專利名稱：甲殼素豆芽的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甲殼素豆芽的制備方法。
背景技術(shù)：
豆芽菜是人們喜歡食和的菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用方便。但生產(chǎn)豆芽要求較高，溫度不宜太高，澆水頻繁，需要嚴(yán)格控制水溫，而且，由于它們?cè)谒禄蚝诎档臈l件下培育，所以豆芽易被霉菌或細(xì)菌侵染而導(dǎo)致腐爛。由于豆芽的培育和銷售時(shí)間很短，在使用家用化學(xué)物質(zhì)的條件下，可避免豆芽的腐爛，但有毒殘留物會(huì)留在豆芽上并引起有害身體健康的問(wèn)題
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種對(duì)生長(zhǎng)條件要求不嚴(yán)、生長(zhǎng)良好、豆芽不腐爛、無(wú)污染，而且富含甲殼素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豆芽的制備方法。為達(dá)到上述目的，所提供的技術(shù)方案為一種甲殼素豆芽的制備方法，包括以下步驟a、配制營(yíng)養(yǎng)液在水中加入甲殼素粉攪拌均勻，然后加入食用醋精，攪拌，使甲殼素完全溶解，食用醋精的濃度達(dá)到0. 5%,甲殼素的濃度達(dá)到3%，備用；b、提供一個(gè)封閉的容器；C、將配制好的營(yíng)養(yǎng)液置于所述的容器內(nèi)，加水稀釋50 100倍，然后加入豆類物質(zhì)，每50kg稀釋后的營(yíng)養(yǎng)液中加入IOkg的豆類物質(zhì)，容器內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液溫度在20°C 30°C下培養(yǎng)3 4天,每隔0. 5 I小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)液循環(huán)5 10分鐘。所述的豆類物質(zhì)為黃豆、綠豆或黑豆。所述的營(yíng)養(yǎng)液可以加水稀釋50倍、60倍或100倍。本發(fā)明中所使用的甲殼素是一種天然高分子，廣泛存在于蝦、蟹等四殼動(dòng)物的外殼中，被稱為除糖、蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)之外人體健康甩必需的“第六生命要素”。甲殼素對(duì)身體虛弱、病后康復(fù)、老年病及環(huán)境不適應(yīng)等，均有較理想的保健預(yù)防作用。本發(fā)明通過(guò)將甲殼素以溶解方式作為營(yíng)養(yǎng)液供豆芽生長(zhǎng)，以此使豆芽富含有甲殼素，產(chǎn)出的豆芽不但具有保健功能，還避免為防止豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生腐爛而添加化學(xué)物質(zhì)。采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的豆芽，除具有普通豆芽的特點(diǎn)外，通過(guò)在培育豆芽的過(guò)程中，使豆芽富含有甲殼素，從而形成有利于人體吸收甲殼素的豆芽，在日常人們食用豆芽的過(guò)程中，將甲殼素補(bǔ)入人體中，有利于人們的身體健康，且無(wú)毒副作用。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于生產(chǎn)，豆芽生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)過(guò)程中不需頻繁換水或澆水，減少工作量，豆芽生長(zhǎng)中不腐爛，宜于保存，延長(zhǎng)保質(zhì)期，不僅適于家庭使用，更適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式一種甲殼素豆芽的制備方法，包括以下步驟
配制營(yíng)養(yǎng)液在水中加入甲殼素粉攪拌均勻，然后加入30%濃度的食用醋精，攪拌，使甲殼素完全溶解，之后食用醋精的濃度達(dá)到0. 5%，甲殼素的濃度達(dá)到3%，備用；提供一個(gè)封閉的容器；將配制好的營(yíng)養(yǎng)液置于所述的容器內(nèi)，加水稀釋50 100倍，其中可選取擇50倍、60倍或100倍，然后加入豆類物質(zhì)，每50kg稀釋后的營(yíng)養(yǎng)液中加入IOkg的豆類物質(zhì)，所述的豆類物質(zhì)為黃豆、綠豆或黑豆，容器內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液溫度在20°C 30°C下培養(yǎng)3 4天，每隔0. 5 I小時(shí)通過(guò)泵使?fàn)I養(yǎng)液循環(huán)5 10分鐘,豆芽生長(zhǎng)出3 4cm即 可取出，包裝銷
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權(quán)利要求
1.一種甲殼素豆芽的制備方法，包括以下步驟 a、配制營(yíng)養(yǎng)液在水中加入甲殼素粉攪拌均勻，然后加入食用醋精，攪拌，使甲殼素完全溶解，食用醋精的濃度達(dá)到0. 5%，甲殼素的濃度達(dá)到3%，備用； b、提供一個(gè)封閉的容器； C、將配制好的營(yíng)養(yǎng)液置于所述的容器內(nèi)，加水稀釋50 100倍，然后加入豆類物質(zhì)，每50kg稀釋后的營(yíng)養(yǎng)液中加入IOkg的豆類物質(zhì),容器內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液溫度在20°C 30°C下培養(yǎng)3 4天,每隔0. 5 I小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)液循環(huán)5 10分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種甲殼素豆芽的制備方法，其特征在于所述的豆類物質(zhì)為黃豆、綠豆或黑豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種甲殼素豆芽的制備方法，其特征在于所述的營(yíng)養(yǎng)液加水稀釋50倍、60倍或100倍。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種甲殼素豆芽的制備方法，首先配制營(yíng)養(yǎng)液在水中加入甲殼素粉攪拌均勻，然后加入食用醋精，使甲殼素完全溶解，食用醋精的濃度達(dá)到0.5％，甲殼素的濃度達(dá)到3％，備用；提供一個(gè)封閉的容器；將配制好的營(yíng)養(yǎng)液置于容器內(nèi)，加水稀釋50～100倍，然后加入豆類物質(zhì)，每50kg稀釋后的營(yíng)養(yǎng)液中加入10kg的豆類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)液在20℃～30℃下培養(yǎng)3～4天，每隔0.5～1小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)液循環(huán)5～10分鐘。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于生產(chǎn)，豆芽生長(zhǎng)速度快，富含有甲殼素，具有保健功效，生長(zhǎng)過(guò)程中不需頻繁換水或澆水，減少工作量，豆芽生長(zhǎng)中不腐爛，宜于保存，延長(zhǎng)保質(zhì)期，不僅適于家庭使用，更適于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A01G31/00GK102726277SQ201210245278
公開日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月14日
發(fā)明者黃仁洙 申請(qǐng)人:黃仁洙