一種高磷脂型dha、低膽固醇的蛋黃粉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種高磷脂型DHA、低膽固醇的蛋黃粉的制備方法，其制備步驟：(1)飼料配制：包括如下原料按重量份配比拌和均勻而成：玉米40-45，豆粕20-25，麩皮6.8-8.8，石粉5，預(yù)混料5，加拿大亞麻籽10，魷魚(yú)油5，蘆薈油3，葡萄糖酸亞鐵0.05-0.08，微營(yíng)養(yǎng)素添加劑：0.1-0.15，(2)飼喂：在蛋雞場(chǎng)用25周齡的產(chǎn)蛋雞，飼喂上述日糧，飼喂后4周至10周收集高DHA的雞蛋；(3)用收集得到的雞蛋制備蛋黃粉。
【專(zhuān)利說(shuō)明】-種高磷脂型DHA、低膽固醇的蛋黃粉

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及生產(chǎn)高磷脂型DHA、低膽固醇蛋黃粉的飼料配制技術(shù)。

【背景技術(shù)】
[0002] DHA，學(xué)名二十二碳六烯酸，屬于《_3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，是人體非 常重要的多不飽和脂肪酸，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，特別對(duì)胎嬰兒智力和視力 發(fā)育至關(guān)重要，因此被稱為"腦黃金"。當(dāng)人們攝入足夠量的a-亞麻酸且沒(méi)有過(guò)多的《_6 脂肪酸時(shí)，轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的量只能保證正常的生理功能和健康，且轉(zhuǎn)化的效率極其有 限，一般情況下只能靠外源補(bǔ)充。
[0003] 人類(lèi)補(bǔ)充DHA最安全、最科學(xué)、最自然、最理想、最有效的終極方法是膳食補(bǔ)充模 式，換句話說(shuō)，補(bǔ)充DHA最好的方法是食用不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)改性的存在于天然食物中的原 型DHA。富集于雞蛋中的DHA就是天然形態(tài)的原型磷脂型DHA，用之制備嬰幼兒奶粉，具有 經(jīng)過(guò)化學(xué)改性的魚(yú)油/海藻油DHA無(wú)法比擬的技術(shù)含量和經(jīng)濟(jì)效益。
[0004] DHA是目前國(guó)內(nèi)外所有孕產(chǎn)婦、嬰幼兒奶粉及其輔助食品必需營(yíng)養(yǎng)添加劑，以及兒 童學(xué)生腦發(fā)育、提升智力，以及中老年人預(yù)防老年癡呆癥、心血管病變的預(yù)包裝食品賴以提 高產(chǎn)品附加值營(yíng)養(yǎng)添加劑。當(dāng)前壟斷DHA市場(chǎng)供應(yīng)的大部分來(lái)自美國(guó)馬泰克公司的海藻油 (含DHA40% )，小部分為加拿大海洋食品公司的粉末魚(yú)油。我國(guó)每年單嬰幼兒奶粉銷(xiāo)量70 萬(wàn)噸，其中進(jìn)口 9萬(wàn)噸，按0. 5%標(biāo)準(zhǔn)添加DHA，年需高品質(zhì)DHA3. 5萬(wàn)噸，以每噸50萬(wàn)元計(jì)， 價(jià)值175億元。
[0005] 要把魚(yú)油和海藻油中的DHA加工為食用級(jí)DHA，需要乙酯化為乙酯型DHA，或者用 乙酯型DHA再加酶轉(zhuǎn)化為甘油型DHA，這樣就改變了 DHA的天然形態(tài)，降低了吸收率。研究 表明：乙酯型DHA吸收率為20%，甘油型DHA吸收率為50%。換句話說(shuō)，必需按產(chǎn)品標(biāo)簽 DHA標(biāo)示量2-5倍量服用才能達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)示量的生物效應(yīng)，并且其吸收模式是被動(dòng)吸收，而 且其制造過(guò)程中必然存在/殘留的乙醇、豆蘧酸、月桂酸，是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒最忌違的潛在 食品安全隱患。
[0006] 另外，乙酯型/甘油型DHA，無(wú)論其產(chǎn)品形式是原液、粉末、微囊、膠囊或者是添加 各種食品中，其本質(zhì)是極易氧化的不飽和脂肪酸，并且至今未找到滿意的抗氧化方法，其氧 化過(guò)程不斷析出腥味物質(zhì)，因此無(wú)法脫除令人惡心的魚(yú)腥味。
[0007] 純天然卵磷脂型DHA是人造品不可替代的天然物質(zhì)，一是海生動(dòng)物吞食海藻后富 集于卵黃中，二是通過(guò)蛋雞進(jìn)食含DHA飼料生成于蛋黃中，成為卵黃脂肪的組分。分析結(jié)果 表明，磷脂型DHA分子結(jié)合在C2位點(diǎn)，兩邊被C3屏蔽，因此，化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，抗氧化性 能比游離DHA高50倍以上，不產(chǎn)生魚(yú)腥味，經(jīng)蒸、煮、煎、炒后幾乎無(wú)損失，而且吸收率幾乎 100%。
[0008] 蛋黃內(nèi)的磷脂型DHA，吸收模式是主動(dòng)吸收，是目前已知質(zhì)量最好、無(wú)魚(yú)腥味、性價(jià) 比最高的DHA，制成DHA蛋黃粉，將是嬰幼兒奶粉、輔助食品以及兒童學(xué)生預(yù)包裝食品、成年 人及中老年人營(yíng)養(yǎng)食品賴以提高產(chǎn)品附加值的最佳DHA營(yíng)養(yǎng)源。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健價(jià) 值是目前市場(chǎng)上的乙酯型/甘油三酯型魚(yú)油/海藻油DHA無(wú)法相比的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 如果使用現(xiàn)有的低脫腥魚(yú)油/海藻油生產(chǎn)的雞蛋及其蛋黃粉，原料成本高，DHA 含量低，如需在奶粉/輔食粉中達(dá)到DHA營(yíng)養(yǎng)推薦量時(shí)，奶粉/輔食粉中蛋黃粉成分要占 30-40%，相對(duì)蛋黃粉添加量大2-3倍，膽固醇含量增加4-6倍，而且膽固醇是不能人工去除 的，因?yàn)槟懝檀家彩橇字?，在人工去除膽固醇的同時(shí)也把DHA磷脂去除了。但含高脫腥魚(yú)油 /海藻油飼料可以把蛋黃膽固醇含量降低50%，因?yàn)槠渲械腅PA+DHA是高效降脂劑。
[0010] 采用添加高卵磷脂DHA蛋黃粉，奶粉/輔食粉中蛋黃粉比例可控制在10-20%之 內(nèi)，相對(duì)于添加低DHA蛋黃粉，除了成本優(yōu)勢(shì)以外，制成品在提高DHA達(dá)到推薦量的同時(shí)，膽 固醇低4-6倍。
[0011] 可以預(yù)見(jiàn)的是，因?yàn)楦呙撔若~(yú)油/海藻油是世界難題，歐美等國(guó)投入大量人力物 力至今無(wú)明顯進(jìn)展，所以至今市場(chǎng)上的DHA相關(guān)產(chǎn)品無(wú)一不有明顯魚(yú)腥味。因此，本項(xiàng)目所 能產(chǎn)出的無(wú)魚(yú)腥味、低成本、高含量卵磷脂型DHA雞蛋和蛋黃粉、以及隨之延伸產(chǎn)出的單質(zhì) 卵磷脂型DHA油、粉末、藥片、膠囊、腸內(nèi)腸外注射劑等營(yíng)養(yǎng)品和藥品的商品化生產(chǎn)，在可預(yù) 見(jiàn)的相當(dāng)一段時(shí)期內(nèi)，均需依賴于為我司獨(dú)家技術(shù)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益難以估量。
[0012] 基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明目的是通過(guò)產(chǎn)蛋雞飼喂含亞麻油酸或DHA 飼糧后產(chǎn)蛋周齡選擇、提高DHA轉(zhuǎn)化沉積的飼料配方及加工技術(shù)及其微營(yíng)養(yǎng)添加劑補(bǔ)充， 來(lái)制備富含DHA和低膽固醇的雞蛋，并由此為原料制備蛋黃粉。
[0013] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，通過(guò)產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)試驗(yàn)，確定生產(chǎn)DHA蛋黃粉的最佳收集時(shí)間。 選擇剛開(kāi)始蛋雞，詞喂特殊日糧后的4周-10周收集雞蛋制作蛋黃粉，此時(shí)蛋黃中DHA含量 最高；提高蛋黃DHA含量的日糧配方中添加3-5%的魚(yú)油和8-15%的亞麻籽，其中魚(yú)油是經(jīng) 測(cè)定DHA含量在10-15%的魷魚(yú)油，選用加拿大進(jìn)口的高含油量（粗脂肪含量>35%)的亞 麻籽，由于亞麻籽中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子亞麻苦甙，本發(fā)明中使用的亞麻籽為濕法膨化亞麻籽 破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子亞麻苦甙；為了提高DHA的轉(zhuǎn)化沉積效率，并減少由于高脂引起的氧化，每 噸產(chǎn)蛋雞日糧中添加lkglO%巖藻黃質(zhì)（化學(xué)名：3'-(乙酰氧基）-6'，7'-二脫氫-5, 6-環(huán) 氧-5, 5'，6, 6'，7, 8-六氫-3, 5' -二羥基-8-氧代-beta)、200g/噸的50%含量的維生素E 和20mg/kg的維生素B6。本發(fā)明產(chǎn)蛋雞飼喂后的4周-10周，產(chǎn)蛋雞日糧中使用一定比例 的魚(yú)油和經(jīng)特殊加工工藝的亞麻籽，并添加有助于轉(zhuǎn)化沉積DHA的微營(yíng)養(yǎng)素添加劑，目的 是大幅度提高蛋黃中的DHA，降低膽固醇的含量。
[0014] 其技術(shù)解決方案是：一種高磷脂型DHA、低膽固醇的雞蛋粉，其特征在于包括如下 步驟：
[0015] (1)制備飼料：包括如下原料按重量份配比拌和均勻而成：
[0016]

【權(quán)利要求】
1. 一種高磷脂型DHA、低膽固醇的雞蛋粉的制備方法，其特征在于其步驟如下： (1) 制備飼料：包括如下原料按重量份配比拌和均勻而成： 玉米 40-45 豆柏 20-25 麩皮 6. 8-8. 8 石粉 5 預(yù)混料 5 加拿大亞麻籽10 魷魚(yú)油 5 蘆薈油 3 葡萄糖酸亞鐵〇. 05-0. 08 微營(yíng)養(yǎng)素添加劑：〇. 1-0. 15 (2) 飼喂：在蛋雞場(chǎng)用25周齡的產(chǎn)蛋雞，飼喂上述日糧，飼喂后4周至10周收集高DHA 的雞蛋； (3) 用收集得到的雞蛋制備蛋黃粉； 所述微營(yíng)養(yǎng)素添加劑為：巖藻黃質(zhì)、維生素E和維生素B6以質(zhì)量比例為1 :1 :1混合； 所述加拿大亞麻籽進(jìn)行膨化處理。
2. 權(quán)利要求1所述的蛋黃粉，所述步驟（3)為：取出卵黃，按重量比1 :5的比例加入大 豆磷脂勻漿后，用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)成脂質(zhì)體。
3. 權(quán)利要求1-2所述的制備方法制備得到的蛋黃粉。
【文檔編號(hào)】A23K1/14GK104382085SQ201410634610
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月12日
【發(fā)明者】姚云昕 申請(qǐng)人:浙江省長(zhǎng)興艾格生物制品有限公司