專利名稱：有色彩的營養(yǎng)型菜肴方便面制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于有色彩的營養(yǎng)型菜肴方便面的工藝制作方法，該方法適用于方便面等，具體涉及方便面加工技術(shù)領(lǐng)域材料添加結(jié)構(gòu)。
歷來商企所生產(chǎn)的方便面系列繁多，但面塊不含食用性營養(yǎng)元素，如硒、鋅、鐵等，且外觀不具有色彩性，影響和忽視了它的外觀美感，同時因面塊與調(diào)料的分化，不能做為特色佳肴而直接入菜。產(chǎn)品的單一性是不能充分滿足消費群體的切身選向和客觀需求的主要所在，故而研制開發(fā)一種帶有色彩的營養(yǎng)型菜肴方便面，已成為消費發(fā)展所急需。
本發(fā)明的目的在于研制開發(fā)有色彩的方便面，能合理補給人體所需的營養(yǎng)元素，并能做為特色佳肴的一種方便面。
本發(fā)明是采取瓜果蔬菜進(jìn)行脫水而形成的液汁為其天然色素，如青菜液汁、藩茄液汁等，及其食用性營養(yǎng)元素，如硒、鋅、鐵等元素，和肉類粉末，如牛肉粉末、魚肉粉末、、雞肉粉末等，并精制面粉為主體成份加工合成的一種生產(chǎn)方便面的制作方法。
本發(fā)明所需設(shè)備使用一般的組合式機械裝置，如和面攪拌機、壓片機、成型機、蒸煮機箱、分切機、干燥機、油炸機、冷卻機等。
采用本發(fā)明時應(yīng)按照設(shè)定的材料添加工藝來完成制作方法。即精制面粉需加入天然色素液汁、雞蛋、肉類粉末、香辛料、碘鹽、雞精、蔗糖、食用堿、食用性營養(yǎng)元素進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?br>
按照本發(fā)明添加材料制作生產(chǎn)的方便面，增加外觀美感并色澤突出，更利于人體充分吸收營養(yǎng)元素，并能做為一種簡單快捷的特色菜肴直接入菜，是方便面消費發(fā)展的理想趨勢。
以下用幾種實例作具體說明實例1、一種綠色的含硒型菜肴方便面，按照設(shè)定的材料添加工藝參數(shù)，如100公斤的精制面粉需加入青菜液汁18公斤，雞蛋5公斤，牛肉粉末10公斤，香辛料10克，碘鹽100克，雞精100克，蔗糖200克，食用堿200克，硒元素10克，使之在和面攪拌機內(nèi)進(jìn)行充分?jǐn)嚢栊纬擅鎴F后，不含生面，進(jìn)入壓片機反復(fù)多次的壓片，至其面片兩邊厚薄均勻，連續(xù)光滑，經(jīng)成型機對其刻劃成型后，輸送到蒸煮箱中，采用高溫蒸煮，待熟以后，分切成為面塊，采取熱風(fēng)機干燥的方式進(jìn)行干燥，然后進(jìn)入冷卻機中冷卻處理，最后包裝成品。
實例2、一種紅色的含鋅型菜肴方便面，按照設(shè)定的材料添加工藝參數(shù)，如100公斤的精制面粉需加入藩茄液汁18公斤，雞蛋5公斤，雞肉粉末10公斤，香辛料10克，碘鹽100克，食用堿200克，雞精100克，加入蔗糖200克，鋅元素10克，使之在和面攪拌機內(nèi)進(jìn)行充分?jǐn)嚢栊纬擅鎴F后，不含生面，進(jìn)入壓片機反復(fù)多次的壓片，至其面片兩邊厚薄均勻，連續(xù)光滑，經(jīng)成型機對其刻劃成型后，輸送到蒸煮箱中，采用高溫蒸煮，待熟以后，分切成為面塊，采取油炸方式進(jìn)行干燥，并調(diào)整油炸機速度，此中，依據(jù)設(shè)定的工藝參數(shù)添加BHA或BHT抗氧化劑30克-50克，出鍋后進(jìn)入冷卻機中冷卻處理，最后包裝成品。
實例3、一種黑色的含鐵型菜肴方便面，按照設(shè)定的材料添加工藝參數(shù)。如100公斤的精制面粉需加入藕液汁18公斤，雞蛋5公斤，魚肉粉末10公斤，香辛料10克，碘鹽100克，食用堿200克，雞精100克，蔗糖200克，鐵元素10克，使之在和面攪拌機內(nèi)進(jìn)行充分?jǐn)嚢栊纬擅鎴F后，不含生面，進(jìn)入壓片機反復(fù)多次的壓片，至其面片兩邊厚薄均勻，連續(xù)光滑，經(jīng)成型機對其刻劃成型后，輸送到蒸煮箱中，采用高溫蒸煮，待熟以后，分切成為面塊，采取微波機干燥的方式進(jìn)行干燥，然后進(jìn)入冷卻機中冷卻處理，最后包裝成品。
權(quán)利要求
1.一種有色彩的營養(yǎng)型菜肴方便面其特征在于按照精制面粉加入天然色素液汁、雞蛋、肉類粉末、香辛料、碘鹽、食用堿、雞精、蔗糖、食用性營養(yǎng)元素為一體的生產(chǎn)工藝材料添加的制作方法。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于有色彩的營養(yǎng)型菜肴方便面制作方法,該方法適用于方便面等,具體涉及到方便面加工技術(shù)領(lǐng)域材料添加結(jié)構(gòu)。本發(fā)明是采取瓜果蔬菜進(jìn)行脫水而形成的液汁為其天然色素,如:青菜液汁、蕃茄液汁等及其食用性營養(yǎng)元素,如:硒、鋅、鐵等元素,和肉類粉末,如:牛肉粉末、魚肉粉末、豬肉粉末、雞肉粉末等,并精制面粉為主體成份加工合成的一種生產(chǎn)方便面制作方法。按照本發(fā)明添加材料生產(chǎn)的方便面,增加外觀美感并色澤突出,更利于人體充分吸收營養(yǎng)元素,并能做為一種簡單快捷的特色菜肴直接入菜,是方便面消費發(fā)展的理想趨勢。
文檔編號A21D2/36GK1326682SQ0011820
公開日2001年12月19日 申請日期2000年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月2日
發(fā)明者李皖清 申請人:李皖清