專利名稱：除氧保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品添加劑，具體地說涉及一種除氧保鮮劑。
食品在貯、運(yùn)過程中易受氧氣危害。在食品密封包裝時放入除氧保鮮劑，可去除密封體系中的游離氧和溶存氧，使食品處于無氧或低氧狀態(tài)下，能有效抑制因氧化而引起的品質(zhì)劣變，保持食品原有的色、香、味，防止蟲害、霉菌的生長，維持營養(yǎng)成分，延長保藏期。
傳統(tǒng)的除氧劑種類較多，有以下幾種以鐵粉組成的，以活性炭和鋅、鋁組成的，以氯化銨和銅粉組成的，以連二亞硫酸鹽為基體組成的以及以酶解葡萄糖為主組成的等。這些除氧劑在應(yīng)用中不同程度上表現(xiàn)出以下三方面的缺陷(1)、除氧效力低。目前市售的幾種除氧劑產(chǎn)品的除氧效力介于45～55mlO2/g之間，相當(dāng)于除去1升空間中的氧氣需要除氧劑3.8～4.7克。(2)、除氧反應(yīng)過程中有副產(chǎn)物，會對食品產(chǎn)生一定的不良影響。如最常用的鐵系除氧劑，在與氧的反應(yīng)中產(chǎn)生氫氣，而氫氣是很活潑的氣體，影響食品的保存。(3)、使用不便。有些除氧劑在使用時必須加水或在有水環(huán)境才能發(fā)生吸氧反應(yīng)，而且加水量不同，吸氧量也不同，給實(shí)際應(yīng)用造成了很大困難。如目前糧庫中使用的鑄鐵粉除氧劑，需先經(jīng)熱蒸汽活化并保持在含水狀態(tài)才行，其除氧效力卻很低。這不僅使用不便，而且浪費(fèi)資源，增加費(fèi)用。
本發(fā)明的目的在于克服上述除氧劑的缺陷，而提供一種新型的除氧保鮮劑，該除氧保鮮劑具有高效、安全、方便的優(yōu)點(diǎn)。
除氧保鮮劑，其特征在于由納米硅基氧化物(NM.SiO2-X)、鑄鐵粉、十水碳酸鈉、活性炭和食鹽混合而成，以重量計，各物料的配比如下納米硅基氧化物15～25份鑄鐵粉40～50份十水碳酸鈉15～25份活性炭4～8份食鹽 7～13份。
各物料均為粉狀，細(xì)度以能通過80目篩網(wǎng)為準(zhǔn)。
與現(xiàn)有技術(shù)的對比，本發(fā)明首次在除氧劑中引入了目前世界最新科技成果---納米材料納米硅基氧化物(NM.SiO2-X)。該材料為無定型白色粉末，是一種無毒、無味的無機(jī)非金屬材料。其顆粒尺寸極小，僅10nm左右，比表面積非常大，約64m2/g，表面存在不飽和的殘鍵和眾多羥基；分子中因欠氧而偏離穩(wěn)定的硅氧結(jié)構(gòu)，故此分子式SiO2-X中有“X”。這些獨(dú)特的理化性質(zhì)使其具有強(qiáng)吸附和強(qiáng)催化的特征。在本產(chǎn)品中，首先，該材料一方面需吸氧以使結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，另一方面對鐵的氧化反應(yīng)具有強(qiáng)力的催化作用，從而大大提升了本產(chǎn)品的除氧效力。經(jīng)測定，本產(chǎn)品的除氧效力為81.7mlO2/g，是傳統(tǒng)除氧劑的1.5～1.8倍。其次，該材料表面有不飽和殘鍵和羥基，對氫的親和力極強(qiáng)。本產(chǎn)品在對食品保鮮的應(yīng)用試驗(yàn)中實(shí)測也表明無氫氣檢出。另外，本產(chǎn)品的專有配方無需加水，即可達(dá)到快速、有效的除氧效果。
由上述可見，本產(chǎn)品已不同于傳統(tǒng)的除氧劑，不僅具有高效的除氧性能，而且也由于納米材料的引入從而避免了常見鐵系除氧劑產(chǎn)生的氫氣對食品質(zhì)量的不良影響，增強(qiáng)了對食品的保鮮作用，且使用方便。
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一按上述要求，稱取下述物料納米硅基氧化物2g鑄鐵粉4g十水碳酸鈉2.5g活性炭0.8g食鹽 0.7g共10g，混合5分鐘，以紙塑透氣材料按每包2g包裝，置于內(nèi)容積1升的氣體阻隔薄膜袋內(nèi)封口，經(jīng)24小時抽氣檢測，除氧量為123.8ml，相等于62mlO2/g。
實(shí)施例二按實(shí)施例一中的方法，選取正交表L16(45)進(jìn)行正交試驗(yàn)，重復(fù)三次，經(jīng)統(tǒng)計分析最佳配比為納米硅基氧化物16份鑄鐵粉41份十水碳酸鈉23.5份活性炭7份食鹽 12.5份除氧量為163.4ml，相等于81.7mlO2/g應(yīng)用試驗(yàn)取新生產(chǎn)的油炸方便面6塊，每塊65g分別用薄膜袋密封包裝，其中三袋為對照，另三袋中放入2g重的小包除氧保鮮劑。8個月后檢測發(fā)現(xiàn)，對照組三袋的過氧化值分別為0.4027％、0.4135％和0.4122％(均超過國標(biāo)規(guī)定的≤0.25％標(biāo)準(zhǔn))，并出現(xiàn)明顯的哈喇味，而施用除氧保鮮劑的三袋的過氧化值只有0.0879％、0.0 811％和0.0864％，無哈喇味，保鮮效果顯著。
權(quán)利要求
1.除氧保鮮劑，其特征在于由納米硅基氧化物(NM.SiO2-X)、鑄鐵粉、十水碳酸鈉、活性炭和食鹽混合而成，以重量計，各物料的配比如下納米硅基氧化物15～25份鑄鐵粉40～50份十水碳酸鈉15～25份活性炭4～8份食鹽 7～13份。
2.如權(quán)利要求1所述的除氧保鮮劑，其特征在于各物料均為粉狀，細(xì)度為80目以上。
3.如權(quán)利要求1所述的除氧保鮮劑，其特征在于以重量計，各物料的最佳配比為納米硅基氧化物16份鑄鐵粉41份十水碳酸鈉23.5份活性炭7份食鹽 12.5份。
全文摘要
除氧保鮮劑,由納米硅基氧化物(NM.SiO
文檔編號A23L3/3454GK1324585SQ0011710
公開日2001年12月5日 申請日期2000年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月23日
發(fā)明者馮栓士 申請人:馮栓士