專利名稱：大豆浮式煮漿法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及大豆制品加工工藝，特別是涉及一種豆?jié){的浮式煮漿方法。
傳統(tǒng)豆制品加工工藝中，都涉及將大豆粉碎制漿、煮漿工序，無(wú)論是用直接加熱煮漿還是用蒸汽加熱煮漿，所制成的豆?jié){有下述缺點(diǎn)一是失去了豆類固有的香味，容易煮糊產(chǎn)生異味；二是收得率較低；三是能耗高；四是操作復(fù)雜。
本發(fā)明的目的是旨在克服上述缺點(diǎn)，提供一種投資少、能耗低操作簡(jiǎn)便，可工業(yè)化生產(chǎn)且收得率高、保持新鮮豆類固有香味的浮式煮漿法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明包括以下步驟A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、直至泡脹為止；B、制漿將泡脹的大豆粉碎成糊狀物，在粉碎過(guò)程中要適當(dāng)控制加水量；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內(nèi)，使之浮于水面，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時(shí)用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內(nèi)攪拌、攪勻、濾漿即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)1、豆?jié){無(wú)糊臭等異味，并且保持了新鮮豆類固有的香味；2、收得率比普通制漿法提高5％；3、能耗低、節(jié)約燃料；
4、投資少，操作簡(jiǎn)單易行，可工業(yè)化生產(chǎn)；下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述實(shí)施例A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、泡脹直至子葉心平為止；B、制漿將泡脹的大豆用打漿機(jī)粉碎成糊狀物，在打漿過(guò)程中要適當(dāng)控制加水量，不能使糊狀物成湯狀；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內(nèi)，使之浮于水面，不能攪動(dòng)，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時(shí)用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內(nèi)攪拌、攪勻、濾漿即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有無(wú)異味且保持了新鮮豆類固有的香味，收得率高，比普通制漿法提高5％，能耗低、節(jié)約燃料、投資少，操作簡(jiǎn)單可工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種大豆浮式煮漿法，包括以下幾個(gè)步驟A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、直至泡脹為止；B、制漿將泡脹的大豆粉碎成糊狀物，在粉碎過(guò)程中要適當(dāng)控制加水量；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內(nèi)，使?jié){之浮于水面，不能攪動(dòng)，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時(shí)用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內(nèi)攪拌、攪勻、濾漿即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大豆浮式煮漿法,包括浸泡、制漿、煮漿濾漿等幾個(gè)步驟。主要是控制制漿過(guò)程中的加水量,在煮漿中使糊狀物浮于水面。本發(fā)明具有投資少、能耗低、豆?jié){無(wú)異味且保持了新鮮豆類固有的香味等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/201GK1349761SQ00116198
公開日2002年5月22日 申請(qǐng)日期2000年10月20日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月20日
發(fā)明者肖友彩 申請(qǐng)人:肖友彩