專利名稱：一種人參制品的雙向添加速溶法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人參制品的一種制造方法。
人參在我國作為藥用物質(zhì)已有悠久的歷史，至目前為止不僅在醫(yī)生的臨床上大量被使用，且已發(fā)展到將人參與食品、飲料、化妝品相結(jié)合，形成了新的保健食品，保健化妝品，為市場的發(fā)展，為人們的健康水平的提高均起到了良好的推進(jìn)作用。人參的藥效成分及生物活性物質(zhì)主要是人參皂甙，人參皂甙已檢測(cè)到的就有30多種，這些化合物都是不太穩(wěn)定的，易受到破壞，因此藥效及生物活性物質(zhì)也因化合物的破壞的不同程度破壞而減弱或消失。人參皂甙在有水分存在情況下，易被酸、堿、熱或酶催化而發(fā)生水解反應(yīng)，生成皂甙元和糖。因而現(xiàn)市售的掛名人參保健食品、飲料、化妝品的產(chǎn)品中，在制作過程中加熱，酸、堿、酶水解的作用下，人參皂甙往往被破壞而失去了藥效及生物活性，同時(shí)產(chǎn)品往往混濁不澄清。
本發(fā)明的目的是提供一種人參制品的雙向添加速溶法，保證人參制品中的人參皂甙不被破壞，使人參保健制品有人參皂甙的藥效及生物活性。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是先將人參經(jīng)抽提萃取制成其分子中同時(shí)含有親水基團(tuán)及親油基團(tuán)的干粉物質(zhì)，其親水及親油的HLB值在14-20之間的人參皂甙及其衍生物的干粉物質(zhì)，將這干粉物質(zhì)采用正或反方向添加載體中，制成人參制品正向添加速溶法是將人參提取制作的干粉物質(zhì)，在溫度低于70℃，PH=5.5-8.5，無活性水解酶存在的條件下，加入載體中速溶成濃度為0.05至5％的人參制品。
反向添加速溶法是在啟用載體前，將人參萃取制作的干粉物質(zhì)與載體混合成濃度為0.05至5％的即制即用的人參制品。
本發(fā)明所指的載體為啤酒、葡萄酒等酒類、果汁類、咖啡、茶等飲料類或者是化妝品類。
本發(fā)明首先對(duì)人參抽提萃取，可采用醇類提取的方法，既是提取藥效及生物活性物質(zhì)，也是分離掉膠質(zhì)，蛋白質(zhì)、酶、樹脂、粘液、揮發(fā)油、丹寧等雜質(zhì)。只有純的人參皂甙，因分子中同時(shí)含有親水基團(tuán)及親油基團(tuán)，其HLB值為14-20的物質(zhì)，才有速溶和助溶作用。
以上所述PH值，如pH＜5.5或PH＞8.5都會(huì)催化水解人參皂甙，以致?lián)p害或失去人參藥效和生物活性。
以上的溫度值，如溫度高于75℃操作，有水分存在的條件下可使人參皂甙熱水解，損害產(chǎn)品質(zhì)量，甚至完全喪失藥效。
以上的人參皂甙加入的百分比濃度，如低于0.05％藥效不明顯，超過5％以上，很易引起服用過量，導(dǎo)致毒副作用。
本發(fā)明的速溶是由人參皂甙的HLB值決定的，當(dāng)HLB值達(dá)到14-20，這樣的人參皂甙本身就是一個(gè)良好的乳化劑及助溶劑，自身能迅速溶解并能協(xié)助其他難溶性物質(zhì)溶解，所以HLB值為14-20的人參皂甙本身可作速溶劑和助溶劑。
在制作人參制品時(shí)，人參皂甙的干粉物質(zhì)只能在特定條件下加入載體中，否則，人參皂甙的藥效和生物活性就會(huì)受到損害或完全喪失。這是因?yàn)檫@些載體中都含有破壞人參皂甙分子的因素存在。如載體為啤酒時(shí)，在啤酒內(nèi)有許多酸性物質(zhì)，如二氧化碳、有機(jī)酸類，各種水解酶類，都可催化人參皂甙水解，啤酒發(fā)酵過程有幾十種酶參加生化反應(yīng)，產(chǎn)生許多酸性物質(zhì)。如果把人參皂甙在糖化或發(fā)酵過程中加入啤酒中，都會(huì)被酶、酸或熱分解破壞而失去藥性和生物活性。而且由于人參皂甙是很強(qiáng)的表面活性劑，會(huì)抑制酵母生長繁殖，影響啤酒正常發(fā)育。但載體無活性水解酶，且溫度低于70℃,PH=5.5至8.5時(shí)，是可以將該干粉物質(zhì)加入載體中速溶成濃度為0.05至5％的人參制品，且保存一定期限而不受到影響。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是人參制品中的人參皂甙不被破壞，使人參保健制品確保人參皂甙的藥效及生物活性。
下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例敘述人參皂甙的提取，是將人參粉碎，用70-96.4％乙醇-丙醇-水溶液在常溫24小時(shí)內(nèi)滲漉，滲漉液在70-75℃,50-70％乙醇-丙醇-水溶液，PH=5.5-8.5條件下熱回流提取，提取液過濾后減壓蒸發(fā)，減壓蒸發(fā)后的醇提物水溶解及加乙醚脫脂后，采用二相提取法，醚層分離掉人參揮發(fā)油，水層再加入正丁醇后再次二相提取，醇層減壓蒸發(fā)干燥后得到人參皂甙干粉。人參皂甙干粉密封防潮保存。正向加入速溶法是生產(chǎn)出的其溫度低入70℃,PH=5.5-8.5的啤酒，在裝桶、裝瓶后，在60℃巴氏滅菌前，將人參皂甙干粉加入到桶或瓶內(nèi)的啤酒中速溶成濃度為0.5％的人參啤酒，巴氏滅菌后密封，可在一定期限內(nèi)保存。
反向加入速溶法是啟用啤酒前、向啤酒內(nèi)加入人參皂甙干粉，速溶成含0.5％濃度的人參啤酒，即制即用。
權(quán)利要求
1.一種人參制品的雙向添加速溶法，其方法是先將人參經(jīng)抽提萃取后制成分子中同時(shí)含有親水基團(tuán)及親油基團(tuán)的干粉物質(zhì)，其親水及親油的HLB值為14至20之間的人參皂甙及其衍生物，將這干粉物質(zhì)采用正或反方向添加載體中，制成人參制品正向加人速溶法是將人參提取制作的干粉物質(zhì)，在溫度低于70℃，PH=5.5-8.5，無活性水解酶存在的條件下，加入載體中速溶成濃度為0.05至5％的人參制品。反向加入速溶法是在啟用載體前，將人參萃取制作的干粉物質(zhì)與載體混合成濃度為0.05至5％的即制即用的人參制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參制品的雙向添加速溶法，其特征是載體為啤酒、葡萄酒等酒類、果汁類、咖啡、茶等飲料類或者是化妝品類。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種人參制品的雙向添加速溶法,該方法公開了先將人參抽提萃取后制成分子中同時(shí)含有親水基團(tuán)及親油基團(tuán)的干粉物質(zhì),其HLB值為14至20之間的人參皂甙及其衍生物,將這干粉物質(zhì)采用正或反向添加載體中,制成人參制品,正向添加的條件是在低于70℃,P
文檔編號(hào)A23F3/14GK1302649SQ0013087
公開日2001年7月11日 申請(qǐng)日期2000年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月22日
發(fā)明者溫曉凡 申請(qǐng)人:溫曉凡