專利名稱：方便中國(guó)菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及供人們食用的菜肴，進(jìn)一步是指經(jīng)烹飪制熟后再經(jīng)特定方式貯存而可方便加熱食用，并保持原汁原味的菜肴。
中國(guó)菜的獨(dú)特風(fēng)味和歷史底蘊(yùn)，使其久負(fù)盛名、經(jīng)久不衰，幾大中國(guó)傳統(tǒng)菜系為主的中國(guó)菜擁有十幾億中國(guó)人形成的龐大消費(fèi)群，不僅世界各地華人中存在不可替代的市場(chǎng)，同時(shí)也受到五大洲許多外國(guó)朋友的親睞。然而，中國(guó)菜由于通常要現(xiàn)做現(xiàn)吃才能保持它的原汁原味，加之其精深、考究的制作工藝，以及不斷加快的社會(huì)生活節(jié)奏，使得人們?cè)谏畲瓜阎袊?guó)菜的同時(shí)，也深為難以隨時(shí)隨地方便地吃到中國(guó)菜而感到遺憾。
本發(fā)明的目的是，研制出方便中國(guó)菜，能使食用者運(yùn)用方便的加熱方法加熱后吃上原汁原味的中國(guó)菜，從而滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，為推動(dòng)中國(guó)飲食文化面向世界范圍的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，所述方便中國(guó)菜的制取為將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國(guó)菜在不低于70℃之溫度條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器，即得。
以下對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步說(shuō)明。
本發(fā)明所述中國(guó)方便菜的制取過(guò)程是，按現(xiàn)有技術(shù)方法將中國(guó)菜做熟后，隨即將尚未變涼(具有70℃以上溫度)的熟菜裝入耐熱的非金屬(無(wú)毒害)容器中密封貯存，自然冷卻至常溫后即可做為批量產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)。
本發(fā)明所述中國(guó)菜為包括湯菜在內(nèi)的現(xiàn)有技術(shù)的各種中國(guó)菜肴。本發(fā)明還可做成現(xiàn)有技術(shù)之快餐盒飯形式的飯、菜合裝之產(chǎn)品。所述耐熱非金屬容器包括現(xiàn)有技術(shù)中符合盛放食物之技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的各種材料制成的容器，如現(xiàn)有微波爐使用的玻璃、陶瓷、高分子材料等微波爐器皿所采用的材料制成的容器，以及現(xiàn)有技術(shù)的其它類似容器，且容器采用便于密封、運(yùn)輸?shù)慕Y(jié)構(gòu)為宜，如瓶、罐等。
本發(fā)明的技術(shù)原理是，將菜料用現(xiàn)有技術(shù)方法做熟后，在70℃以上溫度時(shí)放入容器中密封后貯存，一方面可起到保鮮防腐(不變質(zhì))作用，另一面保留了菜肴的原汁原味，其風(fēng)味不會(huì)由于貯存(用本發(fā)明特定貯存方式)一段時(shí)間而改變。食用時(shí)，只要將盛有所述菜肴的密封容器放入微波爐中加熱，或以其它常規(guī)方式(如放在熱水中間接加熱、蒸熱、利用電熱器置入菜中加熱等)，即可方便地吃到美味可口、具有原汁原味的中國(guó)菜。由此可使本發(fā)明形成批量生產(chǎn)，銷往國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)。
由以上可知，本發(fā)明為方便中國(guó)菜，它適于工業(yè)化批量生產(chǎn)，使消費(fèi)者能方便地加熱后食用，菜肴保持了中國(guó)菜的原汁原味，將中國(guó)菜的飲食文化推進(jìn)到一個(gè)新的層面。
實(shí)施例根據(jù)前述的本發(fā)明方法制得的方便中國(guó)菜，為湘菜系列菜肴，做熟后于100-80℃時(shí)放入玻璃瓶?jī)?nèi)并用耐熱無(wú)毒塑料蓋密封瓶口即得。食用時(shí)先將裝有菜肴的瓶子放入微波爐中適時(shí)加熱即可得到色、香、味諸全的原汁原味湘菜。如考慮較長(zhǎng)時(shí)間(如一年)保質(zhì)期，可參照已有技術(shù)方法在做熟的菜肴中加入適量天然食品防腐劑，如植酸或乳酸菌素等。
權(quán)利要求
1.一種方便中國(guó)菜，其特征是，它的制取為將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國(guó)菜在不低于70℃之溫度條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便中國(guó)菜，其特征是，將所述裝有菜肴并密封置入微波爐中加熱或放入熱水中加熱、蒸熱、電加熱后食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種方便中國(guó)菜,它的技術(shù)特點(diǎn)是,將按常規(guī)烹飪工藝做熟的中國(guó)菜在不低于70℃的條件下裝入耐熱非金屬容器中并密封所述容器,即得。食用前,將所述裝有菜肴的容器放入微波爐中加熱或放入熱水中加熱、蒸熱、電加熱后即可得到色、香、味諸齊、原汁原味不變的中國(guó)菜。為中國(guó)菜的工業(yè)化批量生產(chǎn)和推向更廣闊的市場(chǎng)起到積極作用。
文檔編號(hào)A23B4/00GK1358442SQ0013459
公開日2002年7月17日 申請(qǐng)日期2000年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月14日
發(fā)明者譚振平 申請(qǐng)人:譚振平