專利名稱：袋裝咸草頭及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及食菜加工隨著人們生活水平日益提高，生活節(jié)奏也不斷加快人們對(duì)市場(chǎng)上各式方便食品、菜肴的品味要求也越來(lái)越高，尤其對(duì)綠色方便食品的需求更高。
本發(fā)明的目的是適應(yīng)人們的飲食需求提供一種以野生菜黃花草為原料，食用方便，適應(yīng)生活快節(jié)奏營(yíng)養(yǎng)價(jià)質(zhì)高的袋裝咸草頭及其生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)詳細(xì)敘述本發(fā)明的技術(shù)方案本發(fā)明采用新鮮黃花草。加食鹽攪拌后，真空袋裝腌制而成，黃花草與食鹽的比例為1∶0.105至0.117。
清洗、切碎、脫水、真空腌制、分包裝各步驟而成。
所說(shuō)的清洗工序，采用鹽水浸泡清洗，水與鹽的比例為1∶0.04至0.042。
黃花草切碎長(zhǎng)度是6-16mm。
脫水工序采用擠干或榨干工藝，脫水后的黃花草的含水量在70至77％。
真空袋裝腌制程序是將黃花草和鹽攪拌后采用無(wú)毒食用塑料袋抽真空腌制，真空腌制時(shí)間為80-100天。
本發(fā)明由于選用了含有多種維生素、無(wú)蟲害的野生菜黃花草為原料，解決了黃花草食用季節(jié)短造成的大量浪費(fèi)，且采用了特殊工藝制成袋裝咸草頭，能使人們一年四季都能品嘗，本發(fā)明無(wú)菌、營(yíng)養(yǎng)價(jià)質(zhì)高、衛(wèi)生、方便、開袋即可食用，適用人們快節(jié)奏生活對(duì)綠色食品品種的需求，且加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)占地面積小，成本低。
現(xiàn)詳細(xì)介紹
具體實(shí)施例方式本發(fā)明是采用新鮮的黃花草，加食鹽經(jīng)攪拌后用無(wú)毒食用塑料袋封裝而成。黃花草與食鹽的比例為1∶0.105至0.117。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括清洗、切碎、脫水、袋裝真空腌制、分袋包裝各步驟而成。
清洗采用鹽水浸泡清洗，水鹽的比例是1∶0.04至0.042。
清洗后脫水，脫水后的黃花草含水在70至77％。真空無(wú)毒食用大包裝袋腌25kg/每袋，時(shí)間為80-100天后分小袋包裝出廠。
例如取1000kg黃花草先清除雜物，經(jīng)鹽水浸泡10-30分鐘清洗2至3次，水鹽比例采用1∶0.04清洗后再將黃花草切成9cm一段長(zhǎng)度，再脫水，使黃花草的含水量在70-77％后，放入鹽攪拌黃花草與鹽比例是1∶0.11，再用無(wú)毒食用大包裝袋抽真空包裝腌制90天后，用小袋包裝出廠。
權(quán)利要求
1.袋裝咸草頭及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，采用新鮮黃花草，加食鹽攪拌后，用真空袋裝腌制而成，黃花草與食鹽的比例為1∶0.105至0.117。
2.一種制作袋裝咸草頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于，它包括清洗、切碎、脫水、真空腌制、分包裝各步驟而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作袋裝咸草頭生產(chǎn)工藝，其特征在于，所說(shuō)的清洗工序，采用鹽水浸泡清洗，水與鹽的比例為1∶0.04至0.042。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作袋裝咸草頭生產(chǎn)工藝，其特征在于，黃花草切碎長(zhǎng)度是6-16mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作袋裝咸草頭生產(chǎn)工藝，其特征在于，脫水工序采用擠干或榨干工藝，擠干后的黃花草的含水量在70至77％。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作袋裝咸草頭生產(chǎn)工藝，其特征在于，真空袋裝腌制程序是將黃花草和鹽攪拌后置入無(wú)毒食用塑料袋抽真空腌制，真空腌制時(shí)間為80-100天。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及袋裝食菜加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用新鮮黃花草加食鹽攪拌后,用真空袋裝腌制而成,黃花草與食鹽的比例是1∶0.105至0.117。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括清洗、切碎、脫水、真空腌制、分包裝各步驟而成。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)質(zhì)高、無(wú)菌、無(wú)毒、衛(wèi)生方便,開袋即可食用,且加工工藝簡(jiǎn)單,成本低。
文檔編號(hào)A23L1/218GK1348713SQ0011902
公開日2002年5月15日 申請(qǐng)日期2000年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月13日
發(fā)明者褚國(guó)發(fā) 申請(qǐng)人:褚國(guó)發(fā)