一種米線的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種米線的制作方法，涉及一種粉絲的制作，由以下步驟制成：大米的選取、大米的處理、發(fā)酵、瀝干、粉碎過篩、攪拌揉和、擠壓成絲、米線成型包裝等步驟。本發(fā)明制作的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化等特點，本發(fā)明的米線不添加任何添加劑、食用口感更佳、更健康、高質(zhì)量的大米粉絲。
【專利說明】一種米線的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粉絲的制作方法，具體涉及一種米線的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”?，F(xiàn)在有部分不法商販為謀取利益，在米線生產(chǎn)過程中加入明礬，明礬含有鋁，它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了一種米線的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0005]一種米線的制作方法，由以下步驟制成:
[0006]I)選取面光滑，無病蟲害，霉變、優(yōu)質(zhì)的大米；
[0007]2)將選取后的大米進(jìn)行除糠、去石、去鐵(可能含有的)、去塵；
[0008]3)將精選后的大米進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間為5-8小時；
[0009]4)將發(fā)酵后的大米浙干；
[0010]5)將浙干后的大米進(jìn)行粉碎，過100目篩；
[0011]6)將過篩目的米粉，按照50-80份米粉，水15-30份的比例，混合米粉和水，充分?jǐn)嚢枞嗪停?br>
[0012]7)將攪拌揉和后的面團(tuán)擠壓成絲，將成型米線放入鍋內(nèi)蒸直至米面熟透；
[0013]8)將米粉經(jīng)處理，進(jìn)行包裝，即得成品。
[0014]進(jìn)一步的，所述步驟3)發(fā)酵的時間夏季為5小時，冬季8小時。
[0015]進(jìn)一步的，所述步驟6)中米粉為60份，水為15份。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明制作的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化等特點，本發(fā)明的米線不添加任何添加劑、食用口感更佳、更健康、高質(zhì)量的大米粉絲。
【具體實施方式】
[0017]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0018]實施例1:
[0019]一種米線的制作方法，由以下步驟制成:
[0020]I)選取面光滑，無病蟲害，霉變、優(yōu)質(zhì)的大米；
[0021]2)將選取后的大米進(jìn)行除糠、去石、去鐵(可能含有的)、去塵；[0022]3)將精選后的大米進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時間夏季為5小時，冬季8小時；
[0023]4)將發(fā)酵后的大米浙干；
[0024]5)將浙干后的大米進(jìn)行粉碎，過100目篩；
[0025]6)將過篩目的米粉，按照米粉為60份，水為15份的比例，混合米粉和水，充分?jǐn)嚢枞嗪停?br>
[0026]7)將攪拌揉和后的面團(tuán)擠壓成絲，將成型米線放入鍋內(nèi)蒸直至米面熟透；
[0027]8)將米粉經(jīng)處理，進(jìn)行包裝，即得成品。
[0028]本發(fā)明制作的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化等特點，本發(fā)明的米線不添加任何添加劑、食用口感更佳、更健康、高質(zhì)量的大米粉絲。
[0029]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種米線的制作方法，其特征在于由以下步驟制成: 1)選取面光滑，無病蟲害，霉變、優(yōu)質(zhì)的大米； 2)將選取后的大米進(jìn)行除糠、去石、去鐵(可能含有的)、去塵； 3)將精選后的大米進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間為5-8小時； 4)將發(fā)酵后的大米浙干； 5)將浙干后的大米進(jìn)行粉碎，過100目篩； 6)將過篩目的米粉，按照50-80份米粉，水15-30份的比例，混合米粉和水，充分?jǐn)嚢枞嗪停? 7)將攪拌揉和后的面團(tuán)擠壓成絲，將成型米線放入鍋內(nèi)蒸直至米面熟透； 8)將米粉經(jīng)處理，進(jìn)行包裝，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米線的制作方法，其特征在于所述步驟3)發(fā)酵的時間夏季為5小時,冬季8小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米線的制作方法，其特征在于所述步驟6)中米粉為60份，水為15份。
【文檔編號】A23P1/12GK103734598SQ201310718625
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月22日
【發(fā)明者】夏家志 申請人:夏家志