一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開的鐵皮石斛保鮮劑的重量百分比組成包括殼寡糖0.5~1.5%、海藻酸鈉3~5%、山梨酸鉀0.02~0.03%、余量為水；本發(fā)明公開的鐵皮石斛保鮮方法包括以下步驟：保鮮劑的制備；對鐵皮石斛鮮條進行預(yù)處理；保鮮處理；將保鮮處理后的鐵皮石斛鮮條在2~6℃下保存。本發(fā)明保鮮劑采用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水作為保鮮劑原料，制備方法簡單，綠色環(huán)保，對人體健康無危害，保鮮效果好；本發(fā)明保鮮方法操作簡單，具有保鮮效果好、安全無毒的特點，很好地解決了鐵皮石斛鮮條保存時間短的問題，采用本發(fā)明保鮮方法處理后的鐵皮石斛鮮條的保質(zhì)期大幅延長，可保鮮一年半以上不變質(zhì)，且長期保鮮后的鮮條飽滿，失水率極低。
【專利說明】一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物鮮品保存【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)名貴珍稀中藥材，主要分布在浙江、廣東、江西、云南等地，具有益胃生津、滋陰清熱、提高人體免疫力、促進胃腸道消化、抗衰老、抗腫瘤等功效。目前野生鐵皮石斛資源已經(jīng)瀕臨滅絕，且早在1987年野生鐵皮石斛已被列為國家二級保護植物。隨著現(xiàn)代生物組培技術(shù)的發(fā)展與設(shè)施栽培技術(shù)的成熟，鐵皮石斛的人工仿野生種植技術(shù)已經(jīng)日漸成熟。
[0003]鐵皮石斛因其獨特的養(yǎng)生保健效果而深受廣大消費者的青睞，現(xiàn)在越來越多的消費者喜歡直接食用鐵皮石斛鮮條或者將鐵皮石斛鮮條榨汁后直接飲用。但是從市面購得的鐵皮石斛鮮條保存時間相對較短，即使是保存在4°C的冰箱中，一般在冷藏保鮮15到20天后，在鐵皮石斛鮮條的切口處也會率先出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，隨后此發(fā)霉情況會在石斛鮮條表面快速蔓延，嚴重影響石斛鮮品的品質(zhì)以及消費者的健康。而目前在國內(nèi)外研究報道中尚未發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛鮮品保鮮方面的相關(guān)研究報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的第一個技術(shù)問題是提供一種保鮮效果好、無有害化學成分的鐵皮石斛保鮮劑。
[0005]本發(fā)明所要解決的第二個技術(shù)問題是提供一種操作簡單、保鮮效果好、綠色環(huán)保的鐵皮石斛保鮮方法。
[0006]本發(fā)明解決上述第一個技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為:一種鐵皮石斛保鮮劑，其重量百分比組成包括:殼寡糖0.5^1.5%、海藻酸鈉3飛％、山梨酸鉀0.02、.03%、余量為水。
[0007]殼寡糖的結(jié)構(gòu)中含有氨基，可吸附H+，成為自然界中唯一帶正電荷的天然寡糖，且殼寡糖具有獨特的化學特性:吸附性、還原性和堿性，吸附性是殼寡糖具有環(huán)保特性的基礎(chǔ)，還原性說明殼寡糖具有抗氧化功能，堿性意味著殼寡糖是唯一可以食用的堿性寡糖。殼寡糖具有較高的營養(yǎng)學價值，與蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)并列，被譽為第六生命要素，具有一定的生理保健功能。本發(fā)明將殼寡糖與海藻酸鈉、山梨酸鉀和水按一定比例混合得到的保鮮劑，具有較好的保鮮效果，同時還具有較好的殺菌效果，使鐵皮石斛鮮條能夠長時間保存后不變質(zhì)、不發(fā)霉，確保鐵皮石斛鮮條的養(yǎng)生保健效果。
[0008]優(yōu)選地，上述保鮮劑中，所述的殼寡糖是分子量為40(T4000Da、脫乙酰度為70-90%的食品級水溶性殼寡糖。分子量為40(T4000Da、脫乙酰度為70-90%的食品級水溶性殼寡糖的水溶性最好，抑菌和殺菌活性較高。
[0009]優(yōu)選地，上述保鮮劑中，所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。
[0010]本發(fā)明解決上述第二個技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為:一種鐵皮石斛的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟:1)保鮮劑的制備:將殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水按比例混合后得到保鮮劑，該保鮮劑的重量百分比組成包括:殼寡糖0.5^1.5%、海藻酸鈉3飛％、山梨酸鉀0.02、.03%、余量為水；
2)對鐵皮石斛鮮條進行預(yù)處理；
3)保鮮處理:將預(yù)處理后的鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡3(T60s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面噴灑保鮮劑進行噴霧處理；
4)將保鮮處理后的鐵皮石斛鮮條在2飛。C下保存。
[0011]優(yōu)選地，上述保鮮方法中，步驟2)中所述的預(yù)處理為:對鐵皮石斛鮮條的表面進行清理,去除雜質(zhì)。
[0012]優(yōu)選地，上述保鮮方法中，所述的殼寡糖是分子量為40(T4000Da、脫乙酰度為70-90%的食品級水溶性殼寡糖。
[0013]優(yōu)選地，上述保鮮方法中，所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:本發(fā)明保鮮劑采用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水作為保鮮劑原料，制備方法簡單，綠色環(huán)保，對人體健康無危害，保鮮效果好；本發(fā)明保鮮方法操作簡單，具有保鮮效果好、安全無毒的特點，很好地解決了鐵皮石斛鮮條保存時間短的問題，采用本發(fā)明保鮮方法處理后的鐵皮石斛鮮條的保質(zhì)期大幅延長，可保鮮一年半以上不變質(zhì)，且長期保鮮后的鮮條飽滿，失水率極低。

【具體實施方式】
[0015]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
[0016]實施例一:選取購自溫州雁蕩山的新鮮鐵皮石斛鮮條2kg，對鐵皮石斛鮮條表面進行表面清理，去除雜質(zhì)；用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水的重量百分比濃度分別為
0.5%、3%、0.02%和余量的保鮮劑進行保鮮處理，處理方式為將鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡30s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面用噴壺噴灑保鮮劑進行360°的噴霧處理，最后在2°C下低溫保藏。保存一年半后未發(fā)現(xiàn)發(fā)霉情況出現(xiàn)，且鮮條飽滿，測得失水率為0.29%。
[0017]實施例二:選取購自云南文山的新鮮鐵皮石斛鮮條2kg，對鐵皮石斛鮮條表面進行表面清理，去除雜質(zhì)；用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水的重量百分比濃度分別為
1.0%、4%、0.025%和余量的保鮮劑進行保鮮處理，處理方式為將鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡45s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面用噴壺噴灑保鮮劑進行360°的噴霧處理，最后在4°C下低溫保藏。保存一年半后未發(fā)現(xiàn)發(fā)霉情況出現(xiàn)，且鮮條飽滿，測得失水率為0.33%。
[0018]實施例三:選取購自福建廈門的新鮮鐵皮石斛鮮條2kg，對鐵皮石斛鮮條表面進行表面清理，去除雜質(zhì)；用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水的重量百分比濃度分別為
1.5%、5%、0.03%和余量的保鮮劑進行保鮮處理，處理方式為將鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡60s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面用噴壺噴灑保鮮劑進行360°的噴霧處理，最后在6°C下低溫保藏。保存一年半后未發(fā)現(xiàn)發(fā)霉情況出現(xiàn)，且鮮條飽滿，測得失水率為0.25%。
【權(quán)利要求】
1.一種鐵皮石斛保鮮劑，其特征在于，其重量百分比組成包括:殼寡糖0.5^1.5%、海藻酸鈉3~5%、山梨酸鉀0.02、.03%、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛保鮮劑，其特征在于:所述的殼寡糖是分子量為40(T4000Da、脫乙酰度為70-90%的食品級水溶性殼寡糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鐵皮石斛保鮮劑，其特征在于:所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。
4.一種鐵皮石斛的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟: 1)保鮮劑的制備:將殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水按比例混合后得到保鮮劑，該保鮮劑的重量百分比組成包括:殼寡糖0.5^1.5%、海藻酸鈉3飛％、山梨酸鉀0.02、.03%、余量為水； 2)對鐵皮石斛鮮條進行預(yù)處理； 3)保鮮處理:將預(yù)處理后的鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡3(T60s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面噴灑保鮮劑進行噴霧處理； 4)將保鮮處理后的鐵皮石斛鮮條在2飛。C下保存。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保鮮方法，其特征在于:步驟2)中所述的預(yù)處理為:對鐵皮石斛鮮條的表面進行清理，去除雜質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求 4或5所述的保鮮方法，其特征在于:所述的殼寡糖是分子量為40(T4000Da、脫乙酰度為70-90%的食品級水溶性殼寡糖。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的保鮮方法，其特征在于:所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。
【文檔編號】A01N3/00GK104068014SQ201410253235
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】湯李瓊, 金九洲, 李振達 申請人:浙江歐銀農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司