專(zhuān)利名稱(chēng)：純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝。
中國(guó)釀造酒的歷史悠久，傳統(tǒng)的釀酒原料主要以谷類(lèi)物質(zhì)高粱、玉米等為主?，F(xiàn)有的蜂蜜酒屬于黃酒類(lèi)型，主料為蜂蜜和米曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵出的蜂蜜酒為黃酒類(lèi)型。
本發(fā)明的目的是提供一種屬于白酒類(lèi)型的純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾白酒，其口感純正獨(dú)特，有益人體健康，并且有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾的酒的釀造工藝。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下方式實(shí)現(xiàn)的它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻，發(fā)酵完畢以后，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)1、本發(fā)明采用純天然蜂蜜、蘆薈漿釀造白酒，酒味純天然香氣與現(xiàn)代酒類(lèi)有極大差別，酒味獨(dú)特，有蜜香味。
2、本發(fā)明蜂蜜、蘆薈漿酒經(jīng)檢測(cè)含有多種對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)成份。如鍶、偏硅酸、鈣等。
3、本發(fā)明蜂蜜、蘆薈漿酒經(jīng)檢測(cè)結(jié)果優(yōu)于中華人民共和國(guó)國(guó)家(GB2 757-81)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
實(shí)施例本發(fā)明為一種純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒，它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻，發(fā)酵完畢以后，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品。
本發(fā)明所述的釀造工藝1、配料蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻，發(fā)酵完畢以后，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品。
2、發(fā)酵完畢以后，醪液由稍粘稠變清，降溫沉釀3-5天，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品。
3、本發(fā)明的發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵時(shí)間為25-18天，傳統(tǒng)釀酒工藝環(huán)節(jié)復(fù)雜，釀酒技術(shù)規(guī)律難以掌握，對(duì)酒怪雜味，酒的優(yōu)劣，都需有深厚經(jīng)驗(yàn)技術(shù)人員來(lái)操作，選擇優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒及調(diào)味酒，進(jìn)行小樣勾兌組合平衡穩(wěn)定等復(fù)雜工作程序，而且蜂蜜、蘆薈漿釀酒工藝簡(jiǎn)單，蒸餾出的酒不勾兌，本身帶有蜜料的天然香氣味。
特點(diǎn)本發(fā)明主要為發(fā)酵，蒸餾這道基礎(chǔ)工藝。
1、將選用優(yōu)質(zhì)品種天然蜂蜜、蘆薈漿、水、生料酒曲按比例加攪拌，發(fā)酵初期，醪液稍粘稠，要適當(dāng)延長(zhǎng)一些發(fā)酵時(shí)間便于進(jìn)一步的脂化，以充分得到天然蜜香氣味的口感。
2、發(fā)酵完畢以后，醪液由稍稠變清，降溫沉釀3-5天，從研制實(shí)踐證明，發(fā)酵徹底出酒率高。
配料、投料選用優(yōu)質(zhì)蜂蜜、蘆薈漿、稱(chēng)量出投入發(fā)酵罐，按原料總量加入2-3倍溫水。選取配料蜂蜜1公斤、蘆薈漿0．1公斤、生料酒曲0．05公斤、水2公斤。
發(fā)酵期間控制與管理1、將配好原料(蜂蜜、蘆薈漿、水、生料酒曲)根據(jù)料多少容器大小，可用機(jī)械或竹板手工攪拌，達(dá)到混合均勻?yàn)橹埂?br> 2、蜂蜜蘆薈漿，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵期為25-18天(在前三天每天攪拌一次，以后間隔二天攪拌一次)。通過(guò)實(shí)踐試驗(yàn)證明，最好控制恒溫波動(dòng)范圍1-2℃出酒率和蒸餾出酒質(zhì)最佳。
3、發(fā)酵罐采用密封，厭氧發(fā)酵，不透空氣，不漏氣，發(fā)酵過(guò)程所需空氣由定期攪拌時(shí)會(huì)自動(dòng)得到補(bǔ)充，發(fā)酵過(guò)程中生成壓力氣體，由發(fā)酵罐附設(shè)彎管式水封排出。
設(shè)備的選用可選用液態(tài)法白酒蒸餾設(shè)備，例如實(shí)用新型多功能釀酒器，專(zhuān)利號(hào)為99223587．1進(jìn)行蒸餾，高品質(zhì)純天然蜂蜜蘆薈白酒。本發(fā)明歷經(jīng)多年開(kāi)發(fā)研制出用純天然蜂蜜、蘆薈蒸餾白酒，突破傳統(tǒng)用糧釀酒的模式，釀造出的酒品質(zhì)高，風(fēng)味別具一格，含有多種對(duì)人體有益物質(zhì)，成品不勾兌，口感有純天然花、草木茂盛，花季期的清爽野香氣味，飲酒回味，有回歸大自然的愉快感覺(jué)。
權(quán)利要求
1.一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒，其特征是它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻，發(fā)酵完畢以后，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒的釀造工藝，其特征是配料蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻，發(fā)酵完畢以后，醪液由稍粘稠變清，降溫沉釀3-5天，將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品，所述的發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵時(shí)間為25-18天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒,它由下列帶有活性成份的原料組成,蜂蜜1—1.5份、蘆薈漿0.1—0.15份、水2—3份、生料酒曲0.05—0.07份,將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內(nèi)攪拌均勻,發(fā)酵完畢以后,將發(fā)酵液放置在蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾得到成品,本發(fā)明采用純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾優(yōu)質(zhì)白酒,酒味口感,純天然蜜香,與現(xiàn)代酒香合成清爽,野香氣味,飲酒回味,有回歸大自然的愉快感覺(jué)。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1280176SQ0011044
公開(kāi)日2001年1月17日 申請(qǐng)日期2000年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月19日
發(fā)明者李仁清, 王日高, 李海 申請(qǐng)人:李仁清, 王日高, 李海