專利名稱：混合凍干食品制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種混合凍干食品制備方法及其產(chǎn)品，尤其是一種將食品混合物與凝 固劑混合后，經(jīng)由使該混合食品冷凍的加工步驟，使該冷凍后的混合食品脫水的加工步驟， 制成混合凍干食品的方法及其產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的寵物食品除了罐頭類以外大多是將食品原料干燥制成干式食品以利包裝 及運(yùn)輸，其食品原料或?yàn)閯?dòng)物性產(chǎn)品，或?yàn)樗惍a(chǎn)品，或?yàn)槭卟祟惍a(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)無法均衡；其 制備方法主要包括脫水的步驟，而現(xiàn)有的寵物食品脫水過程中方法為熱風(fēng)干燥，這一制備 方法會(huì)讓食品發(fā)生不同程度的變化，如萎縮、變形、顏色變化、營(yíng)養(yǎng)成分大大流失等；另外， 現(xiàn)有的此類寵物食品有些雖然經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)師精心調(diào)配了適當(dāng)?shù)幕旌媳壤?，但在寵物進(jìn)食時(shí)卻 會(huì)因?yàn)閷櫸锏奶羰扯鴮鄢缘姆N類選擇吃掉，造成寵物營(yíng)養(yǎng)失衡。因此改進(jìn)寵物食品的組份及其制備方法有著現(xiàn)實(shí)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種用混合原料通過真空干燥制作成凍干產(chǎn)品 的制備方法及其產(chǎn)品。這種混合凍干食品制備方法，包括將肉類、凝固劑和蔬菜及/或水果進(jìn)行混合的 步驟；使該混合食品冷凍的步驟，使該混合食品脫水的步驟，所述的脫水步驟是真空干燥的 方式。本發(fā)明還提供一種經(jīng)由上述制備方法制成的混合凍干食品產(chǎn)品，含有肉類、蔬菜 及/或水果與凝固劑。進(jìn)一步地，所述的肉類選自牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉和羊肉。所述的蔬菜選自青豆、西蘭花、玉米、土豆、椰菜、葫羅卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、 黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃瓜、芋頭、葛薯、蘑菇、香菇中。所述的凝固劑選自明膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠、葛粉中。所述的水果選自菠蘿、橙子、蘋果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、火龍果、 荔枝、桂圓中。所述的肉類選自牛肝、豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝和鵝肝中。本發(fā)明的混合凍干食品的原輔材料均為新鮮的動(dòng)物類產(chǎn)品和果蔬類產(chǎn)品，從而很 好地保證了產(chǎn)品特有的獨(dú)特的風(fēng)味，其混合方式是在不破壞組成成分的原有特性的基礎(chǔ)上 進(jìn)行的(形狀會(huì)有一定的改變，但色、香、味等方面都沒有改變)，這樣也很好保證了產(chǎn)品的 原汁原味。并且該產(chǎn)品采用了冷凍真空干燥技術(shù)，它能最大程度地保證產(chǎn)品經(jīng)過脫水后的 營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味、形狀。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的混合凍干食品，其可為動(dòng)物性產(chǎn)品與果蔬的組合，具體配方見如下的實(shí) 施例。實(shí)施例1的配方是肉類(牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉)+蔬菜(青豆、西蘭花、玉 米、土豆、椰菜、葫蘿卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃瓜、芋 頭、葛薯、蘑菇、香菇)+凝固劑(明膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠、葛粉等)；實(shí)施例2的配方是肉類(牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉)+水果(菠蘿、橙子、蘋果、 梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、火龍果、荔枝、桂圓)+凝固劑(明膠、果膠、黃原膠、瓜 爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠等)；實(shí)施例3的配方是肉類(牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉)+蔬菜(青豆、西蘭花、玉 米、土豆、椰菜、葫蘿卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃瓜、芋 頭、葛薯、蘑菇、香菇)+水果(菠蘿、橙子、蘋果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、火龍 果、荔枝、桂圓)+凝固劑(明膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠等)；實(shí)施例4的配方是肝類(牛肝、豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝、鵝肝)+蔬菜(青豆、西蘭 花、玉米、土豆、椰菜、葫蘿卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃 瓜、芋頭、葛薯、蘑菇、香菇)+凝固劑(明膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠、葛 粉等)；實(shí)施例5的配方是肝類(牛肝、豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝、鵝肝)+水果(菠蘿、橙子、 蘋果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、火龍果、荔枝、桂圓)+凝固劑(明膠、果膠、黃原 膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠等)；實(shí)施例6的配方是肝類(牛肝、豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝、鵝肝)+蔬菜(青豆、西蘭 花、玉米、土豆、椰菜、葫蘿卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃 瓜、芋頭、葛薯、蘑菇、香菇)+水果(菠蘿、橙子、蘋果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、 火龍果、荔枝、桂圓)+凝固劑(明膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠等)。本發(fā)明還提供該混合凍干食品的制備方法，包括按上述配方進(jìn)行混合的步驟；使 該混合食品冷凍的加工步驟，使該冷凍后的混合食品脫水的加工步驟，所述的脫水步驟是 真空干燥的方式。由于冷凍的工藝過程是先將被干物料凍結(jié)，然后抽真空，使物料中已凍結(jié)成冰的 水分不經(jīng)過液態(tài)而直接升華去掉，因此凍干后的制品不但可以呈現(xiàn)多孔性狀態(tài)而保持原來 的形狀，使其加水后易恢復(fù)原狀，而且低溫干燥還可以防止物料熱分解；同時(shí)由于真空下干 燥的物料免除了氧化作用，因此干燥后的制品，其物理、化學(xué)和生物性能可基本不變。由于本發(fā)明的寵物食品非常自然地將動(dòng)物性產(chǎn)品和果蔬類產(chǎn)品進(jìn)行結(jié)合，且以動(dòng) 物性產(chǎn)品為主，果蔬類產(chǎn)品為輔，并且非常好地保持了產(chǎn)品本身組成成分的營(yíng)養(yǎng)成分、感 官，可以說產(chǎn)品本身的營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒有流失，感官形狀也非常好保持著原有的狀態(tài)，特 別是果蔬的顏色以及產(chǎn)品的風(fēng)味。本寵物食品由于含有凝固劑，其組織結(jié)構(gòu)非常干、脆，但 又不失應(yīng)有的硬度，不會(huì)松散，可以進(jìn)行拋灑一般很難破碎。又本發(fā)明的寵物食品將各種食 品以凝固劑結(jié)合，讓寵物在進(jìn)食時(shí)不會(huì)有挑食的狀況發(fā)生。
權(quán)利要求
一種混合凍干食品的制備方法，其特征是包括將肉類、蔬菜及/或水果與凝固劑混合；經(jīng)使該混合食品冷凍的加工步驟；以及使該冷凍后的混合食品脫水的加工步驟，制成混合凍干食品；所述的脫水步驟是真空干燥的方式。
2.一種以權(quán)利要求1所述的制備方法制成的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征在于該產(chǎn)品含 有肉類、蔬菜及/或水果與凝固劑。
3.如權(quán)利要求2所述的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征是所述的凝固劑選自明膠、果膠、黃 原膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂、卡拉膠、葛粉。
4.如權(quán)利要求3所述的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征是所述的蔬菜選自青豆、西蘭花、玉 米、土豆、椰菜、葫羅卜、香菜、菠菜、青蔥、紅薯、黃豆、豇豆、花生、蓮藕、南瓜、冬瓜、黃瓜、芋 頭、葛薯、蘑菇、香菇。
5.如權(quán)利要求3所述的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征是所述的水果選自菠蘿、橙子、蘋 果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、紅棗、櫻桃、火龍果、荔枝、桂圓。
6.如權(quán)利要求4或5所述的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征是所述的肉類選自牛肉、豬肉、 雞肉、鴨肉和羊肉。
7.如權(quán)利要求4或5所述的混合凍干食品產(chǎn)品，其特征是所述的肉類選自牛肝、豬肝、 雞肝、鴨肝、羊肝和鵝肝。
全文摘要
本發(fā)明是一種混合凍干食品制備方法及其產(chǎn)品，其制備方法包括將肉類、蔬菜及/或水果與凝固劑混合，然后經(jīng)由使該混合食品冷凍的加工步驟，使該冷凍后的混合食品脫水的加工步驟，制成混合凍干食品；所述的脫水步驟是真空干燥的方式。本發(fā)明用于寵物食品的加工，可以保證寵物食品的營(yíng)養(yǎng)均衡和營(yíng)養(yǎng)不致流失。
文檔編號(hào)A23K1/10GK101878853SQ20101020693
公開日2010年11月10日 申請(qǐng)日期2010年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月22日
發(fā)明者王江庭 申請(qǐng)人:上海嘉邑進(jìn)出口有限公司;湖北新美香食品有限公司