專利名稱：大豆蛋白餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆蛋白餅干，具體的說(shuō)是涉及一種主要由大豆蛋白和面粉制備而成的餅干。
目前，在臨床醫(yī)學(xué)中高血壓病為難以治愈的常見(jiàn)病，醫(yī)學(xué)界稱之為致命殺手，其發(fā)病率和危害性極高，輕者有頭昏目眩、頭重腳輕之感覺(jué)，重者則導(dǎo)致腦溢血、腦血栓，致人以癱、以殘，致使病患者偏癱在床、失語(yǔ)、語(yǔ)言不清、嘴眼歪斜、肢體麻木、行步艱難、癡呆等，造成生活不能自理，更有甚者幾分鐘內(nèi)即突然致人死亡。其致殘、致亡率為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上之第一殺手。在現(xiàn)有的高血壓患者中人們對(duì)此無(wú)能為力，只能服用降壓藥求其穩(wěn)定，然而，這種降壓藥只能起到暫時(shí)的降壓作用，藥力過(guò)后血壓仍會(huì)增高。長(zhǎng)期服用降壓藥還會(huì)給病人帶來(lái)抗藥作用，其藥力及毒素還將導(dǎo)致病人五臟受損。如何才能使高血壓病患者不用服降壓藥即能降壓，是醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)界和患有高血壓病患者所希望的。
本發(fā)明的目的在于提供一種主要由大豆蛋白和面粉制備而成的，可降低血壓起到營(yíng)養(yǎng)保健作用的大豆蛋白餅干。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它由面粉、大豆蛋白為主料，副以香料、水、油脂、磷脂、蘇打、碳酸氫氨、食鹽、砂糖為輔料組成，經(jīng)常規(guī)方法篩選、粉碎、過(guò)篩、調(diào)勻、輥印成型、烘烤、冷卻、包裝而成，其特征在于它是由下述重量(kg)配比的原料制備的餅干面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75蘇打0.3碳酸氫氨0.5 食鹽0.25砂糖9.0 水 15.0。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種可降低血壓，起到營(yíng)養(yǎng)保健作用的大豆蛋白餅干。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例①商購(gòu)、篩選并稱重下述重量(kg)配比的原料面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75蘇打0.3碳酸氫氨0.5 食鹽0.25砂糖9.0 水 15.0。
②取蘇打、食鹽與碳酸氫氨置于容器中，溶化，③取砂糖粉碎，并過(guò)200目篩，④取砂糖粉末和香料、油脂、磷脂、水加入上述的容器中攪拌混勻，⑤將大豆蛋白和面粉分別過(guò)200目篩，置于上述容器中，混勻，⑥揉、和成面團(tuán)，⑦輥印成型，⑧烘烤至熟，⑨室溫冷卻，⑩包裝，檢驗(yàn)、入庫(kù)，即得本發(fā)明100kg的大豆蛋白餅干。
本發(fā)明人在北京地區(qū)人群中篩選150例輕型高血壓患者，經(jīng)三個(gè)月的補(bǔ)大豆蛋白療法觀察，其降壓效果及有效率極高，并通過(guò)隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)科學(xué)地評(píng)價(jià)了其補(bǔ)大豆蛋白防治高血壓的保健作用。試驗(yàn)觀察如下在中國(guó)北京市社區(qū)中挑選出150名血壓為正常高限或1期高血壓的觀察對(duì)象，通過(guò)補(bǔ)充大豆蛋白影響血壓的隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)。其年齡為35-65歲，他們被隨機(jī)分配在每天攝入40克大豆蛋白的干預(yù)組(76人)或安慰組(74人)，進(jìn)行三個(gè)月試驗(yàn)。應(yīng)用隨機(jī)零點(diǎn)血壓計(jì)在基線和結(jié)束時(shí)分別測(cè)量9次血壓。150例觀察對(duì)象中有138例(占92.0％)完成了本試驗(yàn)。應(yīng)用隨機(jī)劃分組傾向性(Intention-to-treat)分析方法。
基線時(shí)，干預(yù)和對(duì)照人群的各項(xiàng)指標(biāo)如下年齡分別為55.6歲和60.0歲，BP分別為135.4/82.5mmHg和135.0/82.2mmHg，
體重分別為69.8kg和67.6kg，以及其它指標(biāo)等均相似。
干預(yù)期間，補(bǔ)大豆蛋白組的24小時(shí)尿氮比安慰劑組增加20.0％(p＝0.001)。
補(bǔ)大豆蛋白組和安慰劑組的尿鈉變化各0.5和0.8mmol/day，尿鉀變化各10.8和8.1mmol/day。沒(méi)有明顯差異(均為P＝0.5)。
兩組體重變化各0.31和0.07kg，P＝0.3，亦沒(méi)有明顯差異。
通過(guò)干預(yù)，補(bǔ)大豆蛋白組平均SBP降低11.59mmHg，安慰劑組降低8.59mmHg(凈值3.01mmHg，P＝0.05)；同時(shí)，補(bǔ)大豆蛋白組平均DBP降低3.12mmHg安慰劑組降低1.38mmHg(凈值1.74mmHg，p＝0.067)。
本發(fā)明的研究預(yù)示增加大豆蛋白攝入可以降低血壓，并且有必要在這一領(lǐng)域進(jìn)行更深入地研究。
權(quán)利要求
1.一種大豆蛋白餅干，它由面粉、大豆蛋白為主料，副以香料、水、油脂、磷脂、蘇打、碳酸氫氨、食鹽、砂糖為輔料組成，經(jīng)常規(guī)方法篩選、粉碎、過(guò)篩、調(diào)勻、輥印成型、烘烤、冷卻、包裝而成，其特征在于它是由下述重量(kg)配比的原料制備的餅干面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75蘇打0.3碳酸氫氨0.5 食鹽0.25砂糖9.0 水 15.0。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大豆蛋白餅干,它由面粉、大豆蛋白為主料,副以香料、水、油脂、磷脂、蘇打、碳酸氫氨、食鹽、砂糖為輔料組成,經(jīng)常規(guī)方法篩選、粉碎、過(guò)篩、調(diào)勻、輥印成型、烘烤、冷卻、包裝而成。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,它食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是一種可降低血壓,起到營(yíng)養(yǎng)保健作用的大豆蛋白餅干。
文檔編號(hào)A21D13/00GK1263715SQ0010042
公開(kāi)日2000年8月23日 申請(qǐng)日期2000年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月31日
發(fā)明者顧東風(fēng), 何江, 吳錫桂, 曹天秀, 段秀芳, 威爾頓, 李富貴, 孟繁友 申請(qǐng)人:顧東風(fēng)