專利名稱：美香蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種美香蛋的制作方法，該蛋利用雞蛋蛋殼作為外殼，將營(yíng)養(yǎng)豐富的各類原料填入蛋殼內(nèi)烤制而成。
目前國(guó)內(nèi)外尚無(wú)類似蛋類加工方法，傳統(tǒng)的蛋類加工工藝口味單一，均是利用原蛋加工，無(wú)法在不破壞蛋殼的情況下進(jìn)行填充大量填料。
本發(fā)明的目的是提供一種將原蛋的蛋清、蛋黃抽出，重新進(jìn)行多種配料配制后又注入原蛋殼內(nèi)進(jìn)行加工烤制的一種美香蛋的制作方法，該蛋口味獨(dú)特，徹底改變了蛋類加工口味單一的傳統(tǒng)工藝。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種美香蛋的制作方法如下1、首先將蛋進(jìn)行清洗，洗后沖眼，然后吸出蛋清蛋黃；2、原料配制(按重量百分比)雞蛋清 0.5-1.5 白砂糖 2-5雞皮 8-12 硝酸鹽 1-2脆骨 10-16亞硝酸鹽 1-2淀粉 30-50香辣料 0.5-1.0食鹽 8-12 水 10-15味精 4-63、將上述原料攪拌均勻后放入注射器內(nèi)，注入殼內(nèi)；4、將準(zhǔn)備好的上述生蛋放入烤箱，烤10分鐘，溫度控制在85-100℃，然后將蛋口沖眼用食品膠封好。
本發(fā)明徹底改變了傳統(tǒng)的蛋類加工工藝，食用健康衛(wèi)生，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞皮、雞骨可防止臉部及眼角皺紋，增強(qiáng)皮膚彈性，長(zhǎng)期食用有抗衰老的作用，另外其蛋食后蛋殼可回收，加工成飼料，有利于環(huán)保，采用本方法制作的美香蛋吃起來(lái)香、甜、辣各種味到具佳，具有品償性、保健性、美容性、美觀性、藝術(shù)性，其食用方法多樣，可用火燒烤或切片、夾面包、配菜炒、冷吃熱吃均可，且攜帶方便，保質(zhì)期可達(dá)(4-15℃)兩個(gè)月。
實(shí)施例1一種美香蛋的制作方法如下1、首先將蛋進(jìn)行清洗，洗后沖眼，然后吸出蛋清蛋黃；2、原料配制(按重量百分比)
雞蛋清 1白砂糖 3雞皮 10 硝酸鹽 2脆骨 14 亞硝酸鹽 2淀粉 40 香辣料 1.0食鹽 10 水 12味精 53、將上述原料攪拌均勻后放入注射器內(nèi)，注入殼內(nèi)；4、將準(zhǔn)備好的上述生蛋放入烤箱，烤10分鐘，溫度控制在85-100℃，然后將蛋口沖眼用食品膠封好。
權(quán)利要求
1.一種美香蛋的制作方法，其特征在于(1)首先將蛋進(jìn)行清洗，洗后沖眼，然后吸出蛋清蛋黃；(2)、原料配制(按重量百分比)雞蛋清0.5-1.5白砂糖2-5雞皮 8-12 硝酸鹽1-2脆骨 10-16 硝酸鹽1-2淀粉 30-50 香辣料0.5-1.0食鹽 8-12 水10-15味精 4-6(3)、將上述原料攪拌均勻后放入注射器內(nèi)，注入殼內(nèi)；(4)、將準(zhǔn)備好的上述生蛋放入烤箱，烤10分鐘，溫度控制在85-100℃，然后將蛋口沖眼用食品膠封好。
全文摘要
一種美香蛋的制作方法,首先將蛋進(jìn)行清洗,洗后沖眼,然后吸出蛋清蛋黃;再配制原料,原料包括雞蛋清、雞皮、脆骨、淀粉、食鹽、味精、白砂糖、硝酸鹽、亞硝酸鹽、香辣料、水,將上述原料攪拌均勻后放入注射器內(nèi),注入殼內(nèi);放入烤箱,烤10分鐘,溫度控制在85—100℃,然后將蛋口沖眼用食品膠封好。本發(fā)明食用健康衛(wèi)生,口味獨(dú)特,香、甜、辣各種味到具佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,可防止臉部及眼角皺紋,增強(qiáng)皮膚彈性,長(zhǎng)期食用有抗衰老的作用,另外蛋殼可回收加工成飼料,有利于環(huán)保,還具有美觀性、藝術(shù)性,其食用方法多樣,攜帶方便,保質(zhì)期可達(dá)兩個(gè)月。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1267481SQ00110268
公開日2000年9月27日 申請(qǐng)日期2000年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月3日
發(fā)明者申圣哲 申請(qǐng)人:申圣哲