專利名稱：辣椒素,淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種預(yù)防和治療肥胖癥的保健品。目前治療肥胖癥主要是通過服用減肥藥品，節(jié)食，加大運(yùn)動(dòng)量，運(yùn)動(dòng)器材形體瘦身等方法來實(shí)現(xiàn)。這些方法一則減肥效果不明顯，易反彈；二則對(duì)于肥胖者從身心上難以接受。
本發(fā)明的目的是提供一種以吃休閑零食的方式達(dá)到減肥效果的保健食品。
該薯?xiàng)l所涉及的配方及制備方法如下述(一)配料辣椒素 d-淀粉酶抑制劑馬鈴薯淀粉豆腐腦 小麥粉辣椒素花椒油(二)調(diào)料中草藥咸醬油味精 鮮蕓香 炒芝麻(三)制作方法1、辣椒素的制法蒸餾法原料→磨漿機(jī)打漿→浸泡→水蒸氣蒸餾→油水分離→過濾→檢驗(yàn)→成品(1)原料要求 最好選用含油脂率高，辛辣的辣椒品種，比如首選云南邱北辣椒，次選河北省望都辣椒就很好。選擇無霉?fàn)€，無蟲蛀，無發(fā)熱變質(zhì)的干辣椒。
(2)破碎或磨漿 干辣椒用磨漿機(jī)磨碎或用粉碎機(jī)粉碎，粉碎顆粒盡可能細(xì)一些。
(3)浸泡 將粉碎的的干辣椒加入2倍水，混勻，維持在50℃左右浸泡3小時(shí)。
(4)蒸餾和分離 將經(jīng)浸泡的辣椒泥和水放入蒸餾釜中，直接通蒸汽蒸餾1.5～2小時(shí)。辣椒油(富集辣椒素)隨水蒸汽一道被蒸出，然后經(jīng)油水分離器將水與辣椒油分開，收集辣椒油，經(jīng)過濾后即得到富含辣椒素的辣椒油。
(5)檢驗(yàn) 在-10-0℃范圍內(nèi)靜置24小時(shí)，澄清透明，無渾濁沉淀。
2、d-淀粉酶抑制劑的制法d-淀粉酶抑制劑以下表方法提取，得到。
取10g d-淀粉酶抑制劑的濕酶體加入10％的明膠溶液10ml攪勻后，邊攪
拌邊加入25％的戊二醛1ml。加完后，混合物凝結(jié)成塊狀，將其粉碎成40目的顆粒，然后用緩沖液洗滌，再用水洗至無戊二醛，涼干。然后用水浴熔融(控溫40℃)的蜂蠟包一薄層蠟衣。
將40目顆粒的d-淀粉酶抑制劑膠體(含d-淀粉酶抑制劑0.2～0.5g)加入到帶有芳香氣味的乙酸異戊酯液體中，混勻(水果，梨中含有乙酸異戊酯，乙酸異戊酯液體中最好加入適量蜂蜜，這樣就能將d-淀粉酶抑制劑膠體沾到薯?xiàng)l上。乙酸異戊酯蜂蜜液又能將d-淀粉酶抑制劑與外界隔離，其蜂蜜加入量，以薯?xiàng)l不沾手為宜)。配好的d-淀粉酶抑制劑乙酸異戊酯蜂蜜液，備用。
化工方法制取乙酸異戊酯
3、中草藥醬油的配制中草藥配方干荷葉 普洱茶 薄荷葉各60g，生山楂 薏苡仁 橘皮 萬壽菊(干花) 茉莉花 番瀉葉 玫瑰花 玳玳花 厚樸花 佛手 藿香 佩蘭 蘇葉 車前子各10g。
調(diào)味料配方甘草 丁香 桂皮 草果皮 小茴香 千里香(干花)陳皮 砂仁 豆寇 花椒 大料 姜片 蔥段各30g。
將上述中草藥，調(diào)味料粉碎成粉，用紗布口袋裝好，放入盛有優(yōu)質(zhì)醬油的缸中(咸醬油中草藥，調(diào)味料按10∶1比例浸泡1-2個(gè)月)，直到醬油有甘甜回味時(shí)才可使用。
4、辣椒素花椒油的制法配料蒸餾辣椒油2.5公斤，花椒1.25公斤，生姜，蒜頭各50克，香蔥，桂皮，陳皮，白醋，料酒各25克，大茴香，丁香各5克。
將蒸餾辣椒油注入鐵鍋內(nèi)密閉，用大火煎沸到油泡散后，待油溫達(dá)到120-140℃時(shí)，把花椒浸入油鍋中，立即加蓋密閉，片刻后，用中火加溫，并將粗粉碎姜，蒜，蔥，桂皮，陳皮，大茴香和丁香加入，炸出香味后，放入白醋和料酒，再燒片刻，即可停火降溫，待油冷卻后，過濾，除去上述調(diào)味料，精濾，備用。
辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l的制法配料豆腐腦 馬鈴薯淀粉 小麥粉 辣椒素花椒油 辣椒素 中草藥咸醬油 味精 鮮蕓香 炒芝麻制作方法將1g辣椒素花椒油，10g中草藥醬油，1-3g辣椒素，適量炒芝麻，味精，細(xì)粉碎鮮蕓香，加入到100g優(yōu)質(zhì)豆腐腦中，攪勻，然后將30g小麥粉，60g馬鈴薯淀粉加入，制成適宜的軟材，再切成3cm的長(zhǎng)條，送入膨化機(jī)中，膨化。薯?xiàng)l冷卻后，再將d-淀粉酶抑制劑(0.2-0.5g)乙酸異戊酯蜂蜜液均勻地噴加在薯?xiàng)l上，涼干。成品裝入真空包裝袋內(nèi)。一袋凈重控制在250g～300g為宜。
權(quán)利要求
1.辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l，是一種減肥休閑食品。其特征是將配料(1)辣椒素 d-淀粉酶抑制劑馬鈴薯淀粉豆腐腦小麥粉辣椒素花椒油，調(diào)料(2)中草藥咸醬油味精鮮蕓香炒芝麻，配料(1)方和調(diào)料(2)方混勻，加工成軟材，膨化成薯?xiàng)l，然后將含有d-淀粉酶抑制劑的乙酸異戊酯蜂蜜液均勻地噴加在薯?xiàng)l上，而得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1,d-淀粉酶抑制劑是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l中的主要成份配料，它是一種固定化活酶，在胃腸道中可抑制d-淀粉酶，d-葡萄糖苷酶，蔗糖酶，麥芽糖酶的活性。其特征是先將BAY g 5421d-淀粉酶抑制劑固定化，然后包一薄層蜂蠟衣，再裹一層隔水乙酸異戊酯芳香包衣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1，辣椒素花椒油是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l的主要成份配料，它是一種脂肪燃燒劑。其特征是先將辣椒素(富集于辣椒油中)用蒸餾法提取出來，然后油浸花椒，生姜，蒜頭，香蔥，桂皮，陳皮，白醋，料酒，大茴香，丁香，制成麻辣芳香的辣椒素花椒油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1，中草藥醬油是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯?xiàng)l中的主要成份調(diào)料，它是一種富含中草藥減肥精華的調(diào)味品。其特征是將中草藥(1)干荷葉 普洱茶 薄荷葉各60g，生山楂 薏苡仁 橘皮 萬壽菊(干花) 茉莉花 番瀉葉 玫瑰花 玳玳花 厚樸花 佛手 藿香 佩蘭 蘇葉 車前子各10g，調(diào)味料(2)甘草 丁香桂皮 草果皮 小茴香 千里香(干花)陳皮 砂仁 豆寇 花椒 大料 姜片 蔥段各30g，中草藥(1)方和調(diào)味料(2)方粉碎后，用紗布口袋盛，放入優(yōu)質(zhì)醬油缸中浸泡，而得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種預(yù)防和治療肥胖癥的保健食品。本發(fā)明的目的是提供一種以吃休閑零食,達(dá)到減肥效果的膨化薯?xiàng)l。該薯?xiàng)l所含的減肥有效成份:d－淀粉酶抵制劑,其功能是抑制該薯?xiàng)l及飲食中的碳水化合物,防止吸收轉(zhuǎn)變成脂肪。辣椒素,其功能是促進(jìn)脂肪新陳代謝,進(jìn)而燃燒脂肪。本發(fā)明將兩者有機(jī)結(jié)合后,就能達(dá)到體內(nèi)脂肪不斷被消耗,而葡萄糖甙元轉(zhuǎn)變成脂肪的通路又被切斷的設(shè)計(jì)目的。從而達(dá)到減肥效果。
文檔編號(hào)A23L1/214GK1304682SQ00129179
公開日2001年7月25日 申請(qǐng)日期2000年10月4日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月4日
發(fā)明者董森 申請(qǐng)人:董森