專利名稱：用小麥為原料生產(chǎn)味精及其他氨基酸的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種用小麥為原料生產(chǎn)味精及其他氨基酸的方法，為味精及其他氨基酸生產(chǎn)開辟了新的原料來源。
目前發(fā)酵法生產(chǎn)味精及其他氨基酸的原料主要有玉米、大米等。
近幾年隨著玉米、大米等原材料價格的持續(xù)上漲，致使利用玉米、大米為原材生產(chǎn)味精及其他氨基酸的成本不斷提高，利潤空間越來越小，甚至虧本。
本發(fā)明的目的在于提供一種成本低廉的味精及其他氨基酸生產(chǎn)方法，即利用小麥作原料生產(chǎn)味精及其他氨基酸。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，它經(jīng)過以下步驟1、小麥制成小麥淀粉乳(1)凈化小麥；(2)破碎；(3)分離谷朊粉得到小麥淀粉乳。
2、小麥淀粉乳制成葡萄糖液(1)調(diào)漿加堿調(diào)PH至5.5---6.2之間后，加入0.1---0.5％氯化鈣、0.5---1.0‰的淀粉酶和0.05---0.3‰的除粘酶(相對于商品淀粉)；(2)液化一次噴射液化溫度95---105℃，二次噴射液化溫度125---135℃；(3)糖化調(diào)PH值至4.1---4.4，糖化溫度60±1℃，加糖化酶和助濾酶，加入量分別為0.8---1.5‰和0.1---0.4‰；(4)過濾得到合格的葡萄糖液。
3、用此葡萄糖液進行微生物發(fā)酵用此葡萄糖液，另加入適量的K、P、Mg、生物素進行谷氨酸發(fā)酵，采用高生物素進行發(fā)酵工藝控制，生物素含量大于10μg/L。
4、提取采用冷凍等電點法提取谷氨酸。
5、精制(1)加堿中和，調(diào)PH至6.0---6.4；(2)脫色；(3)濃縮結(jié)晶，溫度為70--80℃；(4)分離。
6、烘干包裝得到成品。
本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程如附圖
所示。
本發(fā)明可廣泛應(yīng)用于味精及其他氨基酸的生產(chǎn)，現(xiàn)以味精生產(chǎn)為例，用小麥作原料每生產(chǎn)一噸味精的成本比用玉米作原料生產(chǎn)一噸味精的成本低2167.08元。按全國年產(chǎn)味精60萬噸計算，若全部采用本技術(shù)，每年可多創(chuàng)經(jīng)濟效益13億元以上。另外，用小麥做原料生產(chǎn)味精過程中產(chǎn)生的廢水量比用玉米、大米等要少得多，環(huán)境效益顯著。
綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于以下方面1.工藝簡單，成本低廉；2.經(jīng)濟及環(huán)境效益顯著。
下面提供
具體實施例方式本實施例為一種用小麥做原料生產(chǎn)味精的方法，該方法經(jīng)過以下步驟1、小麥制成小麥淀粉乳(1)凈化小麥；(2)破碎；(3)分離谷朊粉得到小麥淀粉乳。
2、小麥淀粉乳制成葡萄糖液(1)調(diào)漿加堿調(diào)PH至5.8之后，加入0.3％氯化鈣、0.6‰的淀粉酶和0.15‰的除粘酶(相對于商品淀粉)；(2)液化一次噴射液化溫度105℃，二次噴射液化溫度125℃；(3)糖化調(diào)PH值至4.3，糖化溫度60±1℃，加糖化酶和助濾酶，加入量分別為1.0‰和0.2‰；(4)過濾得到合格的葡萄糖液。
3、用此葡萄糖液進行微生物發(fā)酵用此葡萄糖液，另加入適量的K、P、Mg、生物素進行谷氨酸發(fā)酵，采用高生物素進行發(fā)酵工藝控制，生物素含量大于10μg/L。
4、提取采用冷凍等電點法提取谷氨酸。
5、精制(1)加堿中和，調(diào)PH至6.2；(2)脫色；(3)濃縮結(jié)晶，溫度為73℃；(4)分離。
6、烘干包裝得到成品味精。
權(quán)利要求
1.一種用小麥為原料生產(chǎn)味精及其他氨基酸的方法，其特征在于經(jīng)過以下步驟(1)小麥制成小麥淀粉乳a.凈化小麥；b.破碎；c.分離谷朊粉得到小麥淀粉乳；(2)小麥淀粉乳制成葡萄糖液a.調(diào)漿加堿調(diào)PH至5.5---6.2之間后，加入0.1---0.5％氯化鈣、0.5---1.0‰的淀粉酶和0.05---0.3‰的除粘酶(相對于商品淀粉)；b.液化一次噴射液化溫度95---105℃，二次噴射液化溫度125---135℃；c.糖化調(diào)PH值至4.1-4.4，糖化溫度60±1℃，加糖化酶和助濾酶，加入量分別為0.8---1.5‰和0.1---0.4‰；d.過濾得到合格的葡萄糖液；(3)用此葡萄糖液進行微生物發(fā)酵用此葡萄糖液，另加入適量的K、P、Mg、生物素進行谷氨酸發(fā)酵，采用高生物素進行發(fā)酵工藝控制，生物素含量大于10μg/L；(4)提取采用冷凍等電點法提取谷氨酸；(5)精制a.加堿中和，調(diào)PH至6.0---6.4；b.脫色；c.濃縮結(jié)晶，溫度為70--80℃；d.分離；(6)烘干包裝得到成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用小麥為原料生產(chǎn)味精及其他氨基酸的方法，該方法經(jīng)過以下步驟用小麥為原料制成小麥淀粉乳；小麥淀粉乳經(jīng)液化、糖化制成葡萄糖液；用此葡萄糖液另添加其他營養(yǎng)成分進行微生物發(fā)酵；提取、精制、烘干包裝得到成品味精或其他氨基酸。本發(fā)明的優(yōu)點在于工藝簡單，成本低廉；經(jīng)濟及環(huán)境效益顯著。
文檔編號C12P13/00GK1398976SQ01123480
公開日2003年2月26日 申請日期2001年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月26日
發(fā)明者高君, 任玉州, 潘守前, 袁啟發(fā), 解超平, 趙二紅, 欒昌民 申請人:河南蓮花味精股份有限公司