黃金茶的栽培與制作方法
【專利摘要】一種黃金茶的栽培與制作方法,步驟包括:1)黃金茶栽培:選準種植地塊;整地;茶苗的準備;移栽;茶園管理;2)黃金茶制作:鮮葉采摘;攤凉;殺青;理條;壓扁;干燥;冷卻后包裝。通過上述種植和茶葉制作過程中的特定要求,使得得到的黃金茶茶葉產品感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標良好且非常穩(wěn)定。
【專利說明】
黃金茶的栽培與制作方法
技術領域
[0001] 本技術方案屬于茶樹栽培和茶葉制作技術領域,具體是一種黃金茶的栽培與制作 方法。
【背景技術】
[0002] 黃金茶原產于浙江開化,是崇山峻嶺中的野生樹種,系蠟梅科植物,學名柳葉蠟 梅,2001年浙江開始研究開發(fā)這一品系。黃金茶葉色純黃,沖泡和呈半透明狀,香氣平緩,回 味悠長,無論是色、香、味、型那一項都能稱為茶中精品,目前已經成為茶農爭相種植的新茶 樹品種。
[0003] 黃金茶的市場需求很大,正常情況下,一斤干茶多則上萬,少則三五千。由于盲目 追求經濟效益,栽培和制作技術滯后,造成市場上黃金茶產品質量良莠不齊,實際交易價格 差別很大,有的甚至低于白茶、綠茶的價格在拋售,形成了黃金茶市場魚龍混珠的混亂場 面。
[0004] 目前,黃金茶的栽培和制作尚未有成熟的技術規(guī)范可鑒。在缺乏成熟的管理和制 作技術情況下,很多茶農受利益驅使搶占市場先機,用種綠茶和白茶的經驗,來種黃金茶, 造成引種成活率偏低,甚至失敗的狀況。與白茶等相比,生理抗性差異大。黃金茶本來不屬 于茶葉科植物,所以用傳統(tǒng)栽茶方法去栽黃金茶就會發(fā)生意想不到的情況。一是抗病性差, 特別是幼齡期尤為突出。移栽或修剪造成根莖植傷及其容易感染葉斑病,造成葉片枯萎脫 落甚至幼苗死亡。對環(huán)境要求苛刻。黃金茶對土壤、溫度、光照要求苛刻。制作工藝要求高。
【發(fā)明內容】
[0005] 黃金茶原生長在700米以上的高山峻嶺中,冬天避過寒霜侵害,夏天躲在陰涼處沒 有了高溫威脅。而在海拔在30~400米之間的長三角丘陵地區(qū),夏天悶熱,冬天寒冷,適種地 塊有限。雪落高山,霜打平地,低洼窩風地塊更不適合黃金茶的種植。黃金茶品種特性決定 了制作工藝的特殊性。黃金茶與綠茶、白茶不屬于同一種族,它的生理特性與綠茶和白茶有 較大的區(qū)別。黃金茶是蠟梅科植物,用來制作茶葉工藝有待進一步研究。
[0006] 本發(fā)明提出一種黃金茶的栽培與制作方法,步驟包括:
[0007] 1)黃金茶栽培:
[0008] 11)選準種植地塊:
[0009] 黃金茶適宜在山坡崗地,土層肥沃的沙壤中生長;
[0010] 12)整地:
[0011] 地塊深翻一定要在晴天進行,深翻深度要求40公分以上;
[0012] 13)茶苗的準備:
[0013]茶苗選擇純度好的一年生健壯苗,新栽茶苗每畝用苗量4000株左右;
[0014] 14)移栽:
[0015] 選擇下雨前一天移栽來保證成活率;如果晴天移栽一定要澆足定根水;
[0016]移栽要求包括:把幼苗放在拌好的消毒泥漿里沾一下,然后移栽;行距3 1.5米,株 距15~20公分;移栽后立即澆上定根水,待水滲下去后人工沿著行距方向的茶苗根部踩一 下;
[0017] 15)茶園管理要求包括:
[0018] 除草:不得使用除草劑,必須采用人工方法;
[0019] 病蟲害防治:咪酰胺和甲K多抗菌素,按照使用產品使用說明噴細霧;
[0020] 2)黃金茶制作
[0021] 21)鮮葉采摘
[0022] 鮮葉采摘標準:可采一芽一葉或一芽兩葉。
[0023] 22)攤涼
[0024] 要求包括:攤放場所應通風、陰涼、干燥、清潔;
[0025] 鮮葉均勻攤放在貯青槽或竹匾內,厚度以不見槽上鋪墊物或竹匾底為準;
[0026] 攤放每1小時翻葉1次;
[0027]如果是露水葉,則每30min翻1次,翻2次~3次,并根據情況進行鼓風;
[0028] 攤放時間為6小時;
[0029] 攤放程度葉質柔軟,失去光澤,手握成團,無骨感,蜜香顯露;
[0030] 23)殺青
[0031] 殺青溫度為370°C~390°C;投料間隔8~11秒;殺青處理時間為4~7分鐘;殺青的 要求為葉手握能成團,放開可散開,略有刺手感,葉形完整,香高清爽;
[0032]殺青結束,要冷卻;
[0033] 24)理條
[0034] 理條溫度為260°C~280°C ;理條總時間為10~15分鐘;
[0035] 理條往復振動頻率為150次/分鐘~180次/分鐘,維持100秒~140秒;
[0036]然后加壓到茶葉上,此時理條往復振動頻率為120次/分鐘~130次/分鐘,維持50 秒~80秒;
[0037]再從茶葉上釋放壓力,繼續(xù)往復振動,此時頻率為150次/分鐘~180次/分鐘,維持 直至條索挺直、干爽即結束;
[0038] 壓扁
[0039] 壓扁溫度為150 °C~170°C;壓扁時候,鍋體往復運動頻率為150次/分鐘~160次/ 分鐘,維持lmin~2min;
[0040] 當茶葉翻動自如時,對茶葉加壓,鍋體往復運動頻率為110次/分鐘~120次/分鐘, 維持3min~5mim;
[0041 ]再從茶葉上釋放壓力,鍋體往復運動頻率為150次/分鐘~160次/分鐘,待茶葉含 水率低于20 %后結束;
[0042]然后把茶葉攤涼至室溫;
[0043] 25)干燥
[0044] 含水率在10 %及以上的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為83 °C~91°C時,投入 茶葉,攤放平整,保持溫度平衡,烘至含水率低于5 %時結束;
[0045] 含水率低于10%的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為120°C~160°C,時間4min ~6min;
[0046] 26)冷卻后包裝。
[0047] 鮮葉采摘的要求為:
[0048] 特級茶對應鮮葉采摘要求為:4月9日前采摘的一芽一葉~一芽二葉初展,芽葉完 整,葉色純黃,芽葉長短一致;
[0049] -級茶對應鮮葉采摘要求為:4月9日~4月15日采摘的一芽二葉,葉長于芽,芽葉 完整,葉色純黃,芽葉長短基本一致;
[0050] 二級茶對應鮮葉采摘要求為:4月15日以后采摘的一芽二葉,芽葉完整,葉色純黃, 芽葉長短基本一致;
[0051 ] 本時間為長三角地區(qū)時間。
[0052] 所述步驟13)的如下步驟:
[0053]步驟1301)扦插時間選擇6月初,溫度穩(wěn)定在20攝氏度以上;扦插前準備營養(yǎng)土并 對其消毒;
[0054]營養(yǎng)土組份按照體積比是泥炭土:珍珠巖:蛭石=為3:1:2;
[0055] 消毒采用的消毒劑是雙乙酸鈉和亞氯酸鉀/亞氯酸鈉的混合物;其中亞氯酸鉀(或 亞氯酸鈉)和雙乙酸鈉的重量比為1:6~1:8;所述消毒劑稀釋2300~2600倍后,采用噴霧方 式噴灑在營養(yǎng)土上,變噴灑變翻動土壤;把處理后的營養(yǎng)土密封2~3天;
[0056] 然后裝到穴盤中,采用除草劑除草,再淋透水,然后靜置4天;
[0057]步驟1302)取黃金茶幼嫩枝條,將其中上部削成插穗,插穗下切口馬蹄形,削好后 插穗浸泡消毒;
[0 05 8 ]削成插穗的方法為:去掉枝條基部葉片,削成插穗;插穗的要求為3.5~4 c m長、節(jié) 數(shù)2-3節(jié)、帶葉2片葉和2個腋牙的插穗;插穗上切口在離節(jié)1.5cm處削斷,下切口在節(jié)的部位 削斷;
[0059] 插穗浸泡消毒的方法為:用質量百分比為千分之二的多菌靈浸泡切口6~8分鐘; 再用15ppm萘乙酸水溶液浸泡10小時;
[0060] 步驟1303)以體積百分含量50%的酒精配制的2000mg/Kg吲哚丁酸溶液,將插穗的 下部蘸8-12s后,扦插到穴盤中固定;
[0061 ] 步驟1304)培養(yǎng)幼苗
[0062]施肥:在營養(yǎng)土中預先施用質量百分比為0.5%的尿素和質量百分比為0.5%的 KH2P〇4(磷酸二氫鉀);
[0063] 在扦插1周后,采用質量百分比為0.2%的尿素和質量百分比為0.2%的KH2P〇4對葉 面噴肥,每1周噴肥一次;在扦插2個月后,采用糞水進行澆灌;
[0064]澆水:以噴霧方式澆水,同時保持環(huán)境溫度保持在37~39°C,直至長出側根,得到 扦插苗;饒水的方法為:扦插后1周內,每隔20min噴霧一次,每次持續(xù)8s;扦插后2~3周,在 葉面上水膜蒸發(fā)到1/3時開始噴霧,每隔15min噴霧一次,每次持續(xù)5s;長出幼根后,在葉面 水分蒸發(fā)完后再噴霧,每隔15min噴霧一次,晴天時每次持續(xù)4s,陰天時,每次持續(xù)1 s;大量 根系形成之后,只在中午前后少量噴霧,每天噴霧3~5次,每次噴霧相隔30min,每次噴霧持 續(xù)3s;
[0065]所述步驟14)中消毒泥漿是用多菌靈按照說明書用量,配成泥漿。
[0066] 所述步驟23)殺青中,
[0067] 殺青溫度為378°C~380°C,茶葉環(huán)境溫度為113°C~118°C;投料間隔9~10秒;殺 青處理時間為5~6分鐘;
[0068]殺青結束,茶葉攤放在具有空洞的容器中,自下而上吹熱風冷卻;吹風方法是,吹 60°C~70°C熱風,6~8分鐘;再吹40°C~50°C熱風3~5分鐘;最后,吹室溫風8~10分鐘; [0069] 所述步驟24)理條中,
[0070] 理條溫度為270°C~276°C,茶葉環(huán)境溫度為105°C~113°C ;
[0071] 理條往復振動頻率為166次/分鐘~173次/分鐘,維持120秒~140秒;
[0072]然后加壓到茶葉上,此時理條往復振動頻率為122次/分鐘~126次/分鐘,維持60 秒~70秒;
[0073]再從茶葉上釋放壓力,繼續(xù)往復振動,此時頻率為160次/分鐘~180次/分鐘;
[0074] 壓扁
[0075] 壓扁溫度為150°C~170°C ;茶葉環(huán)境溫度為95°C~100°C ;壓扁時候,鍋體往復運 動頻率為153次/分鐘~156次/分鐘,維持2分鐘;
[0076]當茶葉翻動自如時,對茶葉加壓,鍋體往復運動頻率為116次/分鐘~118次/分鐘, 維持4分鐘;
[0077]再從茶葉上釋放壓力,鍋體往復運動頻率為155次/分鐘~160次/分鐘;
[0078]然后把茶葉攤涼至室溫;
[0079] 25)干燥
[0080] 含水率在10 %及以上的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為88 °C~90 °C時,投入 茶葉,烘至含水率低于5 %時結束;
[0081 ] 含水率低于10%的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為120°C~145°C,時間4min ~5min〇
[0082]本技術方案通過上述種植和茶葉制作過程中的特定要求,使得黃金茶的整個生產 流程科學規(guī)范,制得的黃金茶茶葉產品感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標良好,且質量非常穩(wěn) 定。
【附圖說明】
[0083]圖1是黃金茶制作流程示意圖。
【具體實施方式】
[0084]下面結合附圖與【具體實施方式】對本技術方案進一步說明:
[0085]黃金茶的栽培方法,步驟包括:
[0086] 1)黃金茶栽培:
[0087] 11)選準種植地塊:
[0088]黃金茶適宜在山坡崗地,土層肥沃的沙壤中生長;
[0089] 12)整地:
[0090]地塊深翻一定要在晴天進行,深翻深度要求40公分以上;
[0091] 13)茶苗的準備:
[0092] 茶苗選擇純度好的一年生健壯苗,新栽茶苗每畝用苗量4000株左右;
[0093] 14)移栽:
[0094] 選擇下雨前一天移栽來保證成活率;如果晴天移栽一定要澆足定根水;
[0095]移栽要求包括:把幼苗放在拌好的消毒泥漿里沾一下,然后移栽;行距3 1.5米,株 距15~20公分;移栽后立即澆上定根水,待水滲下去后人工沿著行距方向的茶苗根部踩一 下;
[0096] 15)茶園管理要求包括:
[0097] 除草:不得使用除草劑,必須采用人工方法;
[0098] 病蟲害防治:咪酰胺和甲K多抗菌素,按照使用產品使用說明噴細霧;
[0099] 所述步驟13)的如下步驟:
[0100]步驟1301)扦插時間選擇6月初,溫度穩(wěn)定在20攝氏度以上;扦插前準備營養(yǎng)土并 對其消毒;
[0101]營養(yǎng)土組份按照體積比是泥炭土:珍珠巖:蛭石=為3:1:2;
[0102]消毒采用的消毒劑是雙乙酸鈉和亞氯酸鉀/亞氯酸鈉的混合物;其中亞氯酸鉀(或 亞氯酸鈉)和雙乙酸鈉的重量比為1:6~1:8;所述消毒劑稀釋2300~2600倍后,采用噴霧方 式噴灑在營養(yǎng)土上,變噴灑變翻動土壤;把處理后的營養(yǎng)土密封2~3天;
[0103] 然后裝到穴盤中,采用除草劑除草,再淋透水,然后靜置4天;
[0104] 步驟1302)取黃金茶幼嫩枝條,將其中上部削成插穗,插穗下切口馬蹄形,削好后 插穗浸泡消毒;
[0105]削成插穗的方法為:去掉枝條基部葉片,削成插穗;插穗的要求為3.5~4cm長、節(jié) 數(shù)2-3節(jié)、帶葉2片葉和2個腋牙的插穗;插穗上切口在離節(jié)1.5cm處削斷,下切口在節(jié)的部位 削斷;
[0106] 插穗浸泡消毒的方法為:用質量百分比為千分之二的多菌靈浸泡切口6~8分鐘; 再用15ppm萘乙酸水溶液浸泡10小時;
[0107] 步驟1303)以體積百分含量50%的酒精配制的2000mg/Kg吲哚丁酸溶液,將插穗的 下部蘸8-12s后,扦插到穴盤中固定;
[0108] 步驟1304)培養(yǎng)幼苗
[0109] 施肥:在營養(yǎng)土中預先施用質量百分比為0.5%的尿素和質量百分比為0.5%的 KH2P〇4(磷酸二氫鉀);
[0110] 在扦插1周后,采用質量百分比為0.2%的尿素和質量百分比為0.2%的KH2P〇4對葉 面噴肥,每1周噴肥一次;在扦插2個月后,采用糞水進行澆灌;
[0111] 澆水:以噴霧方式澆水,同時保持環(huán)境溫度保持在37~39°C,直至長出側根,得到 扦插苗;饒水的方法為:扦插后1周內,每隔20min噴霧一次,每次持續(xù)8s;扦插后2~3周,在 葉面上水膜蒸發(fā)到1/3時開始噴霧,每隔15min噴霧一次,每次持續(xù)5s;長出幼根后,在葉面 水分蒸發(fā)完后再噴霧,每隔15min噴霧一次,晴天時每次持續(xù)4s,陰天時,每次持續(xù)1 s;大量 根系形成之后,只在中午前后少量噴霧,每天噴霧3~5次,每次噴霧相隔30min,每次噴霧持 續(xù)3s;
[0112] 所述步驟14)中消毒泥漿是用多菌靈按照說明書用量,配成泥漿。
[0113] 黃金茶加工技術:
[0114] 加工廠的要求包括:
[0115] 茶葉加工廠所處的大氣環(huán)境不低于GB 3095規(guī)定的三級標準要求。
[0116] 茶葉加工中直接用水、沖洗加工設備和廠房用水應符合GB 5749的要求。
[0117] 加工廠環(huán)境應整潔、干凈、無異味。
[0118] 加工車間應采光良好、燈光明亮,照度達到5001ux以上,測定按GB/T 18204.21規(guī) 定執(zhí)行。
[0119] 加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。
[0120]加工設備的要求包括:
[0121] 使用的機械設備、器具直接接觸茶葉的部分應無毒、無害,使用前應清洗干凈。每 個茶季開始前應對加工設備進行清潔、除銹和保養(yǎng)。新購設備應清除材料表面防銹油。
[0122] 機械選型包括:滾筒殺青機、往復振動理條機、名茶多用(功能)機、翻板式自動烘 干機。
[0123] 加工過程中要求禁止使用和添加任何人工合成的化學物質,各工序在制品均不得 直接接觸地面。
[0124] 黃金茶生產工藝:
[0125] 工藝流程:
[0126] 攤放-殺青-冷卻-理條-整形-干燥-整理。
[0127] 攤放--
[0128] 攤放場所應通風、陰涼、干燥、清潔。
[0129] 鮮葉均勻攤放在貯青槽或竹匾內,厚度3cm,以不見槽上鋪墊物或竹匾底為宜。 [0130]攤放lh后翻葉1次;露水葉每30min翻1次,翻2次~3次,并根據情況進行鼓風。攤放 時間宜為6h左右。
[0131 ]攤放程度葉質柔軟,失去光澤,手握成團,無骨感,蜜香顯露。
[0132] 殺青--
[0133] 在滾筒殺青機內進行。當滾筒溫度表顯示380°C、出葉處筒腔內的氣溫有強烈的灼 手感(110°C~120°C)時,開始投葉。開始時,投葉量大些,以免產生焦邊。保持溫度平衡,投 葉均勻。應隨時檢查殺青葉質量,調整投葉量。
[0134] 殺青葉手握能成團,放開可散開,略有刺手感,葉形完整,香高清爽。
[0135] 冷卻--
[0136] 用風扇快速冷卻至室溫,攤開放置。
[0137] 理條--
[0138] 在往復振動理條機或名茶多用(功能)機內進行。
[0139] 加熱,同時打開運動開關,多用(功能)機應調至快檔運轉,當指示溫度達260°C (此 指示溫度由于機械不同而有誤差,在新機械第一次操作時,應注意其溫度范圍),或手放在 鍋體上方1 cm處有強烈灼手感(槽內空氣溫度約1 〇〇°C~110°C )時,將冷卻后的殺青葉均勻 地投入槽體中。理條機每槽150g~180g,多用(功能)機每槽150g左右,隨鮮葉老嫩不同適當 增減。中速運行(每分鐘約150次~180次)2min左右,加入壓棍,減慢機速運行(每分鐘約120 次~130次)lmin左右,起棍,加快至中速運行3min~4min。
[0140] 理到條索挺直、干爽即可下機攤涼。
[0141] 操作時應保持鍋溫平衡。制茶后期及露水葉,每理條5鍋左右,應擦拭制茶專用油。
[0142] 整形(壓扁)一一
[0143] 名茶多用(功能)機。
[0144] 加熱,同時打開運動開關,當指示溫度達190°C,或手放在鍋體上方lcm處有灼手感 (槽內空氣溫度約90°C~100°C)時,均勻投入攤涼后的理條葉,投葉量為理條葉三鍋并兩 鍋。加快鍋體運行速度(每分鐘約150次~160次)lmin~2min,當茶葉翻動自如時,加入壓 棍,減慢機速(約每分鐘110次~120次),3min~5mim后,條索成型即可起棍,加快機速,待茶 葉有刺手感(含水率低于20%)時下機、攤放。
[0145] 干燥--
[0146] 采用碧螺春烘干機或翻板式自動烘干機進行干燥。
[0147] 含水率在10 %及以上的茶葉在碧螺春烘干機內干燥。加熱,當熱風溫度達90°C左 右時,投入攤涼后的整形葉,攤放厚度約3cm,用手輕輕平壓,使茶葉平伏,保持溫度平衡,烘 至含水率低于5 %時出鍋。
[0148] 含水率低于10%的茶葉在翻板式自動烘干機內干燥。均勻投葉,控制含水率低于 5%,溫度指示在150°C左右,運行時間4min~6min。
[0149] 整理--
[0150] 篩分割末即可。
[0151] 包裝、貯存--
[0152] 包裝材料應符合食品要求,直接接觸茶葉的包裝材料應符合食品包裝衛(wèi)生標準的 規(guī)定。
[0153] 貯存,茶葉倉庫應清潔衛(wèi)生,具有密閉、防潮功能,低溫、避光和無異味。
[0154] 實際作業(yè)時候,比較好的工藝要求是
[0155] 所述步驟23)殺青中,
[0156] 殺青溫度為378°C~380°C,茶葉環(huán)境溫度為113°C~118°C;投料間隔9~10秒;殺 青處理時間為5~6分鐘;
[0157] 殺青結束,茶葉攤放在具有空洞的容器中,自下而上吹熱風冷卻;吹風方法是,吹 60°C~70°C熱風,6~8分鐘;再吹40°C~50°C熱風3~5分鐘;最后,吹室溫風8~10分鐘;
[0158] 所述步驟24)理條中,
[0159] 理條溫度為270°C~276°C,茶葉環(huán)境溫度為105°C~113°C ;
[0160] 理條往復振動頻率為166次/分鐘~17 3次/分鐘,維持120秒~140秒;
[0161] 然后加壓到茶葉上,此時理條往復振動頻率為122次/分鐘~126次/分鐘,維持60 秒~70秒;
[0162] 再從茶葉上釋放壓力,繼續(xù)往復振動,此時頻率為160次/分鐘~180次/分鐘;
[0163] 壓扁
[0164] 壓扁溫度為150°C~170°C ;茶葉環(huán)境溫度為95°C~100°C ;壓扁時候,鍋體往復運 動頻率為153次/分鐘~156次/分鐘,維持2分鐘;
[0165] 當茶葉翻動自如時,對茶葉加壓,鍋體往復運動頻率為116次/分鐘~118次/分鐘, 維持4分鐘;
[0166] 再從茶葉上釋放壓力,鍋體往復運動頻率為155次/分鐘~160次/分鐘;
[0167] 然后把茶葉攤涼至室溫;
[0168] 25)干燥
[0169] 含水率在10 %及以上的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為88 °C~90 °C時,投入 茶葉,烘至含水率低于5 %時結束;
[0170] 含水率低于10%的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為120°C~145°C,時間4min ~5min〇
[0171] 通過上述工藝方法制得茶葉:
[0172] 感官指標符合表1的規(guī)定。
[0173] 表1感官指標
[0174]
[0175] 理化指標符合表2的規(guī)定。
[0176] 表2理化指標 單位為克每百克
[0177]
[0178] ~衛(wèi)生指標符合表3的規(guī)定。
' '
[0179] 表3衛(wèi)生指標 單位為毫克每千克
[0180]
【主權項】
1. 一種黃金茶的栽培與制作方法,步驟包括: 1) 黃金茶栽培: 11) 選準種植地塊: 山坡崗地,土層肥沃的沙壤中生長; 12) 整地: 地塊深翻一定要在晴天進行,深翻深度要求40公分以上; 13) 茶苗的準備: 茶苗選擇純度好的一年生健壯苗,新栽茶苗每畝用苗量4000株左右; 14) 移栽: 選擇下雨前一天移栽來保證成活率;如果晴天移栽一定要澆足定根水; 移栽要求包括:把幼苗放在拌好的消毒泥漿里沾一下,然后移栽;行距3 1.5米,株距15 ~20公分;移栽后立即澆上定根水,待水滲下去后人工沿著行距方向的茶苗根部踩一下; 15) 茶園管理要求包括: 除草:不得使用除草劑,必須采用人工方法; 病蟲害防治:咪酰胺和甲K多抗菌素,按照使用產品使用說明噴細霧; 2) 黃金茶制作 21) 鮮葉采摘 鮮葉采摘標準:可采一芽一葉或一芽兩葉。 22) 攤涼 要求包括:攤放場所應通風、陰涼、干燥、清潔; 鮮葉均勻攤放在貯青槽或竹匾內,厚度以不見槽上鋪墊物或竹匾底為準; 攤放每1小時翻葉1次; 如果是露水葉,則每30min翻1次,翻2次~3次,并根據情況進行鼓風; 攤放時間為6小時; 攤放程度葉質柔軟,失去光澤,手握成團,無骨感,蜜香顯露; 23) 殺青 殺青溫度為370°C~390°C;投料間隔8~11秒;殺青處理時間為4~7分鐘;殺青的要求 為葉手握能成團,放開可散開,略有刺手感,葉形完整,香高清爽; 殺青結束,要冷卻; 24) 理條 理條溫度為260°C~280°C ; 理條往復振動頻率為150次/分鐘~180次/分鐘,維持100秒~140秒; 然后加壓到茶葉上,此時理條往復振動頻率為120次/分鐘~130次/分鐘,維持50秒~ 80秒; 再從茶葉上釋放壓力,繼續(xù)往復振動,此時頻率為150次/分鐘~180次/分鐘,維持直至 條索挺直、干爽即結束; 壓扁 壓扁溫度為150 °C~170°C;壓扁時候,鍋體往復運動頻率為150次/分鐘~160次/分鐘, 維持lmin~2min; 當茶葉翻動自如時,對茶葉加壓,鍋體往復運動頻率為110次/分鐘~120次/分鐘,維持 3min~5mim; 再從茶葉上釋放壓力,鍋體往復運動頻率為150次/分鐘~160次/分鐘,待茶葉含水率 低于20 %后結束; 然后把茶葉攤涼至室溫; 25) 干燥 含水率在10%及以上的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為83°C~91°C時,投入茶葉, 攤放平整,保持溫度平衡,烘至含水率低于5 %時結束; 含水率低于10 %的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為120 °C~160 °C,時間4min~ 6min; 26) 冷卻后包裝。2. 根據權利要求1所述的黃金茶的栽培與制作方法,其特征是鮮葉采摘的要求為: 特級茶對應鮮葉采摘要求為:4月9日前采摘的一芽一葉~一芽二葉初展,芽葉完整,葉 色純黃,芽葉長短一致; 一級茶對應鮮葉采摘要求為:4月9日~4月15日采摘的一芽二葉,葉長于芽,芽葉完整, 葉色純黃,芽葉長短基本一致; 二級茶對應鮮葉采摘要求為:4月15日以后采摘的一芽二葉,芽葉完整,葉色純黃,芽葉 長短基本一致; 本時間為長三角地區(qū)時間。3. 根據權利要求1所述的黃金茶的栽培與制作方法,其特征是,所述步驟13)的如下步 驟: 步驟1301)扦插時間選擇6月初,溫度穩(wěn)定在20攝氏度以上;扦插前準備營養(yǎng)土并對其 消毒; 營養(yǎng)土組份按照體積比是泥炭土:珍珠巖:蛭石=為3:1:2; 消毒采用的消毒劑是雙乙酸鈉和亞氯酸鉀/亞氯酸鈉的混合物;其中亞氯酸鉀(或亞氯 酸鈉)和雙乙酸鈉的重量比為1:6~1:8;所述消毒劑稀釋2300~2600倍后,采用噴霧方式噴 灑在營養(yǎng)土上,變噴灑變翻動土壤;把處理后的營養(yǎng)土密封2~3天; 然后裝到穴盤中,采用除草劑除草,再淋透水,然后靜置4天; 步驟1302)取黃金茶幼嫩枝條,將其中上部削成插穗,插穗下切口馬蹄形,削好后插穗 浸泡消毒; 削成插穗的方法為:去掉枝條基部葉片,削成插穗;插穗的要求為3.5~4cm長、節(jié)數(shù)2-3 節(jié)、帶葉2片葉和2個腋牙的插穗;插穗上切口在離節(jié)1.5cm處削斷,下切口在節(jié)的部位削斷; 插穗浸泡消毒的方法為:用質量百分比為千分之二的多菌靈浸泡切口 6~8分鐘;再用 15ppm萘乙酸水溶液浸泡10小時; 步驟1303)以體積百分含量50%的酒精配制的2000mg/Kg吲哚丁酸溶液,將插穗的下部 蘸8-12s后,扦插到穴盤中固定; 步驟1304)培養(yǎng)幼苗 施肥:在營養(yǎng)土中預先施用質量百分比為0.5%的尿素和質量百分比為0.5%的KH2P〇4 (磷酸二氫鉀); 在扦插1周后,采用質量百分比為ο. 2%的尿素和質量百分比為0.2%的KH2P〇4對葉面噴 肥,每1周噴肥一次;在扦插2個月后,采用糞水進行澆灌; 澆水:以噴霧方式澆水,同時保持環(huán)境溫度保持在37~39°C,直至長出側根,得到扦插 苗;澆水的方法為:扦插后1周內,每隔20min噴霧一次,每次持續(xù)8s;扦插后2~3周,在葉面 上水膜蒸發(fā)到1/3時開始噴霧,每隔15min噴霧一次,每次持續(xù)5s;長出幼根后,在葉面水分 蒸發(fā)完后再噴霧,每隔15min噴霧一次,晴天時每次持續(xù)4s,陰天時,每次持續(xù)Is;大量根系 形成之后,只在中午前后少量噴霧,每天噴霧3~5次,每次噴霧相隔30min,每次噴霧持續(xù) 3s ; 所述步驟14)中消毒泥漿是用多菌靈按照說明書用量,配成泥漿。4.根據權利要求1所述的黃金茶的栽培與制作方法,其特征是 所述步驟23)殺青中, 殺青溫度為378°C~380°C,茶葉環(huán)境溫度為113°C~118°C;投料間隔9~10秒;殺青處 理時間為5~6分鐘; 殺青結束,茶葉攤放在具有空洞的容器中,自下而上吹熱風冷卻;吹風方法是,吹60°C ~70 °C熱風,6~8分鐘;再吹40 °C~50 °C熱風3~5分鐘;最后,吹室溫風8~10分鐘; 所述步驟24)理條中, 理條溫度為270 °C~276 °C,茶葉環(huán)境溫度為105 °C~113 °C ; 理條往復振動頻率為166次/分鐘~173次/分鐘,維持120秒~140秒; 然后加壓到茶葉上,此時理條往復振動頻率為122次/分鐘~126次/分鐘,維持60秒~ 70秒; 再從茶葉上釋放壓力,繼續(xù)往復振動,此時頻率為160次/分鐘~180次/分鐘; 壓扁 壓扁溫度為150°C~170°C ;茶葉環(huán)境溫度為95°C~100°C ;壓扁時候,鍋體往復運動頻 率為153次/分鐘~156次/分鐘,維持2分鐘; 當茶葉翻動自如時,對茶葉加壓,鍋體往復運動頻率為116次/分鐘~118次/分鐘,維持 4分鐘; 再從茶葉上釋放壓力,鍋體往復運動頻率為155次/分鐘~160次/分鐘; 然后把茶葉攤涼至室溫; 25)干燥 含水率在10 %及以上的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為88°C~90°C時,投入茶葉, 烘至含水率低于5 %時結束; 含水率低于10 %的茶葉的干燥要求為:干燥環(huán)境溫度為120 °C~145 °C,時間4min~ 5min〇
【文檔編號】A23F3/34GK106034955SQ201610539839
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年7月8日
【發(fā)明人】史云峰, 王愛忠
【申請人】溧陽市天目湖玉園農業(yè)開發(fā)有限公司