專利名稱：灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
灰樹(shù)花(Grifola frondosa)是一種珍貴的大型藥食兼用真菌,隸屬擔(dān)子菌亞門， 層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，樹(shù)花菌屬，又名貝葉多孔菌、栗子蘑、蓮花菌?；覙?shù)花分布廣泛，在日本、北美、俄羅斯、中國(guó)的長(zhǎng)白山區(qū)和云南、四川、浙江及福建等地均有分布。我國(guó)灰樹(shù)花栽培起源于1980年，規(guī)模栽培源自浙江省慶元縣和河北省遷西縣。作為天然藥食兩用食用菌，灰樹(shù)花正在成為食用菌中的熱門品種。古代醫(yī)學(xué)資料記載灰樹(shù)花“性味甘平”，有 “益氣健脾、補(bǔ)虛扶正、固本培元”的功效，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，尤其是具有很好的防癌抗癌作用。目前，以灰樹(shù)花多糖為原料，已開(kāi)發(fā)成多種食品、保健品及藥品，如保力生膠囊和麥特消一灰樹(shù)花膠囊、日本的MAIEXT以及美國(guó)的Grifron系列產(chǎn)品等。
在灰樹(shù)花多糖提取及深加工過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的灰樹(shù)花殘?jiān)?亦稱為灰樹(shù)花剩余物)。據(jù)發(fā)明人測(cè)定，灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物中，主要營(yíng)養(yǎng)成分按質(zhì)量百分比計(jì)，蛋白質(zhì)占10. 1%、脂肪6. 5%、水分6. 5%、灰分1. 4%、碳水化合物75. 5%、粗纖維30. 0% ;灰樹(shù)花細(xì)粉中含有17種氨基酸，總量為5. 8%，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的39. 6%。有研究表明灰樹(shù)花氨基酸組成模式符合FA0/WH0提出的蛋白模式必需氨基酸(E%)應(yīng)達(dá)總量的40%左右，必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)的比值應(yīng)在60%以上的要求，灰樹(shù)花蛋白是極好的營(yíng)養(yǎng)食品之源(食品科學(xué).2002, 23 ，137-139 ;福建農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào).2000, 29，40-42)。 膳食纖維是灰樹(shù)花剩余物的主要成分之一，灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物中，粗纖維含量達(dá) 30%。早在1991年WHO專家組在日內(nèi)瓦就將膳食纖維推薦入“人群膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)”，將其列為繼蛋白質(zhì)、脂肪(包括類脂物)、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水之后的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。食用菌膳食纖維具有抗腫瘤，改善腸道功能，降血糖、降血脂，還具有清除自由基、預(yù)防肥胖癥、 降低雌激素水平、吸收毒素等多種功能(浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào).2011，23，421-426.)?？梢?jiàn)，灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物具有重要的醫(yī)療保健功能和開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，而目前一般作為廢棄物丟棄，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。因此對(duì)此進(jìn)行綜合利用，提高灰樹(shù)花資源的綜合利用率，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。目前未見(jiàn)灰樹(shù)花提取多糖后剩余物的綜合利用方面的研究報(bào)道，也未見(jiàn)相關(guān)食品上市。
為充分利用灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物，本發(fā)明以其為原料，選擇燕麥、山藥、芝麻、白砂糖與其配比，研制一種營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)合理，口感適宜的營(yíng)養(yǎng)粉。
燕麥性溫，味甘，能益氣補(bǔ)虛,對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、高血壓、高血脂等具有較好的療效和預(yù)防作用(國(guó)外醫(yī)藥植物藥分冊(cè).2002，17，13-15)。燕麥籽粒含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、微量元素以及人體所必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)全面。燕麥中富含的 β -葡聚糖是對(duì)人體健康十分有益的一種可溶性膳食纖維，具有降血脂、降血糖、降血壓、減月巴、防癌抗癌等功效。山藥是我國(guó)常見(jiàn)的藥食兩用植物之一，健脾益胃，固腎益精，具有免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗衰老、防癌抗癌等功效，富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等，幾乎不含脂肪，是一種低脂肪、高蛋白的食品，且口感順滑、爽口(亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥.2011，7，149-150 )。 黑芝麻具有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和微量元素等，是極佳的保健美容食品。以山藥粉、燕麥粉、黑芝麻粉以及灰樹(shù)花多糖提取剩余物為原料制作營(yíng)養(yǎng)粉，營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)合理，口感適宜，同時(shí)可提高灰樹(shù)花副產(chǎn)品的利用價(jià)值。該發(fā)明目前未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
基于以上背景技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)合理、口感適宜的灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉。
本發(fā)明的另一目的是提供一種灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，由下列質(zhì)量份數(shù)的成分組成
灰樹(shù)花細(xì)粉15 30份，
山藥粉10 20份，
燕麥粉 30 45份，
黑芝麻粉 5 15份，
白砂糖 O 20份，共制成100份。
其中灰樹(shù)花細(xì)粉為灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物，目數(shù)為120目以上。
上述灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，按照下述步驟進(jìn)行取燕麥，篩選，洗凈，40°C干燥，在60 100°C下炒熟；粉碎；黑芝麻，篩選，洗凈，40°C干燥，60 80°C炒香，粉碎；山藥飲片40°C干燥粉碎，如果加入白砂糖也需要40°C干燥，上述原料過(guò)60目篩，將灰樹(shù)花細(xì)粉與燕麥粉、山藥粉、黑芝麻粉和粉碎的白砂糖按比例混合均勻，密封包裝。
本發(fā)明涉及的營(yíng)養(yǎng)粉，營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)合理、口感適宜，口味獨(dú)特，所選原料灰樹(shù)花、 燕麥、山藥都具有藥食兩用的特點(diǎn)，且制備方法簡(jiǎn)便。同時(shí)本發(fā)明所涉及的灰樹(shù)花，是灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物，可變廢為寶，提升灰樹(shù)花副廣品的附加值，提聞灰樹(shù)花資源的綜合利用率。
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)在結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。所涉及的灰樹(shù)花細(xì)粉為浙江方格藥業(yè)有限公司以灰樹(shù)花為原料提取多糖后的剩余物，主要營(yíng)養(yǎng)成分按質(zhì)量百分比計(jì)，蛋白質(zhì)占 10. 1%、脂肪6. 5%、水分6. 5%、灰分1. 4%、碳水化合物75. 5%、粗纖維30. 0% ;灰樹(shù)花細(xì)粉中含有17種氨基酸(見(jiàn)表1)，總量為5. 8%，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的39. 6%。
表I灰樹(shù)花細(xì)粉氨基酸含量分析結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉,其特征在于由下列質(zhì)量份數(shù)的成分組成灰樹(shù)花細(xì)粉15 30份，山藥粉 10 20份，燕麥粉 30 45份，黑芝麻粉5 15份，白砂糖 (Γ20份。
2.權(quán)利要求1所述灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于按照下述步驟進(jìn)行取燕麥， 篩選，洗凈，40°C干燥，在6(TlO(rC下炒熟；粉碎；黑芝麻，篩選，洗凈，40°C干燥，6(T80°C炒香，粉碎；山藥飲片40°C干燥粉碎，如果加入白砂糖也需要40°C干燥，上述原料過(guò)60目篩， 將灰樹(shù)花細(xì)粉與燕麥粉、山藥粉、黑芝麻粉和粉碎的白砂糖按比例混合均勻，密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由下述各種材料按比例組成灰樹(shù)花細(xì)粉、燕麥粉、山藥粉、黑芝麻粉和白砂糖，其中涉及的灰樹(shù)花細(xì)粉為灰樹(shù)花提取多糖后的剩余物。按照下述步驟進(jìn)行取燕麥、山藥、黑芝麻和白砂糖，干燥，粉碎，將燕麥粉、山藥粉、黑芝麻粉、粉碎的白砂糖和灰樹(shù)花細(xì)粉按比例混合均勻，密封包裝。本發(fā)明涉及的灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)粉營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)合理、口感適宜，口味獨(dú)特，所選原料灰樹(shù)花、燕麥、山藥都具有藥食兩用的特點(diǎn)，且制備方法簡(jiǎn)便。同時(shí)該發(fā)明可變廢為寶，提升灰樹(shù)花副產(chǎn)品的附加值，提高灰樹(shù)花資源的綜合利用率。
文檔編號(hào)A23P1/06GK102987204SQ20121054820
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日
發(fā)明者仰榴青, 顧曉云, 茆廣華, 吳向陽(yáng), 王未, 鄒燁, 馮偉偉, 李婷, 鄭大恒, 吳雪山 申請(qǐng)人:江蘇大學(xué)