專利名稱：一種快餐食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種西方美式快餐食品的制作方法。
我國隨經(jīng)濟(jì)改革開放搞活的深入發(fā)展，國際性交流迅速增多，人們的飲食習(xí)慣在趨向于西方化改變，特別是工作節(jié)奏的大幅度加快，為適應(yīng)快節(jié)奏高效率工作條件的要求，飲食快餐的西方化亦在我國興起。但做快餐食品的餐館很多，做出的快餐食品，從質(zhì)量上，風(fēng)味上遠(yuǎn)跟不上食用者的要求。我們在國內(nèi)外調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，在實(shí)踐中改進(jìn)提高，研究出一種制作快餐主食品的方法，名稱為“漢堡”，解決其已有制作快餐主食品技術(shù)的不足。
本發(fā)明的目的，就是提供一種制作西方美式快餐主食品的方法。
本發(fā)明的目的，是經(jīng)過以下方案實(shí)現(xiàn)的從多次試驗(yàn)選定最佳方案，配料配伍量嚴(yán)格掌握，額定標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)投放原料，嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，保證整體質(zhì)量，達(dá)到設(shè)計(jì)的食用效果。
采用上述方案制作的快餐主食品(漢堡)，經(jīng)食用驗(yàn)證，口感微辣、酸甜、牛肉多汁、面包松軟、蔬菜清脆，深受食用者的歡迎。
配料面包60g、香茹醬9.4g、芥醬3.5g、洋蔥3.5g、牛肉餅50g。
制作方法①先用精制面粉，按常規(guī)法制作面包，要求每個(gè)面包重60g、整體高度3.8-4.4cm，直徑為9.5-9.8cm，呈淺棕色，表面無芝麻，數(shù)個(gè)，備用。
②制牛肉餅數(shù)個(gè)，要求每個(gè)重量50g，直徑8.8cm，厚度0.8cm，圓周長29cm，備用。
③將備好的面包切成兩層，同時(shí)烘烤34-36秒鐘，烘烤溫度215℃。
④把一整包3.5g芥醬打在面包頂中央。
⑤把一整包9.4g香菇醬打在面包頂中央，蓋在芥醬上面。
⑥把泡制好的脫水洋蔥均勻的撒在香菇醬的上面。
⑦把煎好的牛肉餅輔在面包兩層中間。
⑧用包裝紙包裝，即成快餐主食漢堡。
采用設(shè)備烘面包機(jī)、煎炸機(jī)。
權(quán)利要求
1.一種快餐食品的制作方法，其特征在于；其配料面包60g、香茹醬9.4g、芥醬3.5g、洋蔥3.5g、牛肉餅50g。
2.一種快餐食品的制作方法，其特征在于其制作方法①先用精制面粉，按常規(guī)法制作面包，要求每個(gè)面包重60g、整體高度3.8-4.4cm，直徑為9.5-9.8cm，呈淺棕色，表面無芝麻，數(shù)個(gè)，備用。②制牛肉餅數(shù)個(gè)，要求每個(gè)重量50g，直徑8.8cm，厚度0.8cm，圓周長29cm，備用。③將備好的面包切成兩層，同時(shí)烘烤34-36秒鐘，烘烤溫度215℃。④把一整包3.5g芥醬打在面包頂中央。⑤把一整包9.4g香菇醬打在面包頂中央，蓋在芥醬上面。⑥把泡制好的脫水洋蔥均勻的撒在香菇醬的上面。⑦把煎好的牛肉餅輔在面包兩層中間。⑧用包裝紙包裝，即成快餐主食漢堡。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種西方美式快餐食品的制作方法,多次試驗(yàn)精選配料:面包、香菇醬、芥醬、洋蔥、牛肉餅,進(jìn)行精細(xì)加工制作,嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,保證整體質(zhì)量,達(dá)到設(shè)計(jì)食用效果。
文檔編號A23L1/48GK1303628SQ00100138
公開日2001年7月18日 申請日期2000年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月13日
發(fā)明者郭靜峰 申請人:郭靜峰