一種小麥面粉加工的清理工藝的制作方法
【專利摘要】一種小麥面粉加工的清理工藝，涉及面粉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：所述的小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配時小麥經(jīng)過著水設(shè)備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內(nèi)部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1～0.2kg，并向每1000kg小麥中加入櫻酥粉1～2kg，潤麥時的溫度控制在20～30℃，持續(xù)時間為18～24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質(zhì)的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。本發(fā)明過程合理，著水很潤麥的效果好，生產(chǎn)處的面粉口感好，品質(zhì)高，而且便于后續(xù)的加工。
【專利說明】
—種小麥面粉加工的清理工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及面粉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種面粉加工的清洗工藝。

【背景技術(shù)】
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[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。小麥制粉技術(shù)主要在于將小麥籽粒剝開，從皮層上分出胚乳，并將其磨細成粉，其工藝現(xiàn)已成熟?，F(xiàn)有的面粉加工的過程中的清洗工藝較為簡單，特別是著水和潤麥的過程不合理，潤麥的效果差，不利于小麥的后續(xù)制粉，磨出的面粉的品質(zhì)也不好，而且口感較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種過程合理，著水很潤麥的效果好，面粉口感好的面粉加工的清洗工藝。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案:
[0005]一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配，
[0006]所述的小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝；
[0007]所述的小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配時小麥經(jīng)過著水設(shè)備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內(nèi)部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1?0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉I?2kg，潤麥時的溫度控制在20?30°C，持續(xù)時間為18?24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質(zhì)的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。
[0008]所述的小麥在著水后如果著水量達不到預(yù)定的要求，可再經(jīng)過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
[0009]小麥清理流程中進行篩選、風選、密度去石和磁選等除雜方法及設(shè)備與清理水稻中的雜質(zhì)過程基本相同。除上述除雜過程外，為了達到更理想的除雜效果，還特別進行精選、打麥及洗麥工序。
[0010]小麥水分調(diào)節(jié)含義和種類:小麥在制粉前利用水、熱、時間三種因素的作用，改善小麥性質(zhì)的工藝，稱為小麥的水分調(diào)節(jié)。小麥的水分調(diào)節(jié)，分為室溫水分調(diào)節(jié)和加溫水分調(diào)節(jié)兩種。
[0011]櫻酥粉采用多種天然香料，運用韓國配方，經(jīng)多年研究反復(fù)實踐而成，產(chǎn)品香氣濃郁，集各種美味于一體，且無成癮性，是一種新型的高級復(fù)合調(diào)味料。具有增香、增白，增鮮等特點，而且還具有增加小麥脆性便于后續(xù)磨粉的加工。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明過程合理，著水很潤麥的效果好，生產(chǎn)處的面粉口感好，品質(zhì)高，而且便于后續(xù)的加工。

【具體實施方式】
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[0013]下面通過實施例來進一步說明本發(fā)明。
[0014]一種小麥面粉加工的清理工藝，包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配，
[0015]小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝；
[0016]小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配時小麥經(jīng)過著水設(shè)備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內(nèi)部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉16kg，潤麥時的溫度控制在22°C，持續(xù)時間為20小時,所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質(zhì)的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合；
[0017]小麥在著水后如果著水量達不到預(yù)定的要求，可再經(jīng)過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
[0018]本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配， 所述的小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝； 所述的小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配時小麥經(jīng)過著水設(shè)備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內(nèi)部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1?0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉I?2kg，潤麥時的溫度控制在20?30°C，持續(xù)時間為18?24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質(zhì)的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:所述的小麥在著水后如果著水量達不到預(yù)定的要求，可再經(jīng)過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
【文檔編號】B02B1/04GK104148133SQ201410292716
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
【發(fā)明者】許啟兵 申請人:安徽年康面業(yè)有限責任公司