一種鹽地堿蓬粉絲及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于粉絲制作技術領域，尤其涉及一種鹽地堿蓬粉絲及其制備方法。
【背景技術】
[0002]粉絲是老百姓餐桌上一種常見的食品，粉絲制作方法較多，種類也較多，現(xiàn)在市場上較多的是綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲、紅薯粉絲、甘薯粉絲、土豆粉絲等。
[0003]鹽地堿蓬(Suaedasalsa)又稱為“狼尾巴條”、“海英菜”、“堿蒿”，一年生草本，莖直立，圓柱形，高達30-100厘米，花單生或2-3朵有柄簇生于葉腋的短柄上，呈團傘狀，花被于果期呈五角星狀，多生長于海岸附近的灘涂上，也可以種植，其栽培技術比較粗放，主要分布于東北、西北、華北、河南、山東、江蘇和浙江等地。
[0004]鹽地堿蓬是一種典型的鹽生植物，俗稱〃鹽蒿〃、〃海鮮菜〃，經人工馴化可以成為新的栽培蔬菜品種，并能在脫鹽土上栽培，生于海濱、荒地、渠岸、河谷、路旁、田邊等含鹽堿的土壤上。
[0005]鹽地堿蓬喜高濕、耐鹽堿、耐貧瘠、少病蟲害，是一種天然的無公害綠色食品，適于沿海地區(qū)沙土或沙壤土種植。鹽地堿蓬要求土壤有較好的水分條件，但由于莖葉肉質，葉內貯有大量的水分，故能忍受暫時的干旱。種子的休眠期很短，遇上適宜的條件便能迅速發(fā)芽出苗生長。但大多數(shù)的種子在夏季雨后迅速發(fā)芽出苗。在堿湖周圍和在鹽堿斑上多星散或群集生長，可形成純群落，也是其他鹽生植物群落的伴生種。
[0006]鹽地堿蓬的商品性好，株型美觀，有“翡翠珊瑚”的雅稱，鮮嫩的莖葉營養(yǎng)豐富，具有特別的海鮮味，口感好，而且可以入藥主治食積停滯和發(fā)熱等。鹽地堿蓬具有吸收和貯存鹽分的功能，鹽地堿蓬通過根部吸收，將土壤中的無機鹽凈化，并選擇性吸收，貯存其莖、葉中，含鹽的量很高，以氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂為主要成分，另外，還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、1、C U、Mn微量元素，是不可多得的營養(yǎng)來源。
[0007]目前，市場上未見有鹽地堿蓬粉絲，鹽地堿蓬粉絲具有重要的生產開發(fā)價值，但目前尚沒有得到生產和利用。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明的目的之一在于:針對現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種成本較低，口感較好，營養(yǎng)豐富的鹽地堿蓬粉絲。
[0009]為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是:
[0010]一種鹽地堿蓬粉絲，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:植物淀粉50% -60%、鹽地堿蓬 15% -20%、食用鹽 3-5%和水 20% -25%。
[0011]作為一種改進，所述植物淀粉為紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉或芋頭淀粉中的一種或兩種以上。
[0012]作為一種改進，按重量百分比，所述粉絲還包括水果粉3-5%。
[0013]作為進一步地改進，所述水果粉為香蕉粉、蘋果粉、草莓粉、橙子粉或桃子粉中的一種或兩種以上。
[0014]作為更進一步地改進，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:植物淀粉55%、鹽地堿蓬18%、食用鹽3%、水20%和水果粉4%。
[0015]本發(fā)明的目的之二在于:提供一種鹽地堿蓬粉絲的制備方法。
[0016]所述制備方法包括以下步驟:
[0017](I)按比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0018](2)稱取30-35%植物淀粉和上述比例的食用鹽，混合均勻，加入上述比例的水，攪拌15-20分鐘，攪拌成糊狀，在70-80°C下繼續(xù)攪拌，邊攪拌邊加入上述鹽地堿蓬汁，直至制成芡糊，將剩余的植物淀粉加入所述芡糊內，攪拌15-20分鐘，和成面團；
[0019](3)將上述面團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15-30S，得熟粉絲，將上述熟粉絲撈出后晾曬或送至烘干機中烘干，即得鹽地堿蓬粉絲。
[0020]作為一種改進，步驟(2)中，制成芡糊后，將按比例稱取的水果粉和剩余的植物淀粉一起加入所述突糊內。
[0021]作為一種改進，步驟(3)中，晾曬時用冷水灑濕熟粉絲，并輕輕搓洗，使之不粘攏。
[0022]由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0023]本發(fā)明提供的鹽地堿蓬粉絲的制備方法，其步驟簡單，所用原料易得、低廉，由于鹽地堿蓬本身具有一定得鹽分，因此不需要加入太多的食用鹽，減少了食用鹽的用量，降低了生產成本，通過該方法制得的鹽地堿蓬粉絲，其營養(yǎng)豐富，粉絲中富含Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn等微量元素、Vc, VB1、VB2、VB5、Vb12等維生素及絲氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸，其吸收好，可補充人體中微量元素、維生素和氨基酸的不足，鹽地堿蓬可改善粉絲的色澤，增加粉絲的美觀，粉絲中加入水果粉可增加粉絲的香味和口感，本發(fā)明充分利用了沿海資源，為不可多得的保健食品，具有很高的實用價值。
【具體實施方式】
[0024]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0025]實施例一
[0026]一種鹽地堿蓬粉絲，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:紅薯淀粉50%、鹽地堿蓬20%、食用鹽5%和水25%。
[0027]所述制備方法包括以下步驟:
[0028](I)按比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量與所述固體渣的重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0029](2)先稱取30%紅薯淀粉和5%食用鹽，混合均勻，加入上述比例的水，攪拌15-20分鐘，攪拌成糊狀，在70-80°C下繼續(xù)攪拌，邊攪拌邊加入上述鹽地堿蓬汁，直至制成芡糊，將剩余的紅薯淀粉加入所述芡糊內，攪拌15-20分鐘，和成面團；
[0030](3)將上述面團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15-30秒，得熟粉絲，將上述熟粉絲撈出后晾曬，曬干后，即得鹽地堿蓬粉絲。
[0031]實施例二
[0032]一種鹽地堿蓬粉絲，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:馬鈴薯淀粉55%、鹽地堿蓬18%、食用鹽5%和水22%。
[0033]所述制備方法包括以下步驟:
[0034](I)按比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量與所述固體渣的重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0035](2)先稱取30%馬鈴薯淀粉和5%食用鹽，混合均勻，加入上述比例的水，攪拌15-20分鐘，攪拌成糊狀，在70-80°C下繼續(xù)攪拌，邊攪拌邊加入上述鹽地堿蓬汁，直至制成芡糊，將剩余的馬鈴薯淀粉加入所述芡糊內，攪拌15-20分鐘，和成面團；
[0036](3)將上述面團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15-30秒，得熟粉絲，將上述熟粉絲撈出后晾曬，曬干后，即得鹽地堿蓬粉絲。
[0037]實施例三
[0038]一種鹽地堿蓬粉絲，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:綠豆淀粉60%、鹽地堿蓬15%、食用鹽5%和水20%。
[0039]所述制備方法包括以下步驟:
[0040](I)按比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量與所述固體渣的重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0041](2)先稱取35%綠豆淀粉和5%食用鹽，混合均勻，加入上述比例的水，攪拌15-20分鐘，攪拌成糊狀，在70-80°C下繼續(xù)攪拌，邊攪拌邊加入上述鹽地堿蓬汁，直至制成芡糊，將剩余的綠豆淀粉加入所述芡糊內，攪拌15-20分鐘，和成面團；
[0042](3)將上述面團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15-30秒，得熟粉絲，將上述熟粉絲撈出后晾曬，曬干后，即得鹽地堿蓬粉絲。
[0043]實施例四
[0044]一種鹽地堿蓬粉絲，按重量百分比，所述粉絲包括以下組分:小麥淀粉27%、芋頭淀粉30 %