專利名稱：原木雙耳羹以及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及原木雙耳羹的配方和制造方法。
原木銀耳是我國(guó)久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品和筵席珍品，它具有清涼補(bǔ)腦、嫩膚美容之功效，而原木黑木耳更具清心強(qiáng)志、益氣不饑、清滌腸胃的功效。目前的技術(shù)大多利用銀耳制成銀耳罐頭，或者煮成銀耳羹來食用，也有利用銀耳提取液與其它提取液合并來配制各種飲料。使用這些技術(shù)或是加工困難、或是食用不便、或是無法保留銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份和天然口味，更重要的是以上方法大多選用木屑銀耳制成，其營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)不如原木銀耳。黑木耳目前大多利用在制做菜肴方面，其它食用方式不多。
本發(fā)明的目的就是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種選用原木銀耳、原木黑木耳、冰糖等原料，通過簡(jiǎn)單的工藝方法，直接制成既能保留原木銀耳和原木黑木耳的天然形狀和天然口味，又具原有營(yíng)養(yǎng)成份，并且利用高阻隔塑料袋包裝，方便攜帶和開啟的原木雙耳羹以及加工方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下配方和生產(chǎn)方法原木雙耳羹配方原木銀耳3％～5％、原木黑木耳3％～5％、冰糖4％～8％、甜蜜素0.05％～0.15％、檸檬酸0.02％～0.05％、余量為純凈水，其中原木銀耳和原木黑木耳為濕重。
最佳配方比例為原木銀耳4.8％、原木黑木耳4.8％、冰糖7％、甜蜜素0.1％、檸檬酸0.04％、余量為純凈水，其中原木銀耳和原木黑木耳為濕重。
原木雙耳羹的生產(chǎn)方法，配方為3％～5％的原木銀耳(濕重)、3％～5％的原木黑木耳(濕重)、4％～8％的冰糖、0.05％～0.15％的甜蜜素、0.02％～0.05％的檸檬酸、以及余量的純凈水按如下方法加工選取原木銀耳和原木黑木耳經(jīng)常溫水浸泡至發(fā)脹，再經(jīng)過除雜質(zhì)、去根和清洗，然后放入蒸煮鍋中進(jìn)行混合蒸煮；將冰糖放入純凈水中溶化，濾去雜質(zhì)后與蒸煮后的原木銀耳和原木黑木耳混合攪拌，添加甜蜜素和檸檬酸，然后裝袋和封口；將封口后的原木雙耳羹置于壓力容器中，加入生活水，進(jìn)行高溫高壓滅菌，冷卻后逐袋進(jìn)行檢查是否漏氣，再將合格品裝箱即可。
原木銀耳和原木黑木耳混合蒸煮溫度100℃，蒸煮時(shí)間1小時(shí)左右。
高溫高壓滅菌是將袋裝原木雙耳羹置于壓力容器中，在溫度為121℃、壓力為15kgf/cm2條件下保持15分鐘左右。
原木雙耳羹使用高阻隔塑料袋真空包裝。
按照本發(fā)明的配方和生產(chǎn)方法制成的原木雙耳羹，利用天然物質(zhì)作原料，保留了原木銀耳和原木黑木耳的各種營(yíng)養(yǎng)成份，并保留其天然形狀和口味，具有清涼補(bǔ)腦、嫩膚美容、清滌腸胃、益氣不饑等功效。利用高阻隔塑料袋真空包裝，攜帶開啟食用方便。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、機(jī)械化程度較高，有利于用低成本生產(chǎn)出合格的營(yíng)養(yǎng)食品。
以下結(jié)合說明書附圖進(jìn)一步說明本發(fā)明，并給出最佳實(shí)施例。


圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
選用優(yōu)質(zhì)原木銀耳和原木黑木耳，經(jīng)常溫水浸泡至發(fā)脹，經(jīng)除雜質(zhì)、去根和清洗，瀝干后各稱取9.6kg。將稱取后的原木銀耳和原木黑木耳放入蒸煮鍋中混合蒸煮，在100℃水中蒸煮1小時(shí)左右。
選用優(yōu)質(zhì)冰糖14kg，加入純凈水中溶化，濾去雜質(zhì)。將制好的冰糖水與蒸煮后的原木銀耳和原木黑木耳混合攪拌，添加0.2kg的甜蜜素和0.08kg的檸檬酸，然后加純凈水至200kg，分裝成1000袋，分別裝入高阻隔塑料袋，進(jìn)行封口。
將封口后的1000袋原木雙耳羹置于壓力容器中，加入生活水，進(jìn)行高溫(121℃)高壓(15kgf/cm2)滅菌，15分鐘后取出，冷卻后逐袋進(jìn)行檢查是否漏氣，再將合格品裝箱即可。
按造本發(fā)明的配方和生產(chǎn)工藝制成的原木雙耳羹，味美色潤(rùn)，并顯示原木銀耳和原木黑木耳的天然形狀，保留了原木銀耳和原木黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成份和天然口味。其成份為原木銀耳4.8％(濕重)、原木黑木耳4.8％(濕重)、冰糖7％、甜蜜素0.1％、檸檬酸0.04％、余量為純凈水。本產(chǎn)品的試制品經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)完全符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明中的純凈水也可用其它食用水代替。
權(quán)利要求
1．原木雙耳羹，是由原木銀耳、原木黑木耳、冰糖、純凈水等組成，其特征在于原木雙耳羹的配方為原木銀耳 3％～5％原木黑木耳3％～5％冰糖 4％～8％甜蜜素0.05％～0.15％檸檬酸0.02％～0.05％純凈水余量其中原木銀耳和原木黑木耳為濕重。
2．原木雙耳羹的生產(chǎn)方法，其特征在于濕重為3％～5％的原木銀耳、濕重為3％～5％的原木黑木耳、4％～8％的冰糖、0.05％～0.15％的甜蜜素、0.02％～0.05％的檸檬酸、以及余量的純凈水按如下方法加工選取原木銀耳和原木黑木耳經(jīng)常溫水浸泡至發(fā)脹，再經(jīng)過除雜質(zhì)、去根和清洗，然后放入蒸煮鍋中進(jìn)行混合蒸煮；將冰糖放入純凈水中溶化，濾去雜質(zhì)后與蒸煮后的原木銀耳和原木黑木耳混合攪拌，添加甜蜜素和檸檬酸，然后進(jìn)行裝袋和封口；將封口后的原木雙耳羹置于壓力容器中，加入生活水，進(jìn)行高溫高壓滅菌，冷卻后逐袋檢查是否漏氣，再將合格品裝箱即可。
3．如權(quán)利要求1所述的原木雙耳羹，其特征在于配方比例為原木銀耳4.8％、原木黑木耳4.8％、冰糖7％、甜蜜素0.1％、檸檬酸0.04％、余量為純凈水，其中原木銀耳和原木黑木耳為濕重。
4．如權(quán)利要求2所述的原木雙耳羹的生產(chǎn)方法，其特征在于配方比例為原木銀耳4.8％、原木黑木耳4.8％、冰糖7％、甜蜜素0.1％、檸檬酸0.04％、余量為純凈水，其中原木銀耳和原木黑木耳為濕重。
5．如權(quán)利要求2所述的原木雙耳羹的生產(chǎn)方法，其特征在于原木銀耳和原木黑木耳混合蒸煮溫度100℃，蒸煮時(shí)間1小時(shí)。
6．如權(quán)利要求2所述的原木雙耳羹的生產(chǎn)方法，其特征在于高溫高壓滅菌是將袋裝原木雙耳羹置于壓力容器中，在溫度為121℃、壓力為15kgf/cm2條件下保持15分鐘。
7．如權(quán)利要求2所述的原木雙耳羹的生產(chǎn)，其特征在于原木雙耳羹裝袋使用高阻隔塑料袋真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及原木雙耳羹的配方以及生產(chǎn)方法。現(xiàn)有的銀耳食品加工復(fù)雜食用不便。本發(fā)明是用原木銀耳、原木黑木耳、冰糖、甜蜜素、檸檬酸和純凈水作原料,通過簡(jiǎn)單的12個(gè)加工程序,制成一種羹類食品,保留原木銀耳和原木黑木耳的天然形狀和口味以及多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有清涼補(bǔ)腦、清滌腸胃等功效,并且攜帶開啟食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1315144SQ00115319
公開日2001年10月3日 申請(qǐng)日期2000年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月31日
發(fā)明者吳順云 申請(qǐng)人:吳順云