合附圖描述本發(fā)明可以手持食用的米飯類快餐食品的制作方法。
在制作過程中需要米飯?bào)w3形成中空的腔，相當(dāng)于形成盛菜肴料芯4 的容器，制成這個(gè)中空腔的模具，稱為芯子6 (請(qǐng)參閱圖3)。蒸制米飯 的容器，使米飯?bào)w3成形，該容器稱為蒸模7 (請(qǐng)參閱圖5)。 本發(fā)明 一種可以手持食用的米飯類快餐食品的制作方法是 (1 )將芯子6和底座5連接成一體，所述連接為螺紋連接或過盈配 合連接，是可拆卸結(jié)構(gòu)，見圖6;
(2 )將在步驟1中連接好的芯子6和底座5組成的組合體放置于蒸模7中，見圖7;
(3)將米與水按一定比例(所述比例為現(xiàn)有技術(shù)，在此不再詳述) 盛入蒸模7中，見圖8;
(4 )蒸制一段時(shí)間使米蒸熟(所述時(shí)間為現(xiàn)有技術(shù)，在此不再詳述)， 形成米飯?bào)w3，見圖8;
(5 )蒸熟后脫模即將芯子6、米飯?bào)w3和底座5的組合體從蒸模 7中取出，見圖9;
剩下的蒸才莫7經(jīng)清洗干凈后，可以再次利用；
(6 )將芯子6、米飯?bào)w3和底座5的組合體的外面套上薄面皮筒2, 形成芯子6、米^1體3、薄面皮筒2和底座5的組合體，見
圖10; 其中薄面皮筒2的制作方法如下
1、 面粉等和水按一定比例和制成面團(tuán)(所述比例為現(xiàn)有技術(shù)，在此 不再詳述)；
2、 壓制成薄面皮；
3、 將所述薄面皮巻制并粘接成與米飯?bào)w一致的筒狀；
4、 為方i更加工，可以冷凍成形；
5、 蒸制一段時(shí)間，熟制后待用。 上述薄面皮筒的制作方法亦為現(xiàn)有技術(shù)。
(7) 如薄面皮筒2是冷凍的或未經(jīng)加工蒸制的，須蒸制上述芯子6、 米飯?bào)w3、薄面皮筒2和底座5的組合體一定的時(shí)間，使其熟制；
(8) 將上述加工組合體的外部套上外包裝紙筒1，見
圖11; 其中外包裝紙筒1的制作方法為現(xiàn)有技術(shù)，在此不再說明。
(9) 取出芯子6，形成米飯?bào)w3、底座5、薄面皮筒2和外包裝紙筒 1的組合體，中部形成中空的芯腔，見
圖12;
取出芯子6經(jīng)清洗干凈后，可以再次利用；(10)將加工好的各類合適形態(tài)的菜肴加入上述芯腔，填充后形成 菜肴料芯4，最終形成可食用或出售的米飯類快餐食品，見
圖1。 本發(fā)明一種可以手持食用的米飯類快餐食品的食用方法為 撕開外包裝紙筒l，即可手持食用。食用完畢后，底座5即可丟棄處
權(quán)利要求
1、一種手持食用的米飯類快餐食品，其特征在于米飯?bào)w(3)具有一內(nèi)部空間，在所述內(nèi)部空間中裝填有菜肴料芯(4)，米飯?bào)w(3)和菜肴料芯(4)的底部為底座(5)。
2、 如權(quán)利要求1所述的手持食用的米飯類快餐食品，其特征在于米飯 體(3)外側(cè)裹有薄面皮筒(2)。
3、 如權(quán)利要求1或2所述的手持食用的米飯類快餐食品，其特征在于 所述手持食用的米飯類快餐食品的形狀呈錐體，其截面為對(duì)稱的、封閉 的平面圖形。
4、 如權(quán)利要求3所述的用手指食用的米飯類快餐食品，其特征在于所 述截面為圓形、橢圓形和多邊形中的一種。
5、 一種手持食用的米飯類快餐食品的制作方法，其特征在于所述制作 方法包括以下步驟A. 將芯子(6)和底座(5)連接成一體；B. 將連接好的芯子(6)和底座(5)組成的組合體放置于蒸模(7)中；C. 將米與水盛入蒸模(7)中；D. 蒸制一段時(shí)間使米蒸熟，形成米飯?bào)w(3);E. 蒸熟后脫模即將芯子(6)、米飯?bào)w(3)和底座(5)的組合體 從蒸模(7)中取出；F. 將芯子(6)、米飯?bào)w(3)和底座(5)的組合體的外面套上薄面 皮筒(2)，形成芯子(6)、米飯?bào)w(3)、薄面皮筒(2)和底座(5)的 組合體；G. 將上述加工組合體的外部套上外包裝紙筒(1);H. 取出芯子(6),形成米飯?bào)w(3)、底座(5)、薄面皮筒(2)和 外包裝紙筒(1)的組合體，中部形成中空的芯腔；I. 將加工好各類合適形態(tài)的菜肴料填入上述中空芯腔，填充后形成 菜肴料芯(4),最終形成可食用或出售的米飯類快餐食品。
6、如權(quán)利要求5所述的制作方法其特征在于所述芯子(6)和底座 (5)的連接為螺紋聯(lián)接或過盈配合聯(lián)接，為可拆卸結(jié)構(gòu)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種快餐食品，尤其指一種單純通過手持便可完成進(jìn)餐過程的米飯類快餐食品及其制作方法。本發(fā)明的目的是提供一種單純依靠手持便可完成進(jìn)餐過程、米飯和菜肴一體化、極易加工、成形并可標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的可以手持食用的米飯類快餐食品。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種制作上述可以手持食用的米飯類快餐食品的方法。一種手持食用的米飯類快餐食品，其特征在于米飯?bào)w(3)具有一內(nèi)部空間，在所述內(nèi)部空間中裝填有菜肴料芯(4)，米飯?bào)w(3)和菜肴料芯(4)的底部為底座(5)。
文檔編號(hào)A23P1/08GK101530179SQ20091013612
公開日2009年9月16日 申請(qǐng)日期2009年4月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月30日
發(fā)明者斌 楊 申請(qǐng)人:斌 楊