專(zhuān)利名稱(chēng)：白酒酒糟發(fā)酵培養(yǎng)生產(chǎn)菌體蛋白飼料的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于利用微生物菌體液、固結(jié)合發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的新方法，尤其屬于白酒酒糟綜合利用菌體蛋白飼料生產(chǎn)新方法。
近二十年來(lái)，依靠生物工程技術(shù)，利用現(xiàn)有飼料資源、開(kāi)發(fā)、擴(kuò)大蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，提高蛋白質(zhì)飼料婁得與質(zhì)量，已成為解決當(dāng)前蛋白飼料嚴(yán)重短缺的重要途徑，也是飼料原料工業(yè)的重要工作之一，以釀酒業(yè)的副產(chǎn)物----酒糟，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料的研究則一直是飼料工業(yè)的熱點(diǎn)。芬蘭1985年研制出一種含粗蛋白高達(dá)41.5％的酒糟單細(xì)胞飼料。日本千葉釀酒聯(lián)合體1990年研制的酒糟高蛋白飼料，粗蛋白含量在19.5--25.8％之間，能量高達(dá)4.25兆卡千克，動(dòng)物可消化率達(dá)55％--56％。但由于各種原因均處于實(shí)驗(yàn)室技術(shù)，未能工業(yè)化生產(chǎn)。80年底至今，我國(guó)也在這方面展開(kāi)大量的研究。北京李政、王樹(shù)德等1991年利用北京酒廠進(jìn)口挪威設(shè)備生產(chǎn)的高蛋白飼料DDGS，在生長(zhǎng)肥育豬后期與賴(lài)氨酸合用，以10％替代豆粕、玉米獲得了良好的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。但該技術(shù)存在以下缺點(diǎn)1.它全部以液態(tài)酒精糟為原料，直接烘干造粒而成；2.該烘干造粒設(shè)備投資巨大，國(guó)內(nèi)尚不能生產(chǎn)，設(shè)備只能靠進(jìn)口，推廣前景不大；3.該產(chǎn)品僅是對(duì)酒粗糟原料直接應(yīng)用，對(duì)其中有害物、各種醇、酸等不能轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品對(duì)畜體生產(chǎn)有影響。1989年，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)報(bào)道，重慶某酒廠利用曲酒糟與酒糟混合，接種白地酵母屬(Gandida benkhont)菌種生產(chǎn)出粗蛋白質(zhì)含量為19.23％--27.2％的單細(xì)胞飼料。該技術(shù)僅停留在實(shí)驗(yàn)室技術(shù)階段，產(chǎn)品質(zhì)量極不穩(wěn)定，且產(chǎn)品選用的配方和工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品仍存在，粗蛋白較低，各種氨基酸、酶成份含量少等缺點(diǎn)。1994年，四川省養(yǎng)豬研究所鄧吉輝等人，為解決糟粉纖維問(wèn)題，采用谷殼分離技術(shù)，得到20％粗蛋白含量分離產(chǎn)品，但經(jīng)喂養(yǎng)試驗(yàn)證明，產(chǎn)品粗蛋白含量雖然提高，飼喂效果反而不如未經(jīng)分離的糟粉。后經(jīng)研究證實(shí)，分離的纖維中吸附有殘余菌體活性物質(zhì)及其它生長(zhǎng)因子，完全勝過(guò)粗纖維對(duì)畜體的負(fù)效應(yīng)，所以未能推廣應(yīng)用。
本發(fā)明的目的是提供一種能把低廉粗糙的酒糟用生物技術(shù)處理，變成高品質(zhì)的蛋白飼料產(chǎn)品，且能徹底解決白酒廠家的酒糟污染的白灑酒糟發(fā)酵培養(yǎng)生產(chǎn)菌體蛋白飼料的方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將培養(yǎng)料與白地霉AS.2.361菌株(Geotrichnm CandinemLink AS.2.361)進(jìn)行液態(tài)、固態(tài)結(jié)合發(fā)酵培養(yǎng)。
其生產(chǎn)工藝包括下列步驟1)白地霉AS.2.361斜面生產(chǎn)種，三角瓶搖瓶種制備；2)以小麥(或玉米)糖化液為培養(yǎng)基，白地霉AS.2.361二級(jí)種液制備；3)培養(yǎng)料經(jīng)降溫混合后接二級(jí)種液進(jìn)行固體培養(yǎng)；4)培養(yǎng)成熟料低溫烘干，粉碎包裝成產(chǎn)品。
對(duì)步驟2，特點(diǎn)是采用6--8％的小麥粉(或玉米)糖化液培養(yǎng)純種液，以液態(tài)種方式接入下一級(jí)培料。
對(duì)步驟3，特點(diǎn)是培養(yǎng)料的配方為鮮白酒糟80--85％ 尿素1.5--2.0％
石灰粉1--1.5％菜枯10--20％各組分總和為100％(以重量計(jì))。
配方中鮮白酒糟可以是以下來(lái)源1)各種曲酒類(lèi)白酒酒糟。
2)其他糧食酒類(lèi)黃酒、啤酒、酒精渣。
3)其他近似糟渣醬油渣、醋渣及其他淀粉渣。
培養(yǎng)料的培養(yǎng)方式采用總供風(fēng)，每池單設(shè)進(jìn)風(fēng)門(mén)、回風(fēng)門(mén)方式控制，通過(guò)控制供風(fēng)溫度，達(dá)到控制料溫目的。充分利用菌體產(chǎn)熱加熱回風(fēng)(冬季)，補(bǔ)充新鮮空氣即可調(diào)節(jié)進(jìn)氣溫度、濕度，保證供風(fēng)溫度25--30℃，也完成散發(fā)菌體產(chǎn)熱，確保料溫保持在25--30℃，菌體在最佳條件下旺盛生長(zhǎng)，從而不外設(shè)加熱源，大大節(jié)約能源和設(shè)備投資。
對(duì)步驟4，采用低溫烘干方式，保證料溫＜60℃，確保培養(yǎng)料菌體活性。
本發(fā)明生產(chǎn)的菌體蛋白飼料具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)過(guò)四川省養(yǎng)豬研究所進(jìn)行飼料價(jià)值評(píng)定證實(shí)，本產(chǎn)品富含菌體活性，胞外酶及未知生長(zhǎng)因子，在畜體飼料中使用本產(chǎn)品，可以改善飼料適口性，增加畜體采食量，增重效果顯著。產(chǎn)品多次經(jīng)四川省飼料監(jiān)測(cè)二站檢測(cè)，產(chǎn)品粗蛋白在30％以上，18種氨基酸含量在20％以上。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單合理，設(shè)備投資少、成本低，產(chǎn)品安全無(wú)毒。其推廣應(yīng)用不僅解決了眾多白酒廠家酒糟處理之狀，更為開(kāi)辟新的蛋白源，促進(jìn)飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展，節(jié)約糧食都有重大意義。
附圖
為本發(fā)明的工藝流程圖。
本發(fā)明的實(shí)施例如下一、斜面生產(chǎn)種，搖瓶三角瓶種生產(chǎn)1.準(zhǔn)備麥芽汁斜面培養(yǎng)基，接入保存原種，在30±1下培養(yǎng)20小時(shí)。
2.準(zhǔn)備好三角瓶麥芽汁培養(yǎng)汁，按一支生產(chǎn)斜面種接200ml三角搖瓶種液接種，置恒溫?fù)u床室，在100--140rpm，28±1℃條件下培養(yǎng)20小時(shí)。
二、二級(jí)液態(tài)種生產(chǎn)1.糖化液制備按10％投入小麥粉溶解，加熱料液至90℃即可按小麥粉量7‰投入α--淀粉酶，在90℃條件下液化20分鐘，即行降溫料液至60--65℃，按小麥粉量7‰投入糖化酶，在60--65‰條件下保溫糖化4--6小時(shí)，即糖化成熟。
2.滅菌、接種糖化液成熟液升溫升壓至120℃，保溫15分鐘，滅菌所有接種路線(xiàn)，降溫至30℃，按1％接種后接入搖瓶種液。
3.培養(yǎng)在30±1℃條件下，通風(fēng)比1∶0.8--1.0vvm條件下培養(yǎng)20小時(shí)成熟種液備用。
三、固態(tài)培養(yǎng)1.取用鮮白酒糟，按下列配方充分混合酒糟和輔料。
鮮白酒糟80％尿素1.8％石灰粉1.2％ 菜枯17％2.接種將培料充分混合，降溫至40℃以下即可接入二級(jí)種液，按10％接種量噴酒均勻接種，接種后經(jīng)楊麩機(jī)場(chǎng)散后，即入培養(yǎng)池。
3.培養(yǎng)培養(yǎng)料入池按20cm厚度均勻輔料。供風(fēng)采用總供風(fēng)，每池單設(shè)進(jìn)風(fēng)門(mén)和回風(fēng)門(mén)，利用不同培養(yǎng)池培養(yǎng)時(shí)間差，根據(jù)本工藝菌種生產(chǎn)特點(diǎn)，利用旺盛生長(zhǎng)池發(fā)熱量來(lái)加熱回風(fēng)，從而保持供風(fēng)溫度26--30℃，溫度相對(duì)恒定，確保培養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)程中料溫26--35℃，使菌體能保持生長(zhǎng)最佳狀態(tài)。24小時(shí)培養(yǎng)料菌絲即能完全布滿(mǎn)全池，培養(yǎng)成熟。
四、烘干粉碎1.烘干培養(yǎng)成熟料采用滾筒加風(fēng)干方式進(jìn)行，烘干溫度風(fēng)溫控制在120℃以下，確保料溫小于60℃，水份在12％以下。
2.粉碎烘干料送粉碎機(jī)，將料粉碎至40日，經(jīng)檢驗(yàn)合格后裝包。
本實(shí)施例處理能力為日處理鮮白酒糟25噸，生產(chǎn)品為12噸/日，亦即4000噸/年菌體蛋白飼料。
附表產(chǎn)品氨基酸含量，成份及營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)表告。
權(quán)利要求
1.一種白酒酒糟發(fā)酵培養(yǎng)生產(chǎn)菌體蛋白飼料的方法，包括選用經(jīng)篩選適宜在白酒酒糟培養(yǎng)基上迅速生長(zhǎng)，菌體含蛋白質(zhì)豐富的白地霉AS.2.361菌侏，其特征在于將培養(yǎng)料與白地霉菌種進(jìn)行液態(tài)、固態(tài)結(jié)合發(fā)酵培養(yǎng)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于生產(chǎn)工藝包括下列步驟1)白地霉As.2.361斜面生產(chǎn)種，三角瓶搖瓶種制備；2)以小麥(或玉米)糖化液為培養(yǎng)基，白地霉AS.2.361二級(jí)種液制備；3)培養(yǎng)料降溫混合后接二級(jí)種液進(jìn)行固體培養(yǎng)；4)培養(yǎng)成熟料低溫烘干，粉碎包裝成產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于工藝步驟(2)中二級(jí)種液制備采用6--8％的小麥粉(或玉米)糖化液培養(yǎng)純種液，以液態(tài)種方式接入下一級(jí)培料。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于工藝步驟(3)中培養(yǎng)料的配方為鮮白酒糟80--85％，尿素1.5--2.5％，石灰粉1--1.5％，菜枯10--20％，各組分總和為100％(以重量計(jì))。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于工藝步驟(3)中培養(yǎng)料培養(yǎng)方式采用總供風(fēng)，各通風(fēng)池單獨(dú)設(shè)風(fēng)門(mén)供風(fēng)，回風(fēng)，保證通風(fēng)溫度25--30℃。不外設(shè)熱源，節(jié)約能源和設(shè)備投資。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于工藝步驟(4)中培養(yǎng)成熟料在干燥時(shí)料溫小于60℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及利用微生物菌體液、固結(jié)合發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的方法，該方法是將培養(yǎng)料與白地霉菌種進(jìn)行液態(tài)、固態(tài)結(jié)合發(fā)酵培養(yǎng)及工藝步驟。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單合理、成本低、生產(chǎn)出的產(chǎn)品粗蛋白在30％以上，18種氨基酸含量在20％以上，產(chǎn)品安全無(wú)毒，其推廣應(yīng)用不僅解決了眾多白酒廠家酒糟處理之狀，更為開(kāi)辟新的蛋白源促進(jìn)飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展，節(jié)約糧食都有重大意義。
文檔編號(hào)A23K1/06GK1151834SQ9511321
公開(kāi)日1997年6月18日 申請(qǐng)日期1995年12月14日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月14日
發(fā)明者陳學(xué)林, 梁澤新, 李 浩, 張余盛 申請(qǐng)人:瀘州老窯股份有限公司