專利名稱：液體木糖醇山楂碳酸飲料及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用液體木糖醇制作的碳酸飲料及其工藝。
通常人們飲用的飲料，都是用白糖或沙糖，加入一定量的各種添加劑，用水稀釋而成。這樣，飲料中就含有一定量的糖份。人們經(jīng)常飲用這種飲料，會導(dǎo)致血糖升高，引發(fā)糖尿病。特別是糖尿病人飲用這種飲料，易使病情加重。
本發(fā)明的目的在于提供一種以食品工業(yè)的特用甜味劑，新糖源一液體木糖醇取代白糖或沙糖制作的一種男女老幼、糖尿病人皆宜的液體木糖醇山楂碳酸飲料及其制作工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的先將制作飲料用水進行軟化處理，使其硬度小于8度(德國度)。選用糖醇含量≥75、PH直3.0～7.0、甜度≥100的液體木糖醇，用軟化水按1∶2進行稀釋，加入適量的蛋白片，并加溫，攪拌成清亮的液體木糖醇溶液，即備用液。將一定量的山楂原汁、檸檬酸、甜菊糖加入液體木糖醇備用液，經(jīng)攪拌、過濾、冷卻后，再加入一定量的苯甲酸鈉，制成澄清的透明液，然后加入一定量的軟化水，即為液體木糖醇山楂碳酸飲料。用液體木糖醇還可制作其它碳酸飲料及啤酒。
用液體木糖醇制作的碳酸飲料，能調(diào)整糖代謝異常，具有保持體形、預(yù)防齲齒、保肝護腎的功能，因而是男女老幼、糖尿病人皆宜的飲品。由于采用液體木糖醇為原料，所以大大降低了成本。
下面具體說明實施例制作時，先將制作飲料用水進行軟化處理，使其硬度小于8度(德國度)，選用糖醇含量≥75，PH值為3.0～7.0，甜度≥100的液體木糖醇，用軟化水按1∶2進行稀釋。然后，每公斤稀釋后的液體木糖醇加入1.2克蛋白片，加溫50℃～55℃，使蛋白片溶解，然后攪拌均勻，制成清亮的液體木糖醇溶液，即備用液。按每瓶容量250毫升計算，取可溶性固形物6～8％的山楂原汁20毫升、檸檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸鈉0.12克、備用液60毫升、色素適量，混合攪拌均勻，然后，加熱殺菌、過濾冷卻、制成山楂果汁。
采用二次灌裝法，先將制成的山楂果汁80毫升灌入瓶中，然后注入混合二氧化碳的軟化水170毫升，經(jīng)壓蓋、貼標(biāo)、裝箱，即為液體木糖醇山楂碳酸飲料成品。
用液體木糖醇，還可生產(chǎn)其它種類碳酸飲料及啤酒。
權(quán)利要求
1.一種液體木糖醇山楂碳酸飲料及其制作工藝，其特征在于以食品工業(yè)特用甜味劑-液體木糖醇取代白糖或沙糖及其它糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液體木糖醇山楂碳酸飲料及其工藝，其特征在于制作飲料的水要進行軟化處理，使其硬度小于8度(徳國度)，選用糖醇含量≥75、PH值為3.0～7.0、甜度≥100的液體木糖醇，用軟化水按1∶2進行稀釋，每公斤稀釋后的液體木糖醇，加入1.2克蛋白片，并加溫50℃～55℃，使蛋白片溶解，并攪拌均勻，制成清亮的液體木糖醇溶液，即備用液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的一種液體木糖醇山楂碳酸飲料及其制作工藝，其特征在于a、配方是按每瓶容量250毫升計算，取可溶性固形物6～8％的山楂原汁20毫升、檸檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸鈉0.12克、備用液60毫升、色素適量，混合攪拌均勻，然后加熱殺菌，過濾冷卻，制成山楂果汁。b、采用二次灌裝法，先將制成的山楂果汁80毫升灌入容量250毫升的瓶中，然后，注入混有二氧化碳的軟化水170毫升，經(jīng)壓蓋、貼標(biāo)、裝箱，即為成品液體木糖醇山楂碳酸飲料。
4.用液體木糖醇還可制作其它種類飲料及啤酒。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種液體木糖醇山楂碳酸飲料及制作工藝。用糖醇含量≥75、pH值為3.0～7.0、甜度≥100的液體木糖醇,用軟化水按1∶2稀釋,每公斤加入1.2克蛋白片,并加溫50℃～55℃,制成備用液,取可溶性固形物6～8%的山楂原汁20毫升、檸檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸鈉0.12克、備用液60毫升、色素適量,經(jīng)攪拌、殺菌、過濾、冷卻,制成山楂果汁。先灌入山楂果汁80毫升,后注入二氧化碳軟化水170毫升。該飲料男女老幼、糖尿病人皆宜,且成本低。
文檔編號A23L2/38GK1322496SQ00107199
公開日2001年11月21日 申請日期2000年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月16日
發(fā)明者朱德金, 許禮 申請人:朱德金