專利名稱：輕便食品制作設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及到一種輕便食品制作設(shè)備。
現(xiàn)有食品機(jī)械中的包餡裝置，如專利號(hào)為86208360所示出的那樣，需間歇地將預(yù)制好的面皮送到包制位置，由沖型給餡筒擠到面皮上，包制封口，包餡成型不能一次完成，且結(jié)構(gòu)繁雜。
本實(shí)用新型的目的，是為中小型食品企業(yè)提供一種生產(chǎn)多種發(fā)酵或不發(fā)酵包餡面食，且能一次混料包餡成型的輕便食品制作設(shè)備。
為實(shí)現(xiàn)將原料配好后，只需一次混合擠出成型，經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)蒸汽發(fā)酵，再行烘烤或蒸熟成成品的目的。本實(shí)用新型是以下述方式實(shí)現(xiàn)的，本設(shè)備包括自動(dòng)混合擠出機(jī)，蒸汽發(fā)酵柜及蒸、烤箱，自動(dòng)混合擠出機(jī)配有傳動(dòng)變速裝置、混合容器、螺旋推料筒，自動(dòng)包餡模頭和自動(dòng)成型及輸送裝置，自動(dòng)包餡模頭是一端可封閉的中空?qǐng)A筒，內(nèi)裝1～3根空心模棒，中空?qǐng)A筒上接2～4個(gè)螺旋推料筒，一個(gè)螺旋推料筒出口和圓筒內(nèi)空連通，其余的推料筒出口分別和一根空心模棒內(nèi)空連通，中空?qǐng)A筒另一端裝可更換的口模板各口模板的開口分別為圓形或其他形狀；自動(dòng)成型裝置為可更換的兩個(gè)對(duì)稱輥軋模輪，輥軋模輪三個(gè)方向的位置均可調(diào)節(jié)。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，可制作發(fā)酵或不發(fā)酵、包餡或不包餡的各種南北風(fēng)味食品，且只需一次混合擠出成型，發(fā)酵(或不發(fā)酵)，成型等工序，設(shè)備投資約7000～12000元，每班只需操作工2人，耗電約10度／小時(shí)，無(wú)電時(shí)可用煤、燃汽加入、畜力代替也可生產(chǎn)。
本實(shí)用新型的實(shí)施例由下面的附圖給出。
附圖1是自動(dòng)混合擠出機(jī)示意圖，圖2是蒸汽發(fā)酵柜，蒸發(fā)器及其烤箱示意圖，圖3是自動(dòng)包餡模頭及成型裝置的結(jié)構(gòu)圖，圖4是蒸汽發(fā)酵框的結(jié)構(gòu)圖，圖5是蒸烤箱的結(jié)構(gòu)圖。
以下結(jié)合
本實(shí)用新型的細(xì)節(jié)及工作過(guò)程本實(shí)用新型主要由自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)、蒸汽發(fā)酵柜(4)、蒸發(fā)器(10)及蒸烤箱(5)組成，自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)配有2～4個(gè)混合容器，電動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)變速裝置、2～4個(gè)螺旋推料筒(17)，自動(dòng)包餡模頭(2)、自動(dòng)成型及輸送裝置(3)，每個(gè)混合容器出料口各與一個(gè)螺旋推料筒(17)入口相連，自動(dòng)包餡模頭(2)是一端可封閉的中空?qǐng)A筒，內(nèi)裝1～3根空心模棒(7)，中空?qǐng)A筒和螺旋推料筒相接，一個(gè)螺旋推料筒出口和中空?qǐng)A筒內(nèi)空連通，和該推料筒相連的混合容器內(nèi)裝配好的包皮物料，該推料筒推桿為主螺旋推桿；其余的推料筒出口(6)分別和一根空心模棒內(nèi)空連通；中空?qǐng)A筒另一端裝接可更換的口模板(8)，各口模板(8)上的開口分別為圓形或其他形狀，視需成型的食品形狀而定。螺旋推料筒中螺旋推桿直徑為25～60mm，推桿工作長(zhǎng)徑比為51～201，螺節(jié)距為20～80mm，自動(dòng)成型裝置(3)為三個(gè)方向上位置可調(diào)節(jié)的并可更換的兩個(gè)對(duì)稱輥軋模輪(9)，模輪(9)的輪緣可根據(jù)所生產(chǎn)食品形狀予以設(shè)計(jì)和更換。蒸汽發(fā)酵柜(4)是內(nèi)、外用鋼板或塑料板(14)、(16)中間襯有保溫材料制成的多格柜，中間襯有保溫材料(15)，蒸發(fā)器(10)采用電熱源(11)或燃?xì)饧訜嵫b置(12)或燃煤(13)等方式，任選一種，蒸烤箱(5)內(nèi)、外用鋼板、制成多格箱，中間襯有保溫材料并裝有電熱管(19)加熱烘烤，開有蒸汽入口(18)或接蒸發(fā)器(10)的蒸汽蒸制，并裝有控溫器(20)，自動(dòng)控制所需溫度，蒸汽發(fā)酵柜和蒸烤箱都制成可移動(dòng)式。
生產(chǎn)時(shí)，將配好的包皮糧、水、油料、餡料分別裝入各自的混合容器內(nèi)混合，開啟各容器出料口及電動(dòng)機(jī)，各種物料進(jìn)入相應(yīng)的推料筒，推桿把物料推進(jìn)到自動(dòng)包餡模頭，經(jīng)過(guò)包餡模頭擠出即成夾心或多層食品坯，經(jīng)成型輥軋模輪搓制成型、絞斷就封了口，由輸送帶送出，將這種食品型坯用烤盤排好，經(jīng)蒸汽干發(fā)酵(或不發(fā)酵)，即可烘烤或蒸熟成成品，包裝即可。
在無(wú)電源情況下，可用人、畜力帶動(dòng)因自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)配有與螺旋推桿相連的預(yù)備桿A，預(yù)備桿A上有舵輪B，轉(zhuǎn)動(dòng)舵輪B，即可使自動(dòng)混合擠出機(jī)工作。
權(quán)利要求1.一種輕便食品制作設(shè)備，包括自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)、蒸汽發(fā)酵柜(4)和蒸烤箱(5)，自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)配有自動(dòng)包餡模頭(2)和自動(dòng)成型裝置(3)，其特征在于所述的自動(dòng)包餡模頭(2)是一端可封閉中空?qǐng)A筒，內(nèi)裝1～3根空心模棒(7)，中空?qǐng)A筒上接2～4個(gè)螺旋推料筒(17)，一個(gè)螺旋推料筒出口和圓筒內(nèi)空連通，其余的推料筒(17)出口分別和一根空心模棒(7)連通，中空?qǐng)A筒另一端裝可更換的口模板(8)，各口模板(8)的開口分別為圓形或其他形狀；所述的自動(dòng)成型裝置(3)是三個(gè)方向上位置可調(diào)節(jié)的并可更換的兩個(gè)對(duì)輥軋模輪(9)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的輕便食品制作設(shè)備，其特征在于所述的螺旋推料筒(17)的螺旋推桿直徑為25～60mm，推桿工作長(zhǎng)徑比為51～201，螺節(jié)距為20～80mm；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的輕便食品制作設(shè)備，其特征在于所述的自動(dòng)混合擠出機(jī)(1)配有與主螺旋推桿相連的預(yù)備桿A，預(yù)備桿A上有舵輪B；
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的輕便食品制作設(shè)備，其特征在于所述的蒸汽發(fā)酵柜(4)是內(nèi)、外用鋼板(14)、(16)中間襯有保溫材料制成的多格柜；
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的輕便食品制作設(shè)備，其特征在于所述的蒸烤箱(5)裝有電熱管(19)，和溫控器(20)，開有蒸汽入口(18)。
專利摘要一種輕便食品制作設(shè)備，包括自動(dòng)混合擠出機(jī)、蒸汽發(fā)酵柜和蒸烤箱，自動(dòng)混合擠出機(jī)配有2-4個(gè)混合容器，2-4個(gè)螺旋推料筒，自動(dòng)包餡模頭，自動(dòng)成型及輸送裝置，自動(dòng)包餡模頭是一端封閉的中空?qǐng)A筒，內(nèi)裝1-3根空心模棒，中空?qǐng)A筒和推料筒相接，一個(gè)推料筒出口和中空?qǐng)A筒內(nèi)空連通，其余的推料筒出口分別和一根空心模棒內(nèi)空連通，中空?qǐng)A筒另一端裝接可更換的口模板，成型裝置為可更換的兩個(gè)對(duì)稱輥軋模輪。
文檔編號(hào)A23P1/08GK2060980SQ892115
公開日1990年8月29日 申請(qǐng)日期1989年10月14日 優(yōu)先權(quán)日1989年10月14日
發(fā)明者陳雄偉, 張萍 申請(qǐng)人:陳雄偉