專利名稱：一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法。
背景技術(shù)：
八角，又名大茴香,為木蘭科植物大茴香Illicium verum Hook.f.的果實。因其果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數(shù)為八個，故名“八角”。八角性溫味辛，有香氣，它除了被作為香料外，還是一種抗炎、鎮(zhèn)痛的中藥，具有溫陽散寒、理氣止痛的功能，用于寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、腰腹脹痛之功效。八角中含有豐富的揮發(fā)油，可作為調(diào)味劑和香料應(yīng)用在食品工業(yè)，也可作為掩蓋劑應(yīng)用于香皂、漱口水及牙膏等日用品工業(yè)，在醫(yī)藥方面也具有鎮(zhèn)痛、抗菌劑抗自由基氧化等功效。揮發(fā)油的主要成分為順-茴香腦，還有檸檬烯、茴香醛、芳樟醇和甲基黑椒酚等成分。其中，反式茴香腦可使白細(xì)胞增多，可用于因腫瘤化療引起的白細(xì)胞減少以及其他原因?qū)е碌陌准?xì)胞減少癥。由于揮發(fā)油的揮發(fā)性強，容易被氧化，導(dǎo)致其保存和使用均受到很大的限制。利用微膠囊技術(shù)將八角揮發(fā)油進(jìn)行微膠囊化，能大大提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，便于貯存和利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，本方法可降低低沸點的八角揮發(fā)油的揮發(fā)性，提高其抗氧化能力和水溶性。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，包括以下步驟:I)將八角干燥、粉碎，在微波功率為150 200W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾3 5h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用；2)按重量比為1:2 10的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)的重量百分比為10 30% ；4)往分散液中加入其重量的0.5 2%的單甘脂和蔗糖酯的混合乳化劑，混勻，在60 80°C、15 40MPa條件下乳化，噴霧干燥，即得。步驟4)中所述噴霧干燥的條件為:進(jìn)風(fēng)溫度為150 200°C，出風(fēng)溫度為80 110°C，霧化壓力為0.2 0.5MPa。步驟4)中所述單甘脂和蔗糖酯的重量比為I 10:1 10。步驟4)中所述乳化條件為:乳化溫度為70°C、乳化壓力為25MPa。步驟2)中，水的加入量為阿拉伯膠和麥芽糊精總重1.5 2倍。本發(fā)明是將活性物質(zhì)(八角揮發(fā)油)分散于不混溶的壁材物質(zhì)(阿拉伯膠和麥芽糊精)中，然后，向此分散液中加入乳化劑，進(jìn)行均質(zhì)，形成0/W乳狀液，最后，用熱空氣將乳狀液霧化顆粒落入氣體載體上的同時，形成了親水相包裹著油相的圓球形，即為微膠囊顆粒，從而降低了低沸點的八角揮發(fā)油的揮發(fā)性，提高了抗氧化能力和水溶性。采用本方法制得的微膠囊顆粒圓整，大小均勻，富有八角香味，每粒微膠囊中八角揮發(fā)油的含量為40 95mg/g，微膠囊化效率達(dá)95%以上，產(chǎn)品具有良好的熱穩(wěn)定性和溶解分散性，可廣泛應(yīng)用于食品、日化以及醫(yī)藥領(lǐng)域。
具體實施例方式以下具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。實施例1I)將八角干燥、粉碎，在微波功率為150W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾3h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用；2)按重量比為1:2的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加物料總重1.5倍的水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)重量的10% ；4)往分散液中加入其重量的0.5%的單甘脂和蔗糖酯(單甘脂:蔗糖酯=1:1)的混合乳化劑，混勻，在60°C、15MPa條件下乳化，在進(jìn)風(fēng)溫度為150°C、出風(fēng)溫度為80°C、霧化壓力為0.2MPa條件下噴霧干燥，即得。實施例2I)將八角干燥、粉碎，在微波功率為200W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾5h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用；2)按重量比為1:10的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加物料總重2倍的水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)重量的30% ；4)往分散液中加入其重量的2%的單甘脂和蔗糖酯(單甘脂:蔗糖酯=1:10)的混合乳化劑，混勻，在80°C、40MPa條件下乳化，在進(jìn)風(fēng)溫度為200°C、出風(fēng)溫度為11 (TC、霧化壓力為0.5MPa條件下進(jìn)行噴霧干燥，即得。實施例3I)將八角干燥、粉碎，在微波功率為180W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾4h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用；2)按重量比為1:8的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加物料總重1.8倍的水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)重量的20% ；4)往分散液中加入其重量的1.5%的單甘脂和蔗糖酯(單甘脂:蔗糖酯=1:2)的混合乳化劑，混勻，在70°C、25MPa條件下乳化，在進(jìn)風(fēng)溫度為190°C、出風(fēng)溫度為110°C、霧化壓力為0.4MPa條件下進(jìn)行噴霧干燥，即得。實施例4I)將八角干燥、粉碎，在微波功率為150W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾5h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用；2)按重量比為1:2的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加物料總重2倍的水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)重量的10% ；
4)往分散液中加入其重量的2%的單甘脂和蔗糖酯(單甘脂:蔗糖酯=10:1)的混合乳化劑，混勻，在60°C、40MPa條件下乳化，在進(jìn)風(fēng)溫度為150°C、出風(fēng)溫度為11 (TC、霧化壓力為0.2MPa條件下進(jìn)行噴霧干燥，即得。
權(quán)利要求
1.一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將八角干燥、粉碎，在微波功率為150 200W條件下進(jìn)行水蒸氣蒸餾3 5h，收集無色透明的八角揮發(fā)油作為心材備用； 2)按重量比為1:2 10的比例稱取阿拉伯膠和麥芽糊精，加水溶解，得到壁材溶液；3)將上述心材與壁材溶液混合得到分散液，心材占壁材溶液干物質(zhì)重量的10 30%； 4)往分散液中加入其重量的0.5 2%的單甘脂和蔗糖酯的混合乳化劑，混勻，在60 80°C、15 40MPa條件下乳化，噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，其特征在于:步驟4)中，所述噴霧干燥的條件為:進(jìn)風(fēng)溫度為150 200°C，出風(fēng)溫度為80 110°C，霧化壓力為0.2 0.5MPa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，其特征在于:步驟4)中，所述單甘脂和蔗糖酯的重量比為I 10:1 10。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，其特征在于:步驟4)中，所述乳化條件為:乳化溫度為70°C、乳化壓力為25MPa。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，其特征在于:步驟2)中，水的加入量為阿拉伯膠和麥芽糊精總重1.5 2倍。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種八角揮發(fā)油微膠囊的制備方法，包括以下步驟先制備八角揮發(fā)油；再以阿拉伯膠和麥芽糊精為原料制備壁材溶液，然后加入單甘脂和蔗糖酯的混合乳化劑，得到乳狀液；將乳狀液和心材混合，乳化，噴霧干燥，即得微膠囊顆粒。本方法簡單可行，制得的微膠囊顆粒圓整，大小均勻，富有八角香味，每粒微膠囊中八角揮發(fā)油的含量為40～95mg/g，微膠囊化效率達(dá)95%以上，產(chǎn)品具有良好的熱穩(wěn)定性和溶解分散性，可廣泛應(yīng)用于食品、日化以及醫(yī)藥領(lǐng)域。
文檔編號A23P1/04GK103156192SQ20131010183
公開日2013年6月19日 申請日期2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月27日
發(fā)明者張達(dá)燕 申請人:張達(dá)燕