一種小麥蛋白肽的制備方法
【專利摘要】一種小麥蛋白肽的制備方法，屬于飼料加工【技術領域】。本發(fā)明包括下述步驟：以小麥蛋白粉為原料，先加水調漿至原料濃度5%-10%，然后調pH值為5-6，溫度調至50-60℃，分兩次加入木瓜蛋白酶（酶活為每克200萬單位），木瓜蛋白酶用量控制為0.0013g/g小麥蛋白粉，水解開始時加入總酶量的65%，水解2h后再加入剩余的35%酶量后再水解4-6h，將原料降解為小肽。發(fā)酵結束后煮沸5min滅酶，然后過濾，將濾液再濃縮至35%-40%后噴霧干燥制成100-120目的成品粉末。本發(fā)明工藝簡單，生產周期短，所生產的小麥肽產品為白色、口感好。
【專利說明】一種小麥蛋白肽的制備方法
【技術領域】
[0001]一種小麥蛋白肽的制備方法，具體地說是一種利用小麥蛋白粉為原料生產飼料用蛋白肽的方法，屬于飼料加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]小麥蛋白肽是以小麥蛋白粉為原料，采用生物工程技術將大分子蛋白質轉化成易被動物吸收的小分子多肽物質。現代科學研究證明，寡肽可以被完整吸收，動物體內存在多種寡肽的轉運體系。動物要獲得最佳生產性能，日糧中必須有一定數量的小肽。肽是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物，氨基酸是構成肽的基本基團。小腸是吸收肽的主要場所，機體吸收肽是在腸系膜系統(tǒng)，由小腸黏膜上皮細胞完成。小肽可優(yōu)先作為腸黏膜上皮細胞結構和功能發(fā)育的能源底物有效促進腸黏膜組織的發(fā)育。小肽可被完整有效地吸收，從而降低進入大腸的未消化的蛋白質量，減少大腸后段氨氣和有毒胺類的產生，對消化道起積極的保護作用，維持消化道正常的免疫功能。另外，一些生理活性小肽，可直接作為神經遞質、間接刺激腸道激素受體或促進酶的分泌而發(fā)揮生理調節(jié)作用，從而促進小腸發(fā)育。小肽還能夠加強有益菌群的繁殖，促進消化功能，防治不良性腹瀉，提高菌體蛋白的合成，提高生長速度，增強抗病能力。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種小麥蛋白肽的制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案:一種小麥蛋白肽的制備方法，以小麥蛋白粉為原料，小麥蛋白粉又稱谷朊粉或面筋粉，先加水調漿至小麥蛋白粉濃度為5%-10%，然后調pH值為5-6，溫度調至50-60°C，分兩次加入木瓜蛋白酶，酶活為每克200萬單位的木瓜蛋白酶用量控制為
0.002g/g小麥蛋白粉，水解開始時加入總酶量的65%，水解2h后再加入剩余的總酶量35%后再水解4-6 h，將小麥蛋白粉降解為小分子肽，水解結束后，煮沸5min滅酶，然后過濾，將濾液再濃縮至固形物含量35%-40%后噴霧干燥制成100-120目的成品小麥蛋白肽粉末。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝簡單，生產周期短，所生產的小麥肽產品為白色、口感好。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0006]圖1本發(fā)明的工藝流程圖。
[0007]圖2本發(fā)明實施例1產品小麥蛋白肽分子量分布圖。
具體實施方案
[0008]實施例1
稱取20g飼料級小麥蛋白粉，加入380mL水，攪拌均勻，用0.1M的鹽酸溶液調節(jié)pH到
5.3，溫度調至55°C，先加入木瓜蛋白酶(酶活為每克200萬單位)0.026g，水解2h后，再加入0.014g木瓜蛋白酶(酶活為每克200萬單位)，再繼續(xù)水解5h。將原料降解為小肽。水解結束后煮沸5min滅酶，然后過濾，將濾液再濃縮至固形物含量35%后噴霧干燥制成100目到120目的成品小麥蛋白肽粉末。
[0009]根據本發(fā)明所得產品小麥蛋白肽的分子量發(fā)布是用高效液相色譜法測定的，小麥蛋白肽分子量分布如圖2所示，小麥蛋白肽分子量分布表如表I所示。
[0010]表I小麥蛋白肽分子量分布表
【權利要求】
1.一種小麥蛋白肽的制備方法，其特征在于:以小麥蛋白粉為原料，先加水調漿至小麥蛋白粉濃度為5%-10%，然后調pH值為5-6，溫度調至50-60°C，分兩次加入木瓜蛋白酶，酶活為每克200萬單位的木瓜蛋白酶用量控制為0.002g/g小麥蛋白粉，水解開始時加入總酶量的65%，水解2h后再加入剩余的35%酶量后再水解4-6 h，將小麥蛋白粉降解為小分子肽，水解結束后，煮沸5min滅酶，然后過濾，將濾液濃縮至固形物含量35%-40%，噴霧干燥制成100-120目的成品小麥蛋白肽粉末。
【文檔編號】A23K1/14GK103431172SQ201310377274
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月27日 優(yōu)先權日:2013年8月27日
【發(fā)明者】沈夏, 魏晨飛, 溫志明 申請人:江蘇康科食品工程技術有限公司