一種改善魚肉質(zhì)的添加劑、使用方法、應(yīng)用及魚飼料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種改善魚肉質(zhì)的添加劑、使用方法、應(yīng)用及魚飼料。所述改善魚肉質(zhì)的添加劑包括以下重量份的組分：精氨酸1.04-2.16份，銅0.023-0.067份，磷脂1-5份，葉酸0.04-0.15份。本發(fā)明還公開上述添加劑的使用方法、應(yīng)用及含有上述添加劑的魚飼料。本發(fā)明通過添加所述添加劑，能有效提高魚的肌肉蛋白質(zhì)和肌間脂肪含量，增加肌肉風(fēng)味，提高肌肉保水性和咀嚼度，改善魚肉的口感；同時還能促進(jìn)魚類生長發(fā)育，提高飼料利用效率。具有使用方便、成本低、無毒安全等優(yōu)點。
【專利說明】一種改善魚肉質(zhì)的添加劑、使用方法、應(yīng)用及魚飼料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于淡水魚類養(yǎng)殖領(lǐng)域，具體涉及一種改善淡水魚肉質(zhì)的添加劑、使用方法、應(yīng)用及魚飼料。
【背景技術(shù)】
[0002]魚產(chǎn)品具有較高的營養(yǎng)價值，是改善膳食結(jié)構(gòu)，提高人體健康水平的重要肉品之一。隨著健康意識日益增強，消費者對水產(chǎn)品的消費需求量越來越高。草魚、鯉魚等淡水魚類是我國主要養(yǎng)殖魚類，其養(yǎng)殖歷史悠久，養(yǎng)殖產(chǎn)量高，占魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的33-40%，極大的滿足了人們對動物蛋白的需求。
[0003]但近年來，隨著魚類養(yǎng)殖密度不斷增加，養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度提高的同時，卻伴隨著肉質(zhì)下降的普遍現(xiàn)象，消費者食用口感差。人工養(yǎng)殖魚與自然界野生魚或粗放式養(yǎng)殖產(chǎn)品相t匕，主要表現(xiàn)為:瘦肉率低，必需氨基酸比例、必需氨基酸指數(shù)、蛋白質(zhì)及肌間脂肪含量低，體脂肪含量高；肉質(zhì)疏松、口感差。
[0004]隨著消費者生活水平的不斷提高，對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求已超過了對數(shù)量的需求。這與養(yǎng)殖淡水魚肉質(zhì)的普遍下降形成了巨大反差，在很大程度上導(dǎo)致了淡水魚類產(chǎn)品價格低迷，市場疲軟，養(yǎng)殖生產(chǎn)者蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，尋求改善養(yǎng)殖魚類肌肉品質(zhì)，為市場提供優(yōu)質(zhì)魚肉已成為當(dāng)務(wù)之急，也是保持我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)沿著優(yōu)質(zhì)高效方向持續(xù)快速健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能有效改善養(yǎng)殖淡水魚類肉質(zhì)，且無毒副作用，無污染的飼料添加劑及含有該添加劑的魚飼料。
[0006]此外，本發(fā)明還提供一種上述添加劑的使用方法及應(yīng)用。
[0007]本發(fā)明解決上述問題所采用的技術(shù)方案是，提供一種改善魚肉質(zhì)的添加劑，包括以下重量份的組分:精氨酸1.04-2.16份，銅0.023-0.067份，磷脂1_5份，葉酸0.04-0.15份。
[0008]一種改善魚肉質(zhì)的添加劑，由以下重量份的組分組成:精氨酸1.04-2.16份，銅0.023-0.067 份，磷脂 1-5 份，葉酸 0.04-0.15 份。
[0009]優(yōu)選的，所述添加劑中，各組分的重量份為:精氨酸1.09-2.12份，銅0.03-0.06份，磷脂2-4份，葉酸0.09-0.12份。
[0010]其中，所述精氨酸為魚類的必需氨基酸，是合成多胺和一氧化氮等產(chǎn)物的重要底物和調(diào)節(jié)物質(zhì)，而這些產(chǎn)物與機體的生理、代謝和營養(yǎng)免疫功能密切相關(guān)。本發(fā)明人經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，添加適量的精氨酸能促進(jìn)魚類肌肉蛋白質(zhì)的合成，提高魚類肌肉抗氧化能力，改善肌肉品質(zhì)。
[0011]其中，所述銅是魚類的必需微量元素，主要以輔酶或輔基的形式參與多種生理過程，如細(xì)胞色素C氧化酶、超氧化物歧化酶、賴氨酰氧化酶、酪氨酸酶和多巴胺β -羥化酶等。本發(fā)明人經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，添加適量的銅能促進(jìn)肌肉膠原的合成，提高肌肉中蛋白質(zhì)和羥脯氨酸含量，增加肌肉嫩度，以改善肌肉品質(zhì)。
[0012]其中，所述磷脂是魚體的結(jié)構(gòu)脂類，在維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要的生理作用。本發(fā)明人經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，添加適量的磷脂在肌肉脂肪代謝、蛋白質(zhì)沉積等方面發(fā)揮著重要作用，以改善肌肉品質(zhì)，是影響肌肉風(fēng)味的主要物質(zhì)。此外，所述磷脂還可促進(jìn)魚類脂肪吸收，提高餌料利用率和動物生產(chǎn)性能。
[0013]其中，所述磷脂可以為大豆磷脂、菜油磷脂等，優(yōu)選大豆磷脂與菜油磷脂的混合物。
[0014]其中，所述葉酸是魚類必需的微量營養(yǎng)物質(zhì)，本發(fā)明人經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，添加適量的葉酸能提高魚類肌肉嫩度，降低失水率和PH，改善肉質(zhì)；適量的葉酸以輔酶的形式在一碳單位的轉(zhuǎn)移和利用方面發(fā)揮重要的作用，參與嘌呤和嘧啶堿基的合成，為DNA合成提供原料；協(xié)助甘氨酸和絲氨酸的相互轉(zhuǎn)化，組氨酸的降解及蛋氨酸的合成，在肌肉蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用。
[0015]其中，所述一碳單位就是指具有一個碳原子的基團(tuán)。
[0016]本 申請人:經(jīng)過多次實驗發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明所述組分及含量的飼料添加劑可提高魚類肌肉蛋白質(zhì)和肌間脂肪含量，增加肌肉風(fēng)味，提高肌肉保水性和咀嚼度，改善魚肉口感。此外，還能促進(jìn)魚類生長發(fā)育，提高飼料利用效率。
[0017]本發(fā)明所述的飼料添加劑能提高魚肌肉蛋白質(zhì)含量4.5%以上，提高肌肉咀嚼度7%以上。
[0018]一種所述添加劑的使用方法，包括如下步驟:
將所述添加劑加入到基礎(chǔ)飼料中。
[0019]其中，所述添加劑與基礎(chǔ)飼料的重量比為3:97-1:19。
[0020]其中，本發(fā)明所述的基礎(chǔ)飼料無特別限定，本領(lǐng)域技術(shù)人員常用的基礎(chǔ)飼料均可供選擇，具體如玉米、豆柏、魚油、麥麩、米糠等。
[0021]本發(fā)明所述的添加劑及含有該添加劑的魚飼料適用于草魚、鯉魚等淡水養(yǎng)殖鯉科魚類，尤其適用于草魚。
[0022]一種含有所述添加劑的魚飼料。
[0023]其中，所述100重量份的飼料中，含有3_5wt%的添加劑。
[0024]綜上所述，本發(fā)明的有益效果是:通過添加本發(fā)明所述組分及含量的添加劑，能提高魚類肌肉蛋白質(zhì)和肌間脂肪含量，增加肌肉風(fēng)味，提高肌肉保水性和咀嚼度，改善魚肉口感；此外，還能促進(jìn)魚類生長發(fā)育，提高飼料利用效率。具有使用方便、成本低、無毒安全等優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步地的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0026]本發(fā)明中的性能測試采用本領(lǐng)域技術(shù)人員常用的常規(guī)測試方法，其中，
肌肉蛋白質(zhì)含量:采用GB/T 9695.11-2008標(biāo)準(zhǔn)測定。
[0027]肌間脂肪含量:采用GB/T 9695.7-2008標(biāo)準(zhǔn)測定。[0028]肌肉失水率:先將肌肉稱重，使其達(dá)到5g左右，置于95_100°C沸水中煮5min，撈出肌肉，放涼并擦干，稱取末重，計算肌肉失水率。肌肉失水率=(烹煮前肌肉重量-烹煮后肌
肉重量)/烹煮前肌肉重量。
[0029]肌肉剪切力采用嫩度儀進(jìn)行測定，單位為N。
[0030]羥脯氨酸含量:采用GB/T 9695.23-2008標(biāo)準(zhǔn)測定。
[0031]實施例1:
取精氨酸1.43重量份,銅0.038重量份,大豆磷脂2.8重量份，葉酸0.1重量份,混合后制得飼料添加劑Al。
[0032]為了驗證本發(fā)明的應(yīng)用效果，本發(fā)明的飼料添加劑應(yīng)用在四川、重慶、云南10個養(yǎng)殖場的草魚上(每條魚的體重均在280g左右)進(jìn)行試驗。試驗魚均分為試驗組和對照組兩個組別，每個處理組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)400尾魚，組間初始體重?zé)o顯著差異。試驗組的日糧按照魚飼料總重量的4wt%添加上述飼料添加劑Al ;對照組的日糧為不添加添加劑Al的相同重量的魚飼料，試驗組及對照組中的基礎(chǔ)飼料組分相同。兩組魚每日投喂4次，每次投喂量根據(jù)攝食情況而定。試驗期間定期進(jìn)行常規(guī)消毒殺菌。飼喂56天后，每個重復(fù)選擇40尾魚進(jìn)行取樣，測定相關(guān)指標(biāo)，測定結(jié)果均以平均值表示，記錄繪制成相應(yīng)的表格。結(jié)果如下:
表1
【權(quán)利要求】
1.一種改善魚肉質(zhì)的添加劑，包括以下重量份的組分:精氨酸1.04-2.16份，銅0.023-0.067 份，磷脂 1-5 份，葉酸 0.04-0.15 份。
2.一種改善魚肉質(zhì)的添加劑，由以下重量份的組分組成:精氨酸1.04-2.16份，銅0.023-0.067 份，磷脂 1-5 份，葉酸 0.04-0.15 份。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的添加劑的使用方法，其特征在于，包括如下步驟:將所述添加劑加入到基礎(chǔ)飼料中。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的添加劑的使用方法，其特征在于，所述添加劑與基礎(chǔ)飼料的重量比為3:97-1:19。
5.一種如權(quán)利要求1或2所述的添加劑的應(yīng)用，其特征在于，所述添加劑應(yīng)用于淡水養(yǎng)殖的鯉科魚類。
6.一種含有如權(quán)利要求1或2所述的添加劑的魚飼料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的魚飼料，其特征在于，所述100重量份的飼料中，含有3-5wt%的添加劑。
【文檔編號】A23K1/16GK103750070SQ201410042007
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月28日
【發(fā)明者】周小秋, 馮琳, 劉揚, 姜俊, 姜維丹, 葉成遠(yuǎn) 申請人:四川農(nóng)業(yè)大學(xué)