專利名稱：一種多層食品及其生產(chǎn)設備和生產(chǎn)過程的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種多層食品，這種多層食品容納在一個容器中，且其包括有兩種成分，一種成分置于另一成分的上面，把密度較高的成分安排在密度較低的成分之上。本發(fā)明還涉及用于生產(chǎn)這種多層食品的加工過程，以及一種用來實現(xiàn)這一加工過程的機器。
密度較高的成分置于上部的多層食品是已經(jīng)為人們所熟知的。然而，這些食品只能保存很短時間，并且只能采用手工生產(chǎn)，把下層食品放到一個容器中，并送入冰柜中放置，在這之后再把上層食品置放于其上。而在連續(xù)的工業(yè)生產(chǎn)線上進行這種人工生產(chǎn)過程則太花費時間。
在歐洲專利第478316號中描述了一種將一層置于另一層上面的雙層液體食品的加工生產(chǎn)過程。在該加工過程中，對液體表面施用雪狀干冰。該加工過程的缺點在于，其不能保證用雪狀干冰完全和均勻地復蓋住該表面，這就導致在表面上出現(xiàn)溫度差。其次，則必須要等候，直到雪狀干冰完全升華，這要化費二分鐘以上的時間，從而導致生產(chǎn)線不得不延長；而這種生產(chǎn)線的延長是令人不能接受的。
本發(fā)明所尋求解決的問題是使多層食品可以以工業(yè)化的規(guī)模連續(xù)地生產(chǎn)，從而達到產(chǎn)品可以在低于10℃的溫度下保存五周的程度。
描述的輸入裝置)與一條輸送帶配合工作，該輸送帶用來使上述的袋在輸入裝置前面分步送進，并且以連續(xù)的方式通過一轉(zhuǎn)送站，在轉(zhuǎn)送站，成組的卷煙被轉(zhuǎn)送至一條連續(xù)的包裝線。
實際上，上述的向連續(xù)包裝機輸送卷煙的方法，由于上述斷續(xù)、連續(xù)式輸送帶結(jié)構(gòu)復雜、昂貴且是一個強振動源，因而并不十分令人滿意。
本發(fā)明的目的是提供一種克服了上述缺陷的，向連續(xù)包裝機輸送煙草制品、特別是卷煙的方法。
按照本發(fā)明的向連續(xù)包裝機輸送煙草制品，特別是卷煙的方法具有接續(xù)地從一輸送箱的底端撤出成組的布置成至少一層的卷煙，并將上述組接續(xù)地送入輸送帶的袋中的步驟，其特征在于還具有以下步驟使所述輸送帶連續(xù)地，相對于輸送箱中的卷煙橫向地運行；相對于所述層中的卷煙基本橫向地從所述輸送箱撤出所述組。
按照本發(fā)明的一個推薦實施例，上述撤出步驟包括使構(gòu)成所述輸送箱中底部組的卷煙相對于相鄰的上層卷煙轉(zhuǎn)動，而且最好是繞一條垂直于所述底部組的卷煙的軸線轉(zhuǎn)動的步驟。
按照本發(fā)明的一個推薦實施例，上述方法還包括在使底部組中的卷煙轉(zhuǎn)動后立即使其在橫向上變得緊湊起來的步驟。
現(xiàn)對照以下附圖以舉例的方式詳述本發(fā)明。


圖1表示實施本發(fā)明方法的連續(xù)包裝機的輸入裝置；圖2a，2b，2c所示立體圖表示
圖1的詳細運動程序；
本發(fā)明還涉及用來生產(chǎn)上述多層食品的加工過程，在這個加工生產(chǎn)過程中，先將第一種成分填充到容器中，然后將第二種成分填充到容器中，并且，在引入第二種成分之前用雪狀干冰把第一種成分的表面完全并均勻地凍結(jié)，在引入兩種成分之間最長的時間間隔為30秒鐘，并用抽吸的方法把剩余的雪狀干冰移走。把表面凍結(jié)可使得較高密度和較低粘性的各成分之間不會混合或滲透。
為了避免水份的凝結(jié)，在引入兩種成分之間的區(qū)域內(nèi)必須流動空氣的條件受到控制?！笆艿娇刂频目諝鈼l件”意謂著空氣必須是干燥的，并被調(diào)整到一定的溫度。
因此，整體上來說，凍結(jié)過程包括雪狀干冰的施用。它的接觸時間以及用抽吸把多余的雪狀干冰移走。凍結(jié)過程在時間和空間上都與各個食品成分被引入的過程構(gòu)成一體。按照本發(fā)明，產(chǎn)品的表面被凍結(jié)，因此，只在很小的穿透厚度被固化，這與標準的生產(chǎn)過程不同，在標準的過程中產(chǎn)品被整體地凍結(jié)。這在一方面減少了使用機器的費用，而在另一方面減少了對雪狀干冰的需求。把雪狀干冰直接作用到產(chǎn)品的表面。干冰的接觸時間為5至20秒，干冰在約-75℃情況下被作用到產(chǎn)品的表面。
以約0.1至0.2克/平方厘米(g/cm2)的數(shù)量把雪狀干冰一次全部引入。因為在20秒的接觸時間內(nèi)不可能達到完全的升華，所以必須采取措施用抽吸把殘余的干冰移走。
當?shù)谝环N成分的表面被凍結(jié)時，可以把密度較高的第二種成分施加于其上。唯一的要求是應該使雪狀干冰把第一種成分的表面均勻地并充分地凍結(jié)，并且第一種成分的表面上不應該有任何剩余的干冰雪。
當施加第二種成分時，第一種成分的溫度逐漸恢復到填充溫度。
由于第一種(較輕的)成分的結(jié)構(gòu)已經(jīng)建立起來，所以不存在第二種(較重的)成分滲進的危險。
可以間歇地或連續(xù)地施用雪狀干冰。
本發(fā)明還涉及一種實現(xiàn)上述加工生產(chǎn)過程的機器，它包括一個引入第一種成分的臺站，一個引入第二種成分的一個臺站，以及在這兩個臺站之間用來對雪狀干冰進行計量的一個計量裝置，該計量裝置包括至少一個在底部敞開的中空結(jié)構(gòu)的上端處的噴嘴，還另外包括一個在引入第二種成分之前用于把雪狀干冰移走的抽吸裝置。這臺機器整個地裝入到一個裝填設備中。
這臺機器最好整個以間歇方式運行，雖然也可以連續(xù)地運行。
將兩種成分引入的臺站就是設有無菌或極其衛(wèi)生的常用裝填設備的一部分。
為了得到雪狀干冰的均勻分布，把噴嘴放置在離第一種成分的表面20至80厘米的距離。其中安裝有噴嘴的中空結(jié)構(gòu)通常具有旋轉(zhuǎn)對稱的形狀。
抽吸裝置包括一個圓柱形的中空結(jié)構(gòu)，其直徑與產(chǎn)品容器的直徑基本相當。在該結(jié)構(gòu)的下端、靠近第一種成分的表面處裝有至少兩個用于引入壓縮空氣的噴嘴。本發(fā)明的優(yōu)選實施例包括有四個以等間隔排布的噴嘴，這些噴嘴產(chǎn)生環(huán)形空氣射流以把干冰雪吹松散?？砍槲呀?jīng)這樣吹松散的干冰雪通過圓柱形中空結(jié)構(gòu)移走。
為了提高生產(chǎn)率，這臺機器包括幾條裝填通道。
整個機器在雪狀干冰計量裝置附近設有一個處理通道。在這個處理通道中，把干燥空氣吹入，以維持為避免水汽凝結(jié)所需要的空氣角A，這樣也使每支卷煙4a(圖2b)相對于相鄰上層的卷煙4b轉(zhuǎn)動相同的角；由于兩卷煙4a，4b沿一條生成線相互接觸，且前者位于后者正下方，因而卷煙4a相對于卷煙4b的上述轉(zhuǎn)動基本沒有什么摩擦。角A的大小應至少使得每支卷煙4a的上側(cè)生成線在轉(zhuǎn)動后與至少兩支卷煙4b的下側(cè)生成線相交，從而使卷煙4a的上側(cè)生成線限定卷煙4b的一支承面并可相對于卷煙4b橫向移動，而不致使卷煙4b在卷煙4a間落下，并不致橫向夾緊卷煙4a。
此時，由于驅(qū)動器20的工作而使卷煙4a在橫向上變得緊湊，操縱滑板23使箱11與推頂裝置18一起在方向24上，沿與方向16平行的路徑移動，使箱11對準袋13，并保持這種對準關系。與此同時，操縱推頂裝置18，使卷煙4a軸向沿一條平行于方向26的路徑P2移動，從而當袋13和箱11橫向?qū)?，沿方?6運行時，將卷煙4a從箱11送入袋13。
換言之，卷煙4a從輸送箱5的底部撤出，而輸送箱5正從裝載位置沿基本垂直于卷煙軸線的路徑P運行，而且由于卷煙4a繞軸線22的最初轉(zhuǎn)動，從而基本不受卷煙4b的阻力。
當然，替代單一的一層12，通常包括三層卷煙且構(gòu)成一個包裝的內(nèi)容物的一整組卷煙也可以從輸送箱中一次撤出，其方式與單一的一層12的情況相同。
縮空氣6沿切向間歇地噴射到干冰雪抽出裝置5上，該壓縮空氣產(chǎn)生渦旋氣流，把結(jié)成團的雪狀干冰吹松散。被這樣吹松散的雪狀干冰由一臺排氣扇7將其從第一種成分的表面完全移走。在傳送帶間歇前行的作用下，第一種成分的表面被凍結(jié)了的容器被輸送到第二種成分的計量裝置8，在那里第二種成分被間歇地施加到第一種成分上。
隨后可以在第二個凍結(jié)裝置重復表面凍結(jié)過程，以便施加另一種成分，或者，可以把容器直接輸送給密封裝置，在那里把產(chǎn)品進行密封。
以下面的例子來說明本發(fā)明。
把42%的脫脂奶在70℃下與20%的奶油，5%的糖，6.7%的冷凝物，2%的脫脂奶粉以及20%的含凝膠的配制好的野生水果混合在一起。然后，把混合物在140℃下進行超高溫處理冷卻并進行發(fā)泡，使其體積增加90%。再通過計量噴嘴把奶油凍引入到容器中。
把杯子輸送到干冰雪計量裝置的下面，在那里把7克雪狀干冰作用到食品的表面。
在接觸15秒鐘之后，用抽吸把剩余的干冰移走。這樣，整個表面被冷卻至-50℃，從而被固化。然后施用一層歐洲越桔。這層包括30%的越桔，42%的水，25%的糖和1.2%的凝膠，并且在使用之前先進行低溫滅菌或超高溫處理。奶油凍的密度為0.5，PH值約為4.6，而水果層的密度為1.2，PH值3.7，厚度為5毫米。
權(quán)利要求
1.一種裝在容器中的并包括有兩種成分，且一種成分位于另一成分之上的多層食品，密度較高的成分安排在密度較低的成分的上面，其特征在于，這種多層食品可保存在冷的地方，并可以以工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)這種食品，且其特征還在于，兩種成分的密度差至少為0.2。
2.如權(quán)利要求1中所述的多層食品，其特征在于，兩種成分之間的密度差為0.2至0.8。
3.如權(quán)利要求1或2中所述的多層食品，其特征在于，下層成分是奶油凍或酸乳酪，而上層成分是果凍或巧克力。
4.一種用來生產(chǎn)權(quán)利要求1至3所述的多層食品的連續(xù)生產(chǎn)過程，其中先用第一種成分裝填一個容器，然后用第二種成分裝填，在引入第二種成分之前用雪狀干冰把第一種成分的表面冷凍，其特征在于，在引入兩種成分之間的最長時間間隔為30秒鐘，其特征還在于，靠抽吸把剩余的雪狀干冰移走。
5.如權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)過程，其特征在于，雪狀干冰的接觸時間為5至20秒。
6.如權(quán)利要求4或5所述的生產(chǎn)過程，其特征在于，以0.1至0.2克/平方厘米(g/cm2)的數(shù)量把全部雪狀干冰一次施用。
7.如權(quán)利要求4至6所述的生產(chǎn)過程，其特征在于，間歇地或連續(xù)地施用雪狀干冰。
8.一種用來實現(xiàn)權(quán)利要求4至7所述的生產(chǎn)過程的一種機器，其包括用來引入第一種成分的一個臺站，用來引入第二種成分的一個臺站，以及在這二個臺站之間的一個用來計量雪狀干冰的計量裝置，其特征在于，該計量裝置包括裝在一個底部敞開的中空結(jié)構(gòu)的上端處的至少一個噴嘴，且另外還包括一個用來在引入第二種成分之前把雪狀干冰除去的抽吸裝置。
9.如權(quán)利要求8所述的機器，其特征在于，這個機器間歇地運行。
10.如權(quán)利要求8或9所述的機器，其特征在于，該機器包括幾條裝填通道。
11.如權(quán)利要求8至10所述的機器，其特征在于，把噴嘴放置在離第一種成分表面20至80厘米的距離。
12.如權(quán)利要求8至11所述的機器，其特征在于，干冰雪的抽出裝置包括一個圓柱形的中空結(jié)構(gòu)，該中空結(jié)構(gòu)包括至少兩個噴嘴，用來在靠近第一種成分表面的位置引入壓縮空氣。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種機器，它包括用來引入第一種成分的一個臺站(1)，用來引入第二種成分的一個臺站(8)，以及在這兩個臺站之間用來計量雪狀干冰的一個計量單元(4)，該計量單元包括裝在底部打開的中空結(jié)構(gòu)的上端的至少一個噴嘴(3)，還另外包括用來在引入第二種成分之前把雪狀干冰移走的一個抽吸單元(5)。
文檔編號A23P1/08GK1102313SQ9410826
公開日1995年5月10日 申請日期1994年7月12日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月12日
發(fā)明者H·J·拜爾, H·J·容, M·懷爾德 申請人:雀巢制品公司