專利名稱：花粉破壁方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及花粉的一種破壁方法。
花粉是植物有性繁殖的雄性配子體。花粉的營養(yǎng)成分十分豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、維生素、核酸、礦物質(zhì)、酶和黃酮類化合物等?；ǚ劬哂锌骨傲邢傺?、抗衰老、抗缺氧、降血脂等作用，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥、飼料等方面。但花粉有一個(gè)堅(jiān)硬的花粉壁，花粉壁的主要成分為孢粉素、纖維素、類胡蘿卜素等，耐酸抗腐蝕，花粉主要營養(yǎng)成分存在于花粉壁內(nèi)部的內(nèi)含物中?；ǚ壑挥薪?jīng)破壁后其內(nèi)含物的營養(yǎng)成分才能被機(jī)體消化吸收。
目前，花粉的破壁方法主要有以下幾種1)溫差破壁法利用熱脹冷縮的原理，花粉經(jīng)低溫冷凍后迅速投入熱水中“炸裂”，這種方法對花粉的營養(yǎng)成分破壞較大，且操作復(fù)雜，破壁后的花粉若要制成粉劑還需干燥。
2)膠體磨破壁法是將混合后的花粉置于-15～-25℃下冷凍15小時(shí)，將冷凍后的花粉置水浴中融化，再通過膠體磨破壁，這種方法破壁率較低，花粉需經(jīng)浸濕成膠體后才能處理，操作復(fù)雜，且破壁后的花粉若要制成粉劑還需干燥。
3)氣流粉碎法是利用壓縮空氣泵空氣產(chǎn)生高壓氣流，經(jīng)噴嘴以音速噴入粉碎室，通過碰撞，在低溫下達(dá)到粉碎花粉的目的。該方法操作較復(fù)雜，破壁后的花粉粒內(nèi)含物完全裸露于外界環(huán)境中，容易產(chǎn)生氧化變質(zhì)。
4)發(fā)酵酶解破壁法是一種應(yīng)用較廣泛的方法，利用花粉自身豐富的微生物或通過接種微生物產(chǎn)生的酶類，使花粉內(nèi)含物降解，滲透壓升高而使花粉破壁，該方法破壁所需的時(shí)間長，且發(fā)酵過程中易被雜菌污染而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
本發(fā)明的目的是提出采用輻射使花粉粒整體不遭破壞而迅速破壁，且破壁效率高的一種花粉破壁方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是將新鮮或經(jīng)干燥的花粉裝入抗輻射的食品包裝材料(如玻璃、聚乙烯)制成的容器內(nèi)，在常溫、常壓下，放在可用于食品輻射的輻射源，如60CO或137CS下，進(jìn)行輻射處理，輻射劑量為1KGy～11KGy(千戈瑞)，最好為5KGy～10KGy，輻射處理時(shí)間為24小時(shí)。最好應(yīng)用真空包裝技術(shù)，以減少輻射和儲(chǔ)存時(shí)的氧化作用，可采用100g、1kg、20kg、50kg的包裝規(guī)格。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有的有益的效果是1、采用輻射使花粉細(xì)胞內(nèi)大分子物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、DNA等)發(fā)生降解，二級結(jié)構(gòu)破壞，細(xì)胞內(nèi)滲透壓升高；輻射使細(xì)胞質(zhì)膜透性提高，內(nèi)含物容易從花粉萌發(fā)孔崩脹出來，達(dá)到既破壁又滅菌的效果。
2、由于花粉粒整體沒有被破壞，內(nèi)含物在干燥條件下仍存在于花粉壁內(nèi)，有利于營養(yǎng)成分保存。
3、操作簡便，效率高，節(jié)約能源，不產(chǎn)生污染環(huán)境的廢物，非常適用于工業(yè)化大批量生產(chǎn)。
下面是
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1分別稱取干燥的玉米花粉、菊花粉、向日葵花粉10g，裝入玻璃瓶內(nèi)，放在60CO輻射源下，分別經(jīng)3KGy、5KGy、7KGy、9KGy、11KGy輻射處理，輻射處理時(shí)間為24小時(shí)。取輻射處理和對照組的花粉樣品各1g，加9ml蒸餾水稀釋，在OLYMPUS顯微鏡下觀察、計(jì)數(shù)，算出破壁率列表如下表1 不同花粉種類平均破壁率(％)<
表2 對表1中的對照組和試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析
注df自由度
SS離均差平方和MS樣本平均方差F處理間均方對誤差平均方差比率**表示差異極顯著經(jīng)方差分析，發(fā)現(xiàn)輻射處理對提高玉米、菊花、向日葵等花粉的破壁率效果顯著。
實(shí)施例2稱取干燥茶葉花粉10g，其破壁方法與實(shí)施例1相同，其破壁率列表如下表3 不同產(chǎn)地茶花粉平均破壁率(％)
表4對表3對照組和試驗(yàn)組結(jié)果進(jìn)行方差分析
<p>經(jīng)方差分析，發(fā)現(xiàn)輻射處理對提高茶花粉的破壁率效果顯著。
世界衛(wèi)生組織協(xié)調(diào)會(huì)議機(jī)構(gòu)的專家組新近得出結(jié)論，至10KGy的輻射劑量輻射的食品不會(huì)帶來任何毒理學(xué)的威脅，用此劑量處理的食品不再需要任何毒理學(xué)的評價(jià)。
權(quán)利要求
1.花粉破壁方法，其特征在于將新鮮或經(jīng)干燥的花粉裝入抗輻射的食品包裝材料制成的容器內(nèi)，在常溫、常壓下，放在可用于食品輻射的輻射源下，進(jìn)行輻射處理，輻射劑量為1KGy～11KGy，輻射處理時(shí)間為24小時(shí)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉破壁方法，其特征在于輻射劑量最好為5KGy～10KGy。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的花粉破壁方法，其特征在于用于食品輻射的輻射源為60CO或137CS。
全文摘要
本發(fā)明公開的花粉破壁方法,是將新鮮或經(jīng)干燥的花粉裝入抗輻射的食品包裝材料制成的容器內(nèi),在常溫、常壓下,放在用于食品輻射的輻射源下,輻射劑量為1KGy～11KGy,輻射處理時(shí)間為24小時(shí)。本發(fā)明破壁率高,又有滅菌的效果,由于花粉粒整體沒有被破壞,有利于營養(yǎng)成分保存,而且操作簡便、效率高,節(jié)約能源,不產(chǎn)生污染環(huán)境的化學(xué)廢物,非常適用于工業(yè)化大批量生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/076GK1273784SQ0010508
公開日2000年11月22日 申請日期2000年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月25日
發(fā)明者蘇松坤, 陳盛祿, 林雪珍, 傅凌 申請人:浙江大學(xué)