專利名稱：：一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及飼料，尤其涉及一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料。
背景技術(shù)：
：西蘭花(BrassicaoleraceaL曹.italicaPiench)又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、木立花椰菜、意大利芥藍(lán)等，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個變種，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為"蔬菜皇冠"。西蘭花中含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿卜素、維生素E和多種不飽和脂肪酸。在浙江省臺州市2008年西蘭花種植面積達(dá)到了15萬畝，占全國總種植面積的三分之一。臺州市地處浙江省東部沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，東部海洋性氣候明顯，冬季溫暖濕潤，光照充足。由于獨(dú)特的地理、氣候環(huán)境，該地區(qū)生產(chǎn)的西蘭花獨(dú)辟蹊徑，能非常適宜地進(jìn)行露地越冬栽培，并可在寒冬1-2月上市，冬季12月-次年3月沒有病蟲害，因而無須使用農(nóng)藥，產(chǎn)品具有顯著的安全性和優(yōu)質(zhì)性。以臨海市上盤鎮(zhèn)為中心在中國蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域化分工中發(fā)展成為全國規(guī)模最大的冬、春西蘭花生產(chǎn)中心和重要的國際西蘭花生產(chǎn)基地。由于西蘭花食用部分僅有花球，占植株5060%葉片都被作為廢棄物。比如臺州市每年至少有26萬噸西蘭花莖葉，鮮莖葉飼喂家畜只占極少部分，大部分莖葉(占80%，大約20多萬噸)未合理利用，腐敗后引起空氣污染及水體富營養(yǎng)化等環(huán)境問題，同時也造成莖葉資源的浪費(fèi)。然而，我國飼料資源短缺問題已成為制約飼料工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，開發(fā)新型飼料資源可緩解人畜爭糧矛盾和糧食供給壓力，促進(jìn)我國飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前對西蘭花莖葉的產(chǎn)業(yè)化后續(xù)開發(fā)利用研究很少報道。西蘭花莖葉營養(yǎng)豐富，若進(jìn)行自然干燥，刈割一段時間后植物體由于得不到營養(yǎng)供應(yīng)，只能依靠分解自身體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，加之活細(xì)胞的呼吸作用，使分解大于合成。由于植物的呼吸作用使有機(jī)物有一定的損失；植物體內(nèi)貯存的部分無氮浸出物分解為單糖，作為能源而消耗掉；再加上微生物作用導(dǎo)致植物體內(nèi)可溶性化合物發(fā)生較大的變化，能量下降；有少量蛋白質(zhì)被分解成以氨基酸為主的氨化物。因此，開展西蘭花莖葉干燥技術(shù)研究、最大限度減少莖葉營養(yǎng)價值的損失，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)莖葉粉產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)西蘭花廢棄物規(guī)模飼料化開發(fā)利用的重要舉措。而且，在飼喂中要研究其添加量和日糧組合以發(fā)揮其最佳的作用效果。另一方面，隨著生活水平的提高，人們對豬肉品質(zhì)的要求越來越高，肉質(zhì)已成為重要的經(jīng)濟(jì)性狀之一。但是目前豬肉顏色偏淡、風(fēng)味不佳、嚼覺干硬而粗糙等肉質(zhì)下降問題較為突出。肉質(zhì)的普遍下降與人們對其要求的不斷提高，已形成了鮮明的反差，在很大程度上導(dǎo)致了豬肉市場疲軟和價格低迷的現(xiàn)象，這已成為畜牧生產(chǎn)和科技工作者共同關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，開展豬肉品質(zhì)改進(jìn)技術(shù)的研究，為市場提供可口放心肉已成為當(dāng)務(wù)之急。肉質(zhì)的感觀特征主要是指肉的外觀、質(zhì)地和風(fēng)味，對消費(fèi)者和生產(chǎn)者而言，最容易引起重視的肉質(zhì)指標(biāo)為顏色、大理石紋、嫩度、多汁性、香味、鮮味、滴水損失、貨架壽命等。其中嫩度是指肉在食用時口感的老嫩，它主要由肌肉中肌纖維的狀態(tài)、結(jié)締組織的含量和組成、肌內(nèi)脂肪的多少以及肌肉內(nèi)蛋白分解酶的形態(tài)等決定，一定程度上反映了肌肉中肌3纖維、結(jié)締組織以及肌內(nèi)脂肪的含量、分布和化學(xué)狀態(tài)。除遺傳與環(huán)境外，營養(yǎng)是一個非常重要的影響肉質(zhì)性狀的因素。研究表明，許多營養(yǎng)因子對肉質(zhì)變化的代謝和生化過程起作用，從而顯著影響肉質(zhì)性狀。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料?；谖魈m花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料是全價飼料中西蘭花莖葉粉所占重量百分比為520%，甜菜堿所占重量百分比為0.050.3%，以硒計(jì)的有機(jī)硒所占重量百分比為0.000020.0001%。所述的西蘭花莖葉粉是采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的粉劑，粉碎粒度是4080目。所述的西蘭花莖葉粉含粗蛋白2030%，粗纖維615%，粗脂肪38%，13-胡蘿卜素150500mg/kg。所述的有機(jī)硒是酵母硒，硒代蛋氨酸，硒代胱氨酸或者硒代半胱氨酸。本發(fā)明的西蘭花莖葉粉粗蛋白>20%，粗纖維<18%，按國際飼料分類法規(guī)定屬于蛋白質(zhì)飼料。西蘭花莖葉粉富含P-胡蘿卜素和葉綠素，能提高豬肉肉色、肌肉粗蛋白和肌苷酸含量，降低豬肉膽固醇濃度，其對膽固醇代謝的影響與其發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸有關(guān)。甜菜堿可明顯提高豬肉大理石紋評分，具有重新分配體內(nèi)脂肪，提高肉質(zhì)的嫩度和多汁性，改善肉質(zhì)的作用。西蘭花葉片葉綠素含量在0.3%左右，比一般綠色植物葉片0.050.2%的葉綠素含量高出許多。但是葉綠素很不穩(wěn)定，pH是決定葉綠素卟啉環(huán)脫鎂反應(yīng)速度的一個重要因素。在酸性環(huán)境中，葉綠素卟啉環(huán)中的鎂可被H取代，發(fā)生脫鎂反應(yīng)生成脫鎂葉綠素，并進(jìn)一步生成焦脫鎂葉綠素，顏色轉(zhuǎn)變?yōu)殚蠙炀G、甚至褐色。在弱堿中，葉綠素呈較穩(wěn)定的鮮綠色。甜菜堿是堿性化合物，和莖葉粉共存可以穩(wěn)定葉綠素。甜菜堿還具有爽快的甜味，和莖葉粉協(xié)同對豬有誘食作用。西蘭花莖葉粉含有豐富的維生素E，維生素E可明顯減緩肌細(xì)胞脂類的氧化速率，減少動物機(jī)體有害自由基、過氧化物的生成量，維持細(xì)胞膜的完整性，而維生素E和有機(jī)硒在抗脂類氧化方面具有協(xié)同效應(yīng)，因此本發(fā)明的有機(jī)硒和西蘭花莖葉粉可協(xié)同產(chǎn)生穩(wěn)定肉色、減少滴水損失、防止異味生成、延長鮮肉的貨架壽命等功效。本發(fā)明的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，可使豬鮮肉肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量分別提高25%30%、20%25X禾P25%30%;宰后24小時內(nèi)，肉色Huntera值升高15%25%，肌肉滴水損失減少12個百分點(diǎn)；肌肉中膽固醇水平降低15%30%;宰后第2、4、6、8天冷藏肉(4°C)的滴水損失減少25個百分點(diǎn)，肉色穩(wěn)定性明顯增強(qiáng)(Huntera值高15%30%)。具體實(shí)施例方式基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料是每噸全價飼料中添加50200公斤西蘭花莖葉粉，O.53公斤甜菜堿，O.21克以硒計(jì)的有機(jī)硒。所述的西蘭花莖葉粉是采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的粉劑，粉碎粒度是4080目。所述的西蘭花莖葉粉含粗蛋白2030%，粗纖維615%，粗脂肪38%，13-胡蘿卜素150500mg/kg。所述的有機(jī)硒是酵母硒，硒代蛋氨酸，硒代胱氨酸或者硒代半胱氨酸。本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)例作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的西蘭花莖葉粉，粉碎粒度是40目，含粗蛋白20%，粗纖維6%，粗脂肪3%，13-胡蘿卜素150mg/kg。杜長大肥育豬體重45公斤開始，試驗(yàn)組全價飼料中含西蘭花莖葉粉5%，甜菜堿0.05%，以硒計(jì)的有機(jī)硒0.00002%，而對照組飼喂對照日糧(配方見表1)。飼喂上述飼料至90公斤體重，測定豬肉品質(zhì)。表l試驗(yàn)飼糧組成和營養(yǎng)指標(biāo)原料(％)對照試驗(yàn)玉米4038豆粕129菜餅33大麥88四號粉99玉米蛋白粉8.58.5米皮1414骨粉22西蘭花莖葉粉05沸石粉33多維和多礦0.50.5甜菜堿00.05酵母硒(以硒計(jì))00.00002小計(jì)100100.05營養(yǎng)成分粗蛋白％16.316.15<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，試驗(yàn)組豬鮮肉肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量分別顯著提高25%(P<0.05)、20%(P<0.05)和25%(P<0.05);宰后24小時內(nèi)，肉色Huntera值升高15%(P<0.05)，肌肉滴水損失減少1個百分點(diǎn)(P<0.05);肌肉中膽固醇水平降低15%(P<0.05);宰后第2、4、6、8天冷藏肉(4°C)的滴水損失減少25個百分點(diǎn)(P<0.05)，肉色Hunter&值高15%30%(P<0.05)。實(shí)施例2采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的西蘭花莖葉粉，粉碎粒度是80目，含粗蛋白30%，粗纖維15%，粗脂肪8%，13-胡蘿卜素500mg/kg。杜長大肥育豬體重50公斤開始，試驗(yàn)組全價飼料中含西蘭花莖葉粉20%，甜菜堿0.3%，以硒計(jì)的有機(jī)硒0.0001%，而對照組飼喂對照日糧(配方見表1)。飼喂上述飼料至100公斤體重，測定豬肉品質(zhì)。表l試驗(yàn)飼糧組成和營養(yǎng)指標(biāo)原料(％)對照試驗(yàn)玉米4035豆粕128菜餅33大麥87四號粉94玉米蛋白粉8.57.5米皮149.7骨粉22西蘭花莖葉粉020沸石粉33多維和多礦0.50.5甜菜堿00.36<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，試驗(yàn)組豬鮮肉肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量分別提高30%(P<0.05)、25%(P<0.05)和30%(P<0.05);宰后24小時內(nèi)，肉色Huntera值升高25%(P<0.05)，肌肉滴水損失減少2個百分點(diǎn)(P<0.05);肌肉中膽固醇水平降低30%(P<0.05);宰后第2、4、6、8天冷藏肉(4°C)的滴水損失減少25個百分點(diǎn)(P<0.05)，肉色Huntera值高20%30%(P<0.05)。實(shí)施例3采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的西蘭花莖葉粉，粉碎粒度是60目，含粗蛋白25%，粗纖維10%，粗脂肪5%，13-胡蘿卜素300mg/kg。杜長嘉肥育豬體重60公斤開始，試驗(yàn)組全價飼料中含西蘭花莖葉粉15%，甜菜堿0.2%，以硒計(jì)的有機(jī)硒0.00008%，而對照組飼喂對照日糧(配方見表1)。飼喂上述飼料至90公斤體重，測定豬肉品質(zhì)。表l試驗(yàn)飼糧組成和營養(yǎng)指標(biāo)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，試驗(yàn)組豬鮮肉肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量分別提高28%(P<0.05)、22%(P<0.05)和27%(P<0.05);宰后24小時內(nèi)，肉色Huntera值升高20%(P<0.05)，肌肉滴水損失減少1.5個百分點(diǎn)(P<0.05);肌肉中膽固醇水平降低25%(P<0.05);宰后第2、4、6、8天冷藏肉(4°C)的滴水損失減少25個百分點(diǎn)(P<0.05)，肉色穩(wěn)定性明顯增強(qiáng)(Huntera值高15%30%)(P<0.05)。權(quán)利要求一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，其特征在于，全價飼料中西蘭花莖葉粉所占重量百分比為5～20％，甜菜堿所占重量百分比為0.05～0.3％，以硒計(jì)的有機(jī)硒所占重量百分比為0.00002～0.0001％。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，其特征在于所述的西蘭花莖葉粉是采摘花球后的西蘭花莖葉干燥粉碎后制成的粉劑，粉碎粒度是4080目。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，其特征在于所述的西蘭花莖葉粉含粗蛋白2030%，粗纖維615%，粗脂肪38%，13-胡蘿卜素150500mg/kg。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，其特征在于所述的有機(jī)硒是酵母硒，硒代蛋氨酸，硒代胱氨酸或者硒代半胱氨酸。全文摘要本發(fā)明公開了一種基于西蘭花莖葉粉的豬肉品質(zhì)改進(jìn)飼料，全價飼料中西蘭花莖葉粉所占重量百分比為5～20％，甜菜堿所占重量百分比為0.05～0.3％，以硒計(jì)的有機(jī)硒所占重量百分比為0.00002～0.0001％。甜菜堿是堿性化合物，和西蘭花莖葉粉共存可以抑制葉綠素卟啉環(huán)脫鎂反應(yīng)，穩(wěn)定葉綠素，甜菜堿還具有爽快的甜味，和莖葉粉協(xié)同對豬有誘食作用。西蘭花莖葉粉和甜菜堿協(xié)同作用，能提高豬肉肉色和大理石紋評分，提高肌肉粗蛋白和肌苷酸含量，降低豬肉膽固醇濃度，提高肉質(zhì)的嫩度和多汁性。有機(jī)硒和西蘭花莖葉粉可協(xié)同產(chǎn)生穩(wěn)定肉色、減少滴水損失、延長鮮肉的貨架壽命等功效。本發(fā)明可顯著提高豬肉肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量；顯著降低豬肉膽固醇含量；顯著降低肉的滴水損失。文檔編號A23K1/16GK101697777SQ20091015279公開日2010年4月28日申請日期2009年10月15日優(yōu)先權(quán)日2009年10月15日發(fā)明者劉建新,朱康,潘紅英,王佳堃,王德剛,胡彩虹,鄭衛(wèi)兵,錢仲倉申請人:浙江大學(xué);臺州市畜牧獸醫(yī)局