專利名稱：苦蕎酒的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲料的技術(shù)領(lǐng)域。
目前，國內(nèi)外生產(chǎn)保健飲料的種類很多，與本發(fā)明有關(guān)的有“CN1072719A苦蕎營養(yǎng)保健酒的制作方法”和CN1123835A高級蕎酒以及CN1232871A一種苦蕎黃酒及其生產(chǎn)方法等等，這些保健酒都采用了低溫發(fā)酵，而低溫發(fā)酵不易提出苦蕎中的有益成份，特別是硒鈣。而且保健強(qiáng)身的效果并不明顯。
本發(fā)明的目的是提供一種特定的苦蕎酒的制造方法。
在我國甘肅隴南地區(qū)、海拔在2000米以上的高寒山區(qū)、生長著一種無污染的綠色苦蕎，該植物是隴南的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝顺０阉脕碇尾』蚴秤谩?br> 本發(fā)明將該地區(qū)的苦蕎進(jìn)行分析測試后，發(fā)現(xiàn)苦蕎中含有硒這樣的抗癌物質(zhì)，因而進(jìn)行開發(fā)利用。
本發(fā)明的過程是將收割的苦蕎去雜曬干后，進(jìn)行粉碎，分選出苦蕎粉和苦蕎麥麩(1)對苦蕎粉，用成都鶴山天然礦泉水(報告附后)進(jìn)行拌合，然后蒸20～40分鐘，將蒸過的苦蕎粉降溫至30～40℃，爾后用大曲和生香酵母密封發(fā)酵4-8天，最后進(jìn)行蒸餾，把蒸餾液放一邊備用(2)對苦蕎麥麩也先用成都鶴山天然礦泉水進(jìn)行拌合，然后蒸20～40分鐘，把蒸過的苦蕎麥降溫至30～40℃，爾后用麩曲酵母進(jìn)行密封發(fā)酵4～8天，最后進(jìn)行蒸餾，將蒸餾液放一邊備用。再把蒸渣取出涼曬2～4小時，加白地酶密封發(fā)酵4-8天，再進(jìn)行蒸餾，把蒸餾液放置一邊備用。
(3)把苦蕎粉的蒸餾液與苦蕎麥麩第一次的蒸餾液和第二次的蒸餾液，三者混合在一起備用。
(4)將鹿茸和大棗加入混合液中，密封浸泡2～6個月，然后用酒類綜合快速處理裝置(CN922144389)進(jìn)行過濾，最后密封裝瓶，即得苦蕎酒產(chǎn)品。
附


圖1苦蕎酒的工藝流程圖實(shí)施例1將200公斤苦蕎去雜后進(jìn)行粉碎分離出苦蕎粉和苦蕎麥麩，取80公斤的苦蕎粉加20公斤的成都鶴山天然礦泉水進(jìn)行拌合，并蒸25分鐘，爾后降溫至30℃，用生香酵母和大曲(比例為1∶1～3)0.6公斤進(jìn)行密封發(fā)酵6天，最后進(jìn)行蒸餾。
取苦蕎麥麩100公斤加成都鶴山天然礦泉水25公斤進(jìn)行拌合，并蒸25分鐘，把蒸過的苦蕎麥麩降溫至30℃，最后進(jìn)行蒸餾，再將蒸餾渣取出，加入0.6公斤的白地酶進(jìn)行二次發(fā)酵蒸餾，將三次的蒸餾液混合在一起，加入0.7公斤大棗和0.02公斤的鹿茸密封浸泡3個月，然后用酒類綜合快速處理裝置(CN922144389)進(jìn)行過濾，裝瓶密封，即得苦蕎酒產(chǎn)品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、本發(fā)明利用了特定的苦蕎植物和特定的水資源，使生產(chǎn)出的酒質(zhì)量高，營養(yǎng)豐富，成為防癌抗癌的效果極佳的優(yōu)質(zhì)酒。
2、本發(fā)明充分提取了苦蕎中的有益成份特別是防癌抗癌物質(zhì)——硒的含量達(dá)到0.61mg/L(以P計)和鈣的含量達(dá)到3.5mg/L(以P計)。
3、本發(fā)明產(chǎn)品中，對人體有益的微量元素也有不同程度的增加(見國家輕工局食品檢測報告和成都鶴山天然礦泉水技術(shù)鑒定證書)。提高了對人體的保健功能。
4、本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生檢測合格(見測測報告)。
5、本發(fā)明產(chǎn)品還具有補(bǔ)腎、壯陽，強(qiáng)筋骨以及健脾和胃的作用。
6、本發(fā)明改變了過去用糧食釀酒的工藝，節(jié)約了大批糧食。
7、本發(fā)明的苦蕎粉蒸餾后的下腳料，還可作雞、鴨、鵝的動物飼料，同時可增強(qiáng)動物的抗病性能。
8、本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)成本低，但治病保健效果顯著，是貧困山區(qū)的一個扶貧項(xiàng)目。
本發(fā)明酒前后已生產(chǎn)10多噸，經(jīng)數(shù)千人試用都有不同的程度的治病保健效果，有效率達(dá)100％，現(xiàn)在更進(jìn)一步的作防癌效果收集。有的人稱本酒為“苦蕎王”酒?，F(xiàn)略舉幾例實(shí)用效果證明。
蘇彩昕 北京市朝陽區(qū)外關(guān)東店2樓50號 郵編100020電話010-659155322000年12月來廠參加經(jīng)營，本人原本不會喝酒，聽說苦蕎酒能治病，他開始從一兩最后升至半斤，28天時間他原來胃病(懷疑是胃癌)不能喝酒，經(jīng)20多天后胃不痛了，酒量也大了，回北京時提了一大桶苦蕎酒回北京，后來幾次電話要包裝酒。
康招樂 浙江銅頭島人來酒廠協(xié)助生產(chǎn)苦蕎酒，戒酒兩年，因手腕和腿常痛(風(fēng)濕病)聽說苦蕎酒能治病也每天兩次，中、晚喝苦蕎酒，十余天以后手腕和腿至今不痛。
住址成都市市浦江縣華營酒廠內(nèi)，電話028-8641236鄧月洪 甘肅文縣酒類專賣局局長(住縣商業(yè)局)0939.3656922鄧電話本人從16歲鼻子不通，常治不好，去年去酒廠檢查生產(chǎn)的苦蕎酒，據(jù)說苦蕎能治痛，連喝11小杯可能2兩苦蕎酒，鼻子通了直到現(xiàn)在沒有任何反彈現(xiàn)象，他逢人就夸苦蕎酒好。
還有數(shù)百例試用效果證明，將一一收集寄來。
權(quán)利要求
1一種苦蕎酒的制造方法，其特征在于；由以下幾個工藝流程組成；(1)將苦蕎去雜，粉碎分離出苦蕎粉和苦蕎麥。(2)將苦蕎粉加水拌合，并蒸20-40分鐘，然后降溫至30～40℃，再用生香酵母和大曲密封發(fā)酵4-8天，最后進(jìn)行蒸餾，其中水與苦蕎粉之重量比為1∶1～4；生香酵母和大曲與苦蕎粉之重量比為1∶80-160；生香酵母與大曲酵母之比為1∶1～4(3)將苦蕎麥麩加水拌合，并蒸20-40分鐘，然后降溫加入麩曲酵母進(jìn)行密封發(fā)酵4-8天，爾后進(jìn)行蒸餾，把蒸餾渣再加上白地酶進(jìn)行二次密封發(fā)酵，蒸餾，其中酶占麥麩的重量比為0.3-0.8％(4)將苦蕎粉的蒸餾液與苦蕎麥麩兩次的蒸餾液混合在一起，加入鹿茸和大棗浸泡2-6個月，然后過濾，裝瓶密封，其中鹿茸和大棗的加入量為苦蕎0.5-0.8％，而鹿茸與大棗之重量比為1∶10～50。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種苦蕎酒的制造方法,它是用含有抗癌物(硒)的苦蕎作原料,采用高溫提取和中草藥配制而制成的保健酒,經(jīng)數(shù)千人試用,都有不同程度的治病保健效果。此酒是目前國內(nèi)療效較好的一種飲料保健酒。有的人又稱本酒為“苦蕎王”酒。
文檔編號C12G3/02GK1377950SQ0110729
公開日2002年11月6日 申請日期2001年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月30日
發(fā)明者鄧力斌 申請人:鄧力斌