專利名稱：肉食品菜肴冷凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于肉食品加工冷凍方法。
現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)內(nèi)食品的加工僅限于對(duì)生冷肉食品的簡(jiǎn)單分割、冷凍、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、工藝簡(jiǎn)單、附加值低，不能充分發(fā)揮各地區(qū)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，而且生肉食品冷凍后會(huì)失去原有的鮮味，在消費(fèi)者購(gòu)回家中后，還要進(jìn)行解凍，烹調(diào)等，非常煩鎖，所以許多消費(fèi)者不愿去購(gòu)買冷凍肉食品，這樣就給一些肉食冷凍企業(yè)帶來了很多產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)上的不利。如青藏高原的牛羊肉，雖說是無污染的綠色食品，在內(nèi)地一直很難打開銷，主要原因是內(nèi)地人對(duì)高原牛羊肉的特性不甚了解，不知如何去烹調(diào)，在加上生肉冷凍后失去了它原有的鮮味，所以不受消費(fèi)者的歡迎。再如有很多傳統(tǒng)的藥善、各種名菜等，只有在飯店等特定的地方或地區(qū)才能品償列。由于時(shí)空的限制，使許多想消費(fèi)而又無法消費(fèi)的人們不得不放棄這一消費(fèi)，若要制成罐頭成本高，蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)又會(huì)失去原有的風(fēng)味，因此，發(fā)展肉食品菜肴冷凍加工業(yè)是一項(xiàng)方便廣大消費(fèi)者的好方法。
本發(fā)明的目的是提供一種肉食品菜肴冷凍的方法。解決上述現(xiàn)有肉食品冷凍方法存在的問題。
本發(fā)明方法是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種肉食品菜肴冷凍，其特征是將鮮活畜禽宰殺好后，用各種不同的方法烹制成各種不同的菜肴，然后進(jìn)行真空包裝，在0℃到-5℃溫度下進(jìn)行冷卻24小時(shí)，再在-5℃到-20℃溫度下進(jìn)行冷凍保鮮。
本發(fā)明在食用時(shí)，將其放在室內(nèi)常溫下自然解凍，開封倒入鍋中用火或用微波爐進(jìn)行充分加熱后既可食用，也可加入一些疏菜等配料食用。
本發(fā)明方法是具有操作簡(jiǎn)單、食用方便、安全可靠，保持鮮肉食品的風(fēng)味，減少肉食品在流通過程中的污染和浪費(fèi)，便于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售。給廣大消費(fèi)者帶來許多方便和實(shí)惠?？蓮V泛用于各冷凍肉食品行業(yè)等。
權(quán)利要求
1．一種肉食品菜肴冷凍，其特征是將鮮活畜禽宰殺好后，用各種不同的方法烹制成各種不同的菜肴，然后進(jìn)行真空包裝，在0℃到-5℃溫度下進(jìn)行冷卻24小時(shí)，再在-5℃到-20℃溫度下進(jìn)行冷凍保鮮。
全文摘要
本發(fā)明屬于肉食品加工冷凍方法,是一種將鮮活畜禽宰殺好后,用各種不同的方法烹制成各種不同的菜肴,然后在進(jìn)行真空包裝,在0℃到－5℃溫度下進(jìn)行冷卻24小時(shí),再在－5℃到－20℃溫度下進(jìn)行冷凍保鮮,本發(fā)明在食用時(shí),將其放在室內(nèi)常溫下自然解凍,開封倒入鍋中用火或用微波爐進(jìn)行充分加熱后既可食用,本發(fā)明方法是具有操作簡(jiǎn)單、食用方便、安全可靠,保持鮮肉食品的風(fēng)味,減少肉食品在流通過程中的污染和浪費(fèi),便于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售。給廣大消費(fèi)者帶來許多方便和實(shí)惠。可廣泛用于各冷凍肉食品行業(yè)等。
文檔編號(hào)A23L3/36GK1306771SQ00101359
公開日2001年8月8日 申請(qǐng)日期2000年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月28日
發(fā)明者趙杭 申請(qǐng)人:趙杭