專利名稱：蘆薈糖及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖果及其加工方法，特別是一種蘆薈糖及其生產(chǎn)方法。
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，蘆薈是一種有多種保健作用的植物，蘆薈一般僅用于制作美容品，有關(guān)蘆薈在食品中的應(yīng)用尚未見報(bào)導(dǎo)。
本發(fā)明的目的是提供一種具有保健功能的蘆薈糖及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明按下述方案實(shí)現(xiàn)一種蘆薈糖，其配比中包括50～60％(W)的淀粉糖漿，30～40％(W)的砂糖，4％(W)左右的瓊脂，10～15％(W)的全葉蘆薈汁。
這種蘆薈糖的生產(chǎn)方法，其工藝過程包括瓊脂的漂白脫色、瓊脂的溶解、熬糖、混料、冷卻成型，混合過程是先將熬化的糖與瓊脂液混合，再加熱至100～106℃，加入淀粉糖漿，熬制完成后待降溫至70～76℃時加入全葉蘆薈汁并混合均勻。
本發(fā)明將蘆薈汁加入糖中，增加了糖的保健和營養(yǎng)價值，有益人體健康。
以下通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行更詳細(xì)的描述。
實(shí)施例本發(fā)明的一種配比如下
淀粉糖漿55％(W)，砂糖30％(W)，瓊脂4％(W)，全葉蘆薈汁11％(W)，其制作方法如下(1)瓊脂的漂白脫色處理將瓊脂置于清水中浸泡2～3小時，取出瀝凈水份后浸入濃度0.5～0.75％(W)的高錳酸鉀溶液，徐徐加入濃度為0.65％(W)的酸溶液中1～2小時，將其洗凈后再加入0.65％(W)濃度的草酸溶液，當(dāng)紅色消退后撈出放入清水中，清洗、檢測不再有草酸根時進(jìn)行下一程序；(2)瓊脂的溶解將經(jīng)上述處理的瓊脂用大于20倍的常溫水，加熱至85～95℃，溶解后過濾備用；(3)熬糖先將少量砂糖以少量水加熱溶化，再將糖液與瓊脂液混合，加熱至100～106℃左右后加入淀粉糖漿，繼續(xù)加熱至均勻，停止加熱降溫至70～76℃加入全葉蘆薈汁，調(diào)合均勻后進(jìn)行澆盤或注模成型。
權(quán)利要求
1.一種蘆薈糖，其配比中包括50～60％(W)的淀粉糖漿，25～35％(W)的砂糖，4％(W)左右的瓊脂，其特征在于其成份中還包括10～15％(W)的金葉蘆薈汁。
2.如權(quán)利要求1所述的蘆薈糖的生產(chǎn)方法，其工藝過程包括瓊脂的漂白脫色、瓊脂的溶解、熬糖、混料，冷卻成型，其特征在于上述混料過程是先將熬化的糖與瓊脂液混合，再加熱至100～106℃，加入淀粉糖漿，熬制完成后待降溫至70～76℃時加入全葉蘆薈計(jì)，并混合均勻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘆薈糖及其生產(chǎn)方法。這種糖的配比為50～60%(W)的淀粉糖漿，25～35%(W)的砂糖，4%(W)左右的瓊脂及10～15%(W)的蘆薈原汁，其工藝過程包括瓊脂的漂白脫色、瓊脂的溶解、熬糖、混料、冷卻成型，混料過程是先將熬好的糖與瓊脂液混合，再加熱至100～106℃，加入淀粉糖漿，熬制完成后待降溫至70～76℃時加入全葉蘆薈汁并混合均勻。本發(fā)明不僅是糖而且具有蘆薈的保健作用。
文檔編號A23G3/00GK1317255SQ0010515
公開日2001年10月17日 申請日期2000年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月11日
發(fā)明者王少軍, 王成玉 申請人:王少軍, 王成玉