一種全麥粉家庭制作裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供了一種全麥粉家庭制作裝置，包括箱體、設(shè)在箱體上的進(jìn)料筒，箱體內(nèi)設(shè)有鋼絲網(wǎng)滾筒、擋板、加工桶和抽風(fēng)機(jī)；鋼絲網(wǎng)滾筒上設(shè)有進(jìn)料口和出料口，鋼絲網(wǎng)滾筒的進(jìn)料口連接進(jìn)料筒，鋼絲網(wǎng)滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內(nèi)鋼絲網(wǎng)滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內(nèi)擋板的正下方；加工桶內(nèi)設(shè)有碰撞刀片和刀切刀片；抽風(fēng)機(jī)裝在加工桶的側(cè)壁上。本實(shí)用新型解決了小麥粉不能長期儲藏和現(xiàn)有全麥粉磨粉機(jī)體積過于龐大以及磨粉時(shí)會影響小麥營養(yǎng)的問題。
【專利說明】一種全麥粉家庭制作裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本實(shí)用新型涉及全麥粉制作領(lǐng)域，尤其涉及一種家庭可用的全麥粉制作裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥?zhǔn)侨祟惖闹饕Z食之一。目前全世界所有糧食作物中，小麥的播種面積和產(chǎn)量居第一位。世界以小麥為主糧的人口占世界總?cè)丝诘?/3以上。小麥的種植在我國已有4700多年的歷史，在我國的種植面積也躍居第一位。
[0003]小麥籽粒在解剖學(xué)上分為三個(gè)部分，即麥皮、胚乳和胚芽。各部分按重量所占的百分比為:麥皮12?14%、胚乳82?85%、胚芽2?3%。麥皮又分表皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層和糊粉層等6層組織。小麥籽粒營養(yǎng)豐富，其主要成分有水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和纖維素等，其中淀粉含量約為60-80%，蛋白質(zhì)8-18%，脂肪1.5-2.0%，礦物質(zhì)1.5-2.0%，以及各種維生素和纖維素等。
[0004]淀粉是小麥化學(xué)成分中最多的物質(zhì)，全部集中在胚乳內(nèi)，麥皮和胚芽中不含淀粉。麥皮和胚芽中的蛋白質(zhì)含量比胚乳中高；在麥皮中，糊粉層中的蛋白質(zhì)含量最高。脂肪主要分布在小麥胚芽和糊粉層中，其主要由不飽和脂肪酸組成，因而具有較高的營養(yǎng)價(jià)值；胚乳中的脂肪含量很低，約為0.6%。礦物質(zhì)主要分布在麥皮和胚芽中，礦物質(zhì)含量約為胚乳中礦物質(zhì)含量的20倍之多。其中糊粉層中的礦物質(zhì)含量可高達(dá)10%。維生素主要分布在胚芽和糊粉層中，維生素的種類有B族維生素、維生素A1和維生素E等。纖維素主要分布在麥皮中，其含量占小麥籽粒中總纖維素含量的80%以上，胚乳中含量極少。
[0005]小麥制粉，即將小麥籽粒中的胚乳與麥皮和胚芽分離，并研磨成粉的過程。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白質(zhì)組成的面筋質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易為人體消化吸收，是用以制作面包、糕點(diǎn)等各種食品的主要原料。
[0006]麥皮由于有比較深的顏色，影響小麥粉的粉色和烘焙品質(zhì)，所以麥皮是小麥制粉過程中要去除的部分。
[0007]胚芽是小麥籽粒生命活動(dòng)最強(qiáng)的部分，胚芽中含有25?33%蛋白質(zhì)、6?11%脂肪，并有豐富的維生素E，酶的活性比較強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值很高，但如果在小麥制粉過程中混入小麥粉中，會影響其色澤和儲藏穩(wěn)定性，對其烘焙品質(zhì)也有不良影響。在制粉時(shí)，有些工藝通過提胚措施把胚芽單獨(dú)提取出來，有些工藝不提取胚芽(一部分混入小麥粉，一部分混入麩皮)。
[0008]因麥皮和麥胚混入小麥粉內(nèi)會影響色澤和烘焙性，且易在貯藏中變質(zhì)，故將二者與胚乳分離，是常規(guī)小麥制粉的必經(jīng)步驟。
[0009]在常規(guī)的小麥制粉工藝中，小麥粉幾乎不含或僅含少量的麥皮和胚芽。因此小麥粉中纖維素含量極少，如標(biāo)準(zhǔn)粉中僅含0.6% ;小麥粉中脂肪含量也很少，通常不足1% ;小麥中的維生素主要存在于糊粉層及胚芽中，制成小麥粉后也顯著減少；小麥中的礦物質(zhì)主要為鈣、鐵、鉀、鎂、鈉等，它們大量存在于糊粉層中，隨著加工精度的提高同樣顯著減少。
[0010]隨著生活水平的提高，人們片面追求高精度的食物(包括精制面粉)，導(dǎo)致膳食纖維的攝入量極少。膳食纖維是人體健康飲食不可缺少的，從消化吸收來看，它對人體幾乎沒有作用，不能被人體吸收，但膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，它能清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，從而保護(hù)脆弱的消化道，幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，有利于糞便排出。攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、消化道癌、糖尿病以及其它疾病。麥皮中含有纖維素，其含量占小麥籽粒中總纖維素含量的80%以上，是具有代表性的膳食纖維。
[0011]小麥胚芽是小麥籽粒的精華，但卻淪為小麥制粉的副產(chǎn)品。小麥胚芽富含脂肪，可用于提取小麥胚芽油，其中80%為不飽和脂肪酸，亞油酸含量約占50%以上，還含有天然維生素E復(fù)合體，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用油，具有特殊的保健作用，可改善人腦細(xì)胞的功能，增強(qiáng)記憶力，還具有使細(xì)胞活力增強(qiáng)，提高肌肉持久力的功用。小麥胚芽中的蛋白質(zhì)含量是面粉中蛋白質(zhì)含量的4倍，含有人體必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，比大米和精制面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進(jìn)幼兒的生長和發(fā)育。
[0012]隨著小麥制粉技術(shù)的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對小麥粉的精度要求越來越高，從而使小麥的營養(yǎng)成分越來越多地被分離到副產(chǎn)品中。為了能充分利用小麥的營養(yǎng)價(jià)值，人們開始制作并消費(fèi)全麥粉。所謂全麥粉，就是小麥制粉時(shí)，使用包含麥皮與胚芽在內(nèi)的小麥的全部組織而磨成的粉。全麥粉包含了小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。相比較精制小麥粉而言，全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。
[0013]然而小麥粉是儲藏穩(wěn)定性差的糧食品種，不能長期儲藏，在儲藏期容易吸濕和氧化。高溫、高濕會引起小麥粉發(fā)熱、霉變、害蟲和霉菌繁殖，影響使用品質(zhì)。小麥粉的吸附性很強(qiáng)，一旦出現(xiàn)異味，很難除去，嚴(yán)重時(shí)，無論做什么食品都有異味殘留。小麥粉儲藏期與加工季節(jié)有關(guān)，秋季加工的可以儲藏到次年的4月份；冬季加工的可以儲藏到次年的5月份，夏季加工的一般只能儲藏I個(gè)月。與小麥粉相比，小麥具有較好的耐儲性，儲藏穩(wěn)定性好，在正常情況下，儲藏3?5年仍能保持良好的品質(zhì)。因此在家想吃到新鮮的小麥粉，設(shè)計(jì)一臺家用小麥磨粉機(jī)非常重要。
[0014]目前制備全麥粉的通常步驟為潤麥、碾皮、粉碎三個(gè)步驟，本實(shí)用新型設(shè)計(jì)了一種無需潤麥直接進(jìn)行磨皮的全麥粉制作方法，可以通過控制第一階段的磨皮時(shí)間來控制小麥的磨皮程度；利用碰撞制粉和刀切制粉相結(jié)合的方法對磨皮后的小麥進(jìn)行加工
實(shí)用新型內(nèi)容
[0015]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，解決小麥粉不能長期儲藏和現(xiàn)有全麥粉磨粉機(jī)體積過于龐大以及磨粉時(shí)會影響小麥的營養(yǎng)，設(shè)計(jì)了一種家用的可調(diào)節(jié)磨皮程度的全麥粉家庭制作方法及其裝置。
[0016]為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是:一種全麥粉家庭制作方法，其工藝步驟為:將未經(jīng)潤麥處理的小麥進(jìn)行磨皮，磨皮采用高速轉(zhuǎn)動(dòng)的傾斜放置的鋼絲網(wǎng)滾筒與小麥表面進(jìn)行摩擦的方式進(jìn)行，通過對鋼絲網(wǎng)滾筒轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)和鋼絲網(wǎng)滾筒對小麥磨皮時(shí)間的調(diào)節(jié)控制小麥的磨皮程度以達(dá)到逐層可控的目的；磨皮過程中產(chǎn)生的麥皮粉末直接排出；將磨皮后去除了部分麥皮的小麥倒入加工桶，對小麥進(jìn)行碰撞制粉，碰撞制粉過程中小麥的胚乳部分會被制成小麥粉，麥皮和胚芽部分很難被制成粉末，使用抽風(fēng)機(jī)將制好的小麥粉吸出；對碰撞制粉后未能碰撞碎的麥皮部分進(jìn)行刀切制粉，使用抽風(fēng)機(jī)將制好的麥皮粉吸出；制好后的小麥粉和麥皮粉均勻混合，得到成品全麥粉。
[0017]一種全麥粉家庭制作裝置，包括箱體、設(shè)在箱體上的進(jìn)料筒，箱體內(nèi)設(shè)有鋼絲網(wǎng)滾筒、擋板、加工桶和抽風(fēng)機(jī)；鋼絲網(wǎng)滾筒上設(shè)有進(jìn)料口和出料口，鋼絲網(wǎng)滾筒的進(jìn)料口連接進(jìn)料筒，鋼絲網(wǎng)滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內(nèi)鋼絲網(wǎng)滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內(nèi)擋板的正下方；加工桶內(nèi)設(shè)有碰撞刀片和刀切刀片；抽風(fēng)機(jī)裝在加工桶的側(cè)壁上。
[0018]進(jìn)一步的，鋼絲網(wǎng)滾筒包括空心滾筒狀的外鋼絲網(wǎng)、空心滾筒狀的內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒，內(nèi)鋼絲網(wǎng)固定在實(shí)心滾筒的表面，外鋼絲網(wǎng)與內(nèi)鋼絲網(wǎng)之間間隔一定的距離；鋼絲網(wǎng)滾筒傾斜設(shè)計(jì)，進(jìn)料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最高點(diǎn)的位置，出料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最低點(diǎn)的位置，外鋼絲網(wǎng)可以繞著中心軸旋轉(zhuǎn)90度，內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒可以繞著中心軸高速轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0019]進(jìn)一步的，加工桶底部中心位置設(shè)有一根垂直安裝的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸從上到下依次安裝碰撞刀片和刀切刀片，轉(zhuǎn)軸下方穿過加工桶底部外接電機(jī)。
[0020]進(jìn)一步的，抽風(fēng)機(jī)上裝有一層濾網(wǎng)。
[0021]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下優(yōu)點(diǎn):不需要對小麥進(jìn)行潤麥，直接對小麥進(jìn)行加工，節(jié)省了加工步驟和加工時(shí)間；使用摩擦方法磨皮，使得小麥的磨皮程度可以隨意控制；將小麥粉和麥皮粉分開存放，使用的時(shí)候可以以任意比例混合，根據(jù)不同的口感的需要設(shè)計(jì)不同的比例。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]圖1是本實(shí)用新型的一種全麥粉家庭制作裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步的說明。
[0024]一種全麥粉家庭制作裝置，包括箱體1、設(shè)在箱體I上的進(jìn)料筒2，箱體I內(nèi)設(shè)有鋼絲網(wǎng)滾筒3、擋板4、加工桶5和抽風(fēng)機(jī)6 ;鋼絲網(wǎng)滾筒3上設(shè)有進(jìn)料口 7和出料口 8，鋼絲網(wǎng)滾筒的進(jìn)料口 7連接進(jìn)料筒2的底部出口，鋼絲網(wǎng)滾筒的出料口 8連通加工桶5 ;擋板4裝在箱體I內(nèi)鋼絲網(wǎng)滾筒3的正下方，加工桶5裝在箱體I內(nèi)擋板4的正下方；加工桶內(nèi)設(shè)有碰撞刀片9和刀切刀片10 ;抽風(fēng)機(jī)6裝在加工桶5的側(cè)壁上。
[0025]鋼絲網(wǎng)滾筒3包括空心滾筒狀的外鋼絲網(wǎng)、空心滾筒狀的內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒，內(nèi)鋼絲網(wǎng)固定在實(shí)心滾筒的表面，外鋼絲網(wǎng)與內(nèi)鋼絲網(wǎng)之間間隔一定的距離；鋼絲網(wǎng)滾筒3傾斜設(shè)計(jì)，進(jìn)料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最高點(diǎn)的位置，出料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最低點(diǎn)的位置，外鋼絲網(wǎng)可以繞著中心軸旋轉(zhuǎn)90度，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)將進(jìn)料口和出料口 口的大小會跟著轉(zhuǎn)動(dòng)而變化，從而控制整個(gè)進(jìn)料出料的速度；內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒可以繞著中心軸高速轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)可以對放入鋼絲網(wǎng)滾筒3內(nèi)的小麥進(jìn)行磨皮。
[0026]加工桶5底部中心位置設(shè)有一根垂直安裝的轉(zhuǎn)軸11，轉(zhuǎn)軸11從上到下依次安裝碰撞刀片9和刀切刀片10，轉(zhuǎn)軸11下方穿過加工桶底部外接電機(jī)12，利用電機(jī)12直接帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸11轉(zhuǎn)動(dòng)從而帶動(dòng)碰撞刀片9和刀切刀片10的工作。
[0027]抽風(fēng)機(jī)6上裝有一層濾網(wǎng)，可以防止抽出小麥粉和麥皮粉的同時(shí)將未磨好的麥皮帶出來。
[0028]具體工作時(shí)，將小麥從進(jìn)料筒2倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)外鋼絲網(wǎng)控制小麥進(jìn)入鋼絲網(wǎng)滾筒3的流速，然后鋼絲網(wǎng)滾筒3開始對小麥進(jìn)行磨皮，因鋼絲網(wǎng)滾筒3傾斜放置，小麥會在鋼絲網(wǎng)滾筒3的滾動(dòng)產(chǎn)生的震動(dòng)作用下慢慢往下移動(dòng)，移動(dòng)到出料口 8位置時(shí)從出料口 8漏出進(jìn)入加工桶5中，磨皮產(chǎn)生的麥皮粉末會直接從鋼絲網(wǎng)滾筒3中漏出到擋板4上。當(dāng)加工桶5中的磨完皮小麥數(shù)量足夠多時(shí)電機(jī)12開始轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)碰撞刀片9的運(yùn)動(dòng)，碰撞刀片9工作時(shí)抽風(fēng)機(jī)6打開，將制成的小麥粉利用抽風(fēng)機(jī)抽出儲存；碰撞制粉過程完畢后，會自動(dòng)切換到刀切刀片10，開始進(jìn)行刀切制粉，刀切制粉過程完畢后，將制成的麥皮粉利用抽風(fēng)機(jī)抽出儲存。小麥粉和麥皮粉分別存放，需要使用的時(shí)候根據(jù)需求進(jìn)行混合，即可得到需要的可以隨意調(diào)控比例的全麥粉。
【權(quán)利要求】
1.一種全麥粉家庭制作裝置，包括箱體、設(shè)在箱體上的進(jìn)料筒，箱體內(nèi)設(shè)有鋼絲網(wǎng)滾筒、擋板、加工桶和抽風(fēng)機(jī)；鋼絲網(wǎng)滾筒上設(shè)有進(jìn)料口和出料口，鋼絲網(wǎng)滾筒的進(jìn)料口連接進(jìn)料筒，鋼絲網(wǎng)滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內(nèi)鋼絲網(wǎng)滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內(nèi)擋板的正下方；加工桶內(nèi)設(shè)有碰撞刀片和刀切刀片；抽風(fēng)機(jī)裝在加工桶的側(cè)壁上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全麥粉家庭制作裝置，其特征在于:所述鋼絲網(wǎng)滾筒包括空心滾筒狀的外鋼絲網(wǎng)、空心滾筒狀的內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒，內(nèi)鋼絲網(wǎng)固定在實(shí)心滾筒的表面，外鋼絲網(wǎng)與內(nèi)鋼絲網(wǎng)之間間隔一定的距離；鋼絲網(wǎng)滾筒傾斜設(shè)計(jì)，進(jìn)料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最高點(diǎn)的位置，出料口設(shè)在外鋼絲網(wǎng)最低點(diǎn)的位置，外鋼絲網(wǎng)可以繞著中心軸旋轉(zhuǎn)90度，內(nèi)鋼絲網(wǎng)和實(shí)心滾筒可以繞著中心軸高速轉(zhuǎn)動(dòng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全麥粉家庭制作裝置，其特征在于:所述加工桶底部中心位置設(shè)有一根垂直安裝的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸從上到下依次安裝碰撞刀片和刀切刀片，轉(zhuǎn)軸下方穿過加工桶底部外接電機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全麥粉家庭制作裝置，其特征在于:所述抽風(fēng)機(jī)上裝有一層濾網(wǎng)。
【文檔編號】B02B5/02GK203620672SQ201320724142
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2013年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月13日
【發(fā)明者】朱恩俊, 周海清 申請人:南京財(cái)經(jīng)大學(xué)