杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方，包括：玉米芯顆粒15%~25%，刨花15%~25%，甘蔗渣15%~25%，麩皮15%~25%，玉米面5%~10%，豆粕5%~10%，生石灰1%~2%及輕質(zhì)碳酸鈣1%~2%。本發(fā)明還提供一種使用上述配方的培養(yǎng)基的制作工藝，該制作工藝主要包括堆置刨花并發(fā)酵；預(yù)處理甘蔗渣；預(yù)濕玉米芯；按照從下至上的順序，將甘蔗渣、刨花、預(yù)濕玉米芯堆疊設(shè)置形成一三層疊放原料堆，將該三層疊放原料堆混合均勻并攏堆，形成主原料預(yù)混堆；以及裝袋。本發(fā)明提供的栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝具有發(fā)菌時(shí)間短和菌齡一致性較好、出菇整齊等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用菌的栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝，尤其涉及一種杏鮑菇的栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是歐洲南部、非洲北部、中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干品的蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%，含18種氨基酸，并富含多糖和低聚糖。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄色澤雪白、粗長(zhǎng)，組織致密、結(jié)實(shí)，是味道極好的菇類之一。所以，目前中國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)都已開(kāi)始進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。
[0003]杏鮑菇的栽培技術(shù)是工業(yè)化生產(chǎn)的重要技術(shù)之一。其中，杏鮑菇工業(yè)化生產(chǎn)的過(guò)程中，栽培時(shí)使用的培養(yǎng)基對(duì)杏鮑菇的生長(zhǎng)有重要的影響。傳統(tǒng)的杏鮑菇生產(chǎn)過(guò)程中，其栽培培養(yǎng)基的配方容易造成菌棒透氣性差、不能使液體菌種在第一時(shí)間充分流動(dòng)和萌發(fā)，造成發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)和菌齡一致性差、出菇不整齊的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]由鑒于此，確有必要提供一種能夠解決或緩解杏鮑菇發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)和菌齡一致性差、出菇不整齊等問(wèn)題的栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝。
[0005]本發(fā)明提供一種杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方，其包括:玉米芯顆粒15%~25%，刨花15%~25%，甘蔗渣15%~25%，麩皮15%~25%，玉米面5%~10%，豆柏5%~10%，生石灰1%~2%，及輕質(zhì)碳酸鈣1%~2%。
[0006]基于上述栽培培養(yǎng)基的配方，所述刨花的直徑為5~10毫米，所述玉米芯顆粒的有效直徑為6~10毫米。
[0007]其中，所述刨花的含量可以為15%、18%、20%、23%或25%。所述玉米芯的含量可以為15%、18%、20%、23% 或 25%。
[0008]本發(fā)明還提供一種使用上述杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方的培養(yǎng)基的制作工藝。該制作工藝包括:
(一)堆置刨花并發(fā)酵至該刨花木質(zhì)軟化；在甘蔗渣上覆蓋一層刨花以防止雜菌生成，其中，該甘蔗渣為新鮮的甘蔗渣；
(二)將玉米芯顆粒與生石灰按照上述栽培培養(yǎng)基的配方的比例混合，并淋水形成預(yù)濕后的玉米芯；
(三)按照上述栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取上述發(fā)酵后的刨花和上述覆蓋有刨花的甘蔗渣，將該覆蓋有刨花的甘蔗渣攤平，將發(fā)酵后的刨花攤平在上述覆蓋有刨花的甘蔗渣上，再將預(yù)濕后的玉米芯顆粒攤平在發(fā)酵后的刨花上以形成一三層疊放原料堆，將該三層疊放原料堆混合均勻并攏堆，形成主原料預(yù)混堆；以及
(四)將所述主原料預(yù)混堆與按照上述栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取的麩皮、玉米面、豆柏及輕質(zhì)碳酸鈣攪拌均勻，并裝袋制作菌棒。
[0009]基于上述制作工藝，所述步驟(一)中堆置刨花并發(fā)酵至該刨花木質(zhì)軟化的步驟可以包括以下分步驟:
將刨花攏堆并充分澆透，具體地，用較大的水流直接將刨花澆透；
用水噴淋該澆透的刨花發(fā)酵至刨花堆下流出的水變清；優(yōu)選地，該刨花發(fā)酵15天使刨花堆下流出的水變清；以及
翻堆、淋水保濕發(fā)酵至刨花中的有害成分被降解、木質(zhì)軟化；優(yōu)選地，所述刨花保濕發(fā)酵5飛個(gè)月使該刨花中的單寧、樹(shù)脂、樹(shù)蠟、酚類等有害成分被充分降解、木質(zhì)充分軟化，以作為預(yù)濕拌料。
[0010]基于上述制作工藝，所述步驟(二)可以為:
稱取一定量的玉米芯顆粒并攤平，優(yōu)選地，稱取廣3天的玉米芯顆粒的量，所述玉米芯攤平的厚度小于等于20厘米；
呈雨點(diǎn)狀噴淋所述玉米芯料堆，以均勻浸潤(rùn)該玉米芯料堆；
按上述比例稱取生 石灰，并將生石灰均勻?yàn)⒃谒鲇衩仔玖隙焉弦苑乐褂衩仔绢w粒酸化、細(xì)菌滋生；
再次用水噴淋所述灑有生石灰的玉米芯料堆直到該灑有生石灰的玉米芯料堆下部有水流出；以及
次日聚攏上述灑有生石灰的玉米芯料堆形成錐形的預(yù)濕后的玉米芯料堆，控出該預(yù)濕后的玉米芯料堆中的水分待用。
[0011 ] 基于上述制作工藝，所述步驟(三)中的將所述三層疊放原料堆混合均勻并攏堆的步驟具體可以為:先采用翻料機(jī)將該三層疊放原料堆預(yù)混均勻，次日再采用鏟車(chē)將預(yù)混均勻的原料堆攏堆形成所述主原料預(yù)混堆。優(yōu)選地，所述三層疊放原料堆中的每層料堆的高度為8厘米~12厘米。
[0012]基于上述制作工藝，所述步驟(四)為:將所述主原料預(yù)混堆加入原料攪拌機(jī)中；再按照上述栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取麩皮、玉米面、豆柏及輕質(zhì)碳酸鈣并加入原料攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，得到原料混合料；以及將該原料混合料裝入袋子中制作菌棒，用作栽培的培養(yǎng)基。其中，菌棒的高度為17厘米~18厘米、濕重為1.2千克(kg廣1.3kg、含水量為61%飛3%，如，使用食用菌裝袋生產(chǎn)線裝袋制棒。菌棒是指裝在單個(gè)袋子里的原料混合料。
[0013]本發(fā)明提供的杏鮑菇的栽培培養(yǎng)基的配方及使用該栽培培養(yǎng)基的配方的培養(yǎng)基的制備工藝相對(duì)現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn):該栽培培養(yǎng)基的配方中加入刨花，且刨花呈卷狀，比較薄、蓬松，制備培養(yǎng)基時(shí)可以大大縮短發(fā)酵腐朽時(shí)間，至少縮短I個(gè)月的發(fā)酵腐朽時(shí)間；同時(shí)，由于刨花比較蓬松所以使用刨花的培養(yǎng)基的通透性比較好，杏鮑菇在中后期生長(zhǎng)時(shí)能夠充分地吸氧并排除二氧化碳等廢氣，利用杏鮑菇的生長(zhǎng)，使杏鮑菇生長(zhǎng)比較均勻，生長(zhǎng)的杏鮑菇的外觀比較好；刨花比較柔軟，不易在裝袋時(shí)劃破袋子。
[0014]進(jìn)一步，本發(fā)明提供的制作工藝的步驟(三)采用先將甘蔗渣、發(fā)酵后的刨花及預(yù)濕后的玉米芯依次堆疊形成所述三層疊放原料堆，然后再均勻混合該三層疊放原料堆，再翻騰該均勻混合后的原料堆的工藝可以充分控制原料混合過(guò)程中的水分以保證菌棒中的水分，使得主原料均勻混合；堆放過(guò)程中產(chǎn)生的積溫可以促進(jìn)原料的進(jìn)一步發(fā)酵。
[0015]更進(jìn)一步，先將主原料均勻混合后，再與豆柏、麩皮等輔料攪拌混合，促進(jìn)栽培培養(yǎng)基的配方中的各組分更加均勻地混合，保證了后續(xù)裝袋制菌棒中的培養(yǎng)基的各組分的均勻性、發(fā)菌的同步性、出菇一致性，從而便于出菇管理。
[0016]試驗(yàn)證明:由本發(fā)明提供的杏鮑菇的栽培培養(yǎng)基的配方及培養(yǎng)基的制作工藝制作的菌棒，發(fā)菌栽培杏鮑菇可以使發(fā)菌滿袋時(shí)間減少到15天~18天，同時(shí)將污染率降低到千分之一左右；另外，杏鮑菇單袋鮮菇產(chǎn)量可以上升到0.48kg。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面通過(guò)具體實(shí) 施方式，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0018]實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例試驗(yàn)I提供的杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方:
玉米芯顆粒200kg，刨花200kg，甘蔗渣200kg，麩皮200kg，玉米面80kg，豆柏80kg，生石灰15kg,輕質(zhì)碳酸韓15kg。
[0019]使用上述配方的培養(yǎng)基的制作工藝及栽培杏鮑菇的工藝如下:
(O刨花堆置:將新鮮刨花用鏟車(chē)攏成錐形料堆，先用水管以大股水將刨花料堆充分澆透，再用噴淋水龍頭維持不斷澆水；發(fā)酵15天后，刨花料堆下流出的水變清；使用自走式翻堆機(jī)將該刨花料堆翻成另外一堆，再次以噴淋頭淋水保濕發(fā)酵待用；經(jīng)發(fā)酵6個(gè)月，使單寧、樹(shù)脂、樹(shù)蠟、酚類等有害成分被充分降解、木質(zhì)充分軟化，方可用于預(yù)濕拌料。
[0020](2)甘蔗渣預(yù)處理:在新鮮蔗渣堆上覆蓋一層刨花，不用淋水，直接取用預(yù)濕拌料即可。
[0021](3)玉米芯顆粒預(yù)濕:先按200kg的用量稱取玉米芯顆粒，攤平在預(yù)濕場(chǎng)地，且攤平厚度大約為20cm ;開(kāi)始采用呈雨點(diǎn)狀的水流噴淋玉米芯料堆；然后稱取生15kg石灰并均勻?yàn)⒃谟衩仔玖隙焉?，再次噴淋水直至玉米芯料堆下部有水流；堆置一夜，次日早上用鏟車(chē)聚攏成錐形料堆，控水待用。
[0022](4)主原料預(yù)混:分別稱取200kg發(fā)酵后的刨花和200kg預(yù)處理后的甘蔗渣，按照下、中、上的順序分別將預(yù)處理后的甘蔗渣、發(fā)酵后的刨花、預(yù)濕后的玉米芯攤平為三層疊放原料堆，要求每層原料高10厘米；然后使用自走式翻料機(jī)將三層疊放原料堆預(yù)混均勻，最后使用鏟車(chē)攏堆，形成主原料預(yù)混堆。
[0023](5)裝袋:次日將所述主原料預(yù)混均勻后，按照上述栽培培養(yǎng)基的配方要求稱取麩皮、玉米面、豆柏、生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣，分三鍋加入原料攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，使用食用菌裝袋生產(chǎn)線裝袋制棒，且菌棒的高度為17厘米~18厘米、濕重為1.2kg~1.3kg、含水量為61-63%。
[0024]對(duì)比試驗(yàn)I
對(duì)照組I的栽培培養(yǎng)基的配方:玉米芯顆粒200kg，鋸末200kg，甘蔗渣200kg，麩皮200kg,玉米面80kg,豆柏80kg,生石灰15kg,輕質(zhì)碳酸韓15kg。
[0025]采用該對(duì)照組I的配方的培養(yǎng)基的制作工藝與實(shí)施例試驗(yàn)I的制作工藝基本相同，不同之處，對(duì)照組I用鋸末取代實(shí)施例試驗(yàn)I中的刨花；其它步驟則相同。
[0026]對(duì)照組2的栽培培養(yǎng)基的配方:玉米芯顆粒400kg，甘蔗渣200kg，麩皮200kg，玉米面80kg,豆柏80kg,生石灰15kg,輕質(zhì)碳酸韓15kg。
[0027]采用該對(duì)照組2的配方的培養(yǎng)基的制作工藝與實(shí)施例試驗(yàn)I提供的制作工藝基本相同，不同之處，對(duì)照組2省去堆置刨花的步驟；其它步驟則相同。
[0028]由上述實(shí)施例1及對(duì)比試驗(yàn)I制作的菌棒栽培杏鮑菇的工藝如下:
在123°C下，對(duì)上述各組的菌棒滅菌120分鐘，冷卻至20°C，接入發(fā)酵6天的杏鮑菇發(fā)酵罐液體菌種；以及
將上述接種后的各組菌棒置入22 °C恒溫發(fā)菌室中暗光培養(yǎng)。
[0029]在上述相同條件下，實(shí)施例1及對(duì)比試驗(yàn)I的結(jié)果如下表所示:
表1杏鮑燕培養(yǎng)基配方對(duì)比試驗(yàn)
【權(quán)利要求】
1.一種杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方，包括: 玉米芯顆粒15%~25%，刨花15%~25%，甘蔗渣15%~25%，麩皮15%~25%，玉米面5%~10%，豆柏5%~10%，生石灰1%~2%，以及輕質(zhì)碳酸鈣1%~2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇栽培培養(yǎng)基的配方，其特征在于，所述刨花的直徑為5^10毫米，所述玉米芯顆粒的直徑為6~10毫米。
3.一種使用權(quán)利要求1的栽培培養(yǎng)基的配方的培養(yǎng)基的制作工藝，包括: (一)堆置刨花并發(fā)酵至該刨花木質(zhì)軟化；在甘蔗渣上覆蓋一層刨花以防止雜菌生成； (二)將玉米芯顆粒與生石灰按照權(quán)利要求1中所述的栽培培養(yǎng)基的配方的比例混合，并淋水形成預(yù)濕后的玉米芯； (三)按照權(quán)利要求1中所述的栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取發(fā)酵后的刨花和所述覆蓋有刨花的甘蔗渣，先將該覆蓋有刨花的甘蔗渣攤平，將發(fā)酵后的刨花攤平在所述覆蓋有刨花的甘蔗渣上，然后再將預(yù)濕后的玉米芯顆粒攤平在發(fā)酵后的刨花上以形成一三層疊放原料堆，將該三層疊放原料堆混合均勻并攏堆，形成主原料預(yù)混堆；以及 (四)將所述主原料預(yù)混堆與按照權(quán)利要求1中所述的栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取的麩皮、玉米面、豆柏及輕質(zhì) 碳酸鈣攪拌均勻，并裝袋制作菌棒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作工藝，其特征在于，所述步驟(一)中堆置刨花并發(fā)酵至該刨花木質(zhì)軟化的步驟包括分步驟: 將刨花攏堆并充分澆透； 用水噴淋所述澆透的刨花發(fā)酵至刨花堆下流出的水變清；以及 翻堆、淋水保濕發(fā)酵至刨花木質(zhì)軟化、有害成分被降解。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制作工藝，其特征在于，所述用水噴淋該刨花發(fā)酵15天使刨花堆下流出的水變清。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制作工藝，其特征在于，所述刨花保濕發(fā)酵5飛個(gè)月，使刨花中的有害成分被充分降解、木質(zhì)充分軟化。
7.根據(jù)權(quán)利要求3或6所述的制作工藝，其特征在于，所述步驟(二)為: 稱取一定量的玉米芯顆粒并攤平成玉米芯料堆； 呈雨點(diǎn)狀噴淋所述玉米芯料堆； 按所述栽培培養(yǎng)基的配方中的比例稱取生石灰，均勻?yàn)⒃谒鲇衩仔玖隙焉希? 再次用水噴淋所述灑有生石灰的玉米芯料堆直到該灑有生石灰的玉米芯料堆下部有水流出；以及 次日聚攏灑有生石灰的玉米芯料堆成錐形的預(yù)濕后的玉米芯料堆。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制作工藝，其特征在于，所述玉米芯攤平的厚度小于等于20厘米。
9.根據(jù)權(quán)利要求3或7所述的制作工藝，其特征在于，所述步驟(三)中的將所述三層疊放原料堆混合均勻并攏堆的步驟具體可以為先采用翻料機(jī)將該三層疊放原料堆預(yù)混均勻，次日再采用鏟車(chē)將預(yù)混均勻的原料堆攏堆形成所述主原料預(yù)混堆。
10.根據(jù)權(quán)利要求3或9所述的制作工藝，其特征在于，所述步驟(四)為: 將所述主原料預(yù)混堆加入原料攪拌機(jī)中； 按照所述栽培培養(yǎng)基的配方分別稱取麩皮、玉米面、豆柏及輕質(zhì)碳酸鈣并加入原料攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，得到原料混合料；以及 將所述原料混合 料裝入袋子中制作菌棒，且菌棒的高度為17厘米~18厘米、濕重1.2千克~1.3千克、含水量61%~63%。
【文檔編號(hào)】C05G3/00GK103964953SQ201410176366
【公開(kāi)日】2014年8月6日 申請(qǐng)日期:2014年4月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月29日
【發(fā)明者】李龍, 耿立, 李直鴻, 吳勇, 任思凝, 黃培玲 申請(qǐng)人:潢川九龍春天農(nóng)業(yè)科技有限公司