專利名稱：牡蠣營(yíng)養(yǎng)素及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種營(yíng)養(yǎng)食品及其制作方法，特別是一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素及其制作方法。
牡蠣是海洋生物中分布較廣的貝類，具有很高的藥用和保健功能。其中牡蠣肉內(nèi)?；撬岷吭诤Ｑ笊镏凶罡?，?；撬崾侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育過程中必須的一種氨基酸，尤其對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育起著重要作用。植物性食品中不含有?；撬?，牛奶中含量極少，所以長(zhǎng)期喝牛奶的嬰兒往往缺乏?；撬幔菀滓鸢l(fā)育障礙。牡蠣肉中含有高質(zhì)量的糖原，對(duì)人體的肝臟有很大的保護(hù)作用。牡蠣肉中含鋅較多，鋅對(duì)調(diào)節(jié)人體的生理功能，增強(qiáng)免疫，養(yǎng)腦增智，壯陽扶陰等都有明顯效果。此外，牡蠣肉中還含有多種氨基酸，多種無機(jī)鹽，谷光苷肽，維生素A、B1、B2、D、F等，含碘量高達(dá)11.5PPm之多。因此牡蠣有海中牛奶之美譽(yù)。目前在食用牡蠣方面非常單調(diào)，只能利用其制作各種菜肴，其營(yíng)養(yǎng)成分被嚴(yán)重破壞流失，不能漸漸、長(zhǎng)期、定量地補(bǔ)入人體，使其營(yíng)養(yǎng)成份充分吸收利用。
本發(fā)明的目的是提供一種食用方便、可長(zhǎng)期、人為定量補(bǔ)入人體，達(dá)到充分吸收目的的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素及其制作方法。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是食用方便、隨時(shí)隨地可食用，體內(nèi)對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素需求量可人為控制，營(yíng)養(yǎng)成分不損失，吸收充分。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素，其特征在于牡蠣粉置于膠囊內(nèi)或制成片或粒丸狀或顆粒沖劑或保健品、藥品、食品的添加劑。
所述的牡蠣粉中還可加入中藥。
一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、清洗；b、干燥；c、粉碎；d、包裝。
所述的干燥溫度可為(80-200)℃，含水量可為(3-15)％。
所述的粉碎之后可裝入膠囊或壓成片狀或粒丸狀。
所述的粉碎之后可加入中藥混合。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述所述的牡蠣粉可利用填囊機(jī)裝入膠囊，制成牡蠣膠囊。也可制成片或粒丸等形狀。在牡蠣粉中可針對(duì)各種病癥加入中藥成分。
牡蠣粉的制作方法如下
1、清洗。用清水將牡蠣肉上的雜質(zhì)洗除干凈。
2、干燥?？刹捎弥苯痈稍锓?，將清洗干凈的牡蠣肉放入微波流化床上，設(shè)備轉(zhuǎn)數(shù)控制在(40-120)轉(zhuǎn)/分為宜，溫度在(80-200)℃之間。在此過程中牡蠣吐流出的汁液可回收進(jìn)行深加工制成各種飲品。也可采用間接干燥法。將清洗后的牡蠣肉放入膠體磨中，磨成漿糊狀。之后再用離心機(jī)將固體和液體分離。此過程中產(chǎn)生的汁液同樣可回收制作各種飲品。再將分離后的固體用微波流化床進(jìn)行干燥，設(shè)備轉(zhuǎn)數(shù)控制在(50-150)轉(zhuǎn)/分，溫度在(80-200)℃。上述兩種干燥方法制成的牡蠣含水量控制在(3-15)％之間。
3、粉碎。用粉碎機(jī)將干燥好的牡蠣粉碎，其粒度在(100-300)目之間為宜。
為了增強(qiáng)牡蠣粉的醫(yī)療保健功能，作到營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，可配制如下各種輔料與牡蠣粉混合適用神經(jīng)衰弱者食用的可加入如下輔料石菖7克、五味子10克、遠(yuǎn)志10克、酸棗仁10克、天麻10克、大棗15克、川連10克、海參10克。
適用糠尿病者食用的可加入如下輔料肉桂10克、海月10克、黃芪12克、枸杞12克、玉米須20克、南瓜粉30克、茯苓10克、麥冬12克、海參10克、貽貝10克。
適用心血管病者食用的可加入如下輔料丹參10克、酸棗仁15克、熟棗仁15克、川芎8克、當(dāng)歸8克、桂芝8克、紅花8克、海星1具、大棗8枚、麥冬10克、黃花8克、天麻8克、海參10克、銀杏葉15克。
適用腫瘤者食用的可加入如下輔料靈芝15克、香菇15克、枸杞10克、銀杏8克、云芝10克、黃花10克、彌猴桃15克、金針花10克、海藻菜15克、沙棘10克、西洋參10克、海龍10克、海浮石8克、瓦楞子10克、海膽8克、海參15克、海星1具、半枝蓮10克、莪術(shù)5克、補(bǔ)骨脂6克。
適用氣管炎及哮喘病者食用的可加入如下輔料杏仁10克、甘草10克、魚腥草15克、舌蛇草15克、枇杷葉10克、桔梗5克、川貝5克、石斛8克、海膽6克、海星5克、海帶根8克、海洋棲菜8克、海蒿子8克、海粉5克、海蜇10克、大棗5枚、白術(shù)5克、白果10克、桂芝15克、五味子8克、干姜5克、冬花6克、紫菀8克。
適用性功能障礙病者食用的可加入如下輔料黨參20克、熟地15克、當(dāng)歸10克、杜仲15克、鹿茸2克、淫羊藿15克、鎖陽10克、菟絲子15克、女貞子10克、補(bǔ)骨質(zhì)15克、韭菜籽12克、枸杞子12克、仙靈脾10克、茯靈10克、陽起石10克、海馬10克、海牛10克、海龍10克、海星1具、肉蓯蓉10克、小紅棗10枚、海參10克、貽貝10克。
上述的各種輔料制作方法如下1、浸泡。將輔料放入涼水中浸泡，水面沒過輔料為宜。浸泡1.5-2小時(shí)，此進(jìn)程中需翻動(dòng)二次。
2、熬制。加涼水，輔料與水的體積比為1∶(3-4)為宜，開始用文火加熱，當(dāng)溫度達(dá)到(45-55)℃時(shí)，保持恒溫20-30分鐘，同時(shí)上下翻動(dòng)，再用中火加熱至沸點(diǎn)，之后用文火使其保持在沸點(diǎn)狀態(tài)1-3小時(shí)，在此過程中按時(shí)上下翻動(dòng)，之后將汁液倒出待用。再將輔料加入水，體積比為1∶(2-3)直接用強(qiáng)火加熱到沸點(diǎn)，之后用文火，保持沸點(diǎn)狀態(tài)(1.5-2)小時(shí)，在此過程中需翻動(dòng)，之后倒出汁液待用，將兩次液汁混合。
3、濃縮輔料汁液。采用真空濃縮法，將輔料汁液倒入真空罐中，在溫度60-85℃的條件下進(jìn)行濃縮，隨時(shí)用比重計(jì)取樣測(cè)試，使其濃度達(dá)到1.02-1.30克/cm3。
4、輔料干燥。采用噴霧干燥法，在噴霧干燥過程中，進(jìn)風(fēng)溫度控制在(130-180)℃之間，出口溫度控制在(70-95)℃。
5、利用粉碎機(jī)將輔料粉碎成(100-300)目。
牡蠣粉和各種輔料粉按重量比(10-3)∶(0-7)進(jìn)行混合，均勻后用填囊機(jī)裝入膠囊，制成帶有中藥成分的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素。
也可在上述粉劑中加入適量淀粉及粘合劑壓成片狀或制成粒丸狀或顆粒沖劑。
所述的牡蠣粉中還可加入適量的調(diào)味劑，深加工成各種食品、調(diào)味品、湯料填加劑等。
將成品消毒滅菌后進(jìn)行包裝，采用瓶裝、袋裝或其它包裝形式。
權(quán)利要求
1.一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素，其特征在于牡蠣粉置于膠囊內(nèi)或制成片或粒丸狀或顆粒沖劑或保健品、藥品、食品的添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素，其特征在于所述的牡蠣粉中還加有中藥。
3.一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、清洗；b、干燥；c、粉碎；d、包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法，其特征在于所述的干燥溫度為(80-200)℃，含水量為(3-15)％。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法，其特征在于粉碎后裝入膠囊或壓成片狀或顆粒狀。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法，其特征在于粉碎后加入中藥混合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)素及其制作方法,特別是一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素及其制作方法。一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素,其特征在于:牡蠣粉置于膠囊內(nèi)或制成片或粒狀,也可制成保健品、藥品、食品的添加劑。一種牡蠣營(yíng)養(yǎng)素的制作方法,其特征在于:包括如下步驟:清洗、干燥、粉碎、包裝。具有食用方便、隨時(shí)隨地可食用、體內(nèi)對(duì)該營(yíng)養(yǎng)需求量可人為控制、營(yíng)養(yǎng)成分不損失、吸收充分等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/333GK1302561SQ0110608
公開日2001年7月11日 申請(qǐng)日期2001年1月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月16日
發(fā)明者程顯峰, 邵俊杰, 孫德堂 申請(qǐng)人:程顯峰, 邵俊杰, 孫德堂