專利名稱：味精發(fā)酵液的澄清方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及味精發(fā)酵液的處理技術(shù)，具體是指味精發(fā)酵液的澄清方法。
味精是重要的調(diào)味品，我國味精年產(chǎn)量在69萬噸以上，是世界上最大的味精生產(chǎn)國和消費國?，F(xiàn)代味精生產(chǎn)幾乎都采取糧食發(fā)酵法，其基本工藝過程為發(fā)酵、等電點提取谷氨酸、離子交換、谷氨酸精制、谷氨酸鈉制取、復(fù)配等工序。發(fā)酵液含大量菌絲體和蛋白質(zhì)，外觀呈乳白或微黃色，透明度幾乎為零(按國家環(huán)保局《環(huán)境監(jiān)測方法》中鉛字法)，一般絮凝劑無法使其澄清，高速離心機雖可使其澄清，但費用高、處理量小，不適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。因此，絕大多數(shù)味精生產(chǎn)企業(yè)都采取不澄清即進行等電點提取谷氨酸，但結(jié)晶出的谷氨酸夾帶大量菌絲體，必須經(jīng)過精制，使谷氨酸的損失增大，提取費用增高。有關(guān)行業(yè)專家證實，若找到一種有效的澄清方法對味精發(fā)酵液進行預(yù)處理，谷氨酸的收率可提高5％左右(于信令，《味精工業(yè)手冊》，p300，中國輕工業(yè)出版社，1995)。另一方面，味精發(fā)酵液所含菌絲體可回收作為飼料蛋白出售，但現(xiàn)有發(fā)酵液飼料蛋白提取是在40-50℃下加有毒絮凝劑聚丙烯酰胺完成的，費用高，且有毒絮凝劑通過生物鏈，最終對人類健康造成危害。
本發(fā)明的目的是提供一種不影響味精發(fā)酵液中谷氨酸質(zhì)量的，使味精發(fā)酵液澄清的方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種味精發(fā)酵液的澄清方法，它由下列步驟組成步驟A在味精發(fā)酵液中加入發(fā)酵液質(zhì)量的0.1-0.5％的CaO或Ca(OH)2粉末，攪拌，反應(yīng)，使其完全溶解，步驟B在快速攪拌下，加入發(fā)酵液質(zhì)量的0.08-0.45％的85％磷酸，加完后，再攪拌15-20min。
步驟C靜置0.5-1h，過濾，即得到透明度大于300mm的澄清發(fā)酵液。
上述步驟A中所加的CaO或Ca(OH)2粉末細度為80-400目。
步驟C中的濾餅經(jīng)水洗滌，洗滌水含谷氨酸，去后續(xù)離子交換工序提取谷氨酸；洗滌后的濾餅即為飼料蛋白。
按國家環(huán)保局《環(huán)境監(jiān)測方法》中“鉛字法”的方法檢測，步驟C中過濾后的澄清發(fā)酵液的透明度大于300mm。
本發(fā)明的優(yōu)點(1)從澄清前后的味精發(fā)酵液的高壓液相色譜譜圖上可以看出，澄清前后兩譜圖幾乎完全一樣，說明澄清未給味精發(fā)酵液帶來不利影響；澄清后，谷氨酸等電點提取收率可提高5％左右。
(2)味精發(fā)酵液所含菌絲體可回收作為飼料蛋白出售，而現(xiàn)有飼料蛋白提取方法是將發(fā)酵液加熱至40-50℃加有毒絮凝劑聚丙烯酰胺完成的，僅免除加熱一項即可降低能耗1600-2000kcal/kg味精。
(3)本法采用的化學絮凝劑無毒、沉降速度快、有利于工業(yè)化生產(chǎn)。


圖1是原味精發(fā)酵液的高壓液相色譜圖；圖2是本發(fā)明方法處理后澄清的味精發(fā)酵液的高壓液相色譜圖。
通過以下實施例對本發(fā)明作進一步詳述。
實施例1取300mL味精發(fā)酵液，加入0.6g細度為80目的粉狀Ca(OH)2，充分攪拌反應(yīng)20-30min，使其完全溶解。
在快速攪拌下，滴加85％磷酸1.0g，藥劑加完后，再慢速攪拌20min。
靜置0.5h后，用中速定性濾紙過濾，即得到透明度300mm以上的橙黃色澄清發(fā)酵液。
實施例2取300ml味精發(fā)酵液，加入0.9g細度為200目粉狀CaO，充分攪拌反應(yīng)20-30min，使其完全溶解。
在快速攪拌下，滴加85％磷酸1.2g，藥劑加完后，再慢速攪拌20min。
靜置40min，用中速定性濾紙過濾，即得到透明度300mm以上的橙黃色澄清發(fā)酵液。
取上述實施例的原味精發(fā)酵液和本發(fā)明方法處理后的澄清味精發(fā)酵液分別做高壓液相色譜，圖譜如圖1、圖2所示，結(jié)果表明經(jīng)本發(fā)明方法處理不影響味精發(fā)酵液的有效成份。
權(quán)利要求
1．一種味精發(fā)酵液的澄清方法，其特征是它由下列步驟組成(A)在味精發(fā)酵液中加入味精發(fā)酵液質(zhì)量的0.1-0.5％的CaO或Ca(OH)2粉末，攪拌，反應(yīng)，使其完全溶解，(B)在快速攪拌下，加入味精發(fā)酵液質(zhì)量的0.08-0.45％的85％磷酸，加完后，繼續(xù)攪拌，(C)靜置，過濾，即得到透明度大于300mm的澄清味精發(fā)酵液。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是步驟A中所加的CaO或Ca(OH)2粉末的細度為80-400目。
全文摘要
一種味精發(fā)酵液的澄清方法,主要包括(1)在味精發(fā)酵液中定量加入Ca(OH)
文檔編號A23L1/228GK1302558SQ01108019
公開日2001年7月11日 申請日期2001年1月5日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月5日
發(fā)明者趙玉明 申請人:南京大學